中職旅游專業(yè)德育融入的路徑研究＊

汪衡珍 陽慧珍 胡鳳池 黃 冰

（1.衡山縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，湖南 衡山 421300；2.長沙市望城區(qū)職業(yè)中專，湖南 長沙 410000；3.衡山縣觀湘中學(xué)，湖南 衡山 421300）

在《關(guān)于實(shí)施職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃（2021—2025年）的通知》指出，全面推進(jìn)課程德育建設(shè)，切實(shí)增強(qiáng)教師課程德育意識和能力，使各類課程與德育課程同向同行，寓價值觀引導(dǎo)于知識傳授和能力培養(yǎng)之中[1]。當(dāng)前旅游業(yè)的主要問題在于旅游供需矛盾較突出、融合發(fā)展深度與廣度不夠等，當(dāng)前旅游業(yè)態(tài)難以適應(yīng)當(dāng)前散客化、個性化、網(wǎng)絡(luò)化的旅游需求，文化展示等淺層次開發(fā)，文化體驗(yàn)不足，文旅互相支撐不夠[2]。中職旅游專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)面向旅行社、旅游景區(qū)等從事旅行社服務(wù)及其他旅游企業(yè)服務(wù)工作。中職旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率達(dá)到95%以上[3]。中職畢業(yè)生大多在當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，這就使得中職旅游專業(yè)畢業(yè)生具有特殊性質(zhì)和特殊使命——傳播當(dāng)?shù)匚幕?。因此，提高旅游專業(yè)畢業(yè)生內(nèi)在競爭力，正面輸出本地文化，除了扎實(shí)的專業(yè)知識，還需在日常教學(xué)中貫穿德育教育，提高學(xué)生思想境界，加深對當(dāng)?shù)匚幕睦斫狻?/p>

一、旅游德育融入本土化的主要困境

1.理念與實(shí)踐的沖突

2021年發(fā)布的《湖南省“十四五”時期推進(jìn)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案》提出，以文旅結(jié)構(gòu)性改革為主線，深入整合全域旅游資源要素，著力優(yōu)化旅游空間布局，突出提升文旅融合程度，做強(qiáng)旅游大產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)旅游大市場、做精旅游大品牌，全力打造全域旅游基地和旅游強(qiáng)省[4]。在旅游專業(yè)教學(xué)中，部分教師以證書考取為導(dǎo)向。因此，教師在日常教學(xué)中較少注重傳播當(dāng)?shù)靥厣幕?。即使學(xué)生了解旅游相關(guān)從業(yè)知識，由于當(dāng)?shù)匚幕斎氩粔?，?dǎo)致學(xué)生“紙上談兵”，沒有個性化，不具備較強(qiáng)的競爭力。

2.專業(yè)課程缺乏系統(tǒng)的德育體系

主要表現(xiàn)在沒有明確的核心德育。除語文、數(shù)學(xué)、英語、體育等公共基礎(chǔ)課外，旅游專業(yè)開設(shè)的專業(yè)課程包括頂崗實(shí)習(xí)、專業(yè)方向課和專業(yè)核心課。這些專業(yè)課程共有至少十門課。受限于授課內(nèi)容的不同、授課教師的不同、授課班級學(xué)情的不同，每門課的德育內(nèi)容也不盡相同。核心德育不統(tǒng)一，也使得整個專業(yè)課程德育體系混亂。湖南省職業(yè)教育改革要求職業(yè)教育對接湖南發(fā)展戰(zhàn)略，瞄準(zhǔn)湖湘產(chǎn)業(yè)需求，服務(wù)“湖湘企業(yè)”。旅游專業(yè)課程德育體系也可圍繞當(dāng)?shù)匚幕瘶?gòu)建，以地方性知識為主導(dǎo)。在培養(yǎng)中職旅游專業(yè)畢業(yè)生時，要更加注意對接當(dāng)?shù)匚幕?，將湖湘文化融入課程德育，培養(yǎng)具有湖湘特色的旅游專業(yè)畢業(yè)生。

3.與公共課的課程德育不協(xié)調(diào)

主要體現(xiàn)在公共課的課程德育未兼顧旅游專業(yè)特點(diǎn)。旅游業(yè)覆蓋出行、住宿、飲食、出游、購物、娛樂六大板塊。每個板塊都與人的生活息息相關(guān)，而每個板塊的興起都需要當(dāng)?shù)匚幕闹С帧＿@點(diǎn)與財會、計算機(jī)等其他專業(yè)有所不同。而公共課的課程德育往往“一刀切”，很少有公共課的課程德育區(qū)分專業(yè)，展開對接專業(yè)特色的德育內(nèi)容。

