簽訂生產(chǎn)協(xié)議如何影響食用菌生產(chǎn)行為
—基于工廠化認(rèn)知的中介作用

劉恩玲 ，羅小鋒 *，張俊飚 ，唐 林

（1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，武漢 430070；2.湖北農(nóng)村發(fā)展研究中心，武漢 430070；3.湖北生態(tài)文明建設(shè)研究院，武漢 430070）

我國(guó)是最早栽培食用菌的國(guó)家，食用菌以其生產(chǎn)具有“不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥”的特點(diǎn)，已成為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物[1]。根據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2015—2020年，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重超過(guò)4%。在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，菌棒的質(zhì)量很大程度上決定了菌種的生長(zhǎng)，從而保障最終產(chǎn)品的質(zhì)量。我國(guó)食用菌種植戶使用的菌棒主要來(lái)源于自己制作或購(gòu)買專業(yè)的菌棒，現(xiàn)狀，小規(guī)模菇農(nóng)因成本約束、傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)依賴等原因多采用自己制作菌棒的生產(chǎn)方式[2]。但是隨著環(huán)境污染加劇、病毒種類增加等新問(wèn)題的出現(xiàn)，菌農(nóng)仍憑借經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)的方式將難以抵擋菌棒被污染的風(fēng)險(xiǎn)。購(gòu)買專業(yè)生產(chǎn)的菌棒能夠節(jié)約勞動(dòng)力、減少污染風(fēng)險(xiǎn)、提高產(chǎn)品質(zhì)量[3]。在食用菌生產(chǎn)發(fā)展道路中，工業(yè)化模式轉(zhuǎn)型是必然[4]，但由于其購(gòu)買成本較傳統(tǒng)方式更高，以及作為新技術(shù)產(chǎn)品推廣初期受限等原因，較少有農(nóng)戶去購(gòu)買專業(yè)菌棒[5]。為推動(dòng)食用菌生產(chǎn)專業(yè)化、工廠化發(fā)展，各級(jí)政府和組織相繼出臺(tái)優(yōu)惠政策和補(bǔ)貼進(jìn)行鼓勵(lì)，以期推廣專業(yè)菌棒，推動(dòng)食用菌種植戶高效、專業(yè)的生產(chǎn)[6]。

農(nóng)戶小規(guī)模分散生產(chǎn)是我國(guó)目前食用菌種植的主要模式，選擇自己制作菌棒還是購(gòu)買專業(yè)菌棒歸根結(jié)底是農(nóng)戶個(gè)人生產(chǎn)行為方式的選擇。學(xué)者們對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)方式選擇的影響因素進(jìn)行了廣泛的討論，現(xiàn)有研究認(rèn)為農(nóng)戶的性別[7]、年齡[8]、社會(huì)角色[9]、文化水平[10]和認(rèn)知特點(diǎn)[11]等個(gè)體層面的特征會(huì)影響農(nóng)戶生產(chǎn)方式的選擇。另外，種植規(guī)模[12]、家庭勞動(dòng)力情況和收入水平[13]等家庭層面的特征也被認(rèn)為是重要的影響因素。除此之外，許多學(xué)者也研究了組織形式等外部因素對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)行為的影響，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為諸如“合作社＋農(nóng)戶”“公司／企業(yè)＋農(nóng)戶”等組織形式對(duì)促進(jìn)農(nóng)戶選擇高效、安全生產(chǎn)行為有積極作用[14-15]。

