海爾廚電全球布局見成效

駱曉昀

9月2日，在德國柏林國際消費電子展海爾展區(qū)，工作人員演示一款烹飪設(shè)備（任鵬飛/攝）

日前，以“創(chuàng)新引領(lǐng) 智饗世界”為主題的卡薩帝高端廚電生活方式發(fā)布暨2023爆品場景全球峰會在成都召開。

據(jù)海爾智家方面透露，海爾廚電在2022年保持雙位數(shù)增長。其中，美國市場以35.1%的份額位居美洲第一，澳洲市場達(dá)到27%的最快增速，歐洲高端市場也實現(xiàn)109%的增長。

在全球經(jīng)濟(jì)整體持續(xù)動蕩的環(huán)境下，海爾智家廚電產(chǎn)業(yè)如何保持快速增長？就此，《瞭望東方周刊》專訪了海爾智家副總裁、海爾智家廚電產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理吳勇，以探求海爾增長的核心動力和密碼。

2022年，全球廚電行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)分層趨勢：高端市場需求保持旺盛，工業(yè)設(shè)計更簡約，用戶更關(guān)注烹飪結(jié)果，對廚電產(chǎn)品的專業(yè)化要求越來越高；大眾市場銷量則表現(xiàn)出萎縮態(tài)勢，用戶在消費方面更加理性，實用性是他們關(guān)注的重點。

雖然疫情和戰(zhàn)爭對全球大多數(shù)行業(yè)都有負(fù)面影響，有些頭部企業(yè)還是交出了一張漂亮的成績單：2022年前3季度，海爾家電尤其是廚電產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)優(yōu)異，在全球各地基本上都實現(xiàn)了高于當(dāng)?shù)匦袠I(yè)的增長速度。

吳勇說：“用戶需要的是一個烤箱，還是一個烤好的牛排？ 最終需求肯定是后者，設(shè)備只是手段或者工具?！?/p>

“在美國，我們以35%以上的份額持續(xù)保持著增長態(tài)勢；在澳洲，增速在當(dāng)?shù)匾彩亲羁斓?。海爾在中國市場的表現(xiàn)尤其突出，特別是卡薩帝品牌，在行業(yè)整體負(fù)增長的環(huán)境下，仍然實現(xiàn)了30%以上的增長。”吳勇告訴《瞭望東方周刊》。

在全球，近年來中國家電行業(yè)發(fā)展迅速。以海爾為代表的中國“家電力量”，已經(jīng)走在了世界前列。從家電品類分析，冰箱、洗衣機(jī)品類表現(xiàn)非常突出。

但短板依然存在，廚電行業(yè)中的“中國力量”表現(xiàn)并不突出。在吳勇看來，這里面有深層次的原因，中西餐烹飪習(xí)慣、中西生活方式的內(nèi)在差異造成了品類間發(fā)展的差異。

近年來，海爾集團(tuán)在全球積極布局發(fā)展，海爾廚電作為其非常重要的板塊，也加速了全球投入和布局。經(jīng)過六七年的努力，如今海爾系廚電在全球范圍內(nèi)也走在了行業(yè)前列。

“全球化協(xié)同發(fā)展，實行當(dāng)?shù)厝擞卯?dāng)?shù)仄放茷楫?dāng)?shù)叵M者提供解決方案的廚電發(fā)展路徑，讓海爾廚電作為‘中國力量’代表走向全球?！眳怯抡f。

在全球不明朗的整體經(jīng)濟(jì)態(tài)勢下，海爾依然能保持增速發(fā)展，基于其全球化運作、以用戶為中心的經(jīng)營理念，這讓海爾更善于適應(yīng)復(fù)雜環(huán)境。

2022年，海爾廚電在美國推出“專業(yè)烹飪”套系產(chǎn)品，表現(xiàn)突出。其創(chuàng)新優(yōu)勢在于“連灶烤箱”，用不同的技術(shù)要求實現(xiàn)專業(yè)烹飪，同時它還實現(xiàn)了智慧性的自動烹飪。其中，1.2米雙風(fēng)機(jī)、專業(yè)油煙機(jī)銷售表現(xiàn)優(yōu)異，因為其適用于美國人大廚房的需求。

