青貯飼料的選料與加工

楊建中 龐曉江 高 麗 吳靜靜 謝立榮 哈爾阿力·沙布爾 吳紅巖 夏勒卡爾·托依安別克 再依拉古麗·木合塔爾別克 波拉提·巴合江

1.新疆維吾爾自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所，烏魯木齊 830063；2.新疆畜牧科學院飼料研究所，烏魯木齊 830011；3.新疆畜牧總站，烏魯木齊 830009；4.新疆伊犁哈薩克自治州昭蘇縣畜牧發(fā)展中心，新疆昭蘇 835600；5.新疆伊犁哈薩克自治州昭蘇縣林業(yè)和草原局草原工作站，新疆伊犁 835600

近年來，隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，我國畜禽養(yǎng)殖存欄量也逐年提升，優(yōu)質(zhì)飼草料作為草食動物養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的基礎也越來越受到更多人的重視。新鮮牧草、農(nóng)作物秸稈、工農(nóng)產(chǎn)業(yè)副產(chǎn)品以及糟粕均可以制成青貯飼料[1]，從而延長其保存期限，給草食動物提供更好的營養(yǎng)物質(zhì)，緩解寒冷季節(jié)新疆地區(qū)青綠飼料緊缺的現(xiàn)狀，為畜牧業(yè)的發(fā)展提供保障。

在實際生產(chǎn)中選取優(yōu)質(zhì)的飼草或農(nóng)作物秸稈制作成青貯飼料，可以提供飼草的營養(yǎng)價值，延長飼草保質(zhì)期，最重要的是能夠調(diào)節(jié)牛羊腸道菌群平衡，對維持牛羊腸道健康非常有利。因為青貯飼料中含有大量的乳酸菌，可以盡快在動物機體腸道定植和繁殖，抑制有害菌群的生長，對預防牛羊疾病有一定作用。這樣可以減少使用抗生素藥物的次數(shù)和數(shù)量，降低畜產(chǎn)品的藥物殘留，比較符合綠色養(yǎng)殖的理念，所以說青貯飼料在今后畜牧業(yè)發(fā)展中具有廣闊的前景，能夠為飼養(yǎng)草食家畜節(jié)省大量飼料成本，提高產(chǎn)品品質(zhì)和養(yǎng)殖效益。

1 青貯飼料的特性

1.1 營養(yǎng)價值高

青貯飼料的原材料通常含水量在60%～70%，能夠保存大部分的維生素，尤其是胡蘿卜素基本沒有損耗，在制作的過程中養(yǎng)分損失一般在3%～10%，相較于干草制作的養(yǎng)分損失30%～50%來講比較少，能更大限度地保存牧草、飼草中的營養(yǎng)價值，可以滿足食草家畜對維生素類營養(yǎng)成分的需要，對提高機體免疫力和抗病能力非常有利。因為維生素在動物機體新陳代謝過程中起著非常重要的作用，能夠維持腸道黏膜正常發(fā)育，提高各個組織和器官的生產(chǎn)功能[1]。

同時優(yōu)質(zhì)的飼草或農(nóng)作物秸稈進行青貯后，在青貯過程中產(chǎn)生的醋酸和酶類等有利于飼料消化的物質(zhì)，能夠提高蛋白質(zhì)、能量、干物質(zhì)以及細胞壁成分的消化率，提高飼料營養(yǎng)成分和飼料轉(zhuǎn)化率，進而增加草食動物的生長速度和平均日增重。并且青貯過程中還可以將飼草中的粗纖維進行降解，有利于草食動物對飼草的消化和吸收，更加充分地吸收各種營養(yǎng)成分。

1.2 適口性好

青貯飼料與其他飼料相比更加柔軟、多汁，優(yōu)質(zhì)的青貯飼料氣味芳香、酸甜，草食動物喜食，適口性好?？梢蕴岣卟菔硠游飳η噘A飼料的采食量，不僅能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率，還有利于增加這些動物的平均日增重，尤其對于育肥期的牛羊，可以促使它們盡快達到出欄體重和達到育肥的目的[2]。

牛羊等反芻動物采食青貯飼料后能夠促進其消化腺體的分泌[2]，進而分泌更多的消化酶，有利于改善其消化功能，提高對飼料中蛋白質(zhì)、纖維素和氨基酸等營養(yǎng)成分的的消化吸收率。這樣就可以進一步提高飼料轉(zhuǎn)化率和養(yǎng)殖效益。