通過(guò)查閱文獻(xiàn)不難發(fā)現(xiàn)，很少有研究關(guān)注到這些外部組織對(duì)農(nóng)戶特別是食用菌種植戶生產(chǎn)方式選擇的影響途徑。事實(shí)上，農(nóng)戶在采用新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式時(shí)會(huì)面臨認(rèn)知障礙，在工廠化專業(yè)制棒興起之前，家庭自制菌棒一直是農(nóng)戶的傳統(tǒng)行為，在小農(nóng)戶對(duì)新興的專業(yè)制棒模式認(rèn)知不充分的情況下，其使用新技術(shù)產(chǎn)品的可能性無(wú)疑會(huì)降低。當(dāng)前農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展迅速，農(nóng)村合作組織功能不斷完善，合作社在提供生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)、傳遞農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量信息、提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品溢價(jià)激勵(lì)等方面發(fā)揮了巨大的作用[16]。近年來(lái)國(guó)家推廣“公司+農(nóng)戶”合作的形式，使得該模式不斷得到發(fā)展，公司和合作社等外部組織通過(guò)和農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)協(xié)議的方式增強(qiáng)了其對(duì)農(nóng)戶行為的影響程度，那么這一過(guò)程是否會(huì)有效提升農(nóng)戶的認(rèn)知水平從而促進(jìn)新技術(shù)產(chǎn)品的推廣呢？因此，本研究基于食用菌種植戶通過(guò)簽訂生產(chǎn)協(xié)議與外部組織聯(lián)系程度提高的基本事實(shí)，以食用菌種植戶菌棒來(lái)源選擇的生產(chǎn)方式為例，利用食用菌主產(chǎn)區(qū)的微觀調(diào)研數(shù)據(jù)，采用Probit模型和中介效應(yīng)模型實(shí)證檢驗(yàn)簽訂生產(chǎn)協(xié)議對(duì)食用菌種植戶菌棒生產(chǎn)方式選擇行為的影響，并進(jìn)一步驗(yàn)證其通過(guò)提高農(nóng)戶認(rèn)知水平來(lái)影響農(nóng)戶行為的內(nèi)在途徑，為推動(dòng)農(nóng)戶使用專業(yè)菌棒，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變提供有效建議。

1 理論分析與研究假說(shuō)

1.1 簽訂生產(chǎn)協(xié)議對(duì)食用菌種植戶購(gòu)買專業(yè)菌棒行為的影響

在我國(guó)農(nóng)村推廣新技術(shù)產(chǎn)物具有以下幾項(xiàng)制約。第一，信息渠道的制約。盡管現(xiàn)今互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展，我國(guó)農(nóng)村仍處于較封閉的“熟人社會(huì)”中，農(nóng)戶對(duì)于新事物的了解和接受較難突破固有社會(huì)網(wǎng)絡(luò)的局限[17]。第二，未知風(fēng)險(xiǎn)的制約。農(nóng)民作為傳統(tǒng)的“經(jīng)濟(jì)理性人”，相較于其他人群擁有更強(qiáng)的風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避特性[18]，加上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的脆弱性，許多農(nóng)戶更愿意沿襲傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，不愿意嘗試新的技術(shù)產(chǎn)物，具有“寧愿少賺，不愿虧本”的行為傾向。第三，認(rèn)知能力的制約。受小農(nóng)思想的束縛，我國(guó)的農(nóng)民大多對(duì)固有認(rèn)知以外的事物持懷疑和悲觀的態(tài)度，因而在未親身體驗(yàn)?zāi)稠?xiàng)新技術(shù)成果之前，較難去信任新生事物[19]。第四，技術(shù)水平的制約。我國(guó)農(nóng)戶大多文化水平不高，盡管生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富，但是學(xué)習(xí)能力較差，對(duì)于新的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品即使認(rèn)可其價(jià)值，愿意嘗試，但是礙于能力限制使得農(nóng)戶們較難持續(xù)有效地使用新技術(shù)產(chǎn)品[20]。

生產(chǎn)協(xié)議具有較強(qiáng)的約束力，能讓協(xié)議雙方有更強(qiáng)的聯(lián)系，與食用菌企業(yè)或合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議的農(nóng)戶通過(guò)與組織成員的交流和接觸打破了傳統(tǒng)的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，增加了對(duì)新事物的了解，從而有更多機(jī)會(huì)了解工廠化專業(yè)制棒的模式。簽訂協(xié)議的雙方均有為對(duì)方提供一定保障的義務(wù)，農(nóng)戶通過(guò)與食用菌企業(yè)簽訂協(xié)議獲取訂單，與合作社簽訂協(xié)議能保證產(chǎn)品銷路，緩解了農(nóng)戶擔(dān)心市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)而抵御購(gòu)買專業(yè)菌棒的心理。公司或者合作社組織為了保障生產(chǎn)協(xié)議的順利實(shí)施，會(huì)更加關(guān)注食用菌種植戶的生產(chǎn)行為，如生產(chǎn)效率等，因而會(huì)通過(guò)自上而下的知識(shí)傳遞促進(jìn)食用菌種植戶采用更有效率且更安全的專業(yè)菌棒，利于構(gòu)建暢通的技術(shù)推廣道路，還為農(nóng)戶采用新技術(shù)產(chǎn)品掃清了其他障礙，如通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)提高農(nóng)戶適應(yīng)專業(yè)菌棒的能力?；谏鲜鐾普摚疚奶岢黾僭O(shè)1。

