食品學(xué)科研究生多學(xué)科背景導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)構(gòu)建及實(shí)踐

＊任雪艷 孔慶軍 趙珂

（陜西師范大學(xué) 食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院 陜西 710119）

研究生教育是培養(yǎng)高層次應(yīng)用型專門人才的主渠道，研究生教育作為當(dāng)今高等教育不可或缺的一部分，在高等學(xué)校學(xué)科建設(shè)工作中的地位不容小覷。目前，中國研究生的主要培養(yǎng)模式是單導(dǎo)師制，即一個(gè)研究生只有一個(gè)導(dǎo)師，一個(gè)導(dǎo)師指導(dǎo)多個(gè)研究生[1]。

近十幾年來，各類高校開始大量擴(kuò)招研究生人數(shù)，然而導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)數(shù)量的上升速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上擴(kuò)招人數(shù)，高校師生比越來越小，這不僅會造成研究生教育質(zhì)量的下降，而且也突出了單導(dǎo)師制度的局限性。因此建立由多學(xué)科背景組建的多導(dǎo)師培養(yǎng)模式是近幾年來中國研究生教育模式關(guān)注的焦點(diǎn)。這種模式是將不同學(xué)科背景的多位導(dǎo)師組織在一起，實(shí)現(xiàn)多位導(dǎo)師和多位同學(xué)共同相互交流，這不僅填補(bǔ)了單導(dǎo)師制度存在的空缺，而且也實(shí)現(xiàn)了多種學(xué)科資源的集成和整合，進(jìn)而達(dá)到培養(yǎng)高層次創(chuàng)新型、高廣度復(fù)合型、高質(zhì)量實(shí)務(wù)型人才的要求。

本研究以陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院為例，闡述了產(chǎn)教融合、學(xué)科交叉、導(dǎo)師交互的創(chuàng)新型研究生培養(yǎng)模式。從實(shí)踐和理論兩個(gè)方面共同探索了交叉學(xué)科融合多導(dǎo)師制度的創(chuàng)新型研究生碩士培養(yǎng)模式[2]。研究成果為培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型、創(chuàng)新型、復(fù)合型人才以及更加深入地探索高質(zhì)量、全方位的食品工程與營養(yǎng)科學(xué)碩士研究生的培養(yǎng)工作提供了新的見解[3]。

1.目前培養(yǎng)模式現(xiàn)狀分析

導(dǎo)師在研究生的教育工作中起著舉足輕重的作用[4]。近年來，隨著我國研究生不斷擴(kuò)招，導(dǎo)師數(shù)目的增加遠(yuǎn)不及研究生招生規(guī)模的擴(kuò)大，出現(xiàn)有的職稱高的導(dǎo)師一人同時(shí)帶多名學(xué)生的情況，甚至有些熱門專業(yè)，一個(gè)導(dǎo)師常?？梢詭畮讉€(gè)甚至幾十個(gè)研究生。根據(jù)相關(guān)資料顯示，在2000年，研究生與導(dǎo)師的比例為3.8:1，在2004年，比例為7.7:1[5]，而到了2008年，研究生與導(dǎo)師的比例占到15:1[6]。這樣的局勢就會造成單一導(dǎo)師制度在研究生培養(yǎng)工作中的弊端日益顯現(xiàn)，導(dǎo)師在指導(dǎo)學(xué)生工作方面出現(xiàn)心有力不足、使研究生處于“放羊”狀態(tài)，從而制約了研究生的發(fā)展和培養(yǎng)質(zhì)量的提升。

陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院近幾年研究生招生數(shù)目明顯增大，在導(dǎo)師隊(duì)伍的建設(shè)上有的課題組還在沿用之前的單導(dǎo)師培養(yǎng)模式，有的專業(yè)碩士培養(yǎng)則采用了多導(dǎo)師培養(yǎng)模式（多導(dǎo)師培養(yǎng)模式制度，即每位在校研究生同時(shí)擁有兩名或兩名以上的導(dǎo)師，其中包括校外導(dǎo)師和校內(nèi)導(dǎo)師，此外學(xué)校還要求每位研究生必須具有一定的校外實(shí)習(xí)經(jīng)歷），隨著研究生隊(duì)伍的擴(kuò)大，目前已有幾個(gè)課題組采用了多導(dǎo)師制（即由具有不同學(xué)科背景的導(dǎo)師組成學(xué)科交叉培養(yǎng)導(dǎo)師組）。

