我國設(shè)施蔬菜生產(chǎn)和科技進(jìn)展及其展望

銅陵農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)試驗區(qū)管理委員會 何花

所謂設(shè)施蔬菜技術(shù)，實際上是指對區(qū)域氣候環(huán)境內(nèi)的一些專用設(shè)備進(jìn)行人工改造，以達(dá)到在淡季種植蔬菜的目的。通過改變蔬菜種植環(huán)境，設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)不僅可以為淡季蔬菜提供適宜的生長環(huán)境，還可以有效幫助其避開一些不利的自然因素，從而保證淡季蔬菜的正常種植。

一、我國設(shè)施蔬菜科技發(fā)展現(xiàn)狀

設(shè)施農(nóng)業(yè)是綜合運用工程裝備技術(shù)、生物技術(shù)和環(huán)境技術(shù)，創(chuàng)造適宜動植物生長發(fā)育的環(huán)境，實現(xiàn)動植物生產(chǎn)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。發(fā)展以設(shè)施蔬菜為代表的實用栽培，是實現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變、建設(shè)新型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分；是建設(shè)資源節(jié)約型、生態(tài)友好型農(nóng)業(yè)的重要途徑；是增加農(nóng)產(chǎn)品有效供給、保障食品安全和社會穩(wěn)定的有力舉措，也是促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)、緩解農(nóng)業(yè)人口壓力的有效措施。我國人口多、地少、資源匱乏，發(fā)展農(nóng)業(yè)設(shè)施尤為必要?！笆濉逼陂g，中國政府加大了對企業(yè)培育發(fā)展的關(guān)注和投入。黨的十八屆五中全會明確提出，要加快發(fā)展實用農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和流通業(yè)，促進(jìn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和加工?！秶抑虚L期科技發(fā)展規(guī)劃綱要（2006-2020年）》明確提出了積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、提高農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率的發(fā)展方向。2008年，農(nóng)業(yè)部也出臺了關(guān)于促進(jìn)實用農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見，北京、天津、浙江等地政府相繼出臺了發(fā)展實用農(nóng)業(yè)的相關(guān)文件和扶持政策?？蒲袡C構(gòu)、企業(yè)和農(nóng)民參與發(fā)展實用農(nóng)業(yè)的積極性空前高漲。各地積極落實扶持政策，穩(wěn)步加大資金投入，不斷推進(jìn)科技創(chuàng)新，技術(shù)培訓(xùn)日益活躍，社會服務(wù)日益健全，初步走上了發(fā)展適合中國國情的設(shè)施栽培的道路。

1980年代至1990年代，國家提出“菜籃子工程”的發(fā)展目標(biāo)，相關(guān)部門開始對該設(shè)施的蔬菜進(jìn)行科技攻關(guān)。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，主要有兩大成就值得慶祝：一是在確保節(jié)能的基礎(chǔ)上，選擇性學(xué)習(xí)和吸收多期溫室蔬菜生產(chǎn)技術(shù)。經(jīng)過幾年的努力，先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的精髓已充分領(lǐng)悟，但節(jié)能水平仍需進(jìn)一步提高；二是自主研發(fā)新型高效節(jié)能設(shè)施、蔬菜技術(shù)體系和生產(chǎn)模式，特別是以日光溫室為主要栽培模式，通過光熱結(jié)合，大大提高了蔬菜的整體產(chǎn)量。

（一）發(fā)展規(guī)模較大

1990年代以來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，面積和產(chǎn)量均居世界第一。與此同時，我國蔬菜種植中企業(yè)蔬菜的比例也在逐年增加。如果以2017年為例，我國蔬菜種植量占世界蔬菜種植總量的32.3%，近5年增長近10個百分點。同時，我國企業(yè)蔬菜的總產(chǎn)量也在逐年增加，已成為我國蔬菜種植業(yè)的主力軍。此外，從產(chǎn)值和出口量來看，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)已居世界首位。