H1：簽訂生產(chǎn)協(xié)議對(duì)食用菌種植戶購(gòu)買專業(yè)菌棒行為具有正向影響。

1.2 工廠化認(rèn)知對(duì)食用菌種植戶購(gòu)買專業(yè)菌棒行為的直接效應(yīng)與中介效應(yīng)

計(jì)劃行為理論表明認(rèn)知是行動(dòng)的前提，當(dāng)農(nóng)戶面臨勞動(dòng)力約束和技術(shù)陳舊的雙重限制時(shí)，對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知是驅(qū)使其購(gòu)買專業(yè)菌棒的關(guān)鍵促進(jìn)因素[21]。作為一種新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源，當(dāng)工廠化專業(yè)制棒的特性和優(yōu)點(diǎn)未被有效傳播時(shí)，食用菌種植戶會(huì)由于知識(shí)缺乏而產(chǎn)生認(rèn)知偏差，進(jìn)而影響其行為。相反，若農(nóng)戶通過(guò)一定的渠道得到可靠全面的信息，認(rèn)識(shí)到工廠化生產(chǎn)的菌棒具有節(jié)約勞動(dòng)力、穩(wěn)定產(chǎn)量等優(yōu)勢(shì)，權(quán)衡利弊后會(huì)更愿意采用專業(yè)菌棒。

社會(huì)認(rèn)知理論認(rèn)為，外部環(huán)境在塑造個(gè)體認(rèn)知、意愿和行動(dòng)方面起著非常重要的作用[22]。公司和合作社作為外部組織，是外部環(huán)境的一種特殊形式，外部組織通過(guò)生產(chǎn)協(xié)議這一紐帶與食用菌種植戶緊密聯(lián)系，成為農(nóng)戶提升對(duì)工廠化專業(yè)制棒認(rèn)知的重要渠道。由于生產(chǎn)協(xié)議的正規(guī)性和可約束性，使得簽訂雙方以互相信任為前提自愿達(dá)成協(xié)議，成為統(tǒng)一戰(zhàn)線，因此生產(chǎn)協(xié)議反映了簽約雙方具有較強(qiáng)的信任程度和較高的合作水平。公司的戰(zhàn)略高度和合作組織的專業(yè)性為農(nóng)戶采用專業(yè)菌棒提供了穩(wěn)定、正規(guī)的信息渠道，在簽訂生產(chǎn)協(xié)議的過(guò)程中，外部組織通過(guò)傳遞較全面的信息，促使農(nóng)戶加深了對(duì)工廠化模式的了解和認(rèn)知?；谏鲜鐾普?，本文提出如下假設(shè)。

