基于食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)課程思政教育策略初探*

紀(jì)天一 隋月皎 卞 鏑 王 鷹 馬鐵明

(遼寧中醫(yī)藥大學(xué)針灸推拿學(xué)院，遼寧 沈陽 110000)

思政工作，從古至今，從未間斷，漢·王充《論衡·感類》記載：“太戊思政，桑谷消亡”?！端鍟ぱ魝鳌ち鴥€》記載：“時高祖初有天下，勵精思政，妙簡良能，出為宰牧”。近年來，思政方面的教育更是越來越受重視。 2016 年 12 月，習(xí)近平總書記曾在參加全國高校思想政治工作會議上強調(diào)，在新時期社會背景下，我國的高等教育院校是中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下的人才培養(yǎng)基地，應(yīng)該堅定不移地高舉社會主義辦學(xué)旗幟，秉承“全員育人，全程育人，全方位育人”的教育方針，努力開展好新時期的高校思想政治教育工作，促進大學(xué)生知識技能與思想政治的協(xié)同發(fā)展[1]。2018 年 6 月，陳寶生部長在新時代全國高等學(xué)校本科教育工作會議上強調(diào)，高校要明確所有課程的育人要素和責(zé)任，推動每一位專業(yè)課老師制定開展“課程思政”教學(xué)設(shè)計，做到課程門門有思政，教師人人講育人[2]。2018 年 9 月，習(xí)近平總書記在北京參加全國教育工作會議時再一次強調(diào)，立德樹人，是教育之本，教育之魂，我們必須始終牢牢抓住這一根本與靈魂，貫徹并踐行于整個教育環(huán)節(jié)[3]。

隨著中央對思政教育的重視程度越來越高，“課程思政” 逐漸進入人們的視線之中，與之前的基礎(chǔ)類“思政課程”不同，雖均屬于高校開展思政教學(xué)的方式且二者的目的均為育人，但是，二者在本質(zhì)上有明顯的區(qū)別，“思政課程”為思政專任教師開展的教學(xué)工作，大多歸屬于馬克思學(xué)院，其重點教學(xué)及講述的內(nèi)容為思想政治理論知識，比如“毛澤東思想和中國特色社會主義概論”“思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)”等基礎(chǔ)課程。而“課程思政”的教學(xué)重點及特色為將思政元素及知識融入專業(yè)知識教學(xué)過程中，通過潛移默化的教學(xué)及影響，達成思政教學(xué)和專業(yè)課程教學(xué)的目標(biāo)，提高學(xué)生的政治思想和專業(yè)技能。

因此，“課程思政”作為目前思政教育的重點內(nèi)容，如何加強專業(yè)課的“課程思政”建設(shè)，如何將思政元素融入專業(yè)課程教學(xué)之中，充分落實“全員育人，全程育人，全方位育人”的教育方針，是目前高校專業(yè)課程教學(xué)面臨的重大挑戰(zhàn)。

1 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)課程內(nèi)容與課程思政實施的重要意義

食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，主要研究機體與膳食的相互作用關(guān)系以及膳食對人體身體健康的影響、作用機制，并且根據(jù)理論基礎(chǔ)總結(jié)并提出預(yù)防疾病、促進健康等措施以及相關(guān)的法律法規(guī)等。所以，食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)不僅隸屬于自然科學(xué)，更歸屬于社會科學(xué)，它包括2個息息相關(guān)但卻各自獨立的學(xué)科，分別為營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)。

營養(yǎng)學(xué)部分包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、食物中的生物活性成分、各類食物的營養(yǎng)價值、特殊人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)、營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病以及分子營養(yǎng)學(xué)與營養(yǎng)流行病學(xué)。食品衛(wèi)生學(xué)部分包括食品污染及其預(yù)防、食品添加劑及其管理、各類食品衛(wèi)生及其管理、食源性疾病及其預(yù)防、食品安全性風(fēng)險分析和控制和食品安全監(jiān)督管理。從課程內(nèi)容上來看，2個部分的內(nèi)容在食品安全、食品營養(yǎng)、保障并提高全民身體健康方面形成了完整、全面的知識框架。

專業(yè)知識是學(xué)生未來開展研究和工作的基礎(chǔ)，而將思政元素融入專業(yè)知識之中，實際上是將專業(yè)課程作為實施思政課程的載體，使得學(xué)生在掌握專業(yè)技術(shù)知識的基礎(chǔ)上，無形地掌握思政知識元素，此種結(jié)合可以將專業(yè)課程教學(xué)的作用發(fā)揮到最大，同時也逐漸使專業(yè)課程與思政課程的重視程度趨于均衡。因此專業(yè)課程的“課程思政”建設(shè)顯得尤為重要。