（二）分布范圍廣

由于蔬菜本身不受自然環(huán)境的影響，因此在我國廣泛種植。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，我國企業(yè)蔬菜種植主要分布在山東、東北和西北三省，以上地區(qū)占全國企業(yè)蔬菜種植的70%左右。蔬菜不僅使用便宜，而且需要相對簡單的基礎(chǔ)設(shè)施，這也保證了蔬菜產(chǎn)業(yè)在全國范圍內(nèi)的推廣。保護(hù)區(qū)蔬菜集約化種植，不僅保障了我國北方冬季蔬菜供應(yīng)，還大大增加了農(nóng)村收入，促進(jìn)了農(nóng)村就業(yè)。

（三）設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨的問題

目前，我國設(shè)施蔬菜產(chǎn)品面臨的主要問題有兩個，一是產(chǎn)量低，二是生產(chǎn)缺乏科學(xué)指導(dǎo)。由于我國蔬菜種植行業(yè)的特殊性，設(shè)施內(nèi)的蔬菜種植以體力勞動為主，屬于勞動密集型，也直接導(dǎo)致保護(hù)區(qū)蔬菜產(chǎn)量下降，蔬菜質(zhì)量出現(xiàn)問題。此外，設(shè)施內(nèi)從事蔬菜種植的大部分是農(nóng)民。從教育水平來看，他們?nèi)狈茖W(xué)規(guī)劃，設(shè)備設(shè)施現(xiàn)代化速度慢，機械化程度低，在蔬菜種植過程中會面臨各種問題。例如，在蔬菜上噴灑農(nóng)藥和化肥時，由于缺乏科學(xué)指導(dǎo)，往往會浪費生產(chǎn)資源。同時，由于缺乏對蔬菜病害的有效防治，蔬菜更易發(fā)病，導(dǎo)致產(chǎn)量下降。

二、“十三五 期間我國設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

蔬菜設(shè)施在我國發(fā)展迅速，截至2019年底，我國蔬菜年種植面積約466.7萬平方米，占我國設(shè)施種植面積的95%，占世界種植面積的80%，比2015年底的253.3萬平方米增加了近一倍，并且仍以每年10%左右的速度增長。目前，我國設(shè)施蔬菜產(chǎn)值已達(dá)8200億元，分別占全國蔬菜總產(chǎn)值和農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的82%和40%。我國農(nóng)民人均收入接近4000元，占農(nóng)民人均純收入的23%，它提供了近6000萬個就業(yè)崗位，已成為我國許多地區(qū)農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過近30年的發(fā)展，我國設(shè)施園藝業(yè)已形成具有不同地域特色的設(shè)施類型、生產(chǎn)方式和技術(shù)體系。從設(shè)施類型看，小拱棚約占40%，大中型棚約占40%，日光溫室約占20%，多溫室不到0.5%。從產(chǎn)區(qū)分布來看，渤海灣和黃淮地區(qū)仍是我國最大的已建成蔬菜產(chǎn)區(qū)，約占全國面積的55%—60%。山東、河北、沈陽發(fā)展迅速，全區(qū)充分利用充足的光伏能源資源，發(fā)展節(jié)能型日光溫室，實現(xiàn)冬春季熱產(chǎn)果蔬。其中，山東省設(shè)施蔬菜產(chǎn)值已達(dá)到全省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的近一半。長江中下游地區(qū)，果蔬、根菜、葉菜、水產(chǎn)蔬菜等雜種蔬菜的年產(chǎn)量主要通過溫室等設(shè)施的開發(fā)實現(xiàn)，約占全國總面積的18%-21%。西北地區(qū)近年來發(fā)展了以平地、山地日光溫室、無土栽培為代表的保護(hù)區(qū)蔬菜生產(chǎn)，該地區(qū)發(fā)展迅速，約占全國的8%。在其他地區(qū)，由于氣候等原因，發(fā)展較為緩慢，約占15%。

