基于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的《食用菌栽培》課程教學改革探索

強 磊

楊凌職業(yè)技術學院，陜西 楊凌 712100

教育部在《關于大力推進高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見》中指出：“在高等學校開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，積極鼓勵高校學生自主創(chuàng)業(yè)，是教育系統(tǒng)深入學習實踐科學發(fā)展觀，服務于創(chuàng)新型國家建設的重大戰(zhàn)略舉措；是深化高等教育教學改革，培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力的重要途徑；是落實以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，促進高校畢業(yè)生充分就業(yè)的重要措施?！保?］全國高校響應教育部要求，紛紛開設創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程，搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，組建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊。通過多年建設，高職院校已形成了多種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育模式，組建了各層次的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學團隊，涌現了大量的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)案例。然而，目前創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程多以公共選修課或通識課程，或者是講座、課外活動等的形式單獨設置，課程內容大多是一些創(chuàng)業(yè)的基本知識，在專業(yè)課程教學中進行教學結合的較少，仍然存在一些問題。因此，如何立足于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課程教學的有機結合，著眼于具有專業(yè)知識背景的學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊建設，摸索出一套創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育專門課程教學模式，研究如何將專業(yè)課程與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機結合起來，進一步促進人才培養(yǎng)就顯得尤為迫切。

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)融入課程改革中的重要性

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是指基于技術創(chuàng)新、產品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、組織創(chuàng)新、市場創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新等方面的某一點或幾點創(chuàng)新而進行的創(chuàng)業(yè)活動。創(chuàng)新是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的特質，創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的目標。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育指為了適應社會發(fā)展和國家的戰(zhàn)略規(guī)劃需要，以培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)意識和開拓型人才為目標產生的一種新的教學理念與模式。

通過將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在《食用菌栽培》課程中的教學改革，從而有效解決課程標準與技術技能人才培養(yǎng)方案契合不夠緊密、課程知識點與技能點覆蓋不夠全面、資源形式不夠豐富、課堂教學模式單一、課程設計未能突出學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)等問題將有重要意義。此外，食用菌的生產目前呈現快速發(fā)展的趨勢，已成為我國農業(yè)經濟中的重要產業(yè)，［2］該課程的教學改革可以進一步促進高等職業(yè)院校園藝技術專業(yè)學生完善專業(yè)知識結構，打造寬廣的就業(yè)平臺，拓展就業(yè)崗位。通過課程標準、教學活動總體設計等教學文件的編制，食用菌栽培創(chuàng)新實訓室的內涵建設，學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊的組建與運行，探索創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與課程教學內容實現有機對接的途徑和辦法。

《食用菌栽培》課程作為園藝技術專業(yè)的專業(yè)核心課程，教學效果的好壞直接影響人才培養(yǎng)質量的高低。經過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在課程中的融入教學所形成的教改方案一旦推廣，可在園藝技術專業(yè)產生持久而重要的影響。

二、課程基本情況

《食用菌栽培》課程是高等職業(yè)院校園藝技術專業(yè)的專業(yè)核心課程。作為園藝技術專業(yè)的必修課程其任務是：使學生掌握常見食用菌的種類和生物學特點，掌握食用菌制種和栽培管理的基礎知識、基本理論，具備進行食用菌制種、栽培管理的基本技能，滿足從事食用菌資源開發(fā)利用崗位對該類知識的基本要求。通過課程學習，使學生掌握常見食用菌品種形態(tài)、生物學特點，能進行食用菌各級菌種的制備，能根據食用菌的生長發(fā)育規(guī)律進行生產管理，能從事食用菌加工及相關工作。

三、課程教學改革設計思路

（一）課程內容設計

根據職業(yè)能力目標，本課程設置食用菌品種的鑒別、食用菌菌種生產、食用菌栽培管理、食用菌病蟲害防治、食用菌保鮮與加工等5個學習項目。每個項目包括多項任務，將具體學習內容融入到每個具體任務的實施過程中，最后還有課程綜合實訓。通過任務的實施過程和綜合實訓實現對學生知識、能力、態(tài)度的訓練。