H2：工廠化認(rèn)知對(duì)食用菌種植戶購(gòu)買專業(yè)菌棒行為具有正向影響。

H3：工廠化認(rèn)知在簽訂生產(chǎn)協(xié)議和食用菌種植戶購(gòu)買專業(yè)菌棒行為之間起著中介作用。

2 研究方法

2.1 數(shù)據(jù)來(lái)源與樣本特征

本文所用的數(shù)據(jù)來(lái)源于2017年全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室在食用菌主產(chǎn)地的實(shí)地調(diào)研。本次調(diào)研的區(qū)域覆蓋京、黑、吉、遼、陜、冀、豫、魯、鄂、浙和川這11個(gè)食用菌主要生產(chǎn)地。本次調(diào)研主要針對(duì)食用菌種植戶的生產(chǎn)方式進(jìn)行家庭走訪，問(wèn)卷內(nèi)容具體包括農(nóng)戶的個(gè)人稟賦、家庭情況和食用菌生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)行為，問(wèn)卷重點(diǎn)關(guān)注食用菌種植戶自制菌棒和外購(gòu)專業(yè)菌棒兩種生產(chǎn)方式的選擇及相關(guān)生產(chǎn)行為。調(diào)研采取隨機(jī)抽樣、入戶調(diào)查、與農(nóng)戶面對(duì)面訪談的形式，調(diào)研員為接受過(guò)多次培訓(xùn)的研究生與高年級(jí)本科生，由他們根據(jù)農(nóng)戶回答的內(nèi)容填寫問(wèn)卷，避免了農(nóng)戶自行填寫問(wèn)卷可能造成的理解偏誤與填寫錯(cuò)誤的問(wèn)題。本次調(diào)研共隨機(jī)抽取樣本農(nóng)戶791人，剔除重要信息遺漏和不一致信息后，最終獲得771份有效問(wèn)卷，抽樣有效率為97.47%。

樣本農(nóng)戶的基本特征見表1，通過(guò)統(tǒng)計(jì)可知，所調(diào)研的農(nóng)戶平均年齡為47歲，男性占比73.80%。受訪者中擁有某項(xiàng)專業(yè)技能（在本村獲得大家認(rèn)可的如匠人、獸醫(yī)、種養(yǎng)能手、手工藝人、文藝表演、經(jīng)營(yíng)管理等技能）的人數(shù)占比21.27%，80.54%的受訪者受教育年限低于9年。此外，認(rèn)為采用新技術(shù)的風(fēng)險(xiǎn)較低的受訪者不足總樣本的13%，說(shuō)明大部分農(nóng)戶認(rèn)為采用新技術(shù)具有風(fēng)險(xiǎn)；大部分受訪者每年在家時(shí)長(zhǎng)超過(guò)10個(gè)月，能夠?qū)I(yè)于食用菌生產(chǎn)。

表1 樣本農(nóng)戶的基本特征Table 1 Basic characteristics of sample farmers

2.2 變量選取

（1）因變量。本文的因變量是食用菌種植戶生產(chǎn)行為的選擇，以虛擬變量表征。具體來(lái)說(shuō)，食用菌種植戶購(gòu)買專業(yè)菌棒則賦值為1，食用菌種植戶使用自己制作的菌棒則賦值為0。

（2）核心自變量。①生產(chǎn)協(xié)議。在問(wèn)卷中設(shè)置“您有過(guò)和食用菌企業(yè)或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議嗎？”這一題項(xiàng)來(lái)測(cè)量該變量，有過(guò)則賦值為1，沒有則賦值為0。②對(duì)專業(yè)制棒的認(rèn)知。本研究主要通過(guò)五分量表的兩個(gè)題項(xiàng)來(lái)測(cè)量農(nóng)戶認(rèn)知，題項(xiàng)分別為“您認(rèn)為工廠化專業(yè)制棒專業(yè)出菇生產(chǎn)模式能夠達(dá)到預(yù)期嗎？”“您認(rèn)為大力推廣工廠化專業(yè)制棒專業(yè)出菇生產(chǎn)模式的必要性如何？”

（3）控制變量。綜合借鑒相關(guān)研究成果[23-25]，本文控制了其他可能影響食用菌種植戶生產(chǎn)方式選擇的變量，具體包括：年齡、性別、文化水平、專業(yè)技能、家庭農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力數(shù)量、家庭開支和風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知。各變量的具體含義及描述性統(tǒng)計(jì)如表2所示。

表2 變量含義及描述性統(tǒng)計(jì)Table 2 Variable meaning and descriptive statistics

2.3 計(jì)量模型構(gòu)建

為進(jìn)一步分析食用菌種植戶生產(chǎn)行為選擇的影響因素，檢驗(yàn)簽訂生產(chǎn)協(xié)議和工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知對(duì)食用菌種植戶生產(chǎn)行為選擇的影響，本文建立了經(jīng)濟(jì)模型進(jìn)行計(jì)量分析。考慮到本文的因變量是二元離散變量，因此采用Probit模型，模型的具體設(shè)定形式如下。

