高職連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)探究

王志斌，錢 鑫，沈于琛

(蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 江蘇 蘇州 215008)

0 引言

職業(yè)教育一個突出特點(diǎn)就是高度重視實(shí)踐教學(xué)，相關(guān)文件要求實(shí)踐性教學(xué)課時比例不低于50%。高職連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生主要從事門店管理、區(qū)域督導(dǎo)、采購管理、客戶服務(wù)、連鎖拓展等工作，這類工作的特點(diǎn)之一是需要與人打交道，因此其實(shí)踐教學(xué)需要有特定商業(yè)環(huán)境的支持。有學(xué)校通過開設(shè)“校中店”的方式為學(xué)生提供校內(nèi)門店實(shí)踐崗位，但終因校企合作不夠深入，學(xué)生實(shí)踐效果不理想[1]。也有學(xué)校將虛擬仿真技術(shù)應(yīng)用到實(shí)踐教學(xué)中，如在賣場設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)課程中應(yīng)用3D虛擬仿真系統(tǒng)開展實(shí)踐教學(xué)，較好地實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)[2]。虛擬仿真技術(shù)的應(yīng)用的確可以提高高職實(shí)踐教學(xué)水平和質(zhì)量[3]，且已經(jīng)不限于理工類專業(yè)，越來越多的財(cái)經(jīng)商貿(mào)類專業(yè)也開始實(shí)施虛擬仿真實(shí)踐教學(xué)。但就連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)而言，目前還缺乏一套系統(tǒng)化的虛擬仿真教學(xué)平臺?；诖?，本文以專業(yè)崗位技能目標(biāo)為導(dǎo)向，從分析實(shí)踐教學(xué)中存在的問題入手，構(gòu)建連鎖經(jīng)營虛擬仿真教學(xué)資源框架，明確教學(xué)內(nèi)容。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 虛擬仿真教學(xué)方法在教育活動中的應(yīng)用

2013年教育部發(fā)布《關(guān)于開展國家級虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建設(shè)工作的通知》，但申報(bào)對象僅限于普通本科高等學(xué)校和軍隊(duì)高等學(xué)校的國家級或省級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心。為進(jìn)一步鼓勵各高校建立適合開展線上線下相結(jié)合教學(xué)模式的信息化實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目示范新體系，2017年教育部發(fā)布《關(guān)于2017-2020年開展示范性虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目建設(shè)的通知》，截至2021年，在國家虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程共享平臺上運(yùn)行的虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)項(xiàng)目共有3 250項(xiàng)，但建設(shè)主體都是本科院校，其中包括1所職業(yè)本科院校。

隨著2019年1月國務(wù)院發(fā)布《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，2019年6月教育部發(fā)布《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見》，2020年6月教育部發(fā)布《職業(yè)院校數(shù)字校園規(guī)范》，2020年9月教育部等九部門發(fā)布《職業(yè)教育提質(zhì)培優(yōu)行動計(jì)劃(2020—2023年)》，虛擬仿真教學(xué)方法逐步成為職業(yè)院校利用信息化教學(xué)手段推動人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)。為進(jìn)一步推動職業(yè)院校虛擬仿真實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源建設(shè)，教育部職成司于2020年發(fā)布《關(guān)于開展職業(yè)教育示范性虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的通知》，并于2021年公布215個職業(yè)教育示范性虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地培育項(xiàng)目，同年教育部科技發(fā)展中心發(fā)布《職業(yè)教育示范性虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)指南》，為入選項(xiàng)目建設(shè)工作的實(shí)施、監(jiān)測、評估提供制度保障?？梢妵沂种С痔摂M仿真教學(xué)方法在職業(yè)教育中的應(yīng)用。

1.2 連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)虛擬仿真教學(xué)發(fā)展分析

連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)國家教學(xué)資源庫中展示了一款3D門店布局與商品陳列實(shí)訓(xùn)軟件，該軟件主要輔助用于《門店布局與商品陳列》課程的實(shí)踐教學(xué)。由于本科院校虛擬仿真教學(xué)項(xiàng)目開展較早，通過查閱國家虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程共享平臺，本科院校開設(shè)的多門虛擬仿真實(shí)驗(yàn)課程是與連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的，比如《新零售業(yè)態(tài)下生鮮門店選址虛擬仿真實(shí)驗(yàn)》《全渠道數(shù)字營銷管控與協(xié)同虛擬仿真實(shí)驗(yàn)》《商務(wù)談判議價(jià)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)》等。無論是普通本科教育還是高等職業(yè)教育，由于企業(yè)運(yùn)營實(shí)操內(nèi)容是一樣的，所以這些虛擬仿真實(shí)驗(yàn)課程完全可以用于高職實(shí)踐教學(xué)。

