黃芪多糖和丁酸梭菌對(duì)肉鴿生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)和胴體品質(zhì)的影響

唐文雅，聶福霄，聶福旭，李本彥，李穎，李娜

（1.甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅武威 733006；2.涼州區(qū)高壩鎮(zhèn)人民政府，甘肅武威 733000）

近年來(lái)，我國(guó)陸續(xù)出臺(tái)了《全國(guó)遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行動(dòng)計(jì)劃（2017—2020 年）》《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第194 號(hào)》等系列文件，明確畜禽生產(chǎn)實(shí)施無(wú)抗養(yǎng)殖，為廣大消費(fèi)者提供綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)的肉制品。研究[1-3]表明，復(fù)方合生元制劑具有殘留量低、副作用小、使用方便等優(yōu)點(diǎn)，且能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、改善肉質(zhì)和血液生化指標(biāo)，已被廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)。

益生菌和黃芪多糖在提高畜禽生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能，改善肉質(zhì)等方面效果顯著，在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中展現(xiàn)出較廣闊的應(yīng)用前景。李亞杰等[4]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加益生菌（5×108cfu/g）和黃芪多糖（160 mg/kg），可提高肉仔雞的增重和總蛋白水平（P＜0.05），降低料肉比（P＜0.05）；趙文文等[5]研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖和丁酸梭菌可提高15～28 日齡蛋雛鴨平均日增重（P＜0.05），降低15～21 日齡蛋雛鴨料重比（P＜0.05）；王永芬等[6]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加適量的益生菌和黃芪復(fù)合生物制劑能提高AA 肉仔雞的末期體重、日增重、料肉比及存活率。可見(jiàn)，黃芪多糖和益生菌制劑在提高禽類生產(chǎn)性能，改善血液生化指標(biāo)等方面具有顯著效果。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者側(cè)重中草藥或微生態(tài)單一制劑對(duì)肉鴿性能影響的研究[7-9]，而對(duì)黃芪多糖和丁酸梭菌合劑在肉鴿養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究鮮見(jiàn)報(bào)道。本研究擬以甘肅省武威市傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)白羽王鴿為研究對(duì)象，通過(guò)在基礎(chǔ)日糧中添加適量黃芪多糖和丁酸梭菌制劑，用實(shí)驗(yàn)室方法對(duì)采集的樣品進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)檢測(cè)，借以評(píng)價(jià)黃芪多糖和丁酸梭菌對(duì)肉鴿生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)和胴體品質(zhì)的影響，為進(jìn)一步以合生元制劑替代抗生素應(yīng)用于肉鴿養(yǎng)殖業(yè)提供數(shù)據(jù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

720 日齡的白羽王鴿及乳鴿，購(gòu)自甘肅省武威市明珠牧業(yè)有限公司；黃芪多糖（純度≥60%）、丁酸梭菌（活菌量4×108cfu/g），由甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院獸醫(yī)科技學(xué)院提供。

1.2 基礎(chǔ)日糧及日常管理

肉鴿基礎(chǔ)日糧和保健砂按照《武威市明珠牧業(yè)有限公司飼養(yǎng)規(guī)程》自行配制，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平詳見(jiàn)表1。采用三層階梯式籠養(yǎng)，每天7 ∶30和14 ∶30 各喂料1 次，人工補(bǔ)顆粒料2 次（視帶乳鴿與否），自由飲水。人工照明在每天05∶00至21∶00（光照16 h）。消毒、免疫接種、疫病防控、通風(fēng)換氣等防控措施按照中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《肉鴿飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》[10]執(zhí)行。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選取健康、體重相近的720 日齡種鴿320 對(duì)及其孵化的640 只1 日齡乳鴿，采取“2+2”養(yǎng)殖模式（即1 對(duì)種鴿哺育2 只乳鴿）。將種鴿和乳鴿隨機(jī)分成4組，分別是對(duì)照組和試驗(yàn)組（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組），每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20 對(duì)種鴿和40 只乳鴿。參照李亞杰等[4-6]試驗(yàn)及本項(xiàng)目組前期預(yù)試驗(yàn)結(jié)果，試驗(yàn)Ⅰ—Ⅲ組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%黃芪多糖、0.5%丁酸梭菌以及0.1%黃芪多糖+0.5%丁酸梭菌復(fù)合制劑，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)期為28 d。

1.4 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.4.1 種鴿生產(chǎn)性能測(cè)定 于試驗(yàn)前和結(jié)束（乳鴿28 日齡）時(shí)，對(duì)各組重復(fù)種鴿進(jìn)行稱重，記錄初始重和末重，計(jì)算各組重復(fù)種鴿的平均日采食量（ADFI）、產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋重、受精率和受精蛋孵化率。

1.4.2 乳鴿生產(chǎn)性能測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束后，各組重復(fù)隨機(jī)選取乳鴿2 只，稱量體重、剩余料重，計(jì)算平均初始重、平均末重、ADFI、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）等。

