桃、李采后主要侵染性病害及其防控方法

田一鳴，張 旭，陸祥柳，李辣梅，夏紫茜，嚴(yán) 涵，王 瑞

（貴陽(yáng)學(xué)院食品與制藥工程學(xué)院，貴州貴陽(yáng) 550000）

侵染性病害是導(dǎo)致水果采后損失的一個(gè)重要因素，因此控制果實(shí)采后侵染性病害的發(fā)生是降低果農(nóng)損失的重要方法。桃和李都屬于薔薇科李屬植物，在世界范圍內(nèi)廣泛種植。桃是世界溫帶地區(qū)最具經(jīng)濟(jì)價(jià)值的核果類水果之一（僅次于蘋果和梨），不僅可以直接食用，還能加工成果汁、果凍和罐頭等，深受消費(fèi)者的喜愛[1]。我國(guó)屬于李生產(chǎn)大國(guó)[2]，李果實(shí)酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，在亞熱帶地區(qū)種植廣泛，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上受歡迎的水果。

桃和李都成熟于夏季高溫季節(jié)，果實(shí)皮薄多汁，呼吸強(qiáng)度大，在種植端或采收時(shí)造成的機(jī)械損傷容易導(dǎo)致致病菌侵染，引起果實(shí)腐爛變質(zhì)，帶來(lái)極大的損失[2-4]。目前世界上控制侵染性病害的主要方法是化學(xué)防控，化學(xué)方法雖可以有效抑制侵染性病害的發(fā)生，但隨著殺菌劑的長(zhǎng)期使用，病原菌的抗病性逐漸提高，于是不得不加大用量，這不僅增加了經(jīng)濟(jì)成本，也容易造成化學(xué)殘留。隨著人們對(duì)健康和環(huán)境污染關(guān)注度的提高，許多殺菌劑受到限制，因此，采用物理調(diào)控與生物防控等技術(shù)手段防治桃、李采后病害越來(lái)越受到重視。物理調(diào)控主要是低溫貯藏，但長(zhǎng)時(shí)間低溫貯藏易引起冷害，使水果出現(xiàn)果心褐變等現(xiàn)象；生物防控主要采用植物提取物、拮抗劑等方法，由于其抗真菌、抗病毒、殺蟲和抗氧化的特性及安全性，人們對(duì)生物防控方法的關(guān)注越來(lái)越多，然而較高的成本限制了的廣泛應(yīng)用。

桃和李采后侵染病害的病原菌有多種，不同防控方法的效果不同，本文綜述了桃和李采后褐腐病、軟腐病和灰霉病等6 種常見病害的病原菌、病害癥狀及防控措施，對(duì)今后桃和李采后侵染病害防控措施進(jìn)行了展望，為桃和李的保鮮與貯運(yùn)提供參考。

1 桃、李采后主要的侵染性病害

1.1 褐腐病

褐腐病基本在所有核果類產(chǎn)區(qū)都存在，是核果類最具破壞性的病害之一，褐腐病不止在果樹生長(zhǎng)過(guò)程中感染造成減產(chǎn)，更能引起果實(shí)的采后腐爛；果實(shí)在田間、收獲時(shí)和收獲后均有可能受到感染，引起腐爛，且其感染程度隨果實(shí)的成熟而加重。因此，控制和減少桃和李果實(shí)的褐腐病、維持果實(shí)品質(zhì)、延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，是桃和李果實(shí)貯藏過(guò)程中亟待解決的問(wèn)題。

褐腐病主要是由念珠菌屬引起的，發(fā)生在桃和李果實(shí)上的主要是由美澳型核果類鏈核盤菌（Monilinia fructicola）、核果鏈核盤菌（M.laxa）和果生鏈核盤菌（M.fructigena）三種菌引起的[5]。M.fructicola是引起李果實(shí)褐腐病的主要致病菌，其菌落主要呈灰黃色或灰褐色的圓環(huán)同心狀，且菌絲生長(zhǎng)速度快，易產(chǎn)生大量的分生孢子，并產(chǎn)生少量子座，隨著時(shí)間延長(zhǎng)菌落變成黑褐色，散發(fā)難聞的氣味。病原菌M.laxa的菌落主要呈灰白色或白色，菌落呈玫瑰花瓣?duì)?，且菌絲生長(zhǎng)緩慢，菌落邊緣缺裂現(xiàn)象明顯，只產(chǎn)生少量孢子。病原菌M.fructigena的菌落呈近黃色或白色，菌絲生長(zhǎng)較慢，基本上不產(chǎn)生孢子，且菌落邊緣整齊，極少數(shù)產(chǎn)生缺裂現(xiàn)象[3]。

