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    標(biāo)準(zhǔn)化在指導(dǎo)臨期食品管理中的應(yīng)用

    2022-12-06 04:43:59宋瑩
    商展經(jīng)濟(jì) 2022年21期
    關(guān)鍵詞:保質(zhì)期食品消費(fèi)者

    宋瑩

    (黑龍江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院 黑龍江哈爾濱 150036)

    1 研究背景

    2021年4月,全國人民代表大會常務(wù)委員會正式發(fā)布、實(shí)施的《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》規(guī)定:超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對其經(jīng)營的食品加強(qiáng)日常檢查,對臨近保質(zhì)期的食品進(jìn)行分類管理,作特別標(biāo)示或集中陳列出售。2021年6月,國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布包括《臨期食品,可以買嗎》等5部科普短視頻,標(biāo)志著國家為了減少食品浪費(fèi),在保證廣大消費(fèi)者健康、安全的前提下,對消費(fèi)者購買食品做出合理化建議。

    食品安全戰(zhàn)略的落實(shí),是推動中國建設(shè)社會主義新征程、實(shí)現(xiàn)由食品大國到食品強(qiáng)國轉(zhuǎn)化的重要舉措。中國的食品產(chǎn)業(yè)是中國經(jīng)濟(jì)中的一個新興產(chǎn)業(yè),它的發(fā)展使人們對食品的需求由“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)變。然而,隨著我國食品供給不均衡的產(chǎn)生,新冠疫情背景下國際貿(mào)易受運(yùn)輸周期調(diào)整的影響,國內(nèi)外食品庫存不斷增加,導(dǎo)致大量食品在倉庫堆積,存儲環(huán)境無法保障,結(jié)果直接影響到食品的品質(zhì)與安全問題。

    臨期食品在保質(zhì)期內(nèi)無法及時賣出,從生產(chǎn)和銷售方的角度來看是經(jīng)濟(jì)效益的損失,但以批量包裝低價賣給消費(fèi)者,如消費(fèi)者不能合理控制購買量,也會造成一種不合理的消費(fèi)。我國糧食消費(fèi)統(tǒng)計顯示,我國每年糧食浪費(fèi)重量約達(dá)3500萬噸,接近總產(chǎn)量的6%,全球每年浪費(fèi)價值更是高達(dá)上萬億美元,重量超13億噸。臨期食品在接近保質(zhì)期時如未及時銷售,將會面臨二次加工、轉(zhuǎn)做動物飼料或被填埋焚燒的結(jié)果。因此無論從何種角度都不符合《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》中對節(jié)糧減損提出的要求。

    對此,我國政府為應(yīng)對食品安全問題制定了一系列的措施,包括一系列關(guān)于臨期食品的監(jiān)管條例,要求食品經(jīng)營者在銷售時,應(yīng)當(dāng)以醒目的形式向消費(fèi)者發(fā)出警示。同時,也發(fā)布了一系列國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn),如《食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB31605》《食品追溯信息記錄需求GB/T37029》《農(nóng)產(chǎn)品流通信息管理技術(shù)通則GB/T37060》《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T7718》《商場食品零售關(guān)鍵控制點(diǎn)及評價方法GB/T11050》《預(yù)包裝臨期食品流通指南T/CCPITCSC081—2021(T/ZAS3015—2021)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)。目的是加強(qiáng)食品流程的安全監(jiān)管,一方面可以增強(qiáng)經(jīng)營者對臨期食品信息合理公開的意識,秉持公開透明、誠信經(jīng)營的原則,充分考慮受眾的需求,使消費(fèi)者在購買臨期食品時能及時地品嘗,既可以保護(hù)身體健康,又不會造成資源浪費(fèi);另一方面,可以有效地控制過期食物的流入,降低食品安全事故的發(fā)生風(fēng)險,減少廣大消費(fèi)者對發(fā)生食品安全事故的恐慌,通過邀請相關(guān)方共同參與,建立和維護(hù)與消費(fèi)者之間的信任。

