“聯(lián)合利華飲食策劃杯”2022世界川菜烹飪技能大賽暨川味小吃大賽成功舉辦

為弘揚川菜文化、挖掘川菜精神，備受矚目的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”2022世界川菜烹飪技能大賽暨川味小吃大賽在井然有序地籌備后，于2022 年11 月3 日在四川雅安順利舉辦。本次活動由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、雅安市人民政府主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會承辦，得到了聯(lián)合利華飲食策劃、廣東沁鑫科技有限公司的大力支持。

此次大賽分為烹調(diào)和小吃兩部分。當天上午進行了兩道烹調(diào)自選創(chuàng)意川味菜和川味小吃的PK，下午則是指定菜品——砂鍋雅魚的角逐，這樣的賽制將“傳承不守舊、創(chuàng)新不忘本”的意義蘊含其中。同時，本次大賽采用世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚專業(yè)委員會的國際中餐烹飪競賽標準，圍繞“滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意”三個方面，本著“公平、公正、公開”的原則，從原材料、刀工、烹制、文化創(chuàng)意、營養(yǎng)搭配、器皿擺盤等方面展開了全面角逐，這也讓大賽能夠緊跟當前川菜烹飪的最新流行趨勢，以高水準的烹飪水平要求和評判選手。

比賽過程中，各參賽選手沉著、冷靜、一氣呵成的烹飪過程，讓在場觀眾贊不絕口。經(jīng)過選手們的精心烹制，展臺上的美食佳肴可謂造型獨特、色香味俱全，引來評委們的一致好評，也讓選手們能夠相互學習與切磋。

因新冠肺炎疫情原因，本次比賽更加注重食品安全衛(wèi)生，井井有條地做好相關(guān)防疫工作，讓防疫常態(tài)化滲透在比賽的方方面面，保證了此次大賽的順利舉行。同時，各參賽選手和隊伍也都嚴格響應“厲行節(jié)約，反對浪費”的號召，將剩余食材全部打包，杜絕舌尖上的浪費，也營造了良好的參賽氛圍。

來自北京、成都、廣州、眉山、重慶、漢源和雅安等地的125 名參賽選手，經(jīng)過激烈的角逐，最終產(chǎn)生“金牌砂鍋雅魚獎”“家樂最佳潮流風味獎”“最佳川味小吃獎”以及“2022 世界川菜烹飪技能大賽冠軍、銀獎、銅獎、排名獎、優(yōu)秀獎”“2022 川味小吃大賽優(yōu)秀獎”等獎項。

△2022世界川菜烹飪技能大賽“金牌砂鍋雅魚獎”

△2022世界川菜烹飪技能大賽冠軍獎

△2022世界川菜烹飪技能大賽銀獎

△2022世界川菜烹飪技能大賽“排名獎”

△2022世界川菜烹飪技能大賽“家樂最佳潮流風味獎”

△2022川味小吃大賽“最佳川味小吃”冠軍獎

△2022世界川菜烹飪技能大賽銅獎

△2022世界川菜烹飪技能大賽“排名獎”

△2022川味小吃大賽“最佳川味小吃獎”

在頒獎儀式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂在致辭中說，世界川菜烹飪技能大賽作為世界川菜大會的重要組成部分，迄今已經(jīng)連續(xù)舉辦五年，今年又加入了川味小吃比賽，凝聚全國各地優(yōu)秀的青年廚師共同切磋技藝、相互學習和交流，激勵他們提升技能。經(jīng)過大家的共同努力，在川菜烹飪領(lǐng)域已營造出“比、學、趕、幫、超”的濃厚氛圍，不斷擴大了川菜大會的覆蓋面，不斷吸引更多的餐飲人參與到技能提升活動中來。這幾年，不僅通過比賽涌現(xiàn)了很多精彩的比賽作品，更重要的是培養(yǎng)了一批有工作熱情、有創(chuàng)新能力、有國際視野的優(yōu)秀廚師。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席、賽事總裁判長屈浩在講話中說，華夏文明源遠流長、生生不息，由此孕育出的中華飲食文明，同樣彰顯出求同存異、兼收并蓄和融合發(fā)展的歷史特質(zhì)。如今，享譽全球的中餐依舊在不同民族和文化之間扮演親善大使的形象，舌尖上的中國正在吸引越來越多的關(guān)注。他指出，川菜位列中餐四大菜系，不僅擁有豐厚的歷史文化積淀，更憑借其獨特鮮明的味型，俘獲了全球食客的心。世界川菜烹飪技能大賽作為世界川菜大會的核心重要活動，自2018 年舉辦至今已有五載，始終秉承傳續(xù)經(jīng)典、擁抱世界的賽事理念，廣邀數(shù)百名來自全國各地的優(yōu)秀廚師在此同場切磋、交流互鑒、迸發(fā)靈感，向全球展示川菜精湛的烹飪技藝，展示中華飲食海納百川的廣闊胸懷。

聯(lián)合利華飲食策劃首席行政總廚李彤在致辭中說，“食在中國，味在四川”。作為中國四大風味之一的川菜，有著深厚的文化底蘊和廣泛的消費人群，在國內(nèi)外享有盛名。每年的世界川菜大會，都是一次見證川菜技藝角逐、川菜文化挖掘和川菜廚師成長的舞臺，更是整個行業(yè)同仁共聚一堂，共話川菜發(fā)展與行業(yè)未來的盛典。川菜香，飄萬里。世界川菜大會已經(jīng)成為挖掘川菜飲食文化、聚集全球產(chǎn)業(yè)資源、講述四川美食故事以及推動中國飲食文化創(chuàng)新發(fā)展的重要平臺。聯(lián)合利華飲食策劃與世界川菜大會一直協(xié)力同行，致力推動餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為廚師提供交流切磋、展現(xiàn)技藝的平臺。他表示，聯(lián)合利華飲食策劃將持續(xù)攜手世界中餐業(yè)聯(lián)合會，不斷挖掘川菜精髓，讓川菜香飄世界。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明主持會議。

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席、賽事總裁判長屈浩

△世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明

△聯(lián)合利華飲食策劃首席行政總廚李彤

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