苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化模式研究與探討

李 強，趙江林，向達兵，胡一晨，任遠航，曹亞楠，鄒 亮

(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點實驗室/四川省雜糧產(chǎn)業(yè)化工程技術(shù)研究中心/成都大學食品與生物工程學院，成都 610106)

苦蕎是一種藥食同源雜糧作物，主要分布于我國四川、貴州、云南、山西、陜西等省的高原高寒地區(qū)。我國苦蕎種植面積和產(chǎn)量常年位居世界第一，每年平均種植面積超過53×104hm2?？嗍w在我國具有悠久的種植歷史，被稱為“五谷之王”，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。苦蕎不僅含有比大米、玉米等主要糧食更多的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，還富含其他谷類農(nóng)作物沒有的生物類黃酮，且含量豐富，種類繁多?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，食用苦蕎后，能夠有效緩解高血壓、降低體內(nèi)血脂及膽固醇水平，并提高自身免疫力，可用于糖尿病、冠心病、高血脂、高血壓、中風患者的輔助治療。日常攝食以苦蕎為原料的加工制品，能有效促進慢性疾病的改善。

近年來，伴隨人民生活水平的提升和全社會健康意識的加強，我國苦蕎種植面積逐年增加，苦蕎加工產(chǎn)品越來越受到消費者的歡迎，市場規(guī)模不斷擴大。同時在加工企業(yè)的拉動下，苦蕎原糧價格也逐漸走高。然而，由于苦蕎大多生長在高寒貧瘠地區(qū)，種植分布不均勻、生產(chǎn)范圍較小，加工企業(yè)不集中，產(chǎn)銷存在脫鉤現(xiàn)象，使苦蕎種植、生產(chǎn)及加工的完整工業(yè)鏈條受到影響，導致苦蕎生產(chǎn)無法形成規(guī)?；庸o法形成專業(yè)化，產(chǎn)品無法形成高質(zhì)化，極大限制了苦蕎產(chǎn)業(yè)的深入發(fā)展。因此，亟需開發(fā)針對苦蕎生產(chǎn)、加工及銷售的產(chǎn)業(yè)鏈一體化新模式，提升苦蕎生產(chǎn)及開發(fā)效率，促進苦蕎產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

1 苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化的概念及內(nèi)涵

苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化是指將苦蕎種植、加工、運輸、貯藏、包裝、產(chǎn)品推廣、銷售、售后服務等多個產(chǎn)業(yè)鏈有機結(jié)合起來，形成統(tǒng)一的有機整體的一種產(chǎn)業(yè)形態(tài)?？嗍w產(chǎn)業(yè)一體化是實現(xiàn)苦蕎種植、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營方式等深入化、商品化和社會化的必由之路，它可以改變傳統(tǒng)落后的生產(chǎn)方式，使苦蕎產(chǎn)業(yè)與社會總體經(jīng)濟產(chǎn)生緊密聯(lián)系。

2 開發(fā)苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化的目的

通過對種植苦蕎原材料的農(nóng)民進行技術(shù)培訓，可以提升農(nóng)民種植苦蕎的專業(yè)性，提升苦蕎原料品質(zhì)，并可形成規(guī)?；a(chǎn)和機械化種植，降低生產(chǎn)成本，提高種植地區(qū)廣大農(nóng)戶的收入水平，進一步鞏固了鄉(xiāng)村振興成果。通過“新模式”的一體化的推進實施，科研產(chǎn)業(yè)同步發(fā)展，選育出的優(yōu)良苦蕎品種及加工專用品種可得到快速應用，品種選育針對性更強，選育效率更高。通過政府支持及政策扶持，可促進加工企業(yè)精進加工工藝，提升產(chǎn)品開發(fā)效率，全面利用原料的營養(yǎng)及功能價值，使企業(yè)利潤最大化。除此之外，苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展還可有效促進農(nóng)業(yè)整體產(chǎn)業(yè)一體化、農(nóng)村布局城鎮(zhèn)化、城鄉(xiāng)結(jié)合共同發(fā)展，推動市場加深對苦蕎的了解，促進苦蕎產(chǎn)業(yè)在未來市場更全面、更快速的推廣及發(fā)展[1-2]。