    通過對臨期食品的質(zhì)量與安全風(fēng)險規(guī)范化管理,不僅可為市場創(chuàng)造有利的市場營銷環(huán)境,而且可以幫助市場完善食品供應(yīng)的調(diào)控機(jī)制,在市場出現(xiàn)問題時起到積極作用。通過樹立“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的理念,減少生產(chǎn)、流通、加工、存儲、消費(fèi)環(huán)節(jié)糧食損耗浪費(fèi),實(shí)現(xiàn)資源的合理配置,迎合節(jié)儉的良好風(fēng)尚??傊R期食品安全風(fēng)險管理對保障消費(fèi)者生命健康,緩解食品供應(yīng)結(jié)構(gòu)失衡,促進(jìn)食品生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展,均具有重要意義。

    2 臨期食品質(zhì)量安全風(fēng)險歸因

    2.1 食品供應(yīng)結(jié)構(gòu)不平衡

    我國食品工業(yè)自改革開放以來,經(jīng)歷了激烈的市場競爭,從初具規(guī)模的食品企業(yè),到規(guī)上食品工業(yè)企業(yè),再到國際知名食品科技類企業(yè);從食品工業(yè)產(chǎn)能和供應(yīng)總量不足,提供高營養(yǎng)、高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品乏力,到形成具有較高行業(yè)競爭力的規(guī)?;?、市場化程度,這是中國食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在困境中爭取生存和發(fā)展的深刻寫照,由此中國食品企業(yè)也從中獲得了巨大的發(fā)展利潤和空間。

    我國食品企業(yè)通過30多年的時間演繹了發(fā)達(dá)國家一百多年的發(fā)展歷史,但在此期間各環(huán)節(jié)也出現(xiàn)了一些問題。我國食品工業(yè)在世界經(jīng)濟(jì)中占有舉足輕重的地位,但食品市場狀況主要是由于存在大量的低質(zhì)、不安全的食物,不能滿足當(dāng)今消費(fèi)市場的需求,導(dǎo)致食品滯銷,從而造成食品臨期;目前中國的食品加工技術(shù)水平相比西方發(fā)達(dá)國家較為落后,高品質(zhì)、安全的食品供應(yīng)仍然較少,這就與消費(fèi)者需要購買高品質(zhì)、安全食品的強(qiáng)烈愿望形成了不對稱的供需關(guān)系,而僅依靠價格標(biāo)識難以保證優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的食品供應(yīng);中國的消費(fèi)者對食品的需求已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化,已經(jīng)從對食物簡單的需求提升到了對健康和享受的需求,但目前中國的食品產(chǎn)地環(huán)境與部分國家存在差異,消費(fèi)者更愿意為健康食品付費(fèi)。因此健康食品消費(fèi)已經(jīng)成為推動行業(yè)發(fā)展的重要因素。

    中華民族艱苦奮斗砥礪前行的精神使得我國食品工業(yè)和食品安全管理水平經(jīng)歷了一個高速發(fā)展階段,但在滿足當(dāng)代快速變化的需求的同時,出現(xiàn)了區(qū)域發(fā)展不平衡的局面,東部非常發(fā)達(dá),西部水平相對較低。城鄉(xiāng)居民的生活方式、消費(fèi)方式、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)數(shù)量也存在較大的差異。城市居民隨著對標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)識水平提高,在購買食品時也逐漸增加對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)注,包括產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、貯存環(huán)境等內(nèi)容。此外,商家也不斷通過發(fā)布食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)提高企業(yè)管理水平和企業(yè)品牌效應(yīng)。