1.3 易于貯存

新疆地區(qū)天然草場較多，在夏季牧草資源豐富，但在冬季多數(shù)作物進入休眠期，青綠飼料原材料匱乏，但對這部分飼草料進行青貯后能夠有效延長其使用時間。就占用資源的角度來說，干草每平方米約為70 kg，但進行青貯后，每平方米的青貯飼料約為500～700 kg，減少了占地面積。

剛收割下來的青草或農(nóng)作物秸稈上面會含有大量的腐敗菌或霉菌等有害病菌，促使飼草資源很快發(fā)生霉爛變質(zhì)或霉菌毒素超標。實驗證明：飼草或農(nóng)作物秸稈收割后，放置2～3 d 的時間，上面附著的病菌數(shù)量會增加數(shù)億倍，加快飼草的腐敗程度。對秸稈或青綠飼草進行及時青貯，青貯環(huán)境條件非常不利于這些有害病菌的繁殖，并且隨著秸稈中水分的減少，都會延長這些青貯飼料的保存時間。如果保存條件良好，始終處于密閉狀態(tài)，避免受到任何污染，青貯飼料可以使用半年以上的時間[3]。

1.4 消滅病蟲害

青貯飼料在加工的過程中，由于乳酸菌的作用降低了飼料的pH 值，使飼料保持酸性環(huán)境，而大部分的病原微生物、寄生蟲以及蟲卵等均不能適應酸性環(huán)境，也不能在酸性環(huán)境中進行生長、繁殖，所以青貯的發(fā)酵過程達到了減少病蟲害的目的。草食動物采食青貯飼料，可以減少攝入寄生蟲或病原菌的機會，避免這些病原菌對機體產(chǎn)生的干擾。所以說草食動物采食青貯飼料可以起到預防疾病的作用。同時在青貯過程中，殺滅這些病原微生物，也是飼草能夠延長保存時間的主要原因。

2 青貯飼料的選料

新疆地區(qū)屬于高寒地區(qū)，部分作物在新疆不能很好地生長，目前可以利用的飼（牧）草以及農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物主要有飼用玉米及其秸稈、青稞及其秸稈、小麥及其秸稈、苜蓿以及其他蔬菜、瓜果等。在青貯飼料的選料過程中應當特別注意原材料的含糖量和含水量，這兩者都是影響青貯飼料品質(zhì)的重要因素[4]。

2.1 原料的含糖量

作物的含糖量通常是指原料中易溶性的碳水化合物含量，青貯原料的含糖量是保證乳酸菌生長繁殖的必要條件，當原料中含糖量為鮮重的1%～1.5%時，青貯效果較好。為保證青貯飼料的品質(zhì)和青貯制作的成功率，多選擇植物中碳水化合物含量較高、蛋白質(zhì)含量較少的禾本科植物、塊根類植物等進行青貯，而對于豆科植物或一些莖葉類植物則不宜單獨青貯，這類作物可以在刈割后晾曬至含水量為45%～55%時，制作半干青貯。

2.2 原料的含水量

微生物的各項活動都離不開水分，當青貯原料中的含水量過低時微生物的活性受到抑制，且在制作的過程中不易壓實，容易混入空氣，造成好氧菌的生長繁殖，使飼料霉變。但當原料的含水量過大時，糖的濃度相對降低，這也會導致植物中細胞汁液的流失，營養(yǎng)物質(zhì)保存量降低，影響青貯的品質(zhì)。所以在制作青貯時，應當控制原料的水分在65%～75%，這一含水量范圍最適宜乳酸菌的生長發(fā)育。質(zhì)地相對較硬的青貯原料含水量可以適當提高至80%左右。

3 青貯飼料的加工

3.1 收割和運輸

在植物生長到成熟階段進行適時收割，收割時間過早，植物中水分含量過高，不適應青貯加工，并且容易發(fā)生腐敗和發(fā)酵現(xiàn)象，影響青貯效果。收割時間過晚，植物纖維素較高，降低青貯飼料中維生素的含量，也會降低青貯飼料中的營養(yǎng)成分。所以需要根據(jù)青貯飼料的自身生長期適時收割，才能保證青貯飼料的質(zhì)量良好。

收割后需要及時運輸?shù)角噘A地點，否則放置時間一長容易引起腐爛現(xiàn)象，并且植物細胞產(chǎn)生呼吸作用，會消化掉大量的營養(yǎng)元素，明顯降低青貯飼料的營養(yǎng)價值。并且放置時間過長，植物在田間蒸發(fā)水分過多，無法滿足青貯時對含水量的需要[5]。