3 苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化的區(qū)域特征

苦蕎根據(jù)種植區(qū)域、種植方法和種植特點，可以將其概括為四個主要的產(chǎn)區(qū)，即北方春蕎麥產(chǎn)區(qū)(長城沿線及以北地區(qū))、北方夏蕎麥產(chǎn)區(qū)(秦嶺淮河以北燕山以南)、南方秋冬蕎麥產(chǎn)區(qū)(淮河以南)和西南高原春秋蕎麥產(chǎn)區(qū)(青藏高原和云貴川高原)[3]。其中，西南高原春秋蕎麥產(chǎn)區(qū)和北方春蕎麥產(chǎn)區(qū)是苦蕎兩大主要產(chǎn)區(qū)。

北方春蕎麥產(chǎn)區(qū)的耕種面積占全國苦蕎種植面積的五分之一左右，其處于我國高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雜糧產(chǎn)業(yè)帶地區(qū)。東邊以內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼、赤峰兩個地區(qū)為界，延伸至長城兩側(cè)的河北北部、山西大同、陜西榆林、甘肅定西、寧夏鹽池、固原等適合苦蕎生長的高海拔、高緯度、低丘緩坡的地區(qū)。這些地區(qū)蕎麥常年春天播種，經(jīng)過多年經(jīng)營發(fā)展，蕎麥種植產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，并穩(wěn)步提升，確保了蕎麥原材料來源的安全可靠性[4]。

在北方夏蕎麥產(chǎn)區(qū)，即黃河流域沿岸區(qū)。蕎麥主要分布在甘肅隴東，陜西、山西、河北中、南部，遼寧東部，以及山東、河南、安徽部分地區(qū)，其范圍與冬小麥產(chǎn)區(qū)吻合。品種以甜蕎為主，苦蕎亦有一定的種植面積?？嗍w多在高寒、山區(qū)春播，選用耐瘠、耐寒、高產(chǎn)、中熟品種。

南方秋、冬蕎麥產(chǎn)區(qū)為淮河以南的廣大地區(qū)，含安徽、江蘇、浙江、江西、福建、湖南、湖北、廣東、廣西、海南和臺灣省。本區(qū)地域廣闊，蕎麥多零星種植，栽培面積不及全國蕎麥總面積的5%。栽培種植制度為一年兩熟制到一年三熟制，品種多為甜蕎，僅少部分種植苦蕎，為填閑復播種植，品種主要為早熟、高產(chǎn)、抗倒品種。

西南高原春秋蕎麥產(chǎn)區(qū)苦蕎種植面積約占中國苦蕎的80%，以喜馬拉雅山東麓海拔2000～3000m的西南高原地區(qū)為主，包括四川、云南、貴州、廣西西北部、湖南西部和湖北西部等地區(qū)，是我國苦蕎主產(chǎn)區(qū)。品種多以苦蕎為主，河谷低地也種有甜蕎[4]。栽培種植制度絕大部分為一年一熟制，少部分為二年三熟制，苦蕎春播，甜蕎秋播。以選育抗病、抗倒、耐寒，具不同生育期的甜蕎、苦蕎品種為主。四川省涼山彝族自治州位于世界苦蕎麥的發(fā)源地核心區(qū)域，也處于世界苦蕎麥遺傳多樣性的核心位置[5]。涼山苦蕎種植集中分布在兩大區(qū)域：高山苦蕎麥生產(chǎn)區(qū)和二半山以下秋蕎生產(chǎn)區(qū)。高山苦蕎麥生產(chǎn)區(qū)以鹽源、昭覺、布拖、美姑、金陽、喜德等縣海拔超過2000m的山區(qū)為主，是種植優(yōu)質(zhì)苦蕎的最適環(huán)境。二半山以下秋蕎生產(chǎn)區(qū)：主要環(huán)繞在涼山安寧河流域周圍，年平均種植面積超過3.33萬hm2，平均產(chǎn)量約100kg/667m2[5]。涼山苦蕎麥被贊譽為“苦蕎極品”，涼山則是當之無愧的“苦蕎麥之鄉(xiāng)”。2013年5月，涼山州被中國糧食行業(yè)協(xié)會命名為“中國苦蕎之都”[5]。

在苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展過程中要根據(jù)當?shù)氐馁Y源稟賦、經(jīng)濟水平、社會文化和市場等現(xiàn)實狀況進行資源優(yōu)化配置。在種植方面，苦蕎的種植地區(qū)比較集中，主要集中于四川、貴州、云南、青海、陜西、山西、內(nèi)蒙等高寒地區(qū)，其中四川省涼山彝族自治州是苦蕎麥分布最廣的種植區(qū)域之一，具有悠久的苦蕎相關(guān)歷史文化，因此在一體化建設(shè)過程中要盡量靠近苦蕎原料主產(chǎn)區(qū)。此外，還必須依據(jù)本地的生產(chǎn)條件和社會經(jīng)濟發(fā)展等狀況開發(fā)中心產(chǎn)品，并以此為根底大力打造特色品牌，以中心產(chǎn)品的商業(yè)價值為主，構(gòu)建同類其他產(chǎn)品的生產(chǎn)鏈，形成以中心產(chǎn)品為主、其他產(chǎn)品為輔，以主帶次，相互促進，開發(fā)區(qū)域苦蕎特征經(jīng)濟飛升之路[6]。

4 苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化的主要形式

4.1 企業(yè)帶動形式

企業(yè)帶動形式是以某個企業(yè)為中心，對來自農(nóng)戶或生產(chǎn)基地的原材料進行加工、銷售一體化經(jīng)營。這種形式的優(yōu)點在于能極大地調(diào)動農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。龍頭企業(yè)促進了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)值的增長和市場優(yōu)勢的提升，這種有區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的加工生產(chǎn)是最重要的方式，也是農(nóng)戶經(jīng)濟來源的有力保障[7]。龍頭企業(yè)可作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的推動力，在苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化中占主導地位。比如，環(huán)太苦蕎、西昌邛池苦蕎集團、雁門清高、靜萱等龍頭企業(yè)都有效帶動了當?shù)乜嗍w產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2 合作組織帶動形式

合作組織帶動形式是以農(nóng)民個體經(jīng)營為主，同時構(gòu)建多方面經(jīng)濟聯(lián)合組織，起到緩解和調(diào)和農(nóng)戶與市場之間矛盾的作用。農(nóng)產(chǎn)品具有時間季節(jié)性和地域分散性，苦蕎也不例外。然而市場對苦蕎的需求是在時間上可持續(xù)，在空間上高度集中。然而，目前我國苦蕎經(jīng)營規(guī)模很小，每家農(nóng)戶所出售的苦蕎數(shù)量較低，且長時間沒有穩(wěn)固的部門參與到農(nóng)戶和企業(yè)之間經(jīng)營，農(nóng)戶與企業(yè)之間不能緊密聯(lián)系，甚至矛盾加深導致農(nóng)產(chǎn)品銷售停滯，所以成立一個有效穩(wěn)定的部門迫在眉睫，其能夠更有效地調(diào)節(jié)農(nóng)戶、企業(yè)與市場之間的關(guān)系。甘肅隴南的苦蕎種植面積已有2000hm2，目前已經(jīng)有約30多家苦蕎種植合作社，其中作為龍頭企業(yè)的隴南康神苦蕎生物科技開發(fā)有限公司已經(jīng)探索出了苦蕎生產(chǎn)銷售鏈，走出了苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特色之路。