“十三五”以來，我國逐步啟動了實用蔬菜科技領(lǐng)域的研發(fā)工作。通過消化吸收先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合我國實際，形成了一套設(shè)施蔬菜科技理論，該設(shè)施的蔬菜技術(shù)主要是從節(jié)能的角度開發(fā)的。我們將國外的多期溫室技術(shù)引進(jìn)我國，并通過很多自主研發(fā)的日光溫室將光熱結(jié)合起來，有效提高設(shè)施蔬菜的單位產(chǎn)量。同時，我國蔬菜病害防治研發(fā)取得突破。

三、我國設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科研中面臨的突出問題

“十三五”期間，我國企業(yè)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，企業(yè)種植面積始終位居世界第一。但客觀地說，迄今為止，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)僅在種植和生產(chǎn)方面有所擴大，在科技含量、單位面積生產(chǎn)水平等方面還有不足。從某種意義上說，中國是蔬菜大國，但不是強國。目前，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)主要面臨以下問題：病蟲害的爆發(fā)，造成生產(chǎn)盲目、氣候惡劣、蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)不穩(wěn)定；我國各地都加大了設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展力度，但缺乏對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀規(guī)劃研究，我們?nèi)匀浑y以回答該設(shè)施在中國的種植規(guī)模是否合適的根本問題；我國大部分設(shè)施環(huán)境控制較差，短期和長期低溫、光照不良造成的生產(chǎn)不穩(wěn)定在所難免；近年來，部分地區(qū)還出現(xiàn)了根結(jié)線蟲、番茄黃葉卷曲病毒等土傳病害、病毒和蟲害，破壞了黃瓜和番茄作物，這一切都導(dǎo)致了蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)的不穩(wěn)定。

設(shè)施可靠性、產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、生產(chǎn)專業(yè)化、作業(yè)機械化、環(huán)境可控化、控制智能化水平的有待提高。占我國蔬菜種植絕大部分的日光溫室和大棚存在使用條件差、環(huán)境治理不善、凍害頻發(fā)等問題。由于我國土地制度的特點，農(nóng)民單位經(jīng)營規(guī)模普遍較小，影響經(jīng)營機械化和管理智能化發(fā)展，導(dǎo)致勞動生產(chǎn)率和管理效率低下，技術(shù)推廣困難。外來品種涌入影響我國蔬菜種業(yè)，我國雖然加大了特殊品種的培育力度，但速度明顯落后于產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。許多種業(yè)公司憑借多年積累的種質(zhì)和技術(shù)，已開發(fā)出番茄、黃瓜、甜椒、西瓜等多種蔬菜和水果。一些地區(qū)的種子市場，化肥、農(nóng)藥過量使用引起的植物產(chǎn)品環(huán)境安全問題頻發(fā)。由于氣溫低、光照弱，我國各地已采取過度施肥增產(chǎn)，不少地區(qū)養(yǎng)分利用率僅為10%～20%左右。