    2.2 臨期食品銷售模式多變

    目前,在電子商務(wù)平臺出現(xiàn)了大量銷售臨期食品的模式,包括但不限于B2B、B2C、C2C、G2B、G2C、O2O等,專賣臨期食品的店鋪受到更多的關(guān)注,商家大多會采取打折等促銷活動來銷售臨期食品。隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,這種臨期食品憑借著較高的性價比也逐漸成為市場上的熱門產(chǎn)品,尤其是海外的臨期食品,憑借著產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)和產(chǎn)地環(huán)境的優(yōu)勢占據(jù)了可觀的市場份額,而對于從國外進(jìn)口的臨期食品,由于運(yùn)輸路程較遠(yuǎn),耗費(fèi)時間較長,貿(mào)易政策、防疫措施等特殊不確定因素時有發(fā)生,臨期食品儲存?zhèn)}庫保存管理水平和設(shè)施質(zhì)量參差不齊,受貨柜拼箱、裝柜、商檢、驗(yàn)貨等周期性影響,倉儲容易造成食品的過量堆積,因此較難保證仍在保質(zhì)期內(nèi)食品的質(zhì)量,往往商品處于保質(zhì)期內(nèi),但食物已經(jīng)變質(zhì),無法繼續(xù)出售。在此方面,標(biāo)準(zhǔn)化從不同角度進(jìn)行了約束和自律。

    2.3 臨期食品質(zhì)量信息具有非對稱性

    我國出臺了《食品追溯信息記錄需求》,其規(guī)定了工業(yè)化生產(chǎn)的預(yù)包裝、可銷售的食品在生產(chǎn)、物流和銷售過程中涉及的追溯信息記錄要求,適用于食品安全追溯。該文件提出,食品可追溯性包括可追蹤和溯源某個產(chǎn)品的來源、形成過程、使用和位置的能力,并可基于追溯碼、相關(guān)設(shè)備、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)追溯,可獲取產(chǎn)品追溯過程中相關(guān)數(shù)據(jù),形成有機(jī)的整體。該文件的應(yīng)用,在很大程度上提高了對信息記錄管理的要求,并有利于減少由于信息不對稱對消費(fèi)者造成的食品安全誤解。然而,仍存在部分商家在面對利益問題上選擇鋌而走險。一方面,某些食品生產(chǎn)企業(yè)在臨時性食品中篡改保質(zhì)期,或?qū)⑴R期食品和非臨期食品混為一談,造成食品安全風(fēng)險信息的不對稱;另一方面,臨期食品的再加工會導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性信息錯綜復(fù)雜,進(jìn)而加重產(chǎn)品的質(zhì)量和安全隱患,引起消費(fèi)者的逆反心理。通過監(jiān)測技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實(shí)施,希望逐漸提高安全識別能力,保障監(jiān)管的準(zhǔn)確性、時效性和合法性。

    2.4 臨期食品安全監(jiān)管工作中存在的問題

    目前,由于相關(guān)法律、法規(guī)、制度不完善,監(jiān)管制度建設(shè)缺位,執(zhí)法能力有待提高,臨期食品仍存在較大的安全風(fēng)險隱患,一方面,缺少對應(yīng)的食品輿情應(yīng)急方案。尤其是隨著線上經(jīng)濟(jì)的興起,使得消費(fèi)模式發(fā)生了重大改變,形成了具有一定規(guī)模的消費(fèi)群體,臨期食品可能產(chǎn)生的食品安全問題更加不容忽視。當(dāng)今,由于互聯(lián)網(wǎng)的便捷性、互動性、即時性、自主性受到人們的認(rèn)可,人們可以通過網(wǎng)絡(luò)信息自由傳播和分享信息,使得網(wǎng)絡(luò)成為信息快速發(fā)酵的中心,也是輿情傳播的主要途徑。目前,關(guān)于臨期食品安全的熱點(diǎn)話題也層出不窮,一旦管理出現(xiàn)漏洞或負(fù)面消息,會直接影響到消費(fèi)者的信心;另一方面,我國臨期食品質(zhì)量安全管理還存在權(quán)責(zé)不清、分頭管理等問題,導(dǎo)致食品質(zhì)量安全風(fēng)險難以得到有效控制。對此應(yīng)重視食品安全管理體系的建設(shè),通過建立穩(wěn)定、安全的臨期食品貨源基地,減少中間不規(guī)范管理的經(jīng)銷環(huán)節(jié),對供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審核驗(yàn)證,建立供應(yīng)商檔案管理,必要時對供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察,并提供較為完善的制度保障和監(jiān)管措施,以提升食品安全。