3.2 一般性青貯

青貯之前需要將植物秸稈進行切碎，建議根據(jù)動物需要來完成切碎工作，羊群個體較小需要飼草碎一些，長度要求在2～3 cm 即可，牛群體積較大，需要飼草長度為5～6 cm。一般性青貯的發(fā)酵過程可以分為3 個階段，分別是預備發(fā)酵期、酸化成熟期以及完成保存期[3]。

預備發(fā)酵期是將青貯原材料進行切短后裝填入窖，一層一層地加入并不斷壓實，最后對青貯窖進行密封，而后原料上的微生物開始生長，這一階段主要活動的細菌為大腸桿菌的產(chǎn)氣桿菌群，大腸桿菌屬于好氧菌，在這一過程中青貯原料的植物細胞呼吸作用和大腸桿菌的生物氧化作用會消耗掉青貯窖中的氧氣，將環(huán)境變?yōu)閰捬醐h(huán)境。這是，大多數(shù)有害病原菌的生長發(fā)育受到抑制，乳酸菌稱為優(yōu)勢菌種，當青貯飼料中的有機酸達到總重量的0.65%～1.3%、且pH 值降低至5 以下時，厭氧菌的生長發(fā)育和活動均停止，預備發(fā)酵期的時長受到青貯原材料成分的影響。乳酸桿菌主要作用的過程稱為酸化成熟期，這一階段飼料的pH 值進一步降低，使飼料酸化成熟。當乳酸菌積累到青貯飼料濕重的1.5%～2%，pH 值為4 左右時，乳酸菌的繁殖也受到抑制，進入完成保存期。在青貯的過程中應當控制溫度在19～37 ℃，當溫度過高時容易造成飼料霉變，溫度過低乳酸菌的活動會受到抑制。

3.3 特殊性青貯

本方法多用于對不易青貯的原材料進行青貯，主要包括低水分青貯和半干青貯，其主要原理是降低青貯原料的含水量，通過微生物進行生理干燥，這種青貯過程必須嚴格厭氧，有條件的應當用真空泵把青貯窖中的空氣抽盡。對于難以青貯的飼料可以添加適量的青貯添加劑，以起到提高其飼用價值和保證青貯成功率的作用。

3.4 青貯過程需要的環(huán)境

首先需要給乳酸菌的生長提供營養(yǎng)物質(zhì)，這也是對飼草含糖量有要求的主要原因，因為糖是乳酸菌生長和繁殖的主要營養(yǎng)成分，一般要求青貯飼料中含糖量達到1%～2%。在青貯過程中需要對飼料中的含糖量進行及時檢測，一旦發(fā)現(xiàn)含糖量不足的情況，需要添加玉米粉或者含糖量較高的青綠飼草，將它們與青貯秸稈混合在一起壓實密封。

其次維持青貯飼料的酸堿度適宜，因為乳酸菌在pH 值低于4.5 時，繁殖和生長速度加快，乳酸菌才能生長良好。在青貯過程中需要進行檢測，盡量提供pH 值較低的環(huán)境。另外乳酸菌在溫度適宜的條件下，生長發(fā)育良好。乳酸菌通常喜歡濕度較大的環(huán)境，并且環(huán)境溫度維持在20 ℃左右，低溫或高溫環(huán)境會大大降低乳酸菌的活動力。所以建議在制作青貯時，需要選擇外界環(huán)境條件適宜的情況下進行，有利于保證青貯工作的順利進行，為制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料提供保障。

4 結(jié) 語

總而言之，將植物秸稈和青草進行青貯后，減少了飼料中水分的流失，更大限度地保存了牧草、飼草中的營養(yǎng)價值，提高了飼料的營養(yǎng)成分，尤其是青綠飼料中的維生素可以得到保存和使用。同時青貯飼料的適口性較好，增加飼草動物的采食量和食欲，對提高日增重和加快育肥速度有明顯效果。在青貯過程中需要創(chuàng)造適宜的環(huán)境溫度、酸堿度和供給充足的營養(yǎng)，為乳酸菌的生長和繁殖奠定基礎。對植物適時進行收割，及時運輸?shù)角噘A地點，根據(jù)需要切碎和采取相應的青貯技術(shù)，保證青貯飼料優(yōu)質(zhì)且保存時間較長，為食草動物提供優(yōu)質(zhì)的飼草資源。