氣相色譜法檢測蔬菜水果中苯酚類污染物的研究

高婉儀 區(qū)進(jìn)梅

水果蔬菜里如果含有苯酚類污染物，會給人們的身體健康帶來極大的傷害，因此，一定要通過科學(xué)的辦法來嚴(yán)格檢測。本文主要就氣相色譜法檢測水果蔬菜中苯酚類污染物殘留進(jìn)行了研究。

苯酚類污染物的危害及檢測現(xiàn)狀

苯酚類污染物的危害。苯酚類污染物大多具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、熱穩(wěn)定性強(qiáng)、毒性大、難降解的特征。它可經(jīng)過皮膚、粘膜、呼吸道和口腔等多種途徑進(jìn)入人體，造成人體慢性中毒，出現(xiàn)不同程度的頭暈、頭痛、精神不安等神經(jīng)癥狀，以及伴有食欲不振、吞咽困難、嘔吐和腹瀉等慢性消化道癥狀。高濃度的酚類物質(zhì)及其化合物進(jìn)入人體，會引起急性中毒，甚至昏迷和死亡。苯酚類物質(zhì)并具有致癌、致畸、致突變效應(yīng)和遺傳毒性。如氯苯酚類化合物，慢性接觸這類氯代苯酚將導(dǎo)致食欲降低、體重減輕、惡心嘔吐、運(yùn)動失調(diào)、心跳加速、肝腎臟損壞等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。苯酚是Ⅰ類污染物，美國EPA的129項優(yōu)先控制污染物中就有11項是酚類化合物。

目前苯酚類污染物的檢測現(xiàn)狀。水果蔬菜作為我們?nèi)粘Ｊ澄锴沂歉鞣N食品的加工原料，其質(zhì)量安全受到日益關(guān)注。各種水果蔬菜均生長在土壤，受到土壤及水體中苯酚類污染物質(zhì)的影響較大?，F(xiàn)在，我國投入大量的人力物力對水果蔬菜的質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)管。目前，對水果蔬菜的質(zhì)量監(jiān)管主要針對農(nóng)藥殘留和防腐劑殘留兩方面，如檢測水果蔬菜中有機(jī)磷、有機(jī)氯、菊酯類農(nóng)藥殘留。然而，對苯酚類物質(zhì)的檢測卻沒有明確的要求與規(guī)定。由于苯酚類物質(zhì)對人體傷害比較大，而日益嚴(yán)重的環(huán)境污染對水果蔬菜的質(zhì)量安全有著重要的影響，因此，對水果蔬菜中的苯酚類物質(zhì)進(jìn)行檢測是時代的需求。

檢測苯酚類污染物的常用方法

目前，檢測苯酚類污染物質(zhì)的方法主要有分光光度法、氣相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法及氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等。目前，對于苯酚類化合物殘留含量的測定方法中，氣相色譜法是最為常用的一種分析方法，它具有操作簡單、靈敏性高、適用范圍廣等優(yōu)點(diǎn)，因此在對蔬菜水果中苯酚類物質(zhì)分析時經(jīng)常使用到。由于苯酚類化合物具有高極性的特點(diǎn)，并且有具有較低的蒸汽壓，所以為了能夠采用氣相色譜進(jìn)行分析，需要通過一定的前處理方法使苯酚化合物的特性得到改變。

氣相色譜法檢測苯酚類物質(zhì)的發(fā)展趨勢

乙酰衍生化氣相色譜法。大多數(shù)苯酚類化合物沸點(diǎn)較高，因此，需要對其進(jìn)行處理，才能使樣品更好地在氣相色譜儀中進(jìn)行測定。常用的方法是衍生化，使用到的試劑為乙酸酐、重氮甲烷、碘化甲烷等。同時為了使苯酚類化合物能更好、更靈敏地被電子俘獲檢測器檢出，可以考慮增加衍生物的穩(wěn)定性和揮發(fā)性，即可在有C032-存在的情況下選擇乙酸作為衍生化試劑，這樣就能夠生成更穩(wěn)定的乙?；苌铩Ｒ虼?，乙酸酐成為氣相色譜法中測定苯酚類化合物最常用的衍生化試劑。

固相微萃取-氣相色譜法。固相微萃取技術(shù)不僅具有操作簡單、高效，集采樣、分離、富集、進(jìn)樣等操作于一體，另外還具有分析速度快、環(huán)境友好型（無需或只需少量萃取溶劑即可）等優(yōu)點(diǎn)。因此，在苯酚類化合物的測定中得以廣泛應(yīng)用，主要與氣相色譜聯(lián)合使用。根據(jù)萃取時進(jìn)樣方式的不同可將固相微萃取分為直接萃取法和頂空萃取法，根據(jù)待測物和基體的不同，可以視情況而選擇這兩種萃取方式。

總的來說，苯酚類物質(zhì)在農(nóng)藥的合成工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，部分農(nóng)藥殘留物經(jīng)過降解，也會產(chǎn)生苯酚類物質(zhì)的污染。本文主要分析可苯酚類污染物的危害及檢測現(xiàn)狀，就其檢測方法進(jìn)行了探討，然后提出了氣相色譜法檢測苯酚類物質(zhì)的發(fā)展趨勢，希望可以為該行業(yè)提供一定的借鑒。