在澳洲，鑒于當(dāng)?shù)厥袌鲇脩舴浅Ｏ矚g用電磁灶烹飪，海爾創(chuàng)新推出可以獨立控制6個溫區(qū)的全嵌式電磁灶。

無論是在美國、歐洲、澳洲，還是在南亞、東南亞，海爾廚電基本都建立了本地化品牌?；谌虻难邪l(fā)資源，全球技術(shù)以開放式創(chuàng)新方式，完成開放性整合，再經(jīng)由融合創(chuàng)新，反哺不同市場，滿足不同地區(qū)需求。

以2022年11月30日發(fā)布的全新蒸烤箱為例：海爾聯(lián)合意大利Candy品牌開發(fā)了搪瓷粉，解決了傳統(tǒng)蒸烤箱高溫極限問題；聯(lián)合美國GE家電品牌解決了精準(zhǔn)控溫的痛點。因此，該產(chǎn)品成為蒸烤都非常專業(yè)的一體機(jī)。

據(jù)悉，目前海爾廚電已實現(xiàn)產(chǎn)品體驗和場景服務(wù)這“兩個差異化”引領(lǐng)。

依托場景品牌“三翼鳥”提供的1+N服務(wù)，用戶得以體驗一站式、全流程定制智慧家庭服務(wù)，全程只需與一個項目經(jīng)理對接；同時，海爾智家提供涵蓋衣、食、住、娛、行的全場景解決方案，依托食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)，用戶“吃、買、存、做、洗”全流程的美食生活需求也得到一站式解決。

在吳勇看來，技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的根本。而創(chuàng)新，首先立足于本土需求。

例如，針對中國市場用戶的排煙環(huán)境差異性，海爾廚電推出了“恒風(fēng)量”油煙機(jī)。該產(chǎn)品的創(chuàng)新優(yōu)勢在于，其能夠智慧地應(yīng)對環(huán)境，既保證排煙效果，又降低噪音。

“中國市場正在發(fā)生一些變化。消費人群在變，對于更年輕的消費者來說，制作美食是復(fù)雜的體力活、技術(shù)活；生活方式在變，消費者越來越追求多種多樣的烹飪方法和美食，融合趨勢非常明顯；社交環(huán)境在變，人際交往中廚房私密社交屬性在增強(qiáng)。”吳勇說。

這些需求端的變化，會對廚房電器產(chǎn)生新要求：顏值要美觀，專業(yè)要多能，環(huán)境要優(yōu)質(zhì)等。技術(shù)的創(chuàng)新，根本在于解決用戶的痛點。

海爾廚電搭建的全球協(xié)同研發(fā)體系，將全球技術(shù)整合后運用到中國市場，進(jìn)行二次開發(fā)、創(chuàng)新，滿足用戶需求：整合全球，賦能中國。

2019年10月29日，“全球美食烹飪研究院”在海爾成立。目前，該研究院下設(shè)全球四大美食分院，以及營養(yǎng)健康和烹飪技術(shù)研究所，共有星級中廚16人、西廚40人，滿足不同地區(qū)用戶的美食需求研究。