式中，Yi表示食用菌種植戶生產(chǎn)選擇行為，取值為1表示農(nóng)戶購(gòu)買專業(yè)菌棒，取值為0則表示農(nóng)戶選擇自己制作菌棒。Agreementi表示農(nóng)戶是否簽訂過(guò)生產(chǎn)協(xié)議，α1為其回歸系數(shù)；Cognitioni表示農(nóng)戶對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知，α2為其回歸系數(shù)；Controli為控制變量，包括受訪者的個(gè)人特征、家庭特征等；ε為隨機(jī)干擾項(xiàng)。

3 結(jié)果與分析

3.1 描述性統(tǒng)計(jì)分析

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，樣本中選擇購(gòu)買專業(yè)菌棒的種植戶不到30%，說(shuō)明目前食用菌種植戶更多地選擇自己制作菌棒的生產(chǎn)方式；核心自變量中，大約23.09%的食用菌種植戶有過(guò)簽訂生產(chǎn)協(xié)議的行為，這個(gè)比例相對(duì)較少，而對(duì)于工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知調(diào)查中，農(nóng)戶的平均態(tài)度為中立。從控制變量來(lái)看，樣本農(nóng)戶家庭月開支平均值約0.4萬(wàn)元，家庭勞動(dòng)力數(shù)量2～3人左右，食用菌種植戶的平均風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知值2.361，說(shuō)明樣本農(nóng)戶對(duì)嘗試新生產(chǎn)技術(shù)或方法的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)普遍較高。

3.2 基準(zhǔn)回歸

在進(jìn)行基準(zhǔn)回歸分析之前，本研究先以是否簽訂生產(chǎn)協(xié)議為因變量，對(duì)模型中的變量進(jìn)行多重共線性檢驗(yàn)，結(jié)果顯示各變量方差膨脹因子均小于2，說(shuō)明各變量之間不存在嚴(yán)重的多重共線性問(wèn)題。

表3是逐步引入自變量后的各回歸結(jié)果，方程1至方程3依次引入了核心自變量、代表受訪者個(gè)體特征和家庭特征的控制變量，方程4僅納入簽訂生產(chǎn)協(xié)議變量和其他控制變量，方程5僅納入工廠化專業(yè)制棒認(rèn)知變量和其他控制變量，方程6計(jì)算了所有變量的邊際效用值。由表可知，方程1至方程5的卡方值均在1%的統(tǒng)計(jì)水平上拒絕了原假設(shè)，表明模型擬合良好。各方程的結(jié)果表明，簽訂生產(chǎn)協(xié)議、農(nóng)戶對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知對(duì)其食用菌生產(chǎn)行為有顯著的影響，前文提到的假說(shuō)1和假說(shuō)2得到初步驗(yàn)證。下面的分析主要解讀方程6的回歸結(jié)果。

表3 簽訂生產(chǎn)協(xié)議、工廠化認(rèn)知對(duì)食用菌種植戶生產(chǎn)行為選擇的影響：基準(zhǔn)回歸Table 3 The effect of signing a production agreement and factory cognition on the production behavior choice of edible mushroom farmers:benchmark regression

就核心自變量而言，農(nóng)戶與企業(yè)或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議的行為通過(guò)了1%水平下的顯著性檢驗(yàn)，系數(shù)為正，表明簽訂生產(chǎn)協(xié)議這種外部行為的確對(duì)食用菌種植戶購(gòu)買專業(yè)菌棒產(chǎn)生了積極影響。對(duì)工廠化專業(yè)制作菌棒的認(rèn)知中的預(yù)期效果認(rèn)知和推廣必要性認(rèn)知均通過(guò)了1%水平下的顯著性檢驗(yàn)，系數(shù)為負(fù)，問(wèn)卷設(shè)置賦值越小意味認(rèn)知程度越高，因此回歸結(jié)果表明食用菌種植戶對(duì)專業(yè)制棒效果的預(yù)期越好、越認(rèn)可專業(yè)制棒模式應(yīng)當(dāng)大力推廣，其購(gòu)買專業(yè)菌棒進(jìn)行生產(chǎn)的可能性越大。一方面，農(nóng)戶對(duì)專業(yè)菌棒效果的預(yù)期評(píng)價(jià)直接影響農(nóng)戶對(duì)工廠化生產(chǎn)的菌棒質(zhì)量的信任度；另一方面，農(nóng)戶對(duì)工廠化專業(yè)制棒專業(yè)出菇生產(chǎn)模式推廣越支持，表明其越認(rèn)可該模式。邊際效用結(jié)果表明，簽訂生產(chǎn)協(xié)議的邊際效用系數(shù)最大(0.29)，這表明外部支持和推動(dòng)會(huì)成為促進(jìn)專業(yè)菌棒推廣普及的重要因素；對(duì)比兩種認(rèn)知態(tài)度的邊際效用，可以發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶對(duì)專業(yè)制棒的效果預(yù)期更能促進(jìn)其選擇購(gòu)買專業(yè)菌棒的行為，因?yàn)榫舻男Чc農(nóng)戶種植產(chǎn)出緊密相關(guān)，更能激發(fā)農(nóng)戶的采用行為。