褐腐病主要通過(guò)傷口侵染果實(shí)，而桃和李都因?yàn)槠け《嘀桩a(chǎn)生機(jī)械損傷或自然傷口。褐腐病在果實(shí)成熟期發(fā)病迅速，尤其是在果實(shí)呼吸躍變期后發(fā)病嚴(yán)重，侵染后3 d 內(nèi)即出現(xiàn)腐爛癥狀[4]。徐成楠等[5]研究表明，M.fructicola侵染我國(guó)歐李果實(shí)主要的病害，癥狀為病害初期在果實(shí)上形成灰褐色病斑，隨后蔓延至全果，形成灰褐色絨球狀霉層，導(dǎo)致果實(shí)腐爛。2015 年，Luo 等[6]研究表明，褐腐病致病菌侵染李果實(shí)出現(xiàn)的病害，癥狀為病斑呈褐色，果實(shí)表面出現(xiàn)灰褐色粉狀分生孢子，導(dǎo)致果實(shí)腐爛。Mustafa 等[7]研究表明，褐腐病致病菌侵染桃果實(shí)，在果實(shí)的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中都能侵染，在未成熟幼果時(shí)，病原菌的分生孢子主要通過(guò)雨水或風(fēng)傳播，侵染后病原菌主要處于潛伏狀態(tài)，無(wú)病害癥狀或出現(xiàn)黑色小點(diǎn)、極小的水漬狀病斑；在近成熟期或成熟期時(shí)褐腐病病害最嚴(yán)重，果實(shí)上的黑色或灰色斑點(diǎn)迅速擴(kuò)張，并在果實(shí)表面產(chǎn)生大量分生孢子和灰色或褐色的菌絲，導(dǎo)致近成熟果實(shí)脫落或干枯脫水，以及果實(shí)腐爛變質(zhì)。

氣候條件對(duì)褐腐病的發(fā)病至關(guān)重要，溫度和濕度是影響褐腐病病原菌感染的主要因素，且濕度的影響大于溫度。在晚熟品種中，當(dāng)氣候條件有利時(shí)，褐腐病的發(fā)病率可高達(dá)80%[8]。如果濕度過(guò)高，病原孢子能夠快速萌發(fā)，直接侵入果實(shí)引起發(fā)病。此外，溫度也是影響病原菌生長(zhǎng)的重要因素之一。王迪軒[9]研究表明，20～25 ℃是最適合褐腐病病原菌生長(zhǎng)的溫度，在此溫度下病原孢子的侵染速度最快。

1.2 軟腐病

軟腐病對(duì)核果造成的危害極其嚴(yán)重，是造成核果類經(jīng)濟(jì)損失的第二大病害，僅次于褐腐病[10]。發(fā)生在桃和李果實(shí)上的軟腐病主要是根霉軟腐病，致病菌為匍匐根霉菌（Rhizopus stolonifer）。匍匐根霉菌（R.stolonifer）生存力強(qiáng)，其分生孢子很容易附著在土壤表面及運(yùn)輸工具上，甚至在冷藏室也能存活，如果采后的水果儲(chǔ)存在有利于軟腐病發(fā)病的條件下，其致病菌會(huì)迅速?gòu)氖芨腥镜墓麑?shí)傳播到相鄰的果實(shí)上，造成果實(shí)腐爛。