二、旅游德育融入本土化的路徑探討

克利福德·格爾茨（Clifford Geertz）認(rèn)為“地方性知識”是根植于文化的集體智慧，體現(xiàn)在道德、藝術(shù)、工藝、科學(xué)、勞動分工、歷史等各個方面。2022年，湖南省為推動湖南職教高質(zhì)量發(fā)展，決定實(shí)施職業(yè)教育楚怡行動，在建設(shè)楚怡文化傳承基地、楚怡產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)基地等方面加大工作力度。為推動這一發(fā)展，教師可注意教學(xué)中傳達(dá)的價值觀和理念。文化輸入如同語言輸入，有足夠的輸入，就有可能產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)的輸出。旅游業(yè)的興盛，需要當(dāng)?shù)匚幕闹С?，也需要對?dāng)?shù)匚幕私獾膬?yōu)秀傳播者。中職學(xué)生大多來自當(dāng)?shù)?，中職旅游畢業(yè)生大多也在當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)。作為當(dāng)?shù)匚幕瘋鞑フ咧唬麄兊难孕信e止和思維習(xí)慣都在一定程度上反映當(dāng)?shù)匚幕厣?。學(xué)校和教師以恰當(dāng)?shù)姆绞?，可用足量的?dāng)?shù)貎?yōu)秀文化熏陶學(xué)生，提高學(xué)生的內(nèi)在競爭力。

1.促進(jìn)專業(yè)教師落實(shí)德育本土化。

第一，加強(qiáng)教師對地方資源的了解。師者，傳道授業(yè)解惑。作為中職旅游專業(yè)課教師，不僅需傳旅游專業(yè)的職業(yè)道德，也需授旅游專業(yè)的業(yè)務(wù)知識，還需解學(xué)生對地方性知識的疑惑。項(xiàng)目教學(xué)法在我國職業(yè)教學(xué)的領(lǐng)域中，已取得不錯的教學(xué)效果。在具體旅游項(xiàng)目中，既能解決書本知識與實(shí)際應(yīng)用的脫節(jié)現(xiàn)象，又能使學(xué)生親身感受當(dāng)?shù)匚幕Ｒ院下糜螢槔?，學(xué)生是否對湖南旅游的經(jīng)典路線充分了解，是否能根據(jù)當(dāng)?shù)匚幕厣⒛軡M足游客要求定制旅游路線。而落實(shí)“傳道授業(yè)解惑”，也需要教師自身對當(dāng)?shù)氐胤劫Y源充分了解。以長沙為例，教師是否能就長沙某一特產(chǎn)娓娓道來，是否了解長沙為何稱為“星城”，是否了解長沙在歷史變遷中的過往。對教師個人而言，這些都需教師在教學(xué)和生活中積累。同時，學(xué)校也可加強(qiáng)對教師業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)，將頂崗實(shí)習(xí)落到實(shí)處。頂崗實(shí)習(xí)是教師接觸當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)、了解業(yè)態(tài)的重要途徑。

第二，促成有關(guān)德育本土化的集體備課。新教師不了解如何將德育內(nèi)容融入常規(guī)教學(xué)，老教師困于經(jīng)驗(yàn)主義中難以突破教學(xué)慣性桎梏，不新不老的教師困惑于如何開展系統(tǒng)化的德育融入。但是新教師思維活躍、往往能提出教學(xué)新招，老教師經(jīng)驗(yàn)豐富、可以把握分寸，不新不老的教師課堂思維敏捷、面對新的授課方式和內(nèi)容往往能有效把握課堂節(jié)奏。有效的集體備課可以將三者的困惑集中化、優(yōu)點(diǎn)最大化、缺點(diǎn)最小化。根據(jù)旅游業(yè)的特色，以地方性知識為基點(diǎn)，可將德育融入集體備課分為優(yōu)秀民俗民風(fēng)、自然風(fēng)貌、歷史變遷、當(dāng)?shù)厮囆g(shù)等部分，在教材中找到適合的落腳點(diǎn)展開教學(xué)。

