農(nóng)業(yè)多元價值下煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合：發(fā)展現(xiàn)狀與創(chuàng)新選擇

杜性東，王福森，耿加勇，李梅芳

（中國農(nóng)業(yè)大學 煙臺研究院，山東 煙臺 264670）

2021年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于拓展農(nóng)業(yè)多種功能促進鄉(xiāng)村高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》，文件指出農(nóng)業(yè)要發(fā)揮食品保障、生態(tài)涵養(yǎng)、休閑體驗、文化傳承等多種功能，推動多功能性的產(chǎn)業(yè)融合，凸顯經(jīng)濟、生態(tài)、文化等多元價值。作為中國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過百年的發(fā)展沉淀，已經(jīng)形成了較為完備的產(chǎn)業(yè)鏈條，并在此基礎(chǔ)上與旅游、能源、金融等行業(yè)交叉融合，形成了“葡萄酒特色旅游”、“葡萄酒投資”等新生業(yè)態(tài)。同時，葡萄酒作為一種農(nóng)作物加工品，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)密切相關(guān)，具備經(jīng)濟、社會、文化、生態(tài)等多功能性特征[1]。

煙臺市是中國葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地和中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)，其發(fā)展程度受到學術(shù)研究界的極大關(guān)注，取得豐碩的研究成果，如尹倩等[2]從政治、經(jīng)濟、社會及科技四個方面對煙臺葡萄酒文化旅游進行分析，并提出葡萄酒文化旅游的戰(zhàn)略構(gòu)想。胡雨橙等[3]選取葡萄酒資源價值、葡萄酒旅游環(huán)境氛圍和開發(fā)建設(shè)條件三個方面以及葡萄及葡萄酒資源豐度、旅游環(huán)境容量、基礎(chǔ)設(shè)施條件等16個指標，構(gòu)建了煙臺葡萄酒旅游資源評價體系并計算各層次指標權(quán)重并建立評價模型，最后得出煙臺葡萄酒旅游資源綜合評分為74.926，說明煙臺葡萄酒旅游資源質(zhì)量良好，開發(fā)價值較大。劉世松[4]認為煙臺作為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的龍頭產(chǎn)區(qū)，亟需提檔升級，繼續(xù)保持領(lǐng)先優(yōu)勢，而推動產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新是煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的核心關(guān)鍵，搭建高端要素聚集平臺是煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要內(nèi)容。

煙臺作為中國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過多年的積淀和發(fā)展，已進入產(chǎn)業(yè)多功能發(fā)展階段。該文運用規(guī)范性研究及案例分析方法，介紹了農(nóng)業(yè)多功能性及農(nóng)業(yè)多元價值與產(chǎn)業(yè)融合理論的基礎(chǔ)，分析了煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀及其模式，系統(tǒng)闡述了煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟、社會、文化、生態(tài)等層面的多功能體現(xiàn)，將葡萄酒產(chǎn)業(yè)的多功能性與產(chǎn)業(yè)融合的形成機制和典型融合模式相結(jié)合，構(gòu)建出產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新的選擇矩陣表，并從經(jīng)濟、社會、文化、生態(tài)4個功能層面分析煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新選擇，為逐步構(gòu)建“葡萄酒+”產(chǎn)業(yè)融合體系提供理論支撐，為重新認識酒類產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)拓寬理論視野。

1 相關(guān)理論基礎(chǔ)

1.1 農(nóng)業(yè)多功能性及農(nóng)業(yè)多元價值

農(nóng)業(yè)多功能是指農(nóng)業(yè)除了穩(wěn)定供給農(nóng)產(chǎn)品、形成農(nóng)業(yè)收入、保障農(nóng)民就業(yè)等經(jīng)濟功能外，還具備社會、生態(tài)、政治、文化等層面的功能[5]。農(nóng)業(yè)多功能性是農(nóng)業(yè)與生俱來的客觀屬性，是在社會生產(chǎn)發(fā)展、人民生活水平不斷提升的背景下，對農(nóng)業(yè)功能的重新審視與判斷，農(nóng)業(yè)多功能性的提出使農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本邏輯從原先市場邏輯凌駕于社會和自然邏輯之上轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鲞壿嫹挠谏鐣壿?，社會邏輯受制于自然邏輯，實現(xiàn)從單一視角到多維視角的轉(zhuǎn)變，認識的螺旋式上升指導著人類農(nóng)業(yè)發(fā)展從單一的生產(chǎn)供給走向統(tǒng)籌協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)多功能，推動農(nóng)業(yè)均衡、可持續(xù)發(fā)展的全新模式[6]。