當(dāng)匍匐根霉菌（R.stolonifer）在桃和李果實(shí)上生長(zhǎng)時(shí)，會(huì)使果實(shí)表面出現(xiàn)圓形、棕色的病斑，并迅速擴(kuò)展到整個(gè)果實(shí)，導(dǎo)致內(nèi)部果肉和液體滲出。匍匐根霉菌主要通過(guò)新鮮傷口或者微傷口侵入水果，在完整的果實(shí)表面，R.stolonifer的分生孢子需要外部營(yíng)養(yǎng)源才能萌發(fā)，當(dāng)外部營(yíng)養(yǎng)源不可用時(shí)，病原菌無(wú)法產(chǎn)生特定的感染酶[11]。有學(xué)者提出，R.stolonifer在PDA 培養(yǎng)基上生長(zhǎng)迅速，28 ℃培養(yǎng)3～4 d，菌落直徑即可達(dá)到3.5～4.0 cm，菌落邊緣呈白色，較為平坦，質(zhì)地緊密呈絲絨狀，且氣生菌絲較多，菌落中心呈褐色，略微下凹[12]。王愛華等[13]發(fā)現(xiàn)桃果被R.stolonifer侵染后，發(fā)病初期在果面上形成褐色小點(diǎn)，迅速向外擴(kuò)散后，果肉變軟，病害直達(dá)果心，最后爛果失水皺縮。

匍匐根霉菌（R.stolonifer）在田間長(zhǎng)時(shí)間潮濕后極易侵染果實(shí)，在冷庫(kù)中最為常見，除了核果，它還會(huì)侵染許多水果和蔬菜，如馬鈴薯、茄子、西瓜、甜瓜等。因?yàn)橘橘敫咕≧.stolonifer）的分生孢子可以附著在用于貯藏的包裝盒內(nèi)，甚至存活在冷庫(kù)中，因此桃和李貯藏時(shí)要注意設(shè)備的清潔和消毒，尤其是在貯藏后檢測(cè)到軟腐病的情況下[14]。

1.3 灰霉病

灰霉病也是核果類各產(chǎn)區(qū)采后的一種主要病害，桃和李對(duì)于灰霉病的致病菌特別敏感，造成的損失較大。在我國(guó)，灰霉病主要發(fā)生在北方大棚內(nèi)，北方冬季一般利用溫室栽培，由于通風(fēng)條件差、光照少、濕度高等因素，灰霉病極易發(fā)生，近年來(lái)已成為溫室李和桃種植的主要病害之一。

灰霉病主要是由灰葡萄孢霉菌（Botrytis Cinerea）引起的，B.Cinerea生存力強(qiáng)，在土壤和植物殘?bào)w中均以菌絲形式越冬，其分生孢子通過(guò)風(fēng)和雨傳播，可以通過(guò)成熟果實(shí)的傷口進(jìn)行侵染。在感染初期，在果實(shí)表面形成淺棕色圓形斑點(diǎn)，隨后斑點(diǎn)變得更暗更大，在相對(duì)濕度較高的條件下被白色霉菌覆蓋；在相對(duì)濕度較低時(shí)，產(chǎn)生灰褐色分生孢子團(tuán)，其病害癥狀在感染初期與褐腐病極為相似[15]。王麗[16]發(fā)現(xiàn)桃果實(shí)被B.Cinerea侵染后，在幼果上形成淡綠色圓斑，隨后圓斑擴(kuò)散，顏色加深，呈灰褐色；在成熟果實(shí)上出現(xiàn)褐色病斑，擴(kuò)散導(dǎo)致整果腐爛，在發(fā)病處形成塊狀物。

灰葡萄孢霉菌在15～20 ℃、高濕度和光照條件下生長(zhǎng)迅速，其分生孢子可以在8 h 內(nèi)形成，并且主要在白天釋放，菌落整體呈灰褐色，其分生孢子也主要呈灰褐色，通過(guò)孢子囊附著在基質(zhì)上，會(huì)產(chǎn)生黏附在基質(zhì)上的扁平菌核。王志利等[17]在反季節(jié)溫室桃上發(fā)現(xiàn)灰霉病的蔓延，表明溫度和濕度是影響桃灰霉病的重要環(huán)境因子，人工調(diào)控溫濕度可以有效控制桃灰霉病的發(fā)生。王潤(rùn)珍等[18]研究發(fā)現(xiàn)，B.cinerea一般在35 ℃及以上的溫度下生長(zhǎng)率為零，在30 ℃下分生孢子萌發(fā)率為4.4%。因此，調(diào)控溫度是抑制桃和李灰霉病發(fā)生的主要方法。Petrasch 等[19]研究發(fā)現(xiàn)，灰葡萄孢菌在不同濕度條件下培養(yǎng)，其生長(zhǎng)速度不同，濕度越高生長(zhǎng)速度越快。