第三，在常規(guī)教學(xué)中重視地方性知識的落實(shí)?？梢栽趯W(xué)生評價體系中以過程性評價等方式體現(xiàn)。地方性知識包括地方民俗、文化、景點(diǎn)、美食、歷史等。這些知識融入在旅游專業(yè)知識的方方面面，并未以系統(tǒng)化的課程形式出現(xiàn)。但是，它們對提高旅游專業(yè)畢業(yè)生的內(nèi)在競爭力起著較大的作用。根據(jù)對廣州旅行社9個崗位員工職業(yè)能力問卷調(diào)查分析的結(jié)果顯示，大部分人認(rèn)為具有職業(yè)通用能力（人際溝通、應(yīng)變處理、服務(wù)意識、職業(yè)道德、組織協(xié)調(diào)、自我調(diào)適）是從事旅游行業(yè)的基本要求。若要在該行業(yè)有更好的發(fā)展，還需要良好的專業(yè)核心能力，包括寫導(dǎo)游詞、考取導(dǎo)游證、可現(xiàn)場講解、能開發(fā)路線、有體能耐力[5]?，F(xiàn)場講解和導(dǎo)游詞雖有模板，但是，模板化的講解千篇一律，它會弱化導(dǎo)游個人特色，從而降低導(dǎo)游個人競爭力。開發(fā)路線也考驗(yàn)導(dǎo)游的平衡能力——既能滿足游客個性化需求，又能良好而有力輸出當(dāng)?shù)匚幕?。不論是寫講解詞、導(dǎo)游詞，還是開發(fā)路線，都需要導(dǎo)游對當(dāng)?shù)匚幕兄顚哟蔚牧私?，也能對?dāng)?shù)孛袼酌耧L(fēng)、自然風(fēng)貌、歷史文化等資源有個人見解。這就需要在教學(xué)中融入地方性知識，引起學(xué)生對地方性知識的重視。

第四，提高旅游專業(yè)教師的課堂組織能力。根據(jù)旅游專業(yè)特色，提高旅游專業(yè)教師的課堂組織能力。教師的教學(xué)，不僅需講授旅游專業(yè)知識，也需注重教師在授課時傳達(dá)的價值觀、理念和假設(shè)。旅游業(yè)覆蓋行、住、食、游、購、娛六大板塊。提高教師教研能力，也可從這一特色入手，使該專業(yè)教師能窺一斑而知全豹，學(xué)會通過表象看具象。中職旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)知識基礎(chǔ)不夠扎實(shí)、學(xué)習(xí)興趣不高、學(xué)習(xí)動力不足、職業(yè)目標(biāo)不夠明確、職業(yè)素養(yǎng)不足。因此，旅游專業(yè)教學(xué)可抓住一些“給力點(diǎn)”。從樂中學(xué)，讓課堂成為一次旅行，設(shè)計生動有趣、針對性較強(qiáng)的教學(xué)環(huán)節(jié)，創(chuàng)設(shè)適當(dāng)?shù)那榫?，比如播放?dāng)?shù)匾魳?、朗誦或查找描寫當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)光的詩詞、講述有趣的民間故事；從做中學(xué)，旅游專業(yè)的教學(xué)包括不少實(shí)踐性較強(qiáng)的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為核心。比如，在講解某景點(diǎn)時，教師可先做示范，作精彩的講解。學(xué)習(xí)酒店服務(wù)時，可組織學(xué)生去往酒店參觀；從悟中學(xué)，將當(dāng)?shù)仄髽I(yè)文化融入當(dāng)日常教學(xué)中，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和企業(yè)對接的需求、實(shí)現(xiàn)課程建設(shè)和崗位需求的對接、實(shí)現(xiàn)企業(yè)文化和教育文化的融入[6]。