隨著生態(tài)服務(wù)功能研究的進展，許多國家的農(nóng)業(yè)進入農(nóng)業(yè)多功能融合時期，基于中國國情的農(nóng)業(yè)多功能研究，為中國農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指出了新的方向。房艷剛等[7]在農(nóng)業(yè)多功能理論的基礎(chǔ)上，以吉林省為例，將農(nóng)業(yè)多功能分為農(nóng)產(chǎn)品供給優(yōu)勢區(qū)、多種功能并重區(qū)、非生態(tài)功能弱勢區(qū)、生態(tài)服務(wù)優(yōu)勢區(qū)4種地域類型，并根據(jù)地域類型的劃分提出了不同的發(fā)展策略。向玉瓊等[8]從政策實踐與地理空間等視角對農(nóng)業(yè)多功能進行了闡釋，提出鄉(xiāng)村振興應(yīng)遵循農(nóng)業(yè)多重價值的統(tǒng)一，以共建共享的方式實現(xiàn)多主體聯(lián)動，因地制宜地對發(fā)展模式做出靈活選擇。

認識農(nóng)業(yè)多功能性及農(nóng)業(yè)多元價值，有利于提高社會對農(nóng)業(yè)發(fā)展的認知水平，開拓創(chuàng)新農(nóng)業(yè)發(fā)展路徑與方式，鞏固農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)地位，構(gòu)建現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)體系，統(tǒng)籌發(fā)揮農(nóng)業(yè)復(fù)合功能，推動“三農(nóng)”問題的解決，助力社會主義新農(nóng)村建設(shè)目標的實現(xiàn)[9]。

1.2 產(chǎn)業(yè)融合理論

產(chǎn)業(yè)融合是指在技術(shù)進步、放松管制等因素的推動下，不同產(chǎn)業(yè)或同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)不同行業(yè)之間的業(yè)務(wù)、組織、管理發(fā)生優(yōu)化整合，改變了原有產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品和市場需求的特征，導致產(chǎn)業(yè)中企業(yè)之間競爭合作關(guān)系發(fā)生變化，最終形成新產(chǎn)業(yè)屬性或新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)[10]。從馬克思分工角度來看，產(chǎn)業(yè)融合是企業(yè)為了追求利益最大化，推動企業(yè)分工不斷發(fā)展并替代社會分工，最終導致社會分工內(nèi)部化的過程和結(jié)果[11]。

產(chǎn)業(yè)融合下的新經(jīng)濟發(fā)展吸引了國內(nèi)外學者的關(guān)注，關(guān)于產(chǎn)業(yè)融合的研究成果持續(xù)涌現(xiàn)。在產(chǎn)業(yè)融合的概念研究上，姜長云[12]指出“農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展以農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)之間的融合滲透和交叉重組為路徑，以產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)業(yè)范圍拓展和產(chǎn)業(yè)功能轉(zhuǎn)型為表征，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展和發(fā)展方式轉(zhuǎn)變?yōu)榻Y(jié)果。通過形成新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式，帶動資源、要素、技術(shù)、市場需求在農(nóng)村的整合集成和優(yōu)化重組，甚至農(nóng)村產(chǎn)業(yè)空間布局的調(diào)整?！碧K毅清等[13]認為在技術(shù)革新和放松管制等條件的推動下，不同產(chǎn)業(yè)在邊界或交叉處出現(xiàn)融合，并經(jīng)過技術(shù)、業(yè)務(wù)和市場等領(lǐng)域的一系列融合過程后，實現(xiàn)不同行業(yè)之間的資源跨界配置、優(yōu)化整合，萌生出新產(chǎn)品、新需求，改變產(chǎn)業(yè)中企業(yè)競爭合作關(guān)系，最終促使產(chǎn)業(yè)間界限的模糊化甚至消失。在產(chǎn)業(yè)融合的驅(qū)動因素上，趙霞等[14]將中國農(nóng)村三產(chǎn)融合的驅(qū)動因素分為技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動、主體利益驅(qū)動、市場需求驅(qū)動、政府政策驅(qū)動4類，并指出要通過機制體制革新，加大財政投入、出臺扶持政策，完善相關(guān)法律法規(guī)等方式促進農(nóng)村三產(chǎn)融合的快速發(fā)展。