    3 標(biāo)準(zhǔn)化在臨期食品管理中的應(yīng)用

    3.1 界定臨期食品

    關(guān)于臨期食品的定義,目前還沒有一個統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn),有的地方只是制定了相應(yīng)的法規(guī),最具代表性的是北京市工商局2012年頒布的“食品保質(zhì)期臨界”的標(biāo)準(zhǔn)?!额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定,預(yù)包裝食品的保質(zhì)期是指在標(biāo)簽所規(guī)定的儲存狀態(tài)下,能夠保證其質(zhì)量。在這段時間里,該產(chǎn)品適合于出售,并且在商標(biāo)上保留特定的質(zhì)量,需要特別注明。因此,臨期食品在保質(zhì)期內(nèi),經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌b和儲存,其風(fēng)味、口感和安全性都有保障,可以放心食用。盡管臨期食品不是過期食品,但食品管理由于在時間期限和貯存管理兩方面存在差異,使得臨期食品質(zhì)量良莠不齊,在食品加工業(yè)和食品監(jiān)測技術(shù)發(fā)達(dá)的今天,仍應(yīng)提出嚴(yán)格的監(jiān)督措施和手段。食品工業(yè)在滿足消費(fèi)者對食品安全、健康、新鮮食品的要求的同時,也在不斷地完善食品安全管理制度。食品安全問題是影響人類健康與生命安全的重要因素,也是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的問題。

    3.2 標(biāo)識識別臨期食品

    包裝標(biāo)志可以識別出產(chǎn)品的保質(zhì)期。例如,在超市的食物包裝上可以標(biāo)明“食用日期”和“最好的食用時間”?!笆秤萌掌凇笔侵冈诖巳掌谥罄^續(xù)食用會對身體造成危害,因此超市應(yīng)立即停止銷售該產(chǎn)品?!白詈玫氖秤脮r間”是指食物的品質(zhì)在這一天以后下降,但是如果吃下去,對身體沒有任何危害。在“食用日期”與“最好的食用時間”之間的食物,可以進(jìn)行折扣。

    我國《反食品浪費(fèi)法》于2021年4月29日正式施行,規(guī)定超市、商場等食品經(jīng)營者必須加強(qiáng)對所經(jīng)營食品的日常監(jiān)管,對快過期食品進(jìn)行分類管理,并在食品包裝上做特殊標(biāo)識或集中展示。此外,對標(biāo)識制度管理應(yīng)符合法律、法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定;對標(biāo)識可讀性應(yīng)易于辨認(rèn)和識讀,內(nèi)容通俗易懂、具有科學(xué)依據(jù),不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者;對標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確,不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品;對標(biāo)識可能利用直接或以暗示性的語言、圖形、符號,誤導(dǎo)消費(fèi)者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆,不規(guī)范標(biāo)注或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容等做出的規(guī)定。

    3.3 臨期食品的運(yùn)存管理

    臨期食品在整個生命周期,除食品工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)外,食品的運(yùn)輸和倉儲對其安全品質(zhì)的影響十分重大。