（二）課程改革的基本理念

1.積極倡導自主、合作、探究的學習方式

根據學生身心發(fā)展和課程學習的特點，結合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育理念，在《食用菌栽培》課程教學中應注意學生的個體差異和不同的學習需求，充分激發(fā)學生的主動性和進取精神，提倡自主、合作、探究的學習方式，確定教學內容教學方法的選擇和評價方法的選擇，有助于自主、合作、探究的這種學習方法的形成。

2.正確把握《食用菌栽培》課程的特點

《食用菌栽培》課程是與生產實踐結合非常緊密的一門課程，應結合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育理念，密切注意實際生產中新技術新方法的出現。同時，該課程又是實踐操作要求較多的課程，應著重培養(yǎng)學生的動手操作能力。

3.教學中強調創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育理念和實訓技能提升

教學內容的選擇上力求以滿足工作崗位需求為度，結合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育理念，實踐技能的訓練上，以適應食用菌生產管理為底線，能力塑造上重在培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。

4.以生產過程為導向

在學生能力訓練過程中，以實際工作過程為導向，采取資料查閱→教師講授→實際演示→學生演練→過程記錄→結果評估→總結提高→意見反饋的模式。

（三）課程目標、內容制定

經過行業(yè)、企業(yè)專家深入、細致、系統(tǒng)的分析，結合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教學教育理念，課程最終確定了食用菌品種的鑒別、食用菌菌種生產、食用菌栽培管理、食用菌病蟲害防治、食用菌保鮮與加工等5個學習項目，每個項目包括多項任務，將具體學習內容融入到每個具體任務的實施過程中，最后還有課程綜合實訓。通過任務的實施過程和綜合實訓實現對學生知識、能力、態(tài)度的訓練，在課程目標和內容制定中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學理念。［3］

四、課程教學改革探索與實踐

（一）教學方法改革

1.基于工作過程的情境教學法

在教學過程中，滲透以任務引領型的項目活動，探索在實際工作情境中解決實際問題的新方法，由教師提出要求，讓學生尋找解決問題的方法和措施，誘發(fā)學生的學習興趣，通過不斷實踐讓學生具備本課程相關知識和相應職業(yè)能力。根據生產實際工作過程，結合具體的工作任務，整合課程內容，并將每個學習情境里的大任務細分為若干個小任務。讓學生每6～8人分一個小組，每個小組完成一個模擬的實際工作，隨著課程情境的漸進開展逐一完成項目的任務，當課程結束之際，各小組也就完成了各自選定的食用菌栽培生產管理的完整過程。

2.采用啟發(fā)式教學、討論式教學，激發(fā)學生學習興趣

在教學過程中，教師根據授課內容的不同，首先提出問題讓學生思考，教師不斷啟發(fā)，學生自己總結答案；對于學生理解難度大的問題，采取互相討論，讓學生充分發(fā)言，教師綜合學生意見總結，以激發(fā)學生主動學習的精神。鼓勵學生在課堂上或課后自主學習，讓學生帶著問題去學習，針對學習問題加以引導。當學生具備一定自主學習能力后，改為后提問題法和學生歸納總結法，逐步提高學生的自主學習能力，提高學習興趣。

3.“項目驅動”教學法

按照典型工作任務的實施過程重構課程內容，充分體現以職業(yè)為導向，以能力為本位，以項目為載體的職業(yè)教育理念，以現場教學和技能訓練為主，加強學生實際操作能力的培養(yǎng)。在技術實踐教學中開展項目教學，通過“項目驅動”教學法，借鑒國際經驗和行業(yè)標準，進一步加強學生技能訓練能力，提高技能水平，增強學生的知識能力，綜合能力，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。［4］

4.增加實踐教學，強化職業(yè)技能的訓練

實際操作技能的訓練是課程教學的關鍵。要重視實驗教學和綜合實訓，在實驗內容的安排上，注重基礎性和實用性，即使學生掌握基本實驗操作技能，又聯系生產實際，以具體工作任務為導向培養(yǎng)學生綜合運用所學知識和技能解決生產中實際問題的能力和獨立操作能力，努力培養(yǎng)和提高學生的創(chuàng)新精神和綜合職業(yè)素質。本課程是實踐性操作很強的專業(yè)必修課程，通過實驗室與實習基地相結合，縮小了課堂所學與實際生產之間的差距，也能將課堂所學靈活應用到生產實際中，為學生將來走創(chuàng)業(yè)之路奠定了基礎，并為以后有所創(chuàng)新做了引導。［5］校內實訓基地全天對學生開放，通過實驗、實訓、實操、實崗的順序保證學生由掌握基本操作技能到熟練掌握生產技能，并反復進行技能鍛煉，達到和生產需要零距離。