2 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀及模式

2.1 產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀

煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)成為中國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)本身的葡萄酒產(chǎn)量、銷售收入、利稅均位于全國前列。煙臺市統(tǒng)計局數(shù)字顯示，2020年煙臺共有葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)204家[15]，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)產(chǎn)量、營業(yè)收入分別占全國的17.25%和19.45%，全市葡萄酒上下游配套企業(yè)100余家，銷售企業(yè)、專賣店達400余家[16]。煙臺葡萄酒在國際上獲得各類獎項500多個，2019年，中國品牌評價體系對煙臺市葡萄酒的品牌價值評估為876億元[17]。經(jīng)濟進入高質(zhì)量發(fā)展的新常態(tài)下，需求結(jié)構(gòu)升級與經(jīng)濟結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換對煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高層次的要求，《煙臺市全域旅游發(fā)展總規(guī)劃（2018～2025）》明確提出推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，煙臺市政府基于葡萄酒行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)的天然耦合性和與其他產(chǎn)業(yè)的高度關(guān)聯(lián)性的特點，逐步提升葡萄生產(chǎn)加工技術(shù)、推動建設(shè)產(chǎn)業(yè)集群、完善相關(guān)政策法規(guī)、橫縱延伸葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條、培育挖掘新價值增長點，推動打造以葡萄種植第一產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，以釀造加工第二產(chǎn)業(yè)為重心，以休閑旅游、體育、文化等第三產(chǎn)業(yè)為核心的聚合產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)[18]。煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合類型、資源類別、代表景區(qū)及其主要特點見表1。

表1 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合類型、資源類別、代表景區(qū)及其主要特點Table 1 Integration types,resource categories,representative scenic spots and their main characteristics of Yantai wine industry

經(jīng)濟層面上，以張裕葡萄酒公司為例，張裕葡萄酒公司立足于現(xiàn)代化葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)，橫向連接文化、旅游、教育等第三產(chǎn)業(yè)，打造“國內(nèi)八大酒莊、一個酒文化博物館”的工業(yè)旅游布局，“工業(yè)+旅游”產(chǎn)業(yè)融合模式效果顯著，2020年，張裕葡萄酒公司實現(xiàn)營業(yè)收入近34億元，其中旅游項目營業(yè)收入近7千萬元，旅游項目毛利率高達65.58%。社會層面上，隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合領(lǐng)域的不斷深化與廣化，涌現(xiàn)出的新業(yè)態(tài)與新模式為社會提供了更多的就業(yè)崗位。人才建設(shè)上，煙臺市政府聯(lián)合多個龍頭企業(yè)與高校研究所，直面社會需求，培養(yǎng)復(fù)合型人才。文化層面上，葡萄酒是煙臺獨具魅力的文化內(nèi)涵和城市靚麗的金字招牌。自2007年至今，煙臺已舉辦過12屆葡萄酒博覽會，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和知名度不斷提升，推動煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)同城市建設(shè)與文化旅游的高度融合。生態(tài)層面上，“葡萄酒+能源”、“葡萄酒+生態(tài)循環(huán)”等新型融合模式推動葡萄酒標準化生產(chǎn)與多環(huán)節(jié)廢物利用，不斷改善產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境，為實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供保障。

2.2 產(chǎn)業(yè)融合模式

2.2.1 產(chǎn)業(yè)鏈延伸型融合

產(chǎn)業(yè)鏈延伸型融合是在交易成本降低、利潤點增加、政策支持及市場競爭等驅(qū)動力下產(chǎn)生的。通過搭建起連接上游葡萄種植、葡萄采摘等，中游葡萄酒釀造、加工裝瓶、窖藏等與下游葡萄酒展銷面向酒吧、餐廳、酒店等消費端的產(chǎn)加銷一體的產(chǎn)業(yè)鏈條[19]，實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)沿產(chǎn)業(yè)鏈向上向下的延伸與融合，帶動多方生產(chǎn)主體發(fā)展，形成“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的利益共同體[20]。

