“食品包裝與商品學(xué)”課程思政融入式教學(xué)探索

彭勇，黃明明，石晶盈，劉佩，張聳

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（泰安 271018）

當(dāng)前，高等院校各專業(yè)課程都在開展思政教育融入式教學(xué)探索，尤其是面向工程教育認(rèn)證的食品專業(yè)，需要進(jìn)一步提升專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量、強(qiáng)化專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵、提升畢業(yè)生的職業(yè)和能力素養(yǎng)，對(duì)食品相關(guān)課程進(jìn)行課程思政融入式教學(xué)探索。這是響應(yīng)國家“立德樹人”“全方位育人”的根本舉措，也是培養(yǎng)新時(shí)代中國特色社會(huì)主義合格接班人的必要途徑?；诖?，本文以“食品包裝與商品學(xué)”為研究對(duì)象，結(jié)合近年來的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)分析課程思政案例設(shè)計(jì)、融入方式、教學(xué)方法、考核評(píng)價(jià)方式等方面內(nèi)容，旨在為食品科學(xué)與工程專業(yè)相關(guān)課程思政建設(shè)提供參考。

1 課程特色與育人目標(biāo)

“食品包裝與商品學(xué)”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程，也是其他相關(guān)專業(yè)的選修課程[1]*。課程主要涵蓋食品包裝學(xué)和食品商品學(xué)2個(gè)方面的專業(yè)知識(shí)，以食品包裝學(xué)為主，包括食品包裝材料、食品包裝技術(shù)和原理、食品包裝安全與法規(guī)、食品包裝設(shè)計(jì)、食品商品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、酒類商品學(xué)、茶葉商品學(xué)等內(nèi)容。為了課程與時(shí)俱進(jìn)，包裝學(xué)部分補(bǔ)充全降解包裝、活性和智能包裝方面的專業(yè)知識(shí)。為避免與其他專業(yè)課程的重復(fù)，商品學(xué)部分重點(diǎn)介紹商品評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)、白酒、茶葉等知識(shí)。課堂教學(xué)力求使學(xué)生掌握食品包裝方面的基本概念、原理、結(jié)構(gòu)和功能，同時(shí)，對(duì)包裝設(shè)計(jì)和商品銷售方面的知識(shí)進(jìn)行融合，能在生產(chǎn)和生活中加以應(yīng)用。通過課程學(xué)習(xí)，能利用專業(yè)知識(shí)解決食品包裝和保鮮方面的問題，學(xué)會(huì)評(píng)定各類食品等級(jí)，合理進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)，延長(zhǎng)食品貨架期，提升大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

在當(dāng)前工科專業(yè)普及工程認(rèn)證的背景下，“食品包裝與商品學(xué)”作為一門核心課程，也是實(shí)現(xiàn)新工科人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要環(huán)節(jié)。課程涉及門類廣泛，交叉性和綜合性比較突出，各章節(jié)知識(shí)點(diǎn)之間的串聯(lián)度比較高[2-3]*。按照“以學(xué)生為中心、產(chǎn)出為導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的工程認(rèn)證教學(xué)理念，結(jié)合思政教學(xué)導(dǎo)向，優(yōu)化課程設(shè)計(jì)，挖掘課程潛在的德育元素，滲透、貫穿至教學(xué)全過程中，在知識(shí)傳播中實(shí)現(xiàn)價(jià)值引領(lǐng)，最終達(dá)成以思政為引領(lǐng)、以成果為導(dǎo)向的課程體系。