另外，通過對部分開設(shè)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)高職院校調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前開設(shè)專業(yè)虛擬仿真教學(xué)的學(xué)校不多，部分學(xué)校還處于探索階段。總結(jié)原因主要有3點(diǎn)：①虛擬仿真教學(xué)軟件開發(fā)、設(shè)備采購的成本比較高，高職院校的經(jīng)費(fèi)預(yù)算有限無法承擔(dān)；②部分老師習(xí)慣于傳統(tǒng)教學(xué)方法，熟悉虛擬仿真教學(xué)的高水平專任教師比較缺乏；③連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)虛擬仿真教學(xué)課程資源建設(shè)步伐緩慢，且缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的方案。

2 連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)

2.1 建設(shè)原則

(1)統(tǒng)籌規(guī)劃、因地制宜。依據(jù)2020年教育部發(fā)布《職業(yè)院校數(shù)字校園規(guī)范》，仿真實(shí)訓(xùn)資源是學(xué)校數(shù)字資源的一個分支，而數(shù)字資源又是整個數(shù)字校園的一個分支。因此，連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)應(yīng)堅(jiān)持大局思維，符合學(xué)校數(shù)字化校園建設(shè)規(guī)劃。而建設(shè)方案設(shè)計(jì)更應(yīng)該從學(xué)校實(shí)際出發(fā)，著重關(guān)注專業(yè)教學(xué)中的存在的問題，以現(xiàn)有數(shù)字化條件為基礎(chǔ)，充分考慮專業(yè)發(fā)展定位，人才培養(yǎng)需求，地區(qū)產(chǎn)業(yè)特色，學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)等因素，因地制宜開展資源建設(shè)工作，保證所建資源的可用性。

(2)虛實(shí)結(jié)合、以虛助實(shí)。虛擬仿真教學(xué)方法是利用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、VR/AR等將真實(shí)業(yè)務(wù)場景虛擬化[4]，學(xué)生只要通過操作電子設(shè)備就可以觀察、體驗(yàn)、鍛煉相應(yīng)的技術(shù)技能。但這還不是真實(shí)業(yè)務(wù)場景，很多現(xiàn)實(shí)問題無法在計(jì)算機(jī)軟件中展現(xiàn)，尤其是對于財(cái)經(jīng)商貿(mào)類專業(yè)而言，各種經(jīng)營管理技能的訓(xùn)練需要有一定數(shù)量的技術(shù)人員或組織參與，因此連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)虛擬仿真教學(xué)資源應(yīng)虛實(shí)結(jié)合、以虛助實(shí)。

(3)資源共享、節(jié)約成本。就目前技術(shù)和市場環(huán)境而言，虛擬仿真教學(xué)資源的開發(fā)成本較高。據(jù)全國職業(yè)院校專業(yè)設(shè)置管理與公共信息服務(wù)平臺網(wǎng)站公布的2022年高等職業(yè)教育專業(yè)設(shè)置備案結(jié)果，全國開設(shè)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的院校共有153所，本著不重復(fù)建設(shè)資源、提高資源利用效率的目的，高職院校虛擬仿真教學(xué)資源的建設(shè)可以實(shí)施校際、校企聯(lián)合開發(fā)方案，設(shè)置共享端口，以便實(shí)現(xiàn)資源共享，節(jié)約建設(shè)成本。

(4)對接產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新引領(lǐng)。連鎖行業(yè)是一個發(fā)展迅速的行業(yè)，新商業(yè)模式不斷涌現(xiàn)，經(jīng)營管理理念不斷創(chuàng)新，市場經(jīng)營日益激烈。而專業(yè)教學(xué)應(yīng)緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)需要什么新技術(shù)與新技能，學(xué)科專業(yè)就要教授相應(yīng)的技術(shù)技能，因此虛擬仿真教學(xué)資源的建設(shè)應(yīng)主動對接產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，起到創(chuàng)新引領(lǐng)的作用，這樣才能有助于提升學(xué)生的就業(yè)能力。