2.2.1 產(chǎn)業(yè)間拓展型融合

產(chǎn)業(yè)間拓展型融合表現(xiàn)為葡萄酒產(chǎn)業(yè)與其他行業(yè)在技術(shù)滲透交融的推動下，催生出“葡萄酒+旅游”、“葡萄酒+金融”等具有多重屬性的融合新業(yè)態(tài)，實現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與其他行業(yè)的橫向融合，如葡萄采摘、工業(yè)+旅游、酒莊休閑等融合模式，是最具有融合特征的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式[1]。

3 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)多功能性及產(chǎn)業(yè)融合形成機制

3.1 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)多功能性體現(xiàn)

3.1.1 經(jīng)濟功能

主要表現(xiàn)為豐富產(chǎn)品供給和區(qū)域引擎帶動作用，一方面，隨著經(jīng)濟發(fā)展與釀造技術(shù)的進步，葡萄酒產(chǎn)品種類與數(shù)量日益提升，煙臺擁有張裕、君頂及威龍等國內(nèi)外知名葡萄酒品牌，為國內(nèi)外消費者提供了大量優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品，豐富了酒類產(chǎn)品，滿足了消費者對酒類產(chǎn)品的多樣化需求。另一方面，作為煙臺市的支柱產(chǎn)業(yè)，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群拉動酒類設(shè)備、酒瓶生產(chǎn)、印刷與包裝等相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動專業(yè)化供給市場的形成與葡萄酒相關(guān)人才的聚集，帶動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、旅游、餐飲等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的繁榮。

3.1.2 社會功能

主要表現(xiàn)為人力資本提升和農(nóng)村就業(yè)扶貧兩方面，企業(yè)、科研機構(gòu)、高校三方聯(lián)動，面對企業(yè)人才資源的需求，高校與職業(yè)技術(shù)學校增設(shè)相關(guān)專業(yè)，為葡萄酒生產(chǎn)管理培育具備技術(shù)、管理、營銷等多能力的復(fù)合人才。“產(chǎn)學研”三方聯(lián)動機制為推動人力資本的提升作出重大貢獻。同時，龐大的葡萄種植規(guī)模和完善的葡萄酒體系為農(nóng)民提供了大量的就業(yè)崗位，“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等新型經(jīng)營模式讓農(nóng)戶能夠參與到標準化、集約化的葡萄生產(chǎn)中，提高了農(nóng)戶收入，助力鄉(xiāng)村振興[21]。

3.1.3 生態(tài)功能

煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的生態(tài)功能主要表現(xiàn)在提升資源利用效率等方面。葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條的整合優(yōu)化推進一二產(chǎn)業(yè)融合生產(chǎn)，標準化規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)模式充分避免了之前農(nóng)戶單獨經(jīng)營所造成的環(huán)境負擔，降低不合理生產(chǎn)方式對生態(tài)環(huán)境帶來的消極影響。將葡萄酒生產(chǎn)鏈條中產(chǎn)生的葡萄殘渣二次利用，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢將生產(chǎn)后階段中的廢料轉(zhuǎn)化成動物飼料、土地肥料、能源等產(chǎn)品，提高資源利用效率，實現(xiàn)葡萄生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。

3.1.4 文化功能

煙臺市政府借助百年葡萄酒生產(chǎn)的歷史優(yōu)勢，充分發(fā)掘漫長產(chǎn)業(yè)歷史中沉淀出的葡萄酒精神和特色文化。不斷對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的文化功能進行創(chuàng)新發(fā)展，尤其是在產(chǎn)業(yè)多層次發(fā)展新時期，推動葡萄酒文化與地域飲食、社交等層面的文化交融，打造具有地域特色、多元融合特征的葡萄酒文化，拉動地區(qū)整體文化的傳承與創(chuàng)新。

3.2 產(chǎn)業(yè)融合的形成機制

3.2.1 技術(shù)創(chuàng)新

信息技術(shù)的迅速發(fā)展讓新技術(shù)不再受產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的限制，高度發(fā)展的產(chǎn)業(yè)科技使多行業(yè)在高端技術(shù)層面實現(xiàn)會師，共同的技術(shù)基礎(chǔ)推動了產(chǎn)業(yè)間的交流與合作及產(chǎn)業(yè)邊界的模糊，催生具有多元屬性的新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)，最終推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式的實現(xiàn)[22]。