1.4.3 乳鴿血清生化指標(biāo)測(cè)定 將由各組重復(fù)挑選的2 只乳鴿，經(jīng)翅下靜脈采血5 mL，以常規(guī)方法分離血清。使用全自動(dòng)血液生化分析儀測(cè)定28日齡乳鴿血清生化指標(biāo)，包括總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLO）、尿素氮（BUN）、血液葡萄糖（GLU）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）等。

1.4.4 乳鴿胴體品質(zhì)測(cè)定 屠宰后，取同側(cè)同一部位胸肌，剪去結(jié)締組織和脂肪，在采樣12 h 內(nèi)，使用pH 計(jì)、嫩度儀、色差儀等分別測(cè)定乳鴿肌肉pH、剪切力、肉色和失水率指標(biāo)。

1.4.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 應(yīng)用Excel 2013 和SPSS 18.0 軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

2 結(jié)果

2.1 對(duì)種鴿生產(chǎn)性能的影響

由表2 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組的ADFI、產(chǎn)蛋數(shù)、平均蛋重和受精蛋孵化率均無(wú)顯著差異（P＞0.05）；受精率差異顯著（P＜0.05），其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組種鴿受精率比對(duì)照組分別提高1.11%、0.94%、1.83%。試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組受精率差異不顯著（P＞0.05），而Ⅲ組較前兩組差異顯著（P＜0.05）。

表2 黃芪多糖和丁酸梭菌對(duì)種鴿生產(chǎn)性能的影響

2.2 對(duì)乳鴿生產(chǎn)性能的影響

由表3 可知，28 日齡時(shí)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅲ組乳鴿平均末重和ADG 分別提高6.58%（P＜0.05）和2.40%（P＜0.05）。試驗(yàn)各組乳鴿平均初始重?zé)o顯著差異（P＞0.05）。

表3 黃芪多糖和丁酸梭菌對(duì)乳鴿生產(chǎn)性能的影響

2.3 對(duì)乳鴿血液指標(biāo)的影響

由表4 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿ALB 水平分別提高6.80%、6.20%、8.34%，差異顯著（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿血清ALT 水平分別降低19.43%、17.79%、21.60%，差異顯著（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿血清GLU 水平分別提高29.24%、30.26%、32.81%，差異顯著（P＜0.05）；Ⅲ組乳鴿血清LDL 水平降低6.33%（P＜0.05）。各組間乳鴿TP、AST、BUN、GLO、HDL 水平均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 黃芪多糖和丁酸梭菌對(duì)乳鴿血液指標(biāo)的影響

2.4 對(duì)乳鴿胸肌品質(zhì)的影響

由表5 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅲ組乳鴿胸肌失水率降低10.51%（P＜0.05）；Ⅰ組和Ⅲ組乳鴿胸肌剪切力分別降低5.84%和9.29%，差異顯著（P＜0.05）。各組間乳鴿胸肌肉色和pH 均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表5 黃芪多糖和丁酸梭菌對(duì)乳鴿胸肌品質(zhì)的影響

3 分析與討論

3.1 對(duì)種鴿和乳鴿生產(chǎn)性能的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)在基礎(chǔ)日糧中添加黃芪多糖和丁酸梭菌，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組種鴿受精率較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05），Ⅲ組乳鴿體重和平均日增重較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05）。官麗輝等[11]研究發(fā)現(xiàn)，添加100～200 mg/kg 黃芪多糖可顯著提高1～30 日齡蛋雞產(chǎn)蛋率和21～30 日齡蛋雞日耗料量。劉亞男等[12]研究表明，在基礎(chǔ)日糧中添加1.6×105cfu/g 丁酸梭菌能顯著提高28～42 日齡仔鵝平均日增重。Liao 等[13]研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加不同比例（2.5×108、5×108和1×109cfu/kg）的丁酸梭菌，可顯著提高1～42 日齡肉雞平均日增重。劉明生等[14]研究0.1%黃芪多糖+0.1%益生菌對(duì)花鳳雞生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能的影響，發(fā)現(xiàn)其可提高平均蛋重、料蛋比和和合格蛋率，尤其是合格蛋率較對(duì)照組提高6.74%，死淘率較對(duì)照組降低72.22%。本研究結(jié)果與上述結(jié)果基本一致。因黃芪多糖、丁酸梭菌可降低腸道pH，抑制腸道致病菌（如大腸桿菌、沙門菌等）生長(zhǎng)繁殖，益于腸道益生菌（如乳酸菌、芽孢桿菌等）增殖，以及二者可改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，維持腸壁結(jié)構(gòu)與功能的完整性，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收，提高肉鴿生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬率[11，15-16]。下一步，將探索研制黃芪多糖和丁酸梭菌微膠囊制劑，以更好地發(fā)揮二者功效，使肉鴿增重效果達(dá)到最佳。