單導(dǎo)師制一直是我國主要實(shí)施的導(dǎo)師制度。其中單導(dǎo)師制度的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在：學(xué)生在研究方向的持續(xù)性和延續(xù)性方面可以得到更好的體現(xiàn)以及研究深度可以更進(jìn)一步，同時(shí)導(dǎo)師對學(xué)生學(xué)習(xí)方面和生活方面的關(guān)注度可以更加密切。但也有明顯的不足之處，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面[4]。

（1）研究生招生數(shù)量不均衡性。受指標(biāo)的限制，由于每位導(dǎo)師的職稱、學(xué)歷、經(jīng)費(fèi)和知名度的不同，招生指標(biāo)具有一定的差異性，導(dǎo)致“名師”“知名教授”的學(xué)生往往招生數(shù)量過多，卻沒有足夠的時(shí)間和精力去引導(dǎo)傳授學(xué)生。而年輕的導(dǎo)師招生數(shù)量較少或招不到學(xué)生，具有充足的時(shí)間和充沛的精力去指導(dǎo)學(xué)生卻無更多學(xué)生指導(dǎo)，這就造成了學(xué)校教育資源的浪費(fèi)，也是目前單導(dǎo)師制度的不足所在，阻礙了研究生隊(duì)伍整體水平的提升。

（2）未形成科學(xué)的碩士研究生指導(dǎo)教師階梯式隊(duì)伍。目前，導(dǎo)師隊(duì)伍慢慢暴露出以下幾點(diǎn)問題：占一定比例的碩士研究生指導(dǎo)教師年齡偏大、未獲得博士學(xué)位、沒有靈活的思維方式和廣闊的學(xué)術(shù)視野、已有的知識結(jié)構(gòu)過于固化而形成思維定式。而新晉的年輕指導(dǎo)導(dǎo)師大部分都具有海外經(jīng)歷和博士學(xué)位，同時(shí)學(xué)術(shù)思想活躍、知識視野開闊、更容易與學(xué)生發(fā)生共鳴，但他們的經(jīng)驗(yàn)往往卻不夠豐富。由此看來，在組建研究生導(dǎo)師隊(duì)伍時(shí)，我們更應(yīng)該以學(xué)科建設(shè)為主，形成老中青相互協(xié)調(diào)的、均衡的、科學(xué)的導(dǎo)師隊(duì)伍。如食品安全方向年輕導(dǎo)師由于剛畢業(yè)，知識結(jié)構(gòu)較新，在食品安全檢測中能指導(dǎo)學(xué)生基于新型納米材料如量子點(diǎn)、膠體金等物理和化學(xué)性質(zhì)建立的比色法、建立基于新型分子識別元件的抗體和核酸適配體等生物傳感器。而且可以將生物檢測技術(shù)與儀器檢測技術(shù)相融合，使學(xué)生對科學(xué)問題的研究更全面更深入，從而推進(jìn)學(xué)生更多科研成果的產(chǎn)出。

（3）部分導(dǎo)師學(xué)科背景單一，知識面較窄。如食品安全檢測方向中，單一導(dǎo)師的研究方向只集中在某個(gè)方向，如生物學(xué)科背景擅長于用PCR及ELISA等技術(shù)檢測，而化學(xué)背景的選擇液相色譜、氣相色譜等儀器進(jìn)行檢測，單導(dǎo)師制度帶來的知識體系局限性很難再滿足研究生培養(yǎng)的需求，同時(shí)學(xué)科交叉型教育在各個(gè)方面也表現(xiàn)得越來越明顯，因此在研究生培養(yǎng)工作中，多學(xué)科、單導(dǎo)師和導(dǎo)師組相互交叉結(jié)合的研究生培養(yǎng)方式越來越被重視。單導(dǎo)師和導(dǎo)師組相結(jié)合的方式雖然在一定程度上彌補(bǔ)了單導(dǎo)師制度的缺陷，但目前大部分校外導(dǎo)師對研究生實(shí)踐能力方面的指導(dǎo)參與不足，更多的出現(xiàn)了只是掛名，而培養(yǎng)的積極性較低，這就導(dǎo)致學(xué)生并沒有接受到除了理論知識之外的實(shí)踐能力的提升[7]。