4.3 市場帶動形式

市場帶動形式以拓展農(nóng)產(chǎn)品流通渠道為前提，勇于踏入新市場，全面開發(fā)銷售途徑，實現(xiàn)新老市場一把抓，做好產(chǎn)品推廣宣傳，鼓勵參加全國各種區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品的研討會、展覽會等。此外，還要實時關(guān)注政府發(fā)布的各種政策，把握創(chuàng)建中國-東盟自由貿(mào)易區(qū)等的時機，不僅發(fā)展國內(nèi)市場，也要將產(chǎn)品推向世界[8]。不僅如此，還應強化苦蕎種植、產(chǎn)品開發(fā)、市場推廣銷售、出口的流程，調(diào)節(jié)各方面的關(guān)系，修建原料專業(yè)儲存廠區(qū)，使用現(xiàn)代技術(shù)代替陳舊的加工方法，開拓更多的新產(chǎn)品，并能夠保證大規(guī)模生產(chǎn)。與此同時，還應關(guān)注苦蕎市場的需求量，并提升企業(yè)品牌形象和銷售能力，到達生產(chǎn)與銷售的平衡，促進苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展[9]。

4.4 政府帶動形式

要不斷加強苦蕎產(chǎn)業(yè)可持續(xù)化發(fā)展投入，不斷創(chuàng)新，把握好經(jīng)濟發(fā)展方向，把苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化作為經(jīng)濟增長的重要保障，改變農(nóng)民的觀念，推廣現(xiàn)代化種植新技術(shù)，使農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化思想深入人心。通過政府引領(lǐng)創(chuàng)建的機構(gòu)必須要做到保障企業(yè)和農(nóng)民的雙方利益，政府應該做好引導、交流和完善各區(qū)域不同特色農(nóng)產(chǎn)品一體化的生產(chǎn)關(guān)系，提出“風險共擔、利益共享”的口號，創(chuàng)建合理有效的政策，保障企業(yè)與農(nóng)民的利益。

5 苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化的經(jīng)營組織模式

創(chuàng)建適合苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展的經(jīng)營組織模式至關(guān)重要，該過程根本上是在建立農(nóng)戶與市場的聯(lián)系，這種模式不僅體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)一體化對種植、生產(chǎn)、交易的關(guān)系，還結(jié)合了目前種植農(nóng)戶經(jīng)濟發(fā)展的實際情況，使得農(nóng)戶與企業(yè)、當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展、政府及市場等方面從一體化組織鏈中得益，并形成了良好的利益關(guān)系網(wǎng)。要使苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化，實現(xiàn)經(jīng)濟的飛速發(fā)展，就必須建立與之匹配的組織經(jīng)營模式。

5.1 “公司(企業(yè))+農(nóng)戶”模式

該模式以一個科技先進、財力富厚的公司作為龍頭企業(yè)，簽訂買賣合同把苦蕎種植戶和企業(yè)生產(chǎn)加工、開發(fā)、售賣聯(lián)系起來。公司和農(nóng)戶在市場上按照農(nóng)產(chǎn)品需求量的變化確定交易數(shù)量及交易價格，公司與農(nóng)戶之間的交易受到市場的約束，根據(jù)不同的需求量，兩者之間的交易通常不固定。該模式下公司不僅能找到原材料的可靠來源，并且不擔心原料因未及時生產(chǎn)而帶來的經(jīng)濟損失。對農(nóng)戶來說，在實現(xiàn)苦蕎一體化后農(nóng)戶能夠有穩(wěn)定且不錯的銷售渠道，不擔心苦蕎長時間保藏帶來的損失或品質(zhì)降低。但在該模式下，農(nóng)戶處于弱勢地位，可能不利于苦蕎產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[10]。

5.2 大戶獨立承包經(jīng)營模式

一些具有一定資金實力、懂得一般技術(shù)管理、善于經(jīng)營的苦蕎種植大戶承包耕地，自行種植、收獲、出售苦蕎或苦蕎粗加工制品等，這是大多數(shù)偏遠地區(qū)苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展中較為普遍的一種經(jīng)營模式，雖然規(guī)模不大，但也能夠?qū)χ苓呣r(nóng)戶發(fā)揮一定帶動作用。苦蕎種植大戶以家庭為單位獨立經(jīng)營，產(chǎn)權(quán)清晰，但是局限是規(guī)模較小，對苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動效果有限。