灰霉病的分生孢子可以在果實(shí)收獲、搬運(yùn)和貯存期間通過(guò)傷口侵染，引起果實(shí)腐爛，也可從患病的果實(shí)迅速擴(kuò)散到相鄰的健康果實(shí)，導(dǎo)致灰霉病的大范圍侵害，因此一旦發(fā)現(xiàn)灰霉病，應(yīng)及時(shí)處理。

1.4 酸腐病

出現(xiàn)在桃和李上的酸腐病主要集中在潮濕產(chǎn)區(qū)，1986 年，Bristow 等[20]首次在加利福尼亞地區(qū)發(fā)現(xiàn)桃子果實(shí)上的酸腐病，雖然加利福尼亞的氣候條件不適合酸腐病的生長(zhǎng)，但是由于灌溉引起的高濕環(huán)境，促進(jìn)了酸腐病病原菌的生長(zhǎng)。

桃和李酸腐病的主要致病菌是白地霉菌（Geotrichum candidum），白地霉菌在馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)速度很快，在20 ℃環(huán)境下，其菌落在24 h內(nèi)即可達(dá)到直徑30 mm，具有水果特殊的香味，正面白色，反面黃色。G.candidum主要通過(guò)成熟果實(shí)的傷口侵染，Yaghmour 等[21]發(fā)現(xiàn)，G.candidum會(huì)引起桃果實(shí)產(chǎn)生棕色、水狀的病斑，并在果實(shí)表面出現(xiàn)一層薄薄的白色菌絲，腐爛的果實(shí)散發(fā)出一種酵母味，且有汁液從病害處流出，甚至腐爛深至果核。高瑩等[22]在我國(guó)山西省歐李果實(shí)上發(fā)現(xiàn)酸腐病，在發(fā)病初期，歐李果實(shí)出現(xiàn)水漬狀病斑，隨后病斑蔓延至全果并產(chǎn)生白色霉層，果實(shí)內(nèi)汁液流出，并散發(fā)出酸臭味，最終導(dǎo)致腐爛。

酸腐病主要發(fā)生在采后較成熟的果實(shí)上，但也可發(fā)生在嚴(yán)重?fù)p傷的未成熟果實(shí)上，桃和李的成熟期都在夏秋季，適宜酸腐病的發(fā)生。適當(dāng)?shù)睦洳販囟龋?～1.7 ℃）基本可以抑制酸腐病的發(fā)生，若溫度升高至2 ℃，果實(shí)在運(yùn)輸過(guò)程中也會(huì)發(fā)生酸腐病。

1.5 青霉病

青霉病也是造成桃和李采后損失的病害之一，主要發(fā)生在長(zhǎng)期貯藏的成熟果實(shí)中，在李子的貯藏中一般發(fā)病率超過(guò)10%，在桃上發(fā)生的較少。雖然青霉病的發(fā)病率較低，但仍會(huì)對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槠渲虏【嗝咕≒enicilliumspp.）在人體內(nèi)可以產(chǎn)生棒曲霉素，危害人體健康。