2.2 教學(xué)中的“三高三難”分析

2021年9月教育部科技發(fā)展中心發(fā)布《職業(yè)教育示范性虛擬仿真實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)指南》，指出虛擬仿真教學(xué)資源是用于解決職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)教學(xué)中碰到的“三高三難”問題，其中“三高”是指高投入、高損耗、高風(fēng)險(xiǎn)，“三難”是指難實(shí)施、難觀摩、難再現(xiàn)，可見虛擬仿真教學(xué)資源的建設(shè)目的就是為了解決教學(xué)中存在的問題，提高教學(xué)效率與質(zhì)量。依據(jù)2019年7月教育部發(fā)布《高等職業(yè)學(xué)校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》，該專業(yè)的目標(biāo)崗位是營運(yùn)主管、店長(總)、區(qū)域督導(dǎo)、拓展經(jīng)理、采購專員等，人才培養(yǎng)能力目標(biāo)主要包括能夠開展連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化營運(yùn)流程并進(jìn)行管理，連鎖經(jīng)營體系的推廣和對門店的監(jiān)督指導(dǎo)，商圈調(diào)研并提出合理化建議，經(jīng)營現(xiàn)狀診斷并提出業(yè)績提升方案，經(jīng)營數(shù)據(jù)收集與分析，門店整體規(guī)劃設(shè)計(jì)與視覺營銷，全渠道運(yùn)營與數(shù)字化改造等。另依據(jù)2020年12月人力資源和社會保障部發(fā)布的《連鎖經(jīng)營管理師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2020年版)》，連鎖經(jīng)營管理師的職業(yè)功能包括產(chǎn)品管理、營銷管理、營運(yùn)管理、信息與數(shù)字化管理、人員管理、財(cái)務(wù)管理、市場開發(fā)管理和特許經(jīng)營管理8個部分。以上標(biāo)準(zhǔn)明確了連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容，雖然不同學(xué)校專業(yè)培養(yǎng)的側(cè)重點(diǎn)可能存在差異，但基本教學(xué)內(nèi)容一致。

通過分析教學(xué)內(nèi)容，可以確定如下“三高三難”教學(xué)點(diǎn)：①門店選址。在什么地方開設(shè)門店事關(guān)門店未來的經(jīng)營業(yè)績，但門店位置的選擇需要考慮當(dāng)?shù)厝丝跀?shù)量與結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、交通、商圈等因素，考慮到學(xué)生人數(shù)和出行成本，開展學(xué)生實(shí)地調(diào)查；②門店布局。門店布局的主要工作包括制定門店外部規(guī)劃方案、規(guī)劃顧客與產(chǎn)品動線、規(guī)劃門店產(chǎn)品、通道與設(shè)施布局，這些工作都與門店的實(shí)際條件與環(huán)境相關(guān)，不同門店或者同一門店不同時期的布局應(yīng)是不一樣的，因此需要學(xué)生體會門店布局工作；③門店產(chǎn)品盤點(diǎn)。盤點(diǎn)是連鎖門店的一項(xiàng)日常重要工作，但門店產(chǎn)品品類多樣，數(shù)量比較多，實(shí)際工作中為了減少對顧客消費(fèi)活動的影響，盤點(diǎn)工作一般都安排在晚上門店打烊以后，所以很難帶學(xué)生到實(shí)地參與門店盤點(diǎn)，而自建校內(nèi)實(shí)訓(xùn)門店成本又比較高，且產(chǎn)品品類和數(shù)量肯定與實(shí)際有差距；④門店經(jīng)營數(shù)據(jù)分析。經(jīng)營數(shù)據(jù)要經(jīng)過一定時間的經(jīng)營才能產(chǎn)生的，其受到當(dāng)?shù)厥袌龈偁?、收入水平、季?jié)、天氣等多種因素影響，而現(xiàn)實(shí)門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)又是商業(yè)秘密，所以實(shí)際教學(xué)中很難真實(shí)再現(xiàn)一個門店的經(jīng)營數(shù)據(jù)；⑤門店數(shù)字化運(yùn)營操作。門店數(shù)字化運(yùn)營涉及消費(fèi)者個性化數(shù)據(jù)的采集，比如人臉識別、畫像分析等，這些都涉及消費(fèi)者的個人隱私問題，較難開展真實(shí)操作；⑥門店經(jīng)營對抗。門店管理者要掌握應(yīng)對同行競爭的能力，但同行競爭的環(huán)境較難再現(xiàn)，需要一定數(shù)量的參與者才能形成一定的競爭；⑦門店安全與危機(jī)管理。連鎖門店是一個公共營業(yè)場所，保障顧客和員工的安全是一項(xiàng)重要工作，但諸如火災(zāi)、盜竊、尋釁滋事、公共衛(wèi)生安全等突發(fā)事件很難在教學(xué)實(shí)踐中再現(xiàn)，一般只能通過老師的講解讓學(xué)生掌握相關(guān)處置方法，很難開展實(shí)踐教學(xué)；⑧企業(yè)文化建設(shè)。企業(yè)文化對企業(yè)經(jīng)營管理至關(guān)重要，好的企業(yè)文化可以促進(jìn)業(yè)績提升，反之則阻礙企業(yè)發(fā)展。