就控制變量而言，有兩個(gè)變量的影響系數(shù)顯著，即受訪者年齡和受訪者其他專業(yè)技能的擁有。其中，受訪者年齡對(duì)農(nóng)戶購(gòu)買專業(yè)菌棒的行為有顯著的負(fù)向影響，其系數(shù)通過(guò)了1%的顯著性水平檢驗(yàn)，即年齡越小的受訪者，購(gòu)買專業(yè)菌棒的可能性越大，可能是因?yàn)槟挲g越小的農(nóng)戶，對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)識(shí)水平和了解程度越高，越有可能購(gòu)買專業(yè)菌棒。受訪者擁有其他專業(yè)技能對(duì)農(nóng)戶購(gòu)買專業(yè)菌棒的行為有顯著的負(fù)向影響，其系數(shù)通過(guò)1%的顯著性水平檢驗(yàn)，即擁有其他專業(yè)技能的食用菌種植戶使用自制菌棒的可能性越大，這可能是因?yàn)橛衅渌麑I(yè)技能的農(nóng)戶可以進(jìn)行其他兼業(yè)行為獲利，便會(huì)減少對(duì)食用菌生產(chǎn)的投資，為了節(jié)約成本傾向于自制菌棒，另外擁有更多專業(yè)技能的人，相應(yīng)的勞動(dòng)能力、學(xué)習(xí)能力更強(qiáng)，亦會(huì)更加自信于自制菌棒的效果。

3.3 穩(wěn)健性檢驗(yàn)

在穩(wěn)健性檢驗(yàn)方面，本文采用以下3種策略:首先，替換核心變量。本文采用農(nóng)戶是否愿意購(gòu)買專業(yè)菌棒來(lái)替換被解釋變量，對(duì)于“是”“否”兩個(gè)回答分別賦值為1和0。由于理性人的意愿與行為基本會(huì)呈現(xiàn)一致的情況，兩種變量均能測(cè)度食用菌種植戶采用專業(yè)菌棒的傾向性，滿足替換標(biāo)準(zhǔn)。其次，使用其他估計(jì)方式。本研究的基準(zhǔn)回歸使用了Probit模型，為避免估計(jì)結(jié)果可能出現(xiàn)偏差，本文進(jìn)一步使用Logit模型和普通最小二乘法來(lái)分析簽訂生產(chǎn)協(xié)議和工廠化認(rèn)知對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)行為的影響。最后，限定樣本。老人由于受教育水平和傳統(tǒng)觀念的影響，不太可能采用高成本的新技術(shù)，故本文去除了受訪者年齡為60周歲以上的老人樣本，再重新進(jìn)行Probit回歸。表4的穩(wěn)健性檢驗(yàn)結(jié)果表明簽訂生產(chǎn)協(xié)議和工廠化認(rèn)知仍然顯著影響食用菌種植戶生產(chǎn)方式的選擇，各系數(shù)值的方向和顯著性水平與原回歸結(jié)果較一致，表明結(jié)果是穩(wěn)健的。

表4 穩(wěn)健性檢驗(yàn)的回歸結(jié)果Table 4 Regression results of robustness test

3.4 簽訂生產(chǎn)協(xié)議的影響機(jī)制：對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知