3.2 對(duì)乳鴿血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可直觀反映動(dòng)物機(jī)體三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝情況，是某些組織器官機(jī)能是否正常的重要指征。其中，TP、ALB 含量反映機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的利用程度；AST、ALT 反映機(jī)體肝臟受損傷程度，借以評(píng)價(jià)藥物毒副作用；GLU 對(duì)于動(dòng)物機(jī)體維持各組織、器官正常生命活動(dòng)具有十分重要的生理意義。本研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖和丁酸梭菌可改善肉鴿血清生化指標(biāo)，其中，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿血清BLB 和GLU 水平較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05）；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組乳鴿血清谷ALT 水平較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05）；Ⅲ組乳鴿血清LDL 水平較對(duì)照組、Ⅰ組、Ⅱ組顯著降低（P＜0.05）。趙鳳至等[7]研究黨參、金銀花、板藍(lán)根等中草藥對(duì)乳鴿生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)28 日齡乳鴿血清LDL 含量較對(duì)照組提高14.13%，ALB、GLU 含量高于對(duì)照組。劉亞娟等[17]研究中草藥添加劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和血液生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組相比，Ⅲ組蛋雞血清HDL、TP、GLO 含量升高，ALT、AST 水平略有下降。趙強(qiáng)等[18]研究發(fā)現(xiàn)，添加不同比例（100、200、400 及600 g/t）的丁酸梭菌可提高22～42 日齡肉雞血清中TP、ALB 和GLU 含量，顯著提高21 日齡肉雞血清TP 含量。趙文文等[19]研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖和丁酸梭菌能提高蛋雛公鴨生長(zhǎng)性能，改善血清生化指標(biāo)，且復(fù)合制劑組添加效果優(yōu)于單獨(dú)添加。本研究結(jié)果與上述結(jié)果基本一致。因黃芪多糖含有微量元素Se，能使肝臟粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)增加，細(xì)胞內(nèi)rRNA 和mRNA 含量增加，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)合成[15，17]。其次，黃芪多糖能激活谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性，激活解毒酶系，從而對(duì)肝細(xì)胞起保護(hù)作用，使ALT、AST 活性降低[15]。最后，丁酸梭菌自身分泌的消化酶（麥芽糖酶、淀粉酶等）提高了肉鴿對(duì)碳水化合物的消化利用率，從而提高乳鴿血清GLU 含量[16]。對(duì)于黃芪多糖和丁酸梭菌可顯著降低LDL水平的作用機(jī)制則有待進(jìn)一步研究。

3.3 對(duì)乳鴿胴體品質(zhì)的影響

研究[18-21]表明，黃芪多糖與丁酸梭菌在改善畜禽胴體品質(zhì)，提高肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面有顯著效果。在本研究中，Ⅲ組乳鴿胸肌失水率較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05），Ⅰ、Ⅲ組乳鴿胸肌剪切力較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05）。劉彥慈等[18]研究表明，1.5%中草藥添加劑（山楂、神曲、麥芽等）可顯著提高艾維茵肉仔雞胸肌嫩度，顯著降低胸肌滴水損失。劉渤濤等[19]研究表明，隨著中草藥添加水平的增高，肉仔雞胸肌嫩度呈下降趨勢(shì)，各組肉仔雞胸肌水分含量升高。趙旭等[20]研究表明，與對(duì)照組相比，丁酸梭菌組42 日齡肉雞腿肌的滴水損失顯著降低，剪切力和肉色無(wú)顯著影響。黃翠翠等[21]研究丁酸梭菌對(duì)肉雞屠宰性能、肌肉品質(zhì)和抗氧化功能影響，發(fā)現(xiàn)丁酸梭菌組肉雞胸肌肉蒸煮損失較抗生素組顯著降低，丁酸梭菌組肉雞胸肌肉L*值和蒸煮損失較對(duì)照組顯著降低。本研究結(jié)果與上述結(jié)果基本一致。因丁酸梭菌代謝產(chǎn)生的酶類物質(zhì)與黃芪多糖中的多酚物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率和能量代謝效果，繼而促進(jìn)肉鴿肌肉的保水能力，改善肌肉嫩度和剪切力。其次，黃芪多糖中的Se 等微量元素，以及丁酸梭菌代謝產(chǎn)生的SOD、丁酸、氫氣等物質(zhì)具有抗氧化能力，能提高肌肉中脂質(zhì)的穩(wěn)定性，減少揮發(fā)性物質(zhì)產(chǎn)生，保護(hù)肌肉中的多不飽和脂肪酸，增加肌肉中脂肪酸的沉積量，改善肌肉品質(zhì)[15-16，21]。由于試驗(yàn)條件限制，本研究未對(duì)合生元制劑改善肌肉纖維和抗氧化能力作進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%黃芪多糖+0.5%丁酸梭菌，可提高肉鴿生產(chǎn)性能和乳鴿肉質(zhì)，改善血液生化指標(biāo)，且黃芪多糖與丁酸梭菌的復(fù)方制劑添加效果優(yōu)于單獨(dú)添加黃芪多糖或丁酸梭菌。