2.3 虛擬仿真教學(xué)資源框架

依據(jù)建設(shè)原則和“三高三難”教學(xué)點(diǎn)分析結(jié)果，連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)框架如圖1所示。整體分成門店準(zhǔn)備、門店運(yùn)營和門店保障3個模塊。門店準(zhǔn)備模塊包括門店選址和布局2項(xiàng)內(nèi)容，組成門店準(zhǔn)備虛擬仿真子系統(tǒng)；門店運(yùn)營模塊包括門店產(chǎn)品盤點(diǎn)、經(jīng)營數(shù)據(jù)分析、數(shù)字化運(yùn)營和經(jīng)營對抗4項(xiàng)內(nèi)容，組成門店運(yùn)營虛擬仿真子系統(tǒng)；門店保障模塊包括安全與危機(jī)管理和企業(yè)文化建設(shè)兩項(xiàng)內(nèi)容，組成門店保障虛擬仿真子系統(tǒng)。這3個子系統(tǒng)都與連鎖經(jīng)營虛擬仿真實(shí)訓(xùn)平臺相連接，該平臺預(yù)期可以實(shí)現(xiàn)資源共享。

圖1 連鎖經(jīng)營虛擬仿真教學(xué)資源框架

2.4 虛擬仿真教學(xué)資源開發(fā)方法

虛擬仿真教學(xué)資源開發(fā)方法主要有3種，分別是學(xué)校自主開發(fā)、校企合作開發(fā)和委托軟件公司開發(fā)。就連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)而言，如果資源開發(fā)過程的參與主體只有學(xué)科專業(yè)教師，又由于專業(yè)教師一般都不會掌握虛擬現(xiàn)實(shí)、軟件開發(fā)、動漫設(shè)計(jì)、數(shù)字媒體制作等虛擬仿真資源開發(fā)技術(shù)，所以都是委托專業(yè)軟件公司開發(fā)。但是在軟件開發(fā)過程中，教師清楚教學(xué)需求，要全程負(fù)責(zé)虛擬仿真教學(xué)資源開發(fā)腳本的撰寫。同時在軟件開發(fā)過程中，教師要全程參與，多與軟件公司溝通，準(zhǔn)確把握開發(fā)方向，使得最終交付的虛擬仿真教學(xué)軟件符合教學(xué)需求，能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

2.5 虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)保障措施

虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)是一個系統(tǒng)工程，需要有相應(yīng)保障措施來保證建設(shè)工作的順利實(shí)施。首先是制度保障。學(xué)校應(yīng)根據(jù)國家、省市區(qū)的相關(guān)政策，制定適合的虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)方案，并將其納入學(xué)校的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。其次是人員保障。虛擬仿真教學(xué)資源的開發(fā)既需要懂專業(yè)知識技能的雙師型老師，也需要懂虛擬仿真資源開發(fā)技術(shù)的專業(yè)人員，最好還要有企業(yè)技術(shù)人員參與，并能夠形成一個分工明確、結(jié)構(gòu)合理、成員穩(wěn)定的“虛實(shí)兼修”開發(fā)團(tuán)隊(duì)[5]。再次是經(jīng)費(fèi)保障。虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)成本普遍較高，學(xué)校應(yīng)將建設(shè)項(xiàng)目納入年度預(yù)算，給予相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)支持，項(xiàng)目實(shí)施過程中要嚴(yán)格按照招投標(biāo)程序開展，嚴(yán)保經(jīng)費(fèi)使用的規(guī)范性。

3 結(jié)語

虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)是數(shù)字校園建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。高職連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)需要有一定的商業(yè)環(huán)境支撐，而虛擬仿真教學(xué)資源可以創(chuàng)設(shè)虛擬商業(yè)環(huán)境，輔助學(xué)生開展模擬運(yùn)營實(shí)踐活動。虛擬仿真教學(xué)資源的建設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，本文結(jié)合實(shí)際提出了4條原則，系統(tǒng)分析總結(jié)了專業(yè)教學(xué)中的“三高三難”關(guān)鍵點(diǎn)，分別門店準(zhǔn)備、門店運(yùn)營和門店保障3個模塊構(gòu)建虛擬仿真教學(xué)資源框架，指出開發(fā)方法和保障措施，為高職連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)虛擬仿真教學(xué)資源建設(shè)提供參考。