為探究簽訂生產(chǎn)協(xié)議和對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知之間是否會(huì)存在一定的傳導(dǎo)機(jī)制，本研究進(jìn)一步采用中介效應(yīng)模型進(jìn)行分析檢驗(yàn)。參照相關(guān)學(xué)者的做法[26]，本文模型設(shè)置如下。

（2）式中，Yi為食用菌種植戶i的生產(chǎn)方式選擇行為；自變量Agreementi則指食用菌種植戶i是否與食用菌企業(yè)或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議，是則賦值為1，沒有則賦值為0；Controli則是食用菌種植戶i的控制變量觀測(cè)值，β0、β1、β2為相應(yīng)的待估計(jì)參數(shù)；ε1是隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)。由于本研究的因變量是一個(gè)二值選擇問(wèn)題，因此（2）式與（4）式采用二元Probit模型進(jìn)行檢驗(yàn)，（3）式則采用普通最小二乘法檢驗(yàn)：先以Yi為因變量、以Agreementi為核心自變量進(jìn)行回歸估計(jì)（即式（2）），若 Ageementi系數(shù)顯著，則以Cognitioni為因變量、以Agreementi為核心自變量進(jìn)行回歸估計(jì)（即式（3））。（3）式中：Cognitioni是種植戶i的中介變量，即農(nóng)戶對(duì)工廠化專業(yè)制棒認(rèn)知的觀測(cè)值；若∝1顯著，則將Yi同時(shí)對(duì)Agreementi和Cognitioni進(jìn)行回歸估計(jì)（即式（4））。（4）式中：θ2表示Cognitioni的待估計(jì)參數(shù)。此時(shí)，如果θ2顯著，進(jìn)一步觀察θ1的顯著性，若θ1仍舊顯著，則Cognitioni發(fā)揮部分中介效應(yīng)，若θ1不顯著，則Cognitioni具有完全中介效應(yīng)。

表5匯報(bào)了中介效應(yīng)檢驗(yàn)的回歸結(jié)果，其中方程7是（2）式的估計(jì)結(jié)果，Ageementi的系數(shù)通過(guò)了1%水平下的顯著性檢驗(yàn)，表明簽訂生產(chǎn)協(xié)議對(duì)食用菌種植戶的生產(chǎn)行為有顯著的直接影響；方程8和方程9對(duì)應(yīng)（3）式，分別是簽訂生產(chǎn)協(xié)議對(duì)農(nóng)戶工廠化認(rèn)知兩個(gè)變量的回歸結(jié)果，Ageementi的系數(shù)均通過(guò)了1%水平下的顯著性檢驗(yàn)，說(shuō)明簽訂過(guò)生產(chǎn)協(xié)議的農(nóng)戶對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知程度更高；方程10是（4）式的估計(jì)結(jié)果，中介變量工廠化認(rèn)知對(duì)農(nóng)戶食用菌生產(chǎn)行為具有顯著影響，在加入中介變量后，簽訂生產(chǎn)協(xié)議對(duì)農(nóng)戶食用菌生產(chǎn)行為仍具有顯著的影響，說(shuō)明工廠化認(rèn)知在其中發(fā)揮部分中介效應(yīng)。為進(jìn)一步驗(yàn)證工廠化認(rèn)知的中介效應(yīng)，借鑒相關(guān)研究的做法[27]，本文依次計(jì)算以下指標(biāo)。

表5 簽訂生產(chǎn)協(xié)議、工廠化認(rèn)知對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)行為的影響結(jié)果:傳導(dǎo)機(jī)制Table 5 The effect of signing a production agreement and factory cognition on farmers'production behavior:transmission mechanism