此外，設(shè)施條件下的低溫、高濕也導(dǎo)致病蟲害高發(fā)，必須通過大量合成化學(xué)農(nóng)藥加以防治，這不僅造成設(shè)施產(chǎn)品中農(nóng)藥、化肥的污染，還容易導(dǎo)致土壤鹽堿化和環(huán)境污染，已成為社會各界普遍關(guān)注的問題。病蟲害已成為限制設(shè)施中蔬菜可持續(xù)生產(chǎn)的瓶頸。我國設(shè)施的生產(chǎn)以單一品種為特點，在連作條件下，病蟲害和連作障礙問題尤為危險。然而，我國克服連作障礙的技術(shù)體系還不成熟，危害日益嚴(yán)重的黃瓜根結(jié)線蟲病和番茄黃葉卷曲病毒也沒有得到根本控制，單位面積產(chǎn)出不足。經(jīng)過幾十年的努力，我國的農(nóng)業(yè)技術(shù)取得了長足的進(jìn)步，但在軟硬件方面還不夠，植物產(chǎn)品的采后加工能力和產(chǎn)品質(zhì)量都有待提高。我國蔬菜產(chǎn)業(yè)收獲后加工運輸能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，冷鏈體系不完善，大部分地區(qū)及其產(chǎn)品以常溫貿(mào)易為主，這不僅損失很大，而且最終產(chǎn)品的質(zhì)量也不高。蔬菜生產(chǎn)成本（人工、土地、化肥、農(nóng)藥、d膜）增加，生產(chǎn)效率波動較大。通貨膨脹和近期勞動力短缺導(dǎo)致塑料片、化肥和勞動力等公用事業(yè)成本增加；不確定的天氣災(zāi)害導(dǎo)致蔬菜市場價格和農(nóng)民經(jīng)營效率不穩(wěn)定。實用蔬菜科技投入不足，技術(shù)推廣體系有待完善。近年來，我國設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)的科技投入明顯增加，但尚未滿足該產(chǎn)業(yè)的技術(shù)需求，與其他行業(yè)相比，設(shè)施蔬菜行業(yè)的技術(shù)投入相對較小。

四、我國蔬菜生產(chǎn)和科技展望

根據(jù)目前及未來很長一段時間消費群體的需求分析、國際蔬菜貿(mào)易的發(fā)展趨勢和當(dāng)前蔬菜產(chǎn)業(yè)存在的問題，預(yù)計我國蔬菜產(chǎn)業(yè)得到重視并充分發(fā)展至少要滿足以下幾個方面。

（一）品種的多樣化

體現(xiàn)在兩個方面：一是菜種結(jié)構(gòu)需要調(diào)整，數(shù)量要增加；除了現(xiàn)有的大白菜、西紅柿、蘿卜、甜（辣）椒、黃瓜等大宗蔬菜外，還有瓜類、綠葉蔬菜、芽菜、野菜或新稀有蔬菜（包括微型）等其他小類蔬菜。一些大宗蔬菜產(chǎn)品，也越來越受到關(guān)注。二是蔬菜栽培方式更加多樣化，從露地栽培、簡單的拱形設(shè)施栽培到最先進(jìn)的工業(yè)設(shè)施栽培、適時栽培和淡季加班栽培等，使蔬菜品種多樣化。

（二）生產(chǎn)的規(guī)?；?/h3>

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，包括蔬菜產(chǎn)業(yè)，必須逐步形成集約化和現(xiàn)代化生產(chǎn)。因此，有必要逐步改善小塊地分散經(jīng)營的現(xiàn)狀，以利于流程自動化的實施，促進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，進(jìn)一步提高當(dāng)前勞動生產(chǎn)率水平和抵抗能力，在生產(chǎn)規(guī)模和管理體制上為蔬菜可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造必要條件。

（三）產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化

提高蔬菜品質(zhì)，發(fā)展無公害綠色有機蔬菜是蔬菜生產(chǎn)和發(fā)展的方向。因此，要盡快提高蔬菜的風(fēng)味和品質(zhì)，逐步提高蔬菜的營養(yǎng)品質(zhì)，積極引進(jìn)和推廣天然農(nóng)業(yè)技術(shù)和有機農(nóng)業(yè)技術(shù)，發(fā)展無公害蔬菜，參與國內(nèi)外市場競爭，以此作為21世紀(jì)蔬菜產(chǎn)業(yè)的一項重大任務(wù)。

（四）管理的現(xiàn)代化

我國目前的蔬菜生產(chǎn)主要以體力勞動的經(jīng)驗為主。進(jìn)入21世紀(jì)，主要產(chǎn)品將根據(jù)國內(nèi)外市場的要求進(jìn)行種植，在種植過程中實現(xiàn)播種、種植、澆水、施肥、收獲等管理技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和機械化，調(diào)整設(shè)施內(nèi)的環(huán)境因素，提高勞動生產(chǎn)率和單位面積產(chǎn)量。