“課程思政”視域下高校食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)課程建設(shè)就是將食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)課程作為教學(xué)載體，挖掘課程中的“思政”元素，將“思政教育”融入食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的課程目標(biāo)、內(nèi)容、評價等教學(xué)環(huán)節(jié)，不斷規(guī)范、更新課程培養(yǎng)體系，促進學(xué)生穩(wěn)健、全面地學(xué)習(xí)、發(fā)展，為社會培養(yǎng)和輸送高品質(zhì)的人才。教師應(yīng)該注重知識目標(biāo)與情感目標(biāo)的設(shè)立與實施，不僅要在知識目標(biāo)方面確定重點學(xué)習(xí)、掌握的知識點，更要在情感目標(biāo)方面確立預(yù)期達成的教學(xué)效果，就此門課而言，使學(xué)生注重日常食品的營養(yǎng)搭配，重視食品營養(yǎng)安全的同時，更能夠深層次地思考人生、重視生命的意義。

2 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)課程思政的實施策略

2.1 組建食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)課程思政團隊 加強教師思政培訓(xùn) 課程思政的主體在學(xué)生，也在教師本身，課程思政是一個循序漸進的過程，為了確保課程思政的順利進行，并且取得課程思政的良好效果，首先，針對食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)這門課程應(yīng)該專門組建課程思政團隊，團隊成員應(yīng)包括專業(yè)思政課程教師，專業(yè)知識教學(xué)教師，長期從事食品營養(yǎng)與衛(wèi)生工作的社會實踐者以及負責(zé)課程效果反饋及總結(jié)的教師。專業(yè)思政課程教師可以借助自身多年的思政知識積累，向?qū)I(yè)知識教學(xué)教師傳授相關(guān)思政知識，長期從事食品營養(yǎng)與衛(wèi)生工作的社會實踐者可以通過自身多年的臨床、社會實踐經(jīng)驗，對社會以及老百姓生活中經(jīng)常出現(xiàn)的社會性食品營養(yǎng)與衛(wèi)生相關(guān)問題進行總結(jié)，與團隊其他教師進行分享，而負責(zé)課程效果反饋及總結(jié)的教師可以總結(jié)專業(yè)知識教學(xué)教師的課堂效果并及時反饋問題。因為不同年齡的教師對思政知識的傳播態(tài)度和方式有所不同，所以，教師團隊還應(yīng)包括老中青三代。通過課程思政教師團隊的合理組建，使得課程思政教師能夠保證思政教學(xué)的需要。

有了教學(xué)團隊作為根基，就應(yīng)使教師的思政教學(xué)能力與團隊相匹配，教師作為“課程思政”內(nèi)容的傳播者，其育德的知識、理論、方法以及主觀能動性是確保課程思政穩(wěn)健實施的基礎(chǔ)，教師的思政知識應(yīng)準(zhǔn)確、豐富，為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，學(xué)校應(yīng)多設(shè)立思政相關(guān)的培訓(xùn)項目，組織高校教師學(xué)習(xí)思政課程，并可邀請思政方面的教育專家或已經(jīng)開展課程思政教學(xué)的經(jīng)驗豐富的教師分享課程思政開展的技巧，而高校教師自身應(yīng)加強思政課程的學(xué)習(xí)，同時也應(yīng)在吸取教育專家以及教學(xué)名家的相關(guān)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身承接課程的特點進行補充及創(chuàng)新，在學(xué)校的支持這一外在條件和教師自身努力學(xué)習(xí)提高這一內(nèi)在條件的支撐下，教師開展“課程思政”將事半功倍，也可以進一步推進教師真正創(chuàng)建出具有自身及課程特色的課程思政教學(xué)方法。

2.2 深度挖掘時代熱點 實現(xiàn)思政與社會熱點的有機結(jié)合 新時期，我國“思政教育”的根本目的為：努力踐行馬克思主義中國化，提高人們的思想認(rèn)知水平以及道德素質(zhì)，促進人的全面發(fā)展，激勵人們建設(shè)具有中國特色的社會主義，最終實現(xiàn)共產(chǎn)主義[4]。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，就要求教師和學(xué)生與社會充分接軌，而不是脫離實際去學(xué)習(xí)。