5.3 “專業(yè)市場+農(nóng)戶”模式

專業(yè)市場是農(nóng)產(chǎn)品流通的市場，是農(nóng)戶和市場緊密聯(lián)系的重要途徑，是專業(yè)買賣的體現(xiàn)，可以帶動農(nóng)業(yè)專業(yè)化生產(chǎn)。通過組織形成苦蕎批發(fā)市場，能夠高效、快速的進行交易，解決了苦蕎銷售的問題。農(nóng)戶能通過批發(fā)市場獲得很多苦蕎交易信息，比如加工、技術(shù)咨詢等，降低了流通環(huán)節(jié)的成本。但是該模式存在一定盲目性，農(nóng)戶生產(chǎn)缺少計劃和目的性，供給和需求存在不匹配。

5.4 “公司(企業(yè))+市場+農(nóng)戶”模式

此模式下的“市場”指農(nóng)戶與公司之間進行農(nóng)產(chǎn)品和商品交易的地點，其利用人們普遍信任的市場作為橋梁，為苦蕎種植農(nóng)戶提供一個農(nóng)產(chǎn)品售賣的平臺。在此運營環(huán)境下，不同區(qū)域的農(nóng)戶與當?shù)厥袌鲋g沒有能夠有效穩(wěn)定交易農(nóng)產(chǎn)品的場所，單個農(nóng)戶只能夠通過農(nóng)村市場之間進行交易，不能夠獲得更大的市場，而當?shù)厥袌鼋o不同農(nóng)戶帶來的經(jīng)濟收入主要是不同農(nóng)產(chǎn)品的交易，效果有限。

5.5 “公司(企業(yè))+大戶+農(nóng)戶”模式

該模式結(jié)合了資本控制下的企業(yè)和農(nóng)業(yè)合作社的優(yōu)勢，企業(yè)和小地方農(nóng)戶通過大戶進行銜接，可以得到更加穩(wěn)定和公平的收益，企業(yè)和大戶以契約形式相結(jié)合，大戶以市場較高的價格收購小農(nóng)戶的苦蕎，與企業(yè)形成供給關(guān)系?？嗍w組織經(jīng)營的模式較“企業(yè)+農(nóng)戶”更穩(wěn)定，更能促進苦蕎地方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[11]。

5.6 “公司(企業(yè))+基地+農(nóng)戶”模式

由政府有關(guān)部門或公司在當?shù)貏?chuàng)建的苦蕎生產(chǎn)基地，通過與每家農(nóng)戶商討苦蕎種植和銷售計劃，保證農(nóng)產(chǎn)品以合理的價錢進行售賣，該模式起到中間代理商的作用，通過基地這個平臺向有需要的公司提供農(nóng)產(chǎn)品原材料，切實推進蕎麥產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)[12]，形成種植、生產(chǎn)、加工、銷售為一體的苦蕎產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)體系[13]。在基地運行中，公司起到提供資金技術(shù)、最新政策消息等一體化的作用。同時，基地還可以起到農(nóng)戶與公司交流的作用。該模式下企業(yè)與苦蕎產(chǎn)品生產(chǎn)基地和農(nóng)戶緊密相連，形成完整的供應鏈，龍頭企業(yè)有足夠的資金能夠共建或者自建基地來吸引不同農(nóng)戶進入到地區(qū)大市場中，可以通過企業(yè)的加工廠對農(nóng)戶的苦蕎原料進行加工得到苦蕎產(chǎn)品，并通過公司的包裝、營銷進行出售，從而形成苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化模式[14]。