2 課程與思政的聯(lián)系

2.1 課程思政融入的必要性

思想政治工作是解決人的思想、觀點(diǎn)、立場(chǎng)，提高人們思想覺悟的一項(xiàng)重要工作，也是高等院校培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)世界觀、價(jià)值觀、人生觀的重要方面[4]*。長(zhǎng)期以來，大學(xué)生作為時(shí)代的擔(dān)當(dāng)者，都是思想政治工作的重中之重，2016年習(xí)近平總書記在全國高校思想政治教育工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，要把思想政治理論課程與各類專業(yè)課程同向同行、協(xié)同發(fā)展，在培養(yǎng)人才的同時(shí)，切實(shí)加強(qiáng)新形勢(shì)下高校思想政治工作[5]*。近年來，高等院校都把加強(qiáng)思想政治教育、立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，思想政治工作貫徹教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人[6]*。特別是疫情常態(tài)化背景下，學(xué)生的日常生活節(jié)奏被打亂、思想波動(dòng)大，自我意識(shí)增強(qiáng)，容易產(chǎn)生恐慌、焦慮、不信任和誤解等情緒，要求教師在設(shè)計(jì)和教授課程時(shí)，充分發(fā)揮積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，為學(xué)生做正確引導(dǎo)，講好中國抗擊疫情的故事，展現(xiàn)國家制度的優(yōu)越性，提升學(xué)生對(duì)愛國主義和集體主義的理解與認(rèn)識(shí)。

2.2 課程思政融入的思路

怎樣充分挖掘各類課程所涵蓋的思政元素，讓專業(yè)課程和思想政治同向同行，是每門課程都需要重點(diǎn)考慮的方面?！笆称钒b與商品學(xué)”課程基于食品行業(yè)大背景，涵蓋內(nèi)容多、范圍廣，涉及思政案例元素比較豐富，如包裝材料中有毒有害物質(zhì)的殘留、包裝材料造成的環(huán)境污染、包裝設(shè)計(jì)的合理性、包裝技術(shù)的使用問題，以及相關(guān)典故和食品安全事件，都是課程思政元素很好的切入點(diǎn)[3]*。然而，在傳統(tǒng)授課過程中，對(duì)這些案例僅僅是簡(jiǎn)要介紹，很少深入挖掘案例中的思政要素，對(duì)案例分析不夠透徹，難以深入學(xué)生內(nèi)心引起共鳴。因此，在課程設(shè)計(jì)和教學(xué)過程中，要按照“思政教育切合課程實(shí)際、融入細(xì)無聲”原則，提升高度和深度，既讓學(xué)生學(xué)到專業(yè)知識(shí)，又要從思想上提升認(rèn)知。此外，課程思政方面的教學(xué)研究比較欠缺，已報(bào)道的研究?jī)H限于對(duì)思政案例的分析、教學(xué)方法探索[1-2]*，對(duì)思政案例融入點(diǎn)及要達(dá)到的思政目標(biāo)闡述不夠詳細(xì)，需對(duì)課程思政教學(xué)開展深入而細(xì)致的研究。

3 課程思政元素設(shè)計(jì)和融入方式

3.1 思政融入的課程設(shè)計(jì)

課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)在多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，結(jié)合“以學(xué)生為中心、以產(chǎn)出為導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)”的工程專業(yè)認(rèn)證理念[7]*，認(rèn)真思考課程內(nèi)容，充分挖掘課程所涵蓋的思政元素。在不影響正常課程進(jìn)度的情況下，對(duì)每個(gè)章節(jié)內(nèi)容都進(jìn)行思政元素的設(shè)計(jì)，保證每個(gè)章節(jié)有5 min左右的思政元素融入時(shí)間，實(shí)現(xiàn)“知識(shí)傳授”和“價(jià)值引領(lǐng)”相結(jié)合，把知識(shí)、能力、思政3個(gè)教學(xué)目標(biāo)融為一體，激勵(lì)學(xué)生把專業(yè)知識(shí)與個(gè)人發(fā)展、能力提升、社會(huì)責(zé)任、家國情懷相結(jié)合，把學(xué)生培養(yǎng)成為新時(shí)代中國特色社會(huì)主義的合格接班人。

3.2 思政融入的目標(biāo)與切入點(diǎn)