    在運(yùn)輸方面,制定詳細(xì)的臨期食品運(yùn)輸作業(yè)管理制度,并使其具有可追溯性。制定合理的培訓(xùn)和審查制度,并對相關(guān)操作人員進(jìn)行從業(yè)技能培訓(xùn),使其具有高效準(zhǔn)確的運(yùn)輸作業(yè)記錄能力,保證包括人員名單、 裝載和卸貨的時間、地點(diǎn)、箱體溫度(有溫控要求的食品)等信息的準(zhǔn)確有效記錄,便于監(jiān)測和證實(shí)。通過選擇裝卸作業(yè)車輛,實(shí)現(xiàn)對不同食品進(jìn)行控溫管理,通過對存在或可能存在相互影響的食品進(jìn)行分開運(yùn)輸處理,保證受限制的食品遵從運(yùn)輸管理的相關(guān)規(guī)定。如運(yùn)輸過程中,車輛或箱體出現(xiàn)異常情況,應(yīng)采取適宜的應(yīng)急措施。在運(yùn)輸作業(yè)完成后,需對運(yùn)輸工具、廂體進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、消毒和晾干處理,保持車廂內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

    在倉儲方面,食品倉儲管理具有難度較大的特點(diǎn)。任何食品如果存儲不當(dāng)都會提前腐壞,因此不當(dāng)?shù)氖称穫}庫會給顧客和員工帶來重大的健康和安全隱患,安全存儲非常困難。食品倉儲管理的意義和食品的安全問題具有很大的關(guān)聯(lián)性。對食品企業(yè)來說,建立食品安全衛(wèi)生存儲管理制度,確保食品流通的各環(huán)節(jié)在監(jiān)督和監(jiān)管下有效運(yùn)行,是解決食品工業(yè)企業(yè)處理臨期食品的關(guān)鍵和依據(jù)。制定詳細(xì)的預(yù)包裝臨期食品貯存管理制度,包括準(zhǔn)確記錄每批食品出入庫時間、貯存的溫度和保質(zhì)期等,使其具有可追溯性。在貯存期間,宜遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查并及時清除變質(zhì)和過期的食品,并采取集中銷毀或者退回方式處理,以此減少食品浪費(fèi)。 選擇適宜的場地,設(shè)置專用貯存區(qū)域,分類、分區(qū)存放,建立嚴(yán)格的貯存過程控制程序,不得與各類生鮮食品和需加工食品共同貯存,不得貯存在有交叉污染風(fēng)險的區(qū)域。對預(yù)包裝臨期食品品種、數(shù)量及貯存要求配備相宜的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期維修與保養(yǎng)。對貯存區(qū)域進(jìn)行定期清掃、消毒,保持衛(wèi)生、通風(fēng)與干燥,進(jìn)而保證食品安全。

    3.4 規(guī)范臨期食品市場

    在食品經(jīng)營中,有很多指標(biāo)需要注意,必須對這些指標(biāo)進(jìn)行明確。食品采購的信息需要有詳細(xì)的記錄,如采購時間、采購數(shù)量、食品保質(zhì)期、食品價格、食品分類、食品包裝等。2021年由中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會商業(yè)行業(yè)委員會、中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會服務(wù)貿(mào)易分會等多家單位參與起草的《預(yù)包裝臨期食品流通指南》也對臨期食品在各種不同的銷售渠道建立快速、有效的處理機(jī)制,明確組織內(nèi)臨期食品管理的質(zhì)量安全方針,各部門的職責(zé)和權(quán)限等方面做出了重要提示。在提高從業(yè)人員職業(yè)能力方面,定期對從業(yè)人員開展食品質(zhì)量安全初步判別能力的培訓(xùn),針對生產(chǎn)、流通、經(jīng)銷等各環(huán)節(jié)存在的產(chǎn)生質(zhì)量安全風(fēng)險隱患問題進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流。

    在完善臨期食品管理制度建設(shè)方面,通過制定預(yù)包裝臨期食品銷售管理制度,加強(qiáng)日常檢查,分類管理、可追溯性管理,單獨(dú)設(shè)區(qū)、設(shè)柜,設(shè)立醒目標(biāo)識,標(biāo)明預(yù)包裝臨期食品特性、產(chǎn)地和價格等信息,主動向消費(fèi)者明示臨期食品界限。