5.7 “公司+合作社+農(nóng)戶”模式

該模式與“公司+基地+農(nóng)戶”相同，也是加入中間方的形式，讓公司與個體農(nóng)戶之間相互聯(lián)系起來，更有利于形成更好的苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營管理模式[9]。該模式下，合作社在公司和農(nóng)戶間起到了連接的作用。通過合作社組織把單一的農(nóng)民號召在一起，以公司為龍頭，以合作社組織為中間管理商，以農(nóng)民為基礎(chǔ)，提供專業(yè)的技術(shù)、成熟的銷售渠道，筑牢公司、農(nóng)戶與合作社關(guān)系鏈，完善苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化[15]。

5.8 “公司+政府+農(nóng)戶”模式

該模式其本質(zhì)上是政府牽引下的”企業(yè)+農(nóng)戶”，其通過政府進行有效的管理，并提供資金支持，進行苦蕎種植知識宣講、指導、教授，由農(nóng)戶進行苦蕎種植，公司進行收購、生產(chǎn)、銷售，共同達到政府獲益、企業(yè)升值，農(nóng)戶增收的效果[16]。

5.9 “公司+農(nóng)戶基地+科研院所或大專院?！蹦Ｊ?/h3>

苦蕎產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開對苦蕎的科學研究，包括苦蕎營養(yǎng)價值、活性成分、藥理作用等，并且需要進一步去探索苦蕎優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源、食用方式、食用安全性，以及基于苦蕎成分研究后進行苦蕎深加工產(chǎn)品的研發(fā)等等，這些內(nèi)容都需要科研人員進行不斷的探究及分析，科研院所和大專院校是進行苦蕎科研的最佳選擇[17]。在該模式下，通過科研人員的研究得到的優(yōu)質(zhì)苦蕎品種資源[18]和針對營養(yǎng)成分分析得到的創(chuàng)新性產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，由公司企業(yè)完成大批量生產(chǎn)及銷售，實現(xiàn)苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化模式[19]。目前，成都大學農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點實驗室聯(lián)合寧夏環(huán)太苦蕎企業(yè)建立的“公司+農(nóng)戶基地+科研院所或大專院校”經(jīng)營組織模式，在寧夏鹽池縣落地，取得了顯著的效果。通過成都大學農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點實驗室選育的優(yōu)質(zhì)苦蕎品種資源及開發(fā)的精簡高效栽培技術(shù)得以通過公司及基地迅速得到應用，并形成示范、帶動效應，有效促進了當?shù)乜嗍w產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

6 建議

6.1 加強經(jīng)費扶持

政府要加大財政對苦蕎產(chǎn)業(yè)的扶持力度，為種子繁育基地增加研究經(jīng)費支持；對品質(zhì)好的原種、良種以及具有專項特點的品種給予補貼，獎勵開發(fā)出創(chuàng)新性品種的個人或公司。同時還要加大力度建設(shè)雜糧科研團隊，加強對苦蕎科研經(jīng)費的投入比例，鼓勵企業(yè)向苦蕎品種的研發(fā)、栽培技術(shù)改進、創(chuàng)新性產(chǎn)品研發(fā)等方面進行資金投入。

6.2 加強宣傳與培訓

苦蕎產(chǎn)業(yè)的一體化發(fā)展，政府部門必須發(fā)揮好導向作用。各級政府及有關(guān)部門要全心全意幫助企業(yè)創(chuàng)立品牌，保證品牌推廣工作有序進行，鼓勵企業(yè)多參加各類農(nóng)產(chǎn)品展覽會，并通過各種平臺，保障產(chǎn)品銷售渠道多元化發(fā)展，提升苦蕎的品牌影響力，打響品牌國內(nèi)外的知名度[20]。以涼山苦蕎為例，為應對市場沖擊，涼山政府千方百計幫助當?shù)仄髽I(yè)創(chuàng)立品牌，并保障了品牌推廣工作有序進行，有計劃地參加西博會、農(nóng)博會等各種展覽會，不斷在公眾面前亮相，提升了涼山苦蕎等農(nóng)產(chǎn)品的品牌影響力和知名度[21]。同時積極動員種植戶，讓他們了解掌握苦蕎高效種植技術(shù)，促進種植戶或企業(yè)使用并推廣先進技術(shù)進行苦蕎科學種植。