3.2.2 市場需求

市場需求產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)提供指引與動力。一方面，隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高，消費者需求不斷多樣化，對產(chǎn)品和服務(wù)提出了更高層面的要求，具有多重功能的產(chǎn)品在市場競爭中具備更多優(yōu)勢，拉動產(chǎn)業(yè)間的交叉與融合[23]。另一方面，營銷觀念的不斷強化，各行業(yè)在需求創(chuàng)造，產(chǎn)品升級上主動出擊，挖掘新的價值增值點，培育具有個性化、多樣化特征的復(fù)合型產(chǎn)品，帶動產(chǎn)業(yè)間合作，實現(xiàn)融合發(fā)展。

3.2.3 企業(yè)競爭

產(chǎn)業(yè)內(nèi)部，行業(yè)內(nèi)部不斷升級的競爭態(tài)勢倒逼企業(yè)不斷加強技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率，構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，推動內(nèi)部一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。產(chǎn)業(yè)外部，為更好地迎合不斷升級的市場需求，不同行業(yè)加強合作，共享技術(shù)和資源，豐富產(chǎn)品功能與價值，帶動跨領(lǐng)域、多元化融合發(fā)展。

3.2.4 政策指引

習近平總書記強調(diào)，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，更多更好惠及農(nóng)村農(nóng)民。”產(chǎn)業(yè)融合的機制構(gòu)建與路徑指引需要政府做好相關(guān)頂層設(shè)計，政府順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢，因地制宜地制定相關(guān)的政策方針、完善相關(guān)體制機制，搭建好產(chǎn)業(yè)間融合溝通的橋梁，為產(chǎn)業(yè)融合指明方向[24]。

綜上，產(chǎn)業(yè)融合機制是指一二三產(chǎn)業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、市場需求、企業(yè)競爭、政策指引等動力推動下，以發(fā)揮經(jīng)濟、社會、文化、生態(tài)等效益為目標，通過縱向優(yōu)化整合產(chǎn)業(yè)鏈條、橫向多行業(yè)交叉融合，催生出具有多重產(chǎn)業(yè)屬性的新業(yè)態(tài)和新模式，最終實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的融合。

4 煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新選擇

4.1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新選擇矩陣表

基于煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)的多功能體現(xiàn)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)融合的形成機制與主要融合模式，構(gòu)建出煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新的選擇矩陣，見表2。

表2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新選擇Table 2 Selection of integrated innovation in wine industry

由表2可知，結(jié)合技術(shù)創(chuàng)新、市場需求、企業(yè)競爭、政策指引4個層面的形成動力及產(chǎn)業(yè)鏈延伸型融合和產(chǎn)業(yè)間拓展型融合兩種主要產(chǎn)業(yè)融合模式，以發(fā)揮葡萄酒產(chǎn)業(yè)多功能為目標，多領(lǐng)域、全方位推進葡萄酒產(chǎn)業(yè)橫向縱向融合，實現(xiàn)從產(chǎn)業(yè)點到產(chǎn)業(yè)鏈再到多行業(yè)、全格局的產(chǎn)業(yè)覆蓋面的產(chǎn)業(yè)升維過程。

4.2 葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新選擇評價

4.2.1 夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，穩(wěn)固經(jīng)濟功能

農(nóng)業(yè)加工業(yè)是實現(xiàn)“糧頭食尾”、“農(nóng)頭工尾”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，上游連接農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民，下游連接工業(yè)、城市和市民，溝通城鄉(xiāng)、連接工農(nóng)產(chǎn)業(yè)[25]，夯實葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，一方面要建設(shè)標準原料生產(chǎn)基地，培養(yǎng)優(yōu)良葡萄品種，推動實現(xiàn)標準化、機械化、集約化生產(chǎn)，從源頭保障葡萄質(zhì)量。另一方面，要構(gòu)建高效加工體系，延展加工流程，扶持農(nóng)民合作社和家庭農(nóng)場發(fā)展初加工，引導葡萄酒企業(yè)不斷提升釀造技術(shù)，加快發(fā)展精細加工，發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在貫通產(chǎn)加銷、穩(wěn)固經(jīng)濟功能方面的紐帶作用。

