微生態(tài)制劑在奶牛養(yǎng)殖中應(yīng)用分析與展望

多乎杜魯巴衣·阿力 娜孜古麗·依熱木拜克

新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州昭蘇縣烏尊布拉克鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，新疆昭蘇 835617

在奶牛的胃腸道內(nèi)定植了大量的微生物，這些微生物與奶牛之間建立了動態(tài)平衡關(guān)系，而這種動態(tài)平衡關(guān)系的存在對奶牛的健康做出了重要保障。隨著抗生素等飼料添加劑的廣泛使用甚至是濫用，奶牛胃腸道內(nèi)的微生物與奶牛之間建立的動態(tài)平衡關(guān)系被打破，進(jìn)而導(dǎo)致奶牛的消化功能紊亂。因此，為進(jìn)一步解決抗生素大量使用甚至是濫用，養(yǎng)殖戶亟需尋找一種具有無毒副作用、無耐藥性、無殘留和價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)的添加劑。微生態(tài)制劑正是基于以上原因應(yīng)運(yùn)而生的，其不僅能夠滿足養(yǎng)殖戶的基本要求，而且作用效果顯著。

1 奶牛消化道器官的生理特性

奶牛具有自身獨(dú)特的消化系統(tǒng)，包括瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃4 個(gè)胃室，其中瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃屬于前胃，無胃腺，主要是依靠胃內(nèi)的微生物發(fā)酵來消化飼料，而皺胃具有胃腺，可以通過胃液來消化食物。瘤胃是飼料的主要消化場所，其可占到反芻動物總重的20%～30%，能夠消化飼草中70%～75%的物質(zhì)以及50%左右的粗纖維，其中瘤胃中的微生物發(fā)揮了重要的作用。瘤胃具有恒溫（39 ℃左右）、厭氧和容量大的特征，為多種微生物提供了良好的生存環(huán)境，瘤胃內(nèi)的微生物群體構(gòu)成了一個(gè)特殊的微生態(tài)系統(tǒng)，與宿主形成了互利共生的關(guān)系。

2 瘤胃微生物區(qū)系的特征

瘤胃微生物區(qū)系中存在原蟲、真菌、細(xì)菌等多種厭氧的微生物，其中原蟲有30 多種，大多屬于纖毛蟲綱，可以消化利用纖維素，原蟲體內(nèi)具有淀粉酶、蛋白酶、蔗糖酶和纖維素酶等多種酶類，因此也可以消化淀粉和可溶性的糖類，能夠有效提高奶牛飼料的消化率和利用率。同時(shí)原蟲的蟲體蛋白可為奶牛提供較高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)；瘤胃內(nèi)的真菌可以幫助降解飼料，尤其是較大的植物纖維飼料；瘤胃內(nèi)的細(xì)菌種類和數(shù)量均非常多，1 g 的瘤胃內(nèi)容物中可含有107～1012個(gè)細(xì)菌數(shù)，這些細(xì)菌可以參與瘤胃內(nèi)多種營養(yǎng)物質(zhì)的分解，并可產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸等重要的發(fā)酵產(chǎn)物。瘤胃內(nèi)的微生物相互依存、相互制約，在動態(tài)平衡中共同幫助動物機(jī)體消化食物，對反芻動物是必不可少的，一旦微生態(tài)平衡被打破則會導(dǎo)致奶牛出現(xiàn)健康問題。因此，利用微生態(tài)制劑輔助奶牛瘤胃微生物區(qū)系的動態(tài)平衡具有重要的實(shí)用意義。

3 微生態(tài)制劑的概念、種類

微生態(tài)制劑是指根據(jù)微生態(tài)學(xué)原理將有益微生物經(jīng)過培養(yǎng)、發(fā)酵和干燥等制作工藝過程制作而成的生物制劑或活菌制劑[1]。按照組成成分的不同，微生態(tài)制劑可分為益生素、益生元和合生元3 類，其中益生素含有有益微生物和有益微生物的代謝產(chǎn)物，主要維持奶牛腸道微生物的菌群平衡。益生元是一種能夠促進(jìn)奶牛體內(nèi)的一種或一類微生物生長和繁殖的選擇性有機(jī)質(zhì)。合生元是指益生元和益生素的合劑。當(dāng)前在奶牛養(yǎng)殖中使用較多的微生態(tài)制劑主要包括乳酸菌、酵母菌及其發(fā)酵產(chǎn)物、芽孢桿菌以及曲霉菌等。

4 微生態(tài)制劑對瘤胃微生物的影響及作用機(jī)制

4.1 微生態(tài)制劑對瘤胃微生物的影響

1）對原蟲的影響：微生態(tài)制劑通常包含多種有益菌，可以為原蟲生長提供營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高原蟲對飼料的消化率，其蟲體蛋白作為生物價(jià)值極高的生物蛋白為動物機(jī)體提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