6.3 加強人才培養(yǎng)，保證科技創(chuàng)新力

科研人員或團隊的引進和培養(yǎng)是保證苦蕎產(chǎn)業(yè)健康積極發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。加強人才建設(shè)，一是要積極引進優(yōu)秀的科研人才，并結(jié)合企業(yè)自身條件，開發(fā)地域化的苦蕎一體化道路。另一方面，要積極組建專門的苦蕎科研團隊，在各個苦蕎種植區(qū)域都要配備專業(yè)的技術(shù)人員。技術(shù)人員要不斷學習，掌握最前沿的種植技術(shù)和管理方式，并能夠?qū)嗍w種植面積、生產(chǎn)產(chǎn)量、農(nóng)獸藥殘留等方面進行采樣分析,為科研團隊的研發(fā)提供有效的保障[22]。

6.4 加強目標導向、提升一體化水平

促進苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要加強目標導向，通過合理的設(shè)置績效目標，促進一體化水平的提升及組織、經(jīng)營模式的不斷完善。不斷促進苦蕎優(yōu)勢種的選育、推廣和加工利用水平，把苦蕎的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為貧困地區(qū)的經(jīng)濟優(yōu)勢，進而推動貧困地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，促進蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為苦蕎的綜合利用提供經(jīng)濟、社會保障[23]。

6.5 加強產(chǎn)品開發(fā)力度

產(chǎn)品的開發(fā)，首先是要有好的原材料，要成立完善的優(yōu)良品種繁育基地，選育或引入整體產(chǎn)量高、質(zhì)量好的優(yōu)勢品種，將本地具有優(yōu)勢但品種純度差的品種通過選育提高其純度，將優(yōu)良品種代替次品種[24]。其次是要根據(jù)苦蕎或苦蕎粉的特性，開發(fā)生產(chǎn)不同形態(tài)的苦蕎食品，苦蕎除籽粒外的副產(chǎn)物也可以進行一系列的深入開發(fā)，如苦蕎莖、葉、花甚至是苦蕎根等都可以開發(fā)成為產(chǎn)品，進一步提高苦蕎的附加值。

7 總結(jié)

2018年2月，習總書記親臨大涼山實地考察脫貧致富，對廣大彝族同胞說：“苦蕎是你們的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)”。這充分地表達了苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展對帶動貧困地區(qū)脫貧致富的重要作用。四川省委書記彭清華在涼山州研究落實脫貧攻堅工作時再次強調(diào)大力發(fā)展苦蕎產(chǎn)業(yè)。可見苦蕎產(chǎn)業(yè)受到國家政府的高度重視，苦蕎產(chǎn)業(yè)一體化組織經(jīng)營模式需要進行深入的研究探討。

苦蕎種植原先以農(nóng)戶個體及家庭為主，大多為自產(chǎn)自食，苦蕎大多生長在貧瘠地區(qū)，其種植區(qū)域分布散亂、生產(chǎn)種植規(guī)模小，限制了苦蕎生產(chǎn)的規(guī)模效益，導致苦蕎生產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)都不能有共同的標準?？嗍w產(chǎn)業(yè)一體化顯現(xiàn)出了巨大的優(yōu)勢，以提高政府的支持和扶持政策導入、加強人才培養(yǎng)和科技成果轉(zhuǎn)化、努力發(fā)展壯大龍頭企業(yè)、以擴大品牌知名度為導向，政府、專業(yè)合作組織、科研院所、和產(chǎn)業(yè)基地四條主線為主導，形成“政府+科研+公司+合作社+農(nóng)戶”“公司+科研+基地+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)鏈模式和完整體系，再利用現(xiàn)今農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策支持以及經(jīng)濟、社會、技術(shù)等優(yōu)勢[9,25-26]，這樣苦蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的眾多瓶頸問題也就能迎刃而解，苦蕎產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興中的重要貢獻才能更好發(fā)揮出來。