其中，a代表簽訂生產(chǎn)協(xié)議對(duì)工廠化認(rèn)知的回歸系數(shù)；b代表工廠化認(rèn)知對(duì)食用菌種植戶生產(chǎn)行為選擇的回歸系數(shù)；Sa和Sb分別為自變量和中介變量的標(biāo)準(zhǔn)誤；Za、Zb、Za·b、ZMediation則是Z統(tǒng)計(jì)量，變量間的中介效應(yīng)檢驗(yàn)主要根據(jù)ZMediation服從正態(tài)分布時(shí)的顯著性。模型檢驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，代表認(rèn)知的兩變量的中介效應(yīng)檢驗(yàn)值ZMediation分別為3.63與2.87，均大于1%顯著性水平下的Z統(tǒng)計(jì)量臨界值2.58，表明工廠化認(rèn)知的中介路徑顯著。農(nóng)戶對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知對(duì)生產(chǎn)協(xié)議的中介作用得到驗(yàn)證。即提高食用菌種植戶與公司或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議的比率，能夠有效提高農(nóng)戶對(duì)工廠化專業(yè)制棒效果的預(yù)期，增強(qiáng)農(nóng)戶對(duì)推廣工廠化專業(yè)制棒專業(yè)出菇生產(chǎn)模式的支持程度，從而促進(jìn)食用菌種植戶選擇購(gòu)買專業(yè)菌棒的生產(chǎn)方式。

4 結(jié)論與政策建議

4.1 結(jié)論

（1）簽訂生產(chǎn)協(xié)議能顯著促進(jìn)食用菌種植戶使用專業(yè)化菌棒的生產(chǎn)方式。盡管現(xiàn)實(shí)中食用菌種植戶普遍堅(jiān)持自己制作菌棒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，但本次實(shí)證檢驗(yàn)說(shuō)明組織化、合作化程度高的農(nóng)戶是積極響應(yīng)專業(yè)化菌棒生產(chǎn)模式的主力軍，簽訂生產(chǎn)協(xié)議能疏通農(nóng)戶在采用新技術(shù)產(chǎn)品過(guò)程中的障礙。

（2）對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知會(huì)顯著影響食用菌種植戶菌棒生產(chǎn)方式的選擇，對(duì)工廠化專業(yè)制棒的預(yù)期效果持積極態(tài)度、認(rèn)為應(yīng)該推廣工廠化專業(yè)制棒模式的農(nóng)戶，會(huì)更加傾向于采用專業(yè)化菌棒生產(chǎn)方式。提高食用菌種植戶對(duì)專業(yè)制棒模式的認(rèn)知水平將成為推廣專業(yè)菌棒的有效思路。

（3）對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知在簽訂生產(chǎn)協(xié)議與農(nóng)戶菌棒生產(chǎn)方式的選擇之間起中介作用。與食用菌企業(yè)或者合作社簽訂生產(chǎn)協(xié)議能顯著提高農(nóng)戶對(duì)工廠化專業(yè)制棒的認(rèn)知水平，從而推動(dòng)農(nóng)戶對(duì)專業(yè)化菌棒的采用。

4.2 政策建議

（1）積極推進(jìn)“農(nóng)戶+合作社/公司”及其專業(yè)化農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的拓展。提升合作社等組織對(duì)食用菌種植戶的社會(huì)化服務(wù)水平，以技術(shù)服務(wù)、銷售保障等方式吸引農(nóng)戶融入外部組織，簽訂生產(chǎn)協(xié)議，提高協(xié)議契約精神；加強(qiáng)對(duì)合作化組織的監(jiān)督，保證生產(chǎn)協(xié)議的履行，維護(hù)農(nóng)民權(quán)益，以提升協(xié)議的效力，吸引農(nóng)戶持續(xù)簽約行為。

（2）提高食用菌企業(yè)與合作社組織的技術(shù)推廣能力。企業(yè)與合作社在新技術(shù)及其產(chǎn)品的推廣過(guò)程中發(fā)揮著龍頭先鋒的作用，應(yīng)當(dāng)完善其基礎(chǔ)設(shè)施，緩解資金壓力，提供相應(yīng)的技術(shù)推廣優(yōu)惠政策。

（3）通過(guò)多種途徑提升食用菌種植戶對(duì)專業(yè)制棒的了解與信任。利用現(xiàn)有資源積極拓展農(nóng)戶的信息獲取渠道，為食用菌種植戶提供多種形式的專業(yè)培訓(xùn)，改變其對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的依賴，繼續(xù)支持地方食用菌工廠化菌棒企業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)。