2）對細(xì)菌的影響：微生態(tài)制劑所含的菌種不同對瘤胃內(nèi)細(xì)菌的影響也不同，同時(shí)還受到飼糧成分的影響。如使用酵母菌及其發(fā)酵產(chǎn)物可以顯著增加能利用乳酸的細(xì)菌和分解纖維素的細(xì)菌數(shù)量，還可促進(jìn)瘤胃微生物對氨的利用率和某些特定菌群的生長。而微生態(tài)制劑中的芽孢桿菌等好氧菌則可以通過消耗氧氣，幫助瘤胃內(nèi)厭氧菌生長。微生態(tài)制劑中的乳酸菌等可產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)、抗菌物質(zhì)以及多種營養(yǎng)因子，抑制有害菌群的生長，調(diào)整菌群穩(wěn)態(tài)。

4.2 微生態(tài)制劑的作用機(jī)制

1）微生態(tài)制劑可以影響瘤胃內(nèi)的微生物情況，通過調(diào)節(jié)有益微生物的活性，增強(qiáng)瘤胃微生物對飼料的分解效率，改善動物機(jī)體的健康情況。

2）通過對奶牛瘤胃內(nèi)的內(nèi)容物的酸堿度進(jìn)行調(diào)節(jié)，使奶牛對纖維素分解能力增強(qiáng)，同時(shí)還能產(chǎn)生抑菌物質(zhì)，抑制有害細(xì)菌的定植，維持微生物區(qū)系的穩(wěn)態(tài)，減少疾病的發(fā)生率。

3）補(bǔ)充營養(yǎng)與能量，促進(jìn)奶牛的健康發(fā)育。微生態(tài)制劑可將采食的飼料中的碳水化合物分解成小分子物質(zhì)，為奶牛機(jī)體提供能量。微生態(tài)制劑中的有益菌還可以在代謝過程中產(chǎn)生多種氨基酸、維生素和多種代謝產(chǎn)物，均能被機(jī)體作為營養(yǎng)物質(zhì)吸收，促進(jìn)奶牛的生長發(fā)育。

4）微生態(tài)制劑可通過提高奶牛血液葡萄糖濃度，來改善奶牛糖異生過程和提高乳糖吸收率。

5）補(bǔ)充微生態(tài)制劑有利于奶牛瘤胃中的微生物將采食的飼料中的蛋白質(zhì)降解為氨基酸和氨，這將有助于微生物菌體蛋白質(zhì)的合成。

⑶根據(jù)Cox單因素分析的結(jié)果，將有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的因素納入Cox多因素分析，結(jié)果顯示：LWR和腫瘤分化程度、TNM分期是影響胃癌患者總體生存期的危險(xiǎn)因素（表3）。

6）提高奶牛的自身免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力，微生態(tài)制劑可通過刺激奶牛機(jī)體發(fā)生細(xì)胞免疫，進(jìn)而促進(jìn)T 淋巴細(xì)胞和B 淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高血清中免疫球蛋白的數(shù)量[2]。

5 微生態(tài)制劑在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用與注意事項(xiàng)

5.1 微生態(tài)制劑在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用情況

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對牛奶的品質(zhì)也有了新的要求。微生態(tài)制劑作為一種具有無毒副作用、無污染、無殘留和低成本等特點(diǎn)的綠色生物制劑或活菌制劑，其在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用得到了養(yǎng)殖戶親睞和關(guān)注。微生態(tài)制劑在奶牛的養(yǎng)殖過程中主要被應(yīng)用于以下方面。

1）微生態(tài)制劑能夠提高奶牛飼料的利用率。微生態(tài)制劑能夠有效地幫助奶牛機(jī)體分解飼料中營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對飼料中的蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等大分子物質(zhì)。

2）微生態(tài)制劑能夠改善奶牛的乳品質(zhì)，提高產(chǎn)奶量。微生態(tài)制劑能夠促進(jìn)奶牛將體內(nèi)的氨和乳酸進(jìn)行有效利用，改善奶牛的瘤胃環(huán)境，加快奶牛飼料中蛋白質(zhì)的水解，提高奶牛的乳脂率和奶比重，促進(jìn)鈣、鐵等離子的吸收，進(jìn)而改善了奶牛的乳品質(zhì)，提高奶牛的產(chǎn)奶量。此外，微生態(tài)制劑在奶牛養(yǎng)殖中應(yīng)用時(shí)，養(yǎng)殖戶除了要考量菌種的類別、微生態(tài)制劑的活性和微生態(tài)制劑的劑量等多種因素外，還要考量奶牛的生理狀態(tài)、奶牛的采食時(shí)間、飼料配方等因素。

3）幫助犢牛提早斷奶，防治犢牛下痢。促進(jìn)犢牛的瘤胃發(fā)育可以幫助其快速適應(yīng)固體飼料，提早斷奶，提高養(yǎng)殖場的經(jīng)濟(jì)效益。添加乳酸菌類的微生態(tài)制劑可以改善犢牛瘤胃的消化功能，添加米曲酶的提取物則能提高犢牛瘤胃的活力，幫助犢牛提早斷奶。同時(shí)微生態(tài)制劑中的有益菌可以抑制病原微生物在犢牛腸道內(nèi)的定植，減少犢牛下痢的發(fā)生率。有研究表明，給1～5日齡的犢牛飼喂嗜酸性乳酸菌和糞鏈球菌可以有效降低犢牛下痢的發(fā)生，可使發(fā)病率降低70%，死亡率下降90%左右[3]。