“食品包裝與商品學(xué)”各章節(jié)的思政案例、課程內(nèi)容融入點(diǎn)、教學(xué)方法及要達(dá)到的思政目標(biāo)如表1所示。根據(jù)課程大綱要求，在充分討論、搜集和挖掘相關(guān)案例資料的基礎(chǔ)上，制定相應(yīng)的教案講義。如講解第一章緒論時(shí)，介紹近10年不同國家在食品包裝方面的學(xué)術(shù)進(jìn)展時(shí)，教師根據(jù)最新參考文獻(xiàn)，匯集文獻(xiàn)發(fā)表的作者所涉及的國家，讓學(xué)生查找哪些國家學(xué)術(shù)交流頻繁、哪些交流少。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)外相關(guān)期刊上，我國學(xué)者在食品包裝方面發(fā)表的文章數(shù)量很多，但國際交流相對(duì)較少，反映國內(nèi)食品包裝研究的現(xiàn)狀及存在問題，說明在食品包裝學(xué)術(shù)研究方面，加強(qiáng)國際交流合作是新趨勢(shì)，以實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展。章節(jié)總結(jié)時(shí)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)國際交流和社會(huì)交際的重要性，取長(zhǎng)補(bǔ)短，取其精華、棄其糟粕，才能保證未來高質(zhì)量、高效率的發(fā)展。這種融入方式既契合最新研究進(jìn)展，又與實(shí)際的人際交流密切相關(guān)，思政融入不生硬，并給學(xué)生帶來“潤(rùn)物細(xì)無聲”的感覺。

表1 “食品包裝與商品學(xué)”課程思政案例一覽表

3.3 思政融入的具體方式

從融入方式上來講，專業(yè)課程的思政教育要堅(jiān)持隱性教育原則，也就是潛移默化的融入方式[1,*7]*。對(duì)于“食品包裝與商品學(xué)”這門課來講，知識(shí)點(diǎn)直接融入是最基本的一種方式，如講解紙質(zhì)包裝材料的發(fā)展歷史時(shí)，肯定離不開中國四大發(fā)明之一的造紙術(shù)。但在知識(shí)點(diǎn)融入時(shí)，應(yīng)注意將案例進(jìn)行升華，讓學(xué)生體會(huì)到案例中的思政目標(biāo)。此外，知識(shí)點(diǎn)的融入也可以采用“移花接木”和“反向思維”的方式，如在講解光照對(duì)食品和包裝的影響時(shí)，可以設(shè)疑“啤酒瓶為什么不是白色的？”，是為了避免光線對(duì)食品的影響，也就是說環(huán)境條件可以影響食品品質(zhì)，那么環(huán)境條件是否可以影響人的成長(zhǎng)呢？當(dāng)然可以，逆境條件下才能鍛煉人、逆境更出彩。

4 課程思政融入式教學(xué)方法

從教學(xué)方法和手段上來講，除了采用常規(guī)的PPT講授之外，課程結(jié)合多種教學(xué)手段，如相關(guān)課程視頻、實(shí)物展示、圖片展示等，也可通過提問、設(shè)疑、小組討論、市場(chǎng)調(diào)查等方式進(jìn)行教學(xué)，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，活躍課堂氣氛。如在講解可降解包裝材料時(shí)，一方面以提問或小組討論的方式，加深學(xué)生對(duì)可降解包裝材料的安全性認(rèn)識(shí)，另一方面要求學(xué)生課前或課后進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，到身邊的超市搜集相關(guān)的可降解包裝材料，并與普通塑料包裝材料比較，以小組討論闡述其優(yōu)、缺點(diǎn)和安全性，通過學(xué)生的論證，教師得出最終的結(jié)論并及時(shí)強(qiáng)調(diào)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重要性。