4.2.2 堅持以人為本，發(fā)揮社會功能

葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為煙臺市的支柱產(chǎn)業(yè)，拉動著酒類設(shè)備、酒瓶生產(chǎn)、印刷與包裝等相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，推動專業(yè)化供給市場的形成與葡萄酒相關(guān)人才的聚集，為當?shù)鼐蜆I(yè)做出了突出貢獻。發(fā)揮社會功能，一是要推動農(nóng)村脫貧振興，在農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展過程中，農(nóng)民作為弱勢群體，議價能力不強、明顯等劣勢導致農(nóng)民在參與融合生產(chǎn)發(fā)展過程中遭遇利益分配不均、參與主體感不強等困難，產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展要規(guī)劃合理的利益分配機制，讓農(nóng)民主體也能享受到創(chuàng)新發(fā)展紅利。二是要提升人力資本，聯(lián)合多方主體開展“產(chǎn)學研用”技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)模式，集成加工技術(shù)成果，打造多方技術(shù)研發(fā)平臺和創(chuàng)新聯(lián)合體。

4.2.3 挖掘酒業(yè)文化，運用文化功能

煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)擁有著豐富的文化資源，為挖掘酒業(yè)文化，拓展葡萄酒產(chǎn)業(yè)文化功能，一方面要重點發(fā)展葡萄酒旅游業(yè)，保護生態(tài)資源與葡萄酒文化，挖掘文化獨特性，開發(fā)采摘、民宿、購物、娛樂等葡萄酒主題綜合體驗項目。另一方面要創(chuàng)響葡萄酒品牌，葡萄酒文化作為煙臺葡萄酒品牌的靈魂，為品牌賦予歷史厚重感和資歷信賴，品牌建設(shè)要根植葡萄酒文化，培育多個特色葡萄酒品牌，提升品牌辨識度，傳承創(chuàng)新葡萄酒文化，打造國內(nèi)外葡萄酒文化宣傳窗口。

4.2.4 貫徹綠色觀念，強化生態(tài)功能

經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展要求葡萄酒產(chǎn)業(yè)兼顧環(huán)境生態(tài)保護，葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為典型的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展具有重要影響，2020年通過的《煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)保護條例》明確指出要推進國際葡萄酒城建設(shè)，加強葡萄酒行業(yè)監(jiān)管力度，保護產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)葡萄酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，為葡萄酒行業(yè)健康發(fā)展提出了更高的要求。強化生態(tài)功能，要秉承生態(tài)理念發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)，提升資源利用效率，打造現(xiàn)代葡萄酒生產(chǎn)加工體系，在提高經(jīng)濟效益的同時，積極承擔社會責任，強化葡萄酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)功能。

5 結(jié)論與展望

煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合現(xiàn)狀呈現(xiàn)出以葡萄酒加工第二產(chǎn)業(yè)為核心，龍頭企業(yè)主體為重心，政府規(guī)劃為引領(lǐng)的多領(lǐng)域、多行業(yè)的輻射融合特征，具有經(jīng)濟、社會、生態(tài)、文化多重功能。通過產(chǎn)業(yè)融合形成機制的分析，立足農(nóng)業(yè)多功能視角，將葡萄酒產(chǎn)業(yè)的多功能體現(xiàn)與產(chǎn)業(yè)融合的形成機制和典型融合模式相結(jié)合，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新的選擇矩陣表，并從經(jīng)濟、社會、生態(tài)、文化4個層面給出煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的創(chuàng)新選擇。一方面，煙臺葡萄酒以第二產(chǎn)業(yè)為核心的產(chǎn)業(yè)特征決定了上游農(nóng)戶的被動狀態(tài)，這就要求政府要發(fā)揮宏觀調(diào)控作用，著重保障上游農(nóng)戶利益，推動搭建合理的利益分配機制，吸納更多地農(nóng)戶參與到組織化、規(guī)?；纳a(chǎn)中，提升農(nóng)民主體議價能力和話語權(quán)，讓農(nóng)民主體也能享受到創(chuàng)新發(fā)展紅利。另一方面，煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進入多功能發(fā)展階段，未來發(fā)展要向開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能要潛力，政府在規(guī)劃領(lǐng)導的同時，要積極宣傳葡萄酒產(chǎn)業(yè)的多重效益，提升各方主體對葡萄酒產(chǎn)業(yè)多功能性的認知，凝聚多重目標的發(fā)展共識，推動搭建多元化“葡萄酒+”產(chǎn)業(yè)體系，發(fā)揮三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的乘數(shù)效應(yīng)，助推煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺階。