5.2 使用微生態(tài)制劑的注意事項(xiàng)

1）微生態(tài)制劑屬于活菌制劑，應(yīng)在干澡陰涼的環(huán)境中貯存，避免受到高溫、紫外照射等不良因素的影響，以免影響微生物的活力。

3）微生物只有定植在動物的胃腸內(nèi)才能發(fā)揮作用，在使用時(shí)可同時(shí)添加乳糖、半乳糖、果糖或者胡蘿卜汁等有益菌的生物促進(jìn)物，幫助微生態(tài)制劑快速繁殖。

6 微生態(tài)制劑在奶牛養(yǎng)殖中應(yīng)用存在的問題

雖然微生態(tài)制劑已經(jīng)在現(xiàn)實(shí)的奶牛養(yǎng)殖中得到了應(yīng)用，但微生物制劑仍存在一些待解決的問題。

1）市場上銷售的微生態(tài)制劑的品種較少，功能作用單一，不能滿足奶牛養(yǎng)殖場多元化的需求。

2）由于微生態(tài)制劑是有益微生物經(jīng)過培養(yǎng)、發(fā)酵和干燥等制作工藝過程制作而成的生物制劑或活菌制劑，故微生物制劑的保存和運(yùn)輸受到了嚴(yán)重的限制。

3）微生態(tài)制劑在奶牛養(yǎng)殖中應(yīng)用時(shí)，不僅需要養(yǎng)殖戶掌握養(yǎng)殖場牛群的生理狀態(tài)、采食量等情況，還需要養(yǎng)殖戶了解微生態(tài)制劑的種類和作用效果。

4）抗生素和飼料添加劑中的抗菌成分是否會對微生物制劑中的有益微生物進(jìn)行抑制甚至殺滅。

7 展 望

微生態(tài)制劑在奶牛養(yǎng)殖中有著極為廣闊的應(yīng)用前景。展望未來，以下幾個(gè)方面值得關(guān)注。

1）每種微生態(tài)制劑的功效不同，有的側(cè)重于奶牛疫病的防治，有的側(cè)重于提高奶牛的乳品質(zhì)，有的側(cè)重于提高奶牛的產(chǎn)奶量，故在奶牛養(yǎng)殖中應(yīng)用時(shí)，養(yǎng)殖戶可根據(jù)微生態(tài)制劑的種類、作用效果等信息，進(jìn)行不同種類的微生態(tài)制劑的混用，來解決微生態(tài)制劑功能作用的單一性。

2）在微生態(tài)制劑的機(jī)理研究上，科研工作者應(yīng)充分利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)等相關(guān)技術(shù)，將微生態(tài)制劑的作用機(jī)理進(jìn)行進(jìn)一步的揭示。

3）在微生態(tài)制劑的銷售上，銷售公司的銷售人員應(yīng)具有一定的微生態(tài)制劑知識儲備，在銷售微生態(tài)制劑的同時(shí)還應(yīng)對養(yǎng)殖戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，以此在達(dá)到銷售目的的同時(shí)，也達(dá)到了技術(shù)推廣的目的。

4）在微生態(tài)制劑的市場監(jiān)管方面，獸醫(yī)獸藥的市場監(jiān)管部門應(yīng)對市場上銷售的微生態(tài)制劑的銷售情況、產(chǎn)品質(zhì)量等問題進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，防止劣質(zhì)或假冒的微生態(tài)制劑流向市場，這樣既可以保護(hù)養(yǎng)殖戶的權(quán)益，同時(shí)也保護(hù)了微生態(tài)制劑生產(chǎn)企業(yè)的利益。

8 結(jié) 語

綜上所述，針對奶牛瘤胃的生理特征以及微生物區(qū)系的特點(diǎn)，使用微生態(tài)制劑可以增強(qiáng)瘤胃對飼料的消化吸收能力，且微生態(tài)制劑還可以為動物機(jī)體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，降低有害微生物在胃腸道定植的概率，對奶牛的生長發(fā)育具有顯著的促進(jìn)作用。盡管微生態(tài)制劑在奶牛養(yǎng)殖中未得到完全的應(yīng)用，但隨著消費(fèi)者對食品質(zhì)量要求的不斷提高，對環(huán)境保護(hù)認(rèn)識的不斷深入，微生態(tài)制劑具有的無毒副作用、無耐藥性、無殘留、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)會逐漸得到廣大養(yǎng)殖戶的認(rèn)可。微生態(tài)制劑也會作為一種綠色安全的飼料添加劑在奶牛養(yǎng)殖中得到更為廣泛的應(yīng)用。