將溫州甌江紅色文化融入中職酒店實訓課堂的教學改革

葉青青 高秀紅

（浙江東方職業(yè)技術(shù)學院，浙江 溫州）

紅色文化資源是馬克思主義理論中國化的一項重要成果，是中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)中國廣大人民群眾開展革命斗爭的歷史見證，是中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)人民在民族解放、國家建設(shè)以及改革開放等各個時期創(chuàng)造并形成的寶貴財富。它具有豐富的教育價值，既是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)展，也是當代社會主義文化的體現(xiàn)和源頭，是我們黨從勝利走向富強的精神密碼，對當代青年具有很強的啟示價值。酒店實訓課程是酒店管理專業(yè)的重要課程之一，具有較強的實踐性和崗位指向性，要求專業(yè)教師在實訓教學過程中從酒店行業(yè)對專業(yè)人才的實際需求出發(fā)，培養(yǎng)學生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。將紅色文化有效融入中職學校酒店專業(yè)的實訓課堂教學中，從而對中職學生的思想政治教育起到積極的推動和促進作用。

一、紅色文化的教育價值

（一）紅色文化促進愛國主義教育

紅色文化與中職學校酒店實訓專業(yè)的課程教學相輔相成。溫州市甌江擁有極為豐富的紅色文化資源。在“紅動溫州”紅色文化大背景之下，溫州市各級政府高度重視文學文化資源的有效傳承和保護。2019年，溫州市各級政府部門通過各地方、各部門的通力合作積極地開展了一系列紅色文化教育實踐游學活動，將溫州甌江紅色文化資源融入中職課堂，科學地打造甌江愛國主義教育示范教學基地。對于中職學生而言，通過對溫州甌江紅色文化資源的深入了解和深刻學習，在結(jié)合酒店實訓專業(yè)的教學中，能夠從教學實踐和思想政治理論兩個層面入手，促進中職學生的愛國主義教育。

（二）紅色文化加強理想信念教育

中職學校的學生較之普通高中的學生而言，不僅在人才培育目標方面存在較大的差異性，而且在人才培育的內(nèi)容和機制層面也存在極大的差別。中職學校的學生大多是由于文化課的成績不太理想，無法進入高中學校繼續(xù)學習，或者是由于家庭的原因需要盡早就業(yè)選擇到中職學校學習，因此，其文化基礎(chǔ)較弱，通過溫州甌江紅色文化資源的融合，能夠從思想政治上深刻地對中職酒店專業(yè)的學生進行實踐教育，并通過實訓課程，加強紅色文化精神的運用和實踐，從而加強學生的理想信念。

（三）甌江紅色文化實踐的作用和價值

溫州具有十分豐富的紅色文化資源，在中職學校酒店專業(yè)的實訓課堂教學中，要進行合理的規(guī)劃和設(shè)計，積極地發(fā)揮溫州紅色文化資源的優(yōu)勢和影響力。例如，溫州具有中國首個國旗教育館、永嘉縣中國工農(nóng)紅軍第十三軍軍部舊址遺跡、浙南抗日根據(jù)地舊址、閩浙抗日救亡干部學校、永樂人民抗日自衛(wèi)游擊隊總部等紅色文化資源。豐富的歷史紅色文化資源在中職學校酒店實訓專業(yè)實踐中加以運用，能夠更好地幫助中職學生通過酒店的實訓課程和紅色文化的融合，在實踐中感受到紅色文化對思想政治教育的重要影響，同時也能通過紅色文化的學習，提升自我的政治思想教育的覺悟和修養(yǎng)，更好地樹立價值觀和人生觀，對愛國主義教育有切身的體會和感受，并在實踐中加以檢驗和積極應(yīng)用。

二、中職酒店實訓課堂教學中紅色文化教育現(xiàn)狀

（一）校內(nèi)實訓室對紅色文化氛圍營造不充分

對于中職學校的學生而言，他們學習的目的是以就業(yè)為主，因此，在日常的課堂教學過程中會加入大量的實訓課堂教學，以實踐的手法和角度來提升中職學生的酒店服務(wù)專業(yè)技術(shù)能力。例如，在中職學校的實訓模擬教室，以情境教學的方式模擬酒店的實際工作環(huán)境，但是由于設(shè)備和功能與真實的酒店環(huán)境相比還是存在差異，所以模擬實訓的效果并不好。因為情景式酒店實訓課堂教學中，對紅色文化氛圍的營造不充分，甚至部分授課教師沒有及時轉(zhuǎn)變教育理念，缺乏對紅色文化融入酒店實訓課堂的重要意義的科學認知，對紅色文化的融入缺乏重視。

（二）酒店實訓課堂教學內(nèi)容未系統(tǒng)性地設(shè)計紅色文化元素

國家教育教學改革制度的深入實施和推進，要求加強中職學校愛國主義教育，在課堂教學中要充分融入紅色文化思想。但是在實際過程中，由于中職學校酒店實訓課堂是以酒店服務(wù)技術(shù)能力實踐應(yīng)用為主要內(nèi)容，和紅色文化自然地融合缺乏有效的借鑒經(jīng)驗，沒有形成成熟的課程體系，處于摸索階段，從而導(dǎo)致教學效果不理想。例如，有的教師在酒店實訓課堂教學中把融入紅色文化作為課外學習的內(nèi)容，同時沒有任何評價機制，學生對紅色文化的學習得不到有效的應(yīng)用，而且缺乏實踐和評價標準。