（4）雙導(dǎo)師制度是對單導(dǎo)師制度進(jìn)行優(yōu)化后的另一種模式，即學(xué)生根據(jù)學(xué)校安排自行選擇一位校內(nèi)導(dǎo)師和一位校外導(dǎo)師，實(shí)現(xiàn)學(xué)生理論知識和實(shí)踐能力的雙效培養(yǎng)[8]。但目前，雙導(dǎo)師制度也存在一定的缺陷，如很多校外導(dǎo)師都是兼職掛名的，只是走個(gè)形式而已，并沒有實(shí)現(xiàn)自己真正的職能，同時(shí)還由于校內(nèi)導(dǎo)師和校外導(dǎo)師沒有建立充分的溝通渠道，使兩者相互獨(dú)立，進(jìn)而在研究生培養(yǎng)工作中并沒有實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果。因此，“探索跨學(xué)科研究生培養(yǎng)模式是高層次教育適應(yīng)科技發(fā)展趨勢，是落實(shí)我國科教興國戰(zhàn)略的迫切要求”[9]。

2.多學(xué)科背景導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)協(xié)同指導(dǎo)碩士研究生人才培養(yǎng)模式探索

鑒于單導(dǎo)師在思想、學(xué)術(shù)、生活、工作等方面的局限性，為了培養(yǎng)見多識廣，具有創(chuàng)新能力的新型研究生人才，陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院部分研究團(tuán)隊(duì)提出了基于多學(xué)科交叉融合、多導(dǎo)師交互指導(dǎo)的培養(yǎng)特征，探索了建立多學(xué)科導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)、培養(yǎng)創(chuàng)新型研究生碩士的模式，具體優(yōu)勢表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

(1)多導(dǎo)師模式使學(xué)術(shù)思路更創(chuàng)新

有好的思路是產(chǎn)生創(chuàng)新學(xué)術(shù)成果的基礎(chǔ)條件，而要產(chǎn)生創(chuàng)新性的好思路就需學(xué)生們多交流。多導(dǎo)師模式中，有著不同學(xué)科背景的導(dǎo)師能對學(xué)生從多層面多方向多領(lǐng)域進(jìn)行指導(dǎo)，發(fā)散學(xué)生的思維，開拓學(xué)生的視野，從而使其在更廣闊的研究領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)行創(chuàng)新性的發(fā)展。比如果蔬貯藏與保鮮團(tuán)隊(duì)的研究生，由具有化學(xué)、食品微生物及分子生物學(xué)基礎(chǔ)的教師組成導(dǎo)師組，在對果蔬發(fā)病機(jī)制及控制機(jī)制研究中，培養(yǎng)學(xué)生能以化學(xué)、生物學(xué)等多層次多角度的對科學(xué)問題進(jìn)行深入全面的探討，在對病原真菌產(chǎn)毒物質(zhì)的識別中運(yùn)用化學(xué)標(biāo)記技術(shù)進(jìn)行檢測，在果蔬保鮮方向獲得了重要的研究成果，學(xué)生在Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology等有影響力的國際期刊雜志發(fā)表多篇研究論文。