高校食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)除了注重基礎(chǔ)知識的教學(xué)外，更應(yīng)重視對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，而實踐方面的知識更加繁多且復(fù)雜，如何從眾多知識中梳理出重點受社會關(guān)注且貼合“健康中國2030”規(guī)劃綱要推出的“健康中國”戰(zhàn)略理念的內(nèi)容，是值得授課教師深入思考的問題。現(xiàn)階段，高校大學(xué)生多為“00后”，其對社交媒體關(guān)注與利用的時間較多，因此，根據(jù)其自身發(fā)展趨勢，結(jié)合課程特點，教師應(yīng)與課程思政團隊多關(guān)注時下最受關(guān)注的人民、社會、經(jīng)濟、政治、文化等多方面的熱點問題，并將部分熱點問題與教學(xué)相結(jié)合。一方面，社會熱點是學(xué)生相對關(guān)注的話題內(nèi)容，較易引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；另一方面，社會熱點的出現(xiàn)即證明該類問題受到社會的廣泛關(guān)注且急需吸取廣大群眾的知識和力量去討論及解決。因此，教師可以通過將理論知識與社會熱點結(jié)合，把災(zāi)難當(dāng)教材、把困難當(dāng)磨礪，對學(xué)生開展生命教育、信念教育、科學(xué)教育與道德教育[5]，讓學(xué)生充分認(rèn)識到知識的實踐價值，給予學(xué)生充足的動力為國家為社會貢獻出自己的一份力量。

2.3 豐富課程內(nèi)容 引入實例加強課程思政的輻射范圍 開展課程思政的工作若是沒有趣味的課程導(dǎo)入，沒有豐富的課程內(nèi)容，只是為了將思政融入專業(yè)課程教學(xué)而被迫開展，那么“課程思政”的實施就顯得過于生硬， 因此，只是簡單將思政加入專業(yè)知識課程是遠遠不夠的，要想將二者充分、有機地融合，實例的引入必不可少。教師在教學(xué)過程中可以通過對國家食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的歷史問題進行背景描述，引發(fā)學(xué)生的共鳴，同時，也可以通過背景問題的相關(guān)描述，培養(yǎng)學(xué)生的共情能力、分析問題及解決問題的能力、善于思考的能力以及為社會主義事業(yè)奉獻一生的精神，提高學(xué)生的課堂接受度，激發(fā)學(xué)生的思考，有助于其愛國情懷的培養(yǎng)與加深。

2.4 積極改革教學(xué)方法 激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣 充足的準(zhǔn)備已為教學(xué)順利開展奠定基礎(chǔ)，而如何順利地實施教學(xué)，如何使教學(xué)產(chǎn)生更好的效果值得每一位教師深思，其中，教師教學(xué)方法的選擇是重中之重。近年來，高校以及教育工作者越來越重視教學(xué)方法的改革。以教師為中心的單一教學(xué)方法已經(jīng)逐漸被更新與豐富，教師的教作為教學(xué)的關(guān)鍵點的看法已經(jīng)逐步被教育界所摒棄，現(xiàn)階段，高校的教學(xué)將教師的教與學(xué)生的學(xué)有機地結(jié)合，但如何更多地體現(xiàn)學(xué)生的學(xué)是很多高校教師教學(xué)的突破點。現(xiàn)階段，教師多運用之前經(jīng)常被使用的教學(xué)方法，比如講授法、練習(xí)法、現(xiàn)場教學(xué)法、討論法、自主學(xué)習(xí)法等，而較少運用新型教學(xué)方法展開教學(xué)。如何運用科學(xué)、合適的教學(xué)方法將思政元素融入每一方面，如何將知識傳授與價值延伸融合，如何實現(xiàn)顯性思政與隱性思政并行，如何在夯實顯性思政的基礎(chǔ)上，豐富、細化隱性思政，都將作為未來課程思政的重點，新型教學(xué)方法的出現(xiàn)與運用是否對課程思政教學(xué)課程的展開更加有利，值得教育工作者進一步探究。

3 總結(jié)

“課程思政”是近年來高校教學(xué)的重點，面對新興的教學(xué)形式，高校和教師均面臨巨大的挑戰(zhàn)，面對“課程思政”，教師任重道遠，作為食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的教師，更是身兼重任，在“課程思政”與食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的結(jié)合方面，更值得教師個人及團隊的逐步探索與研究。