2.構(gòu)建系統(tǒng)的專業(yè)德育融入體系

旅游專業(yè)課程分為三個部分：頂崗實(shí)習(xí)、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課。專業(yè)必修課主要包括“旅游概論”“旅游政策與法規(guī)”“導(dǎo)游實(shí)務(wù)”“導(dǎo)游基礎(chǔ)知識”等課程。中職旅游教學(xué)可著力培養(yǎng)學(xué)生的旅游專業(yè)基本能力，而課程的設(shè)置也應(yīng)以崗位的實(shí)踐技能為主。中職旅游專業(yè)的就業(yè)大多就面向當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的一線崗位，以當(dāng)?shù)芈糜螢橹?。系統(tǒng)的德育體系不僅要把握頂崗實(shí)習(xí)等這三個部分的內(nèi)容，也要明確每門課負(fù)責(zé)的德育核心內(nèi)容。專業(yè)課程的核心可圍繞當(dāng)?shù)仄髽I(yè)文化、歷史文化、自然風(fēng)光等展開。同時，緊密每門德育融入內(nèi)容之間的縱向、橫向連接。以2014年職業(yè)教育國家級獲獎教學(xué)成果——《中職學(xué)校旅游專業(yè)“項(xiàng)目 情景”技能教學(xué)法研究》為例，該教學(xué)法開發(fā)了五大特色技能教學(xué)內(nèi)容，而這些內(nèi)容便是以湖州當(dāng)?shù)靥厣珵榛A(chǔ)——江南水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)休閑旅游服務(wù)、安吉“生態(tài)旅游”服務(wù)、湖州“農(nóng)家樂”旅游服務(wù)、湖州“百魚宴”服務(wù)、湖州地方“三道茶”文化服務(wù)。該教學(xué)法以當(dāng)?shù)靥厣珵榛?，展開旅游專業(yè)教學(xué)，使學(xué)生在學(xué)習(xí)知識和服務(wù)技巧中，領(lǐng)悟當(dāng)?shù)匚幕厣?/p>

3.加強(qiáng)公共課與專業(yè)課之間的德育聯(lián)系

公共基礎(chǔ)課通常負(fù)責(zé)通識知識的傳授，包括語文、英語、數(shù)學(xué)、歷史等。這些課程雖非專業(yè)課，但是，這些課程貫穿著整個中職生涯，它們的學(xué)時也在總學(xué)時中占據(jù)不小的比例。而在旅游業(yè)中，這些通識課雖未以專業(yè)課形式出現(xiàn)，但在日常工作中所起的作用卻非常大。以導(dǎo)游為例，在計算旅游團(tuán)隊(duì)預(yù)算等方面需使用數(shù)學(xué)，在理解游客需求、與酒店景點(diǎn)的溝通交流等方面需要良好的能力和理解能力，在提升經(jīng)濟(jì)效益、拓展業(yè)務(wù)等方面需使用英語，而歷史在提升內(nèi)在競爭力、提高業(yè)務(wù)能力等方面起著不小的作用[7]。因此，不論是在校學(xué)習(xí)和升學(xué)，還是畢業(yè)后的就業(yè)，這些公共通識課程都發(fā)揮著不可小覷的作用。

但是，在日常教學(xué)中，教師之間合作不夠，難以發(fā)揮集體智慧。而在中職教學(xué)中，公共課教師與專業(yè)課教師溝通不夠，容易導(dǎo)致公共課教師對旅游專業(yè)的了解不夠，從而影響公共課教師展開旅游特色教學(xué)。而專業(yè)課教師與公共課教師溝通不夠，容易導(dǎo)致專業(yè)課教師缺乏專業(yè)教學(xué)的全局性，使專業(yè)課與公共課脫節(jié)。專業(yè)課教師可多與公共課教師溝通，促進(jìn)公共課教師根據(jù)旅游專業(yè)特色，展開相對應(yīng)的專業(yè)德育內(nèi)容教學(xué)。同時，學(xué)校也可鼓勵公共課教師積極參與到頂崗實(shí)習(xí)中，鼓勵公共課教師與專業(yè)課教師一同在某個企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，切身感受旅游業(yè)業(yè)務(wù)的開展。

三、結(jié)語

湖南省職業(yè)教育往“強(qiáng)化內(nèi)涵發(fā)展、特色發(fā)展、優(yōu)質(zhì)發(fā)展，著力培養(yǎng)湖湘工匠”的方向發(fā)展。湖湘工匠這一概念不僅指從事技術(shù)行業(yè)的一線工作人員，也包括了助力湖南旅游業(yè)發(fā)展、推廣湖南特色產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品、傳播湖湘文化的旅游從業(yè)者。紙上得來終覺淺，掌握書本上的知識是入行的門檻，而豐富的地方性知識，了解湖南自然資源、歷史文化、民俗民風(fēng)等是邁向行業(yè)金字塔上層的墊腳石，也是迎合當(dāng)前個性化旅游需求、深層次開發(fā)旅游資源、增強(qiáng)文旅相互支撐力、提高文化體驗(yàn)的基石。