    建立、實(shí)施有效安全風(fēng)險監(jiān)控機(jī)制,及時發(fā)現(xiàn)日常管理存在的問題,定期檢測食物的質(zhì)量,商超對所有過期產(chǎn)品都要及時下架,下架的產(chǎn)品絕不能再賣,并將這些過期的食品處理方式予以記錄,避免一些商家將其重新包裝銷售,對消費(fèi)者的身體健康造成不利影響。為了減少商家的損失,保障顧客的身體健康,且符合節(jié)糧減損的要求,超市必須對臨期食品進(jìn)行及時加工,并在產(chǎn)品到期前進(jìn)行折扣促銷。通過既節(jié)約成本,又減少損失的管理措施,更好地保護(hù)消費(fèi)者的健康。

    3.5 問題食品撤柜與召回

    通過建立經(jīng)營者對市場貨架問題商品自查、匯總和匯報制度,完善庫存商品自查、匯總和匯報制度,顧客投訴的登記、匯總和匯報制度幫助減少問題商品流入消費(fèi)端?!读闶凵虇栴}商品管理規(guī)范》對問題商品給出了明確定義,指明問題商品是質(zhì)量、包裝、標(biāo)識、資質(zhì)等方面不符合強(qiáng)制性的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和其他有關(guān)產(chǎn)品性能和表示規(guī)定的商品。形式和內(nèi)容包括:沒有取得有效質(zhì)量合格證明的商品;沒有取得法定檢測合格證書的商品;質(zhì)量、條形碼或標(biāo)識不合格的商品;超過保質(zhì)期的商品;侵權(quán)商品;沒有取得生產(chǎn)經(jīng)營許可證、資質(zhì)證、許可證或其他相應(yīng)證書的供應(yīng)商商品;生產(chǎn)條件不符合國家和地方規(guī)定或不符合零售商與供應(yīng)商約定的商品;等等。其中,對待超過保質(zhì)期的商品規(guī)定應(yīng)從商店內(nèi)的銷售區(qū)域下架并在指定區(qū)域盤點(diǎn)封存,停止銷售的行為,已售出的問題商品通過特定方式收回的行為。同時要求零售商誠信公開、快速反應(yīng),解決消費(fèi)者投訴等逐項問題。

    4 結(jié)語

    反對食品浪費(fèi)已成為全社會的共識,臨期食品市場的火爆也是反對浪費(fèi)、厲行節(jié)約的具體表現(xiàn)。但是,臨期和保質(zhì)期只有一線之隔,臨期食品的安全,不僅要靠商家管理體系的建立、市場有效的監(jiān)督管理、社會誠信體系的建立,還要靠消費(fèi)者自身的理性消費(fèi)。當(dāng)前臨期食品市場還處于有待進(jìn)一步管理細(xì)分狀態(tài),臨期食品的監(jiān)管還沒有全國范圍內(nèi)明確的法律法規(guī),因此,臨期食品的處置主要是由有關(guān)單位和個人自行決定,導(dǎo)致臨期食品市場出現(xiàn)許多問題。因此,必須加強(qiáng)對臨期食品的規(guī)范化運(yùn)用,強(qiáng)化對臨期食品的監(jiān)督,嚴(yán)守臨期食品的底線。物盡其用,方得善終。標(biāo)準(zhǔn)化在臨期食品中的應(yīng)用,主要是用于界定臨期食品、標(biāo)識識別臨期食品、規(guī)范臨期食品市場,以及對問題食品撤柜與召回,同時對臨期食品在采購、運(yùn)輸、貯存及銷售等流通過程中進(jìn)行細(xì)化規(guī)范。通過在臨期食品中應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化,對上游食品的貨源及回收期限的合理性進(jìn)行確認(rèn)、對流通過程中相關(guān)部門及商家的控制能力及對消費(fèi)者提示的全面性和售后服務(wù)是否到位進(jìn)行有效監(jiān)督,既保障了消費(fèi)者的消費(fèi)安全,也減少了對食物的浪費(fèi),符合國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。唯有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,臨期食品才能在市場的賽道上跑得更遠(yuǎn)。

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