經(jīng)過多年累積，“食品包裝與商品學(xué)”課程教學(xué)方式實(shí)現(xiàn)多樣化，以線下課堂PPT講授為主，輔助以微信、QQ等線上交流工具，在課程開始前，建立師生交流微信群、QQ群，經(jīng)常性地把專業(yè)知識(shí)、思政案例等相關(guān)視頻轉(zhuǎn)入群內(nèi)供學(xué)生學(xué)習(xí)，可有效補(bǔ)充課堂時(shí)長(zhǎng)的限制，并就課堂授課過程中出現(xiàn)的問題與學(xué)生及時(shí)進(jìn)行溝通，獲得最有效的反饋并做到持續(xù)改進(jìn)[8]*。在教學(xué)過程中，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生聽課期間的狀態(tài)，注重適當(dāng)停頓、提問，以提高學(xué)生的注意力，適時(shí)引入相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)術(shù)語、新奇詞匯，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂的積極性。

5 課程考核方式和評(píng)價(jià)方式

為完善思政融入式的教學(xué)體系，課程考核和教學(xué)評(píng)價(jià)是必不可少的環(huán)節(jié)[9-10]*。在課程考核方面，課程注重過程考核，平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的30%，包括平時(shí)考勤、課堂表現(xiàn)、調(diào)查作業(yè)等方面，期末成績(jī)占70%，根據(jù)“知識(shí)、能力、思政”三位一體相結(jié)合的原則，重點(diǎn)突出案例分析題和論述題，注重學(xué)生分析問題和解決問題的能力考核，并結(jié)合課程知識(shí)內(nèi)容設(shè)置1～2個(gè)思政引領(lǐng)題。每個(gè)章節(jié)根據(jù)知識(shí)點(diǎn)平均分布分值，試題容量和難度力求均衡。

對(duì)于課程思政融入式的教學(xué)評(píng)價(jià)，通過查閱相關(guān)的文獻(xiàn)資料[3,*7]*，設(shè)置“食品包裝與商品學(xué)”思政融入式教學(xué)調(diào)查問卷，如表2所示，主要通過思政元素評(píng)價(jià)、教學(xué)效果、思政達(dá)成情況、學(xué)生接受度等方面進(jìn)行問題的設(shè)定。匯總學(xué)生反饋結(jié)果后發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)學(xué)生贊成課程思政融入的教學(xué)方式，認(rèn)為相關(guān)思政案例與課程內(nèi)容相關(guān)性強(qiáng)、結(jié)合性好，教學(xué)方式方法符合學(xué)生意愿，思政達(dá)成度較好。另外，也有少數(shù)學(xué)生認(rèn)為思政案例應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，融入的方式更多樣化，才能起到更好的效果。由此可見，“食品包裝與商品學(xué)”課程的思政案例融入效果良好，符合“能力培養(yǎng)與價(jià)值引領(lǐng)”相統(tǒng)一的理念，能幫助學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，有利于大學(xué)生的知識(shí)提升與健康成長(zhǎng)。

表2 “食品包裝與商品學(xué)”思政融入式教學(xué)問卷調(diào)查表

6 結(jié)語

以思想政治為引領(lǐng)，夯實(shí)“知識(shí)、能力、思政”為一體的教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)專業(yè)課程與思政教育同向同行，不斷推進(jìn)“食品包裝與商品學(xué)”課程教學(xué)改革，形成適應(yīng)新時(shí)代社會(huì)發(fā)展的教學(xué)育人體系，既符合時(shí)代要求，也為大學(xué)生未來職業(yè)生涯奠定良好基礎(chǔ)。經(jīng)過課程思政融入式教學(xué)探索，更好完善課程的教學(xué)體系，改進(jìn)教學(xué)方法，使課程更具有立體感，也體現(xiàn)“以學(xué)生為中心，持續(xù)改進(jìn)”的工程認(rèn)證理念，為大學(xué)生專業(yè)素質(zhì)和個(gè)人素養(yǎng)的養(yǎng)成起到積極作用。