（五）其他科技發(fā)展措施

在積極吸收先進(jìn)科技的同時，立足我國基本國情，開發(fā)適合不同環(huán)境和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的實用蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，形成相應(yīng)的生產(chǎn)模式和技術(shù)體系。為此，我們需要加強以下領(lǐng)域的工作；發(fā)展專業(yè)化、集約化、規(guī)?；?、自動化生產(chǎn)，提高經(jīng)營規(guī)模和生產(chǎn)效率，通過建設(shè)模塊化園藝園和農(nóng)業(yè)科技展示綜合體，加強科技成果的推廣，改變我國設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的增長方式；優(yōu)化北方日光溫室、南方溫室結(jié)構(gòu)，提高智能環(huán)境調(diào)控水平，提高北方設(shè)施蔬菜長效栽培技術(shù)和種植防雨棚、遮陽網(wǎng)、防蟲等技術(shù)，發(fā)展安全、環(huán)保的蔬菜生產(chǎn)方式；推廣應(yīng)用生物防治技術(shù)、肥料和綜合供水技術(shù)、施肥技術(shù)和抗逆誘導(dǎo)技術(shù)，提高單位面積產(chǎn)量和質(zhì)量，減少化肥和農(nóng)藥投入，實現(xiàn)真正意義上的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；基于基因組分析和分子育種方法以及技術(shù)，培育出一批抗病、優(yōu)質(zhì)、低耗、高營養(yǎng)的品種；改進(jìn)蔬菜作物病蟲害綜合防治技術(shù)，發(fā)展蔬菜作物特別是根結(jié)線蟲、番茄黃葉卷曲病毒等土傳病蟲害和病毒的環(huán)境友好型土壤消毒技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)；加大蔬菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施投入，加強產(chǎn)業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)，提高抵御災(zāi)害風(fēng)險和市場變化的能力；完善蔬菜后加工技術(shù)和冷鏈，發(fā)展產(chǎn)品追溯技術(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

五、結(jié)語

總而言之，“十三五”以來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)和科研以前所未有的速度發(fā)展，在一些重要領(lǐng)域取得了突破。日光溫室創(chuàng)造了寒地?zé)o熱蔬菜生產(chǎn)的奇跡，走上了中國特色的設(shè)施栽培之路，受到了國際同行的廣泛關(guān)注和贊譽。同時，我國設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在相對單一、連續(xù)栽培障礙嚴(yán)重、缺乏適合設(shè)施生產(chǎn)的特殊品種、化肥投入過多導(dǎo)致二次鹽堿化等問題。今后，應(yīng)加強相關(guān)技術(shù)的研發(fā)，形成適合我國國情的設(shè)施現(xiàn)代化植物生產(chǎn)技術(shù)體系。

相關(guān)鏈接

設(shè)施蔬菜是指設(shè)施栽培是具有一定的設(shè)施，能在局部范圍改善或創(chuàng)造出適宜的氣象環(huán)境因素，為蔬菜生長發(fā)育提供良好的環(huán)境條件而進(jìn)行的有效生產(chǎn)。由于蔬菜設(shè)施栽培的季節(jié)往往是露地生產(chǎn)難以達(dá)到的，通常又將其稱為反季節(jié)栽培、保護(hù)地栽培等。采用設(shè)施栽培可以達(dá)到避免低溫、高溫暴雨、強光照射等逆境對蔬 菜生產(chǎn)的危害，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于蔬菜育苗、春提前和秋延遲栽培。設(shè)施蔬菜屬于高投入，高產(chǎn)出，資金，技術(shù)，勞動力密集型的產(chǎn)業(yè)。設(shè)施蔬菜的科技含量高，設(shè)施蔬菜發(fā)展的速度和程度，是一個地方農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平的重要標(biāo)志之一。