5.專題報告（論文）課外實踐

以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念為指導，借鑒國際經驗和行業(yè)標準，可以通過專題報告（論文）課外實踐內容，學生根據所學理論知識，以及自己的專業(yè)方向，分小組或自己獨立選題。整個流程為：查找文獻資料→閱讀文獻資料→選題→教師檢查、認可選題→整理歸納資料→制作演示匯報文稿或撰寫論文→匯報講演、答辯或交教師修改論文→教師點評引導。從而，多方面綜合培養(yǎng)和提高學生的能力。

6.積極運用現代教育技術

充分利用多媒體和網絡資源，采用多媒體教學，增加教學內容的信息量和提高直觀度，使學生可以在有限的授課時間內獲得更直接的圖文信息，把抽象呆板的理論內容變得生動活潑易于接受、樂于接受。應用現代化教學手段，將最新生產動態(tài)引入教學內容，有效地緩解了教學內容增加，學時減少的矛盾。利用網絡進行課外指導和答疑，開通新的師生交流渠道。

（二）教材編寫

以課程標準為依據，并參照菌類園藝工的相關職業(yè)標準進行編寫，應充分體現以崗位任務引領、以工作項目為載體，強調理論與實踐相結合，按活動項目組織教學內容。立足陜西及周邊省市食用菌行業(yè)的生產實際，立足于國內食用菌行業(yè)發(fā)展現狀，將新技術、新工藝、新設備及時納入教材，使教材更貼近本行業(yè)的發(fā)展和實際需要。通過參觀調研、技能訓練、撰寫總結報告、頂崗實習等一系列教學活動，通過多媒體輔助教學實現理論實踐一體化，教學與生產一體化，最終形成具有可操作性、啟發(fā)性、趣味性和指導性，并應為教師留有根據實際教學情況進行調整和創(chuàng)新的空間。

（三）教學評價改革

在教學評價中應該改變以往單一的結果性評價方式，采取過程評價與結果評價相結合、教師評價與學生自我評價相結合、理論學習的評價與實踐學習的評價相結合的方式，注重理論與實踐一體化評價，提高學生的職業(yè)能力和職業(yè)素質。其中，實踐學習的評價以實驗、實習過程中的表現情況、操作技能、解決實際問題的能力、任務完成情況、實訓成果質量情況以及實驗、實習報告為依據。通過課程標準、教學活動總體設計等教學文件的編制，食用菌栽培創(chuàng)新實訓室的內涵建設，學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊的組建與運行，探索創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與課程教學內容實現有機對接的途徑和辦法。其中，學生自主學習、自我評價是在理論教學中改變以教師講授為主，轉變?yōu)榻Y合提問、討論、自學，以及學生設計并制作出符合要求的產品等多種方式，達到以學生為主體。在教師的引導下，加強學生的過程體驗，培養(yǎng)學生愛崗敬業(yè)的精神和開拓創(chuàng)新的能力和意識，增強學生的責任心和使命感。

五、結語

隨著我國經濟社會發(fā)展進入新常態(tài)，黨中央、國務院作出了加快實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略、建設創(chuàng)新型國家的重大決策。從中央到教育系統(tǒng)，全面、深入開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革已成為共識。以高素質技能型人才培養(yǎng)為核心，借鑒國際經驗和行業(yè)標準，建設高職教育理念突出、契合國家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文件精神，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入《食用菌栽培》課程中，形成一套創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課教學有機結合的課程教學方案，從能力目標、知識目標、素質目標出發(fā)，立足于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課程教學的有機結合，著眼于具有專業(yè)知識背景的學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊建設，課程教學需要準確定位，并在理論教學、實踐教學、考核標準和教材建設方面進行不斷實踐和探索，力求摸索出一套創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)課程教學的模式。［6］