（三）酒店實訓課堂教學中缺乏優(yōu)秀的教師

由于中職學校能提供的薪資待遇以及晉升空間有限，很多酒店專業(yè)的優(yōu)秀人才不愿意在中職學校就業(yè)，中職學校一直存在“引人難，留人更難”的人才發(fā)展問題。中職學校的酒店實訓課堂，不僅需要中職專業(yè)酒店服務(wù)技術(shù)能力的教學，而且還需要將溫州當?shù)氐募t色文化資源充分地融入其中，影響中職學生的思想。因此優(yōu)秀人才的選拔和培養(yǎng)更加難以實現(xiàn)。

三、中職酒店實訓課堂教學中紅色文化教育改革措施

（一）加強酒店實訓課堂教學中紅色文化元素的有效融入

中職學校的酒店實訓課堂教學中，涉及大量的酒店服務(wù)技術(shù)能力的實踐應(yīng)用問題，紅色文化的學習也在于實踐應(yīng)用，因此，可以充分地將兩者有效地融合在一起，從中職學校酒店專業(yè)的課堂教學內(nèi)容上進行科學融合。例如，在進行酒店實訓課堂教學的時候，讓學生自由地組成若干個學習小組，根據(jù)溫州當?shù)氐募t色文化資源，進行小組紅色文化實踐應(yīng)用創(chuàng)新競賽，通過演講、攝影、繪畫、征文等方式，讓學生在酒店實訓課堂上進行深刻的愛國主義學習。學校在設(shè)計酒店實訓課程的時候，要將紅色文化元素的教育價值充分地體現(xiàn)在課堂教學內(nèi)容當中，在酒店實訓的過程中，促進愛國主義教育。例如，中職酒店實訓專業(yè)的教師，要充分地利用五四青年節(jié)，積極地開展題目鮮明、內(nèi)容豐富的紅色文化活動，開展紅色文化學習主題游學活動、紅色文化主題演講活動等，在酒店實訓課程中穿插大量的紅色文化活動元素，促進中職學生學習和運用紅色文化知識，加強學生愛國主義教育。

（二）加強中職酒店專業(yè)學生對紅色文化的系統(tǒng)性學習

中職學校的酒店專業(yè)實訓課堂是以實際操作為主的專業(yè)性課堂，學生在模擬實訓教室或者是模擬酒店實訓的環(huán)境中能夠有效地應(yīng)用酒店專業(yè)服務(wù)標準、服務(wù)技能。因此，教師要充分地發(fā)揮模擬實訓課堂的優(yōu)勢，例如，一是在模擬實訓教室通過數(shù)字化的教學設(shè)備，給學生播放溫州紅色文化科教片，讓學生對溫州紅色文化資源、紅色文化歷史故事有深入了解；二是組織學生到紅色文化遺址現(xiàn)場觀摩和學習，到革命烈士陵園參觀和祭奠，向革命英雄烈士致敬等；三是學校要加強和江西井岡山革命老區(qū)，紅色文化教育學院的深入合作，促進兩個學校之間紅色文化教育資源的融合，多向井岡山紅色文化學院學習先進的紅色文化組織和教育經(jīng)驗，并有效地運用到中職酒店專業(yè)的課堂實踐教學，促進學生對紅色文化有深刻的了解，并在生活和學習的過程中學會對紅色文化進行合理的運用。在酒店實訓的過程中，促使學生遇到困難要向革命先輩一樣，保持堅定的信念，勇敢樂觀地克服困難，在艱苦的條件下，鍛煉自己的革命信念和意志，努力從紅色文化的學習中梳理好自身的人生規(guī)劃和學習目標等。

（三）加強優(yōu)秀師資隊伍的構(gòu)建和完善

優(yōu)秀的教師隊伍是中職學校酒店實訓課堂教學開展的必要前提，也是促進中職學校酒店實訓課堂教學更好發(fā)展的重要保障。一方面中職學校要充分發(fā)揮黨組織的政治功能，積極地加強黨建活動和學習，提升中職學校教師的黨性、覺悟和思想；另一方面要積極地發(fā)揮學校的資源配置能力，給中職教師提供黨校學習和培訓的機會，積極地從年輕的教師隊伍中發(fā)展黨員，加強愛國主義教育價值的塑造。并且要結(jié)合中職酒店實訓課堂教學，把紅色文化融入學生的思想政治教育當中，通過酒店實訓課堂的實踐教學過程，檢驗和評價學生的紅色文化學習效果，并給予科學、合理的引導(dǎo)，幫助學生認識到紅色文化對個人工作、學習和生活的重要啟發(fā)和影響。

四、結(jié)語

綜上所述，溫州各地由于歷史發(fā)展的特殊緣由，沉淀了十分豐富的紅色文化資源，是當?shù)刂新殞W校酒店實訓課程教學中極為重要的教育資源，通過課堂實踐和紅色文化相融合，打造全新的愛國主義思想政治教育課堂。在促進酒店專業(yè)實踐訓練的過程中，通過紅色文化的思考和運用，為酒店行業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出更加全面、優(yōu)秀的人才。紅色文化是時代的印記，通過對紅色文化的深刻解讀和學習，加上在酒店實訓課堂中的運用和實踐，能夠更好地幫助中職酒店專業(yè)學生從思想政治上、行為上、心理上獲得愛國主義教育，同時也能通過中職學校的課堂教學更好地把溫州地區(qū)的紅色文化資源，讓新一代的學生從思想和行動上繼續(xù)傳承和保護下去。