(2)多導(dǎo)師模式使專業(yè)知識更豐富

由于導(dǎo)師成員具有不同學(xué)科背景、學(xué)術(shù)專長的專家組成，所以研究生們可以更便捷的學(xué)習(xí)到產(chǎn)、學(xué)、研等各個(gè)方面的最新知識，從而使研究生對本領(lǐng)域的專業(yè)知識更加全面。陝西師范大學(xué)食品學(xué)院有的研究團(tuán)隊(duì)根據(jù)科研項(xiàng)目的相關(guān)性，團(tuán)隊(duì)導(dǎo)師根據(jù)“食品科學(xué)與工程”學(xué)科的需求，分別將具有化學(xué)、生物學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、物理學(xué)、材料與工程學(xué)等知識背景的指導(dǎo)教師進(jìn)行組合構(gòu)建多導(dǎo)師相互融合的導(dǎo)師組模式。導(dǎo)師組在負(fù)責(zé)人和學(xué)科的統(tǒng)一安排下，根據(jù)學(xué)科發(fā)展方向和社會需要，包括培養(yǎng)計(jì)劃的設(shè)計(jì)、研究方向、論文選題、論文開題等各個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一安排課題，從而打破院、系壁壘，搭建交叉學(xué)科融合、優(yōu)勢資源共享的多學(xué)科科研平臺，營造更加開放、創(chuàng)新、互動(dòng)、共享的學(xué)科文化氛圍，進(jìn)而優(yōu)化研究生的知識體系，開拓研究生視野，增強(qiáng)研究生創(chuàng)新能力[9]。

(3)多導(dǎo)師模式培養(yǎng)有助于提升學(xué)生實(shí)踐能力，增加學(xué)術(shù)成果

以前在單導(dǎo)師模式下，由于受到單一導(dǎo)師的領(lǐng)域限制，學(xué)生參加國際會議或國際活動(dòng)的機(jī)會很少，基本達(dá)不到0.2次/人，這難免會使學(xué)生的視野受到限制，對本實(shí)驗(yàn)室課題之外的專業(yè)知識了解甚少，對專業(yè)知識在企業(yè)及市場上應(yīng)用方面更是知之甚少，這也繼而使學(xué)生的創(chuàng)新能力受到限制。近年來，隨著多導(dǎo)師模式的組建，很多高校搭建了多種培養(yǎng)平臺，為學(xué)生提供更多的國內(nèi)以及國際學(xué)術(shù)活動(dòng)，增加各位導(dǎo)師與學(xué)生的交流機(jī)會，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，如陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院果蔬貯藏與保鮮團(tuán)隊(duì)的研究生，在近五年，研究生參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流的次數(shù)能達(dá)到1次/人，此外，在多導(dǎo)師的指導(dǎo)下，參加各種企業(yè)參觀調(diào)研的次數(shù)也明顯增多，如參與導(dǎo)師組承辦的中國植物病理學(xué)會產(chǎn)后病理學(xué)專業(yè)委員會學(xué)術(shù)年會，學(xué)生全程參與會議的籌備及整個(gè)會議召開期間的后勤工作，不僅開拓了學(xué)生科研思路，同時(shí)很大程度上提高了其科研學(xué)術(shù)會議的組織能力，也使學(xué)生們近距離的接觸到同行專家、老前輩，使他們受益匪淺；參觀眉縣獼猴桃基地冷庫系統(tǒng)，調(diào)研當(dāng)?shù)孬J猴桃貯藏期黑頭病的發(fā)病規(guī)律，對病原菌進(jìn)行分離鑒定并幫助農(nóng)戶解決防治病害擴(kuò)散的方法；與商洛核桃加工企業(yè)座談，解決貯藏及深加工問題；參加葡萄產(chǎn)業(yè)體系年會，與葡萄種植研究所、加工所及相關(guān)企業(yè)、科研人員就葡萄加工及儲存中存在的很多科學(xué)問題開展密切交流，通過參會交流，研究生不僅在自己的專業(yè)領(lǐng)域有了更高的學(xué)術(shù)造詣，而且還會在實(shí)踐方面進(jìn)行融會貫通，從而符合我國對高校培養(yǎng)跨學(xué)科創(chuàng)新型研究生人才的要求。