吳勇說：“用戶需要的是一個烤箱，還是一個烤好的牛排？最終需求肯定是后者，設(shè)備只是手段或者工具?！?/p>

一塊4公分厚的牛排，如何控制成熟度？五分還是七分？如何做到外酥里嫩？如何讓消費者在家里體驗到高級西餐廳的美食享受？

全球美食烹飪研究院正是解決了以上問題。牛排進(jìn)入烤箱后，在63℃精控下慢慢變熟，消費者用餐前，只需要15分鐘，進(jìn)行表面高溫焦化即可。

烤箱已成為廚房常見的新興品類，但整體使用率較低。全球美食烹飪研究院很好地為消費者解決了這類問題，所以其設(shè)立對于海爾有著不尋常的意義。

如今，消費者對廚房和美食的認(rèn)知、對家庭生活方式和親情的認(rèn)知正在發(fā)生巨大變化，廚房成為一個很好的載體和空間——凝聚家人。

手藝很難傳承，但是科技可以被量化、被迭代。將烹飪手藝和設(shè)備相融合，是海爾希望創(chuàng)造的美好廚房生活。

據(jù)不完全統(tǒng)計，海爾系廚電已主導(dǎo)參與了1項國際標(biāo)準(zhǔn)、23項國家標(biāo)準(zhǔn)、30項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，擁有6000余項專利。海爾廚電主導(dǎo)了《恒風(fēng)量吸油煙機(jī)油煙逃逸評價技術(shù)規(guī)范》《家用和類似用途電蒸箱新鮮蒸要求及實驗方法》等諸多標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)廚電行業(yè)在烹飪體驗、智慧便捷和低碳環(huán)保等方面實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新。

海爾智家副總裁，海爾智家廚電產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理吳勇在卡薩帝廚電2023全球峰會上

新標(biāo)準(zhǔn)也助推了行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。在新標(biāo)準(zhǔn)下，高品質(zhì)產(chǎn)品為市場帶來了新增量、新空間。以廚電行業(yè)為例，2022年前10個月，海爾在中國市場線下零售份額躍居行業(yè)前三位；卡薩帝品牌凈收入同比增長30%。

“近幾年，在全球范圍內(nèi)，海爾廚電的創(chuàng)新技術(shù)在不斷突破，所以梳理的標(biāo)準(zhǔn)會比以前更多。我們始終認(rèn)為用戶體驗最重要。在一個商品極大豐富的時代，體驗為王，體驗經(jīng)濟(jì)成為新增長支撐?！眳怯抡f。

為提升在全球各市場的本土產(chǎn)品力，海爾始終在洞察中西方文化之間的差別。

對于企業(yè)如何具備這種洞察力，吳勇認(rèn)為這是一個根本性的問題：“一個企業(yè)究竟是以用戶為中心，還是以自己為中心？這是截然相反的兩個理念。”

吳勇認(rèn)為，海爾產(chǎn)品迭代的驅(qū)動力就是用戶。只有以用戶為中心，才可能推動產(chǎn)品、技術(shù)不斷創(chuàng)新進(jìn)步。

但知易行難。用戶是誰？洞察用戶的途徑在哪里？用戶如何與企業(yè)長期交互，推動產(chǎn)品迭代？這是海爾在發(fā)展過程中不斷求索的問題。

吳勇說，從初期的“大錘砸冰箱”（滿足用戶對質(zhì)量的追求）到服務(wù)口碑（滿足那個年代用戶對空調(diào)類產(chǎn)品的服務(wù)需求），再到如今不斷地實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新，海爾的決策都是從解決用戶痛點出發(fā)。

“我們有幾億老用戶，在海爾開放式創(chuàng)新的HOPE平臺上，用戶可以吐槽，可以提出需求。我們會公開用戶調(diào)研和第三方數(shù)據(jù)，在多維度上讓品牌更快、更近地感知用戶?！眳怯抡f。

“未來，海爾廚電在國內(nèi)的品牌矩陣將由斐雪派克、卡薩帝、海爾和年輕的個性化品牌領(lǐng)袖組成，服務(wù)于不同的細(xì)分市場?！眳怯抡f。

卓越的綜合性能力是中國企業(yè)征戰(zhàn)全球各地本土市場抓手。全球型、國際化的品牌和企業(yè)，必然擁有世界級的產(chǎn)品和對全球市場用戶的洞察力，再因需求定制解決方案，從而讓市場折服。海爾廚電憑借全球研發(fā)、制造、銷售，三位一體的團(tuán)隊級能力培養(yǎng)路徑，已為中國企業(yè)打造世界級品牌提供樣本經(jīng)驗。