(4)多導(dǎo)師模式培養(yǎng)有助于提升學(xué)生綜合能力及增加就業(yè)率

近幾年來，我國在研究生招生數(shù)量急劇增加，而導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)數(shù)量滿足不了研究生培養(yǎng)需求的形勢下，一位導(dǎo)師帶領(lǐng)十幾位學(xué)生的情況不計(jì)其數(shù)，因此導(dǎo)師在精力有限的條件下無暇顧及到每位學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活，這就導(dǎo)致很多學(xué)生在研究工作中出現(xiàn)放任自流、自由散漫、無所事事的現(xiàn)象，從而降低了研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。然而多導(dǎo)師制度則是一位學(xué)生在多位老師的指導(dǎo)下，對學(xué)生的研究領(lǐng)域和研究內(nèi)容進(jìn)行集思廣益、優(yōu)勢互補(bǔ)，從而拓寬學(xué)生的理論知識和提高學(xué)生的實(shí)踐能力，同時(shí)還可以在校外導(dǎo)師的指導(dǎo)下，提升學(xué)生的個(gè)人處事能力，進(jìn)而增加學(xué)生的就業(yè)機(jī)會。

陜西師范大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)研究團(tuán)隊(duì)的研究生經(jīng)新模式培養(yǎng)后，學(xué)生們在科研上不僅能產(chǎn)出更多高水平成果，如發(fā)表高質(zhì)量論文數(shù)量上升、申報(bào)專利的積極性增加等，在個(gè)人能力培養(yǎng)方面，學(xué)生們充分認(rèn)識到了創(chuàng)新意識、團(tuán)隊(duì)精神和實(shí)踐能力在科研工作中的重要性。同時(shí)，學(xué)生們能夠與多學(xué)科背景下的多位導(dǎo)師進(jìn)行更深入的交流，研究生在與導(dǎo)師溝通過程中進(jìn)行跨學(xué)科思維、激發(fā)創(chuàng)新靈感，進(jìn)而提高研究生創(chuàng)新能力。

2003年以來研究生逐年擴(kuò)招，使得研究生的人數(shù)也不斷增加，隨之研究生的就業(yè)問題也逐年嚴(yán)峻。由于單導(dǎo)師制度的制約，導(dǎo)致學(xué)生缺乏相關(guān)專業(yè)的理論知識和工作經(jīng)驗(yàn)，缺少一定的鍛煉機(jī)會，因此，很多學(xué)生在面對就業(yè)問題上處于時(shí)常處于迷茫期。然而近些年來，隨著多導(dǎo)師制度的逐步建立，研究生在多位導(dǎo)師的熏陶下，在產(chǎn)、學(xué)、研、管等各方面的能力都得到了極大的提升，并且積極轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，對自我進(jìn)行精準(zhǔn)定位，進(jìn)而使他們對就業(yè)現(xiàn)狀有一個(gè)清晰直觀的認(rèn)識和理解。過去，我國研究生就業(yè)在企業(yè)的占到50%以上，而公務(wù)員占比為0，而在2010年，研究生就業(yè)于企業(yè)的比例下降了一半，而公務(wù)員占到25%，由此可見，多導(dǎo)師制度培養(yǎng)下的研究生在整體實(shí)力上升后，學(xué)生就業(yè)更加靈活，就業(yè)前景更加樂觀[4]。

3.結(jié)語

研究生教育作為國家教育中的高層次教育，不僅代表著國家整體教育水平，而且也象征著國家的核心競爭力，同時(shí)又因?yàn)檠芯可鷮?dǎo)師作為研究生教育中的重中之重[10]，因此，多學(xué)科背景下優(yōu)秀導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)的建設(shè)是培養(yǎng)高質(zhì)量創(chuàng)新型拔尖人才的重要舉措。本文通過以陜西師范大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)為例，討論了單導(dǎo)師制度存在的相關(guān)問題以及多導(dǎo)師制度的戰(zhàn)略優(yōu)勢，對多導(dǎo)師制度培養(yǎng)模式的實(shí)施進(jìn)行了簡單探討。