青霉菌在桃和李上引起的病斑主要呈圓形水漬狀，在病變處生長(zhǎng)的菌絲最初呈白色，當(dāng)病原體產(chǎn)生孢子時(shí)變成藍(lán)色。在李子上，青霉菌的侵染會(huì)導(dǎo)致果實(shí)產(chǎn)生小裂縫，在感染點(diǎn)周圍的同心圓上產(chǎn)生孢子；在桃子上，青霉菌的侵染使果實(shí)表面產(chǎn)生淺棕色斑點(diǎn)，并伴有果肉軟化，并在病斑周圍形成密集的分生孢子[13]。桃和李上的青霉病主要是由擴(kuò)展青霉菌（P.expansum）引起的，但其他青霉屬也可能會(huì)引起青霉病。1996 年，Eseigbe 等[23]研究發(fā)現(xiàn)，在10 ℃貯藏環(huán)境下，產(chǎn)黃青霉菌（P.chrysogenum）是引起黑李果實(shí)青霉病的主要致病菌，其引起的果實(shí)腐爛率僅次于褐腐病。Restuccia 等[24]研究發(fā)現(xiàn)皮殼青霉菌（P.crustosum）也會(huì)引起桃青霉病。

P.expansum生長(zhǎng)的最低溫度為-3～-2 ℃，桃和李即使在0 ℃環(huán)境下貯藏，在一周或多周后也會(huì)出現(xiàn)青霉病，且過(guò)熟、衰老的果實(shí)發(fā)病率較高，但仍低于褐腐病和灰霉病[25]。Louw等[25]研究了青霉屬對(duì)油桃和李子腐爛的影響，他發(fā)現(xiàn)P.expansum引起的病害最為嚴(yán)重，指狀青霉菌（P.digitatum）次之，其次是皮殼青霉菌（P.crustosum）和產(chǎn)黃青霉菌（P.chrysogenum），且不同致病菌引起的病斑大小不同。

青霉菌引起的病害可以通過(guò)接觸感染從受感染的果實(shí)傳播到健康果實(shí)，當(dāng)貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，桃和李都很容易發(fā)生青霉病導(dǎo)致果實(shí)腐爛，因此青霉病的防控是至關(guān)重要的。

1.6 黑斑病

黑斑病在桃和李上的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于褐腐病和軟腐病的，僅在少數(shù)地區(qū)發(fā)現(xiàn)過(guò)該病，目前對(duì)其報(bào)道也較少。桃和李上的黑斑病只要是由鏈格孢菌（Alternariaalternata）引起的，其病癥一般只有在長(zhǎng)期貯藏過(guò)程中才會(huì)出現(xiàn)，A.alternata在25 ℃的PDA 培養(yǎng)基上培養(yǎng)后，其菌落正面主要呈墨綠色，背面呈褐色，且菌絲主要集中菌落中央，周邊較少[26]。

黑斑病在桃和李果實(shí)上主要的病害癥狀是出現(xiàn)病斑，病變初期是圓形干燥的褐色病斑，后病斑擴(kuò)大且轉(zhuǎn)為黑色，病斑部位略微凹陷。1995 年，張志銘等[27]首次在我國(guó)發(fā)現(xiàn)由A.alternata引起的桃黑斑病，桃果實(shí)上呈現(xiàn)不規(guī)則的紅褐色病斑，病斑逐漸擴(kuò)大，并伴有流膠，導(dǎo)致果實(shí)失去商品價(jià)值。Pose 等[28]研究發(fā)現(xiàn)，A.alternata不僅會(huì)使果實(shí)表面出現(xiàn)黑斑病，也會(huì)引起桃果心腐爛或霉變，受感染的桃不會(huì)顯示任何外部癥狀，但在果肉和果核中形成黑色或灰色的菌絲體，果實(shí)由內(nèi)到外發(fā)生腐爛。Alam 等[29]發(fā)現(xiàn)桃果實(shí)的貯藏濕度較高時(shí)，黑斑病發(fā)病率提高，在桃果實(shí)上分離出A.alternata，在25 ℃下僅需7d 即可長(zhǎng)滿整個(gè)PDA培養(yǎng)基，并形成旺盛的分生孢子。

2 防控方法

2.1 化學(xué)防控

迄今為止，化學(xué)防控仍是控制桃和李采后侵染病害的主要手段，主要是使用化學(xué)防腐劑和保鮮劑等，在果實(shí)生長(zhǎng)期和采后貯藏時(shí)都可使用，化學(xué)防控成本低，使用方便，且可對(duì)已確定的和新的侵染性病害具有防控效果，目前采后最常用的合成殺菌劑主要是丙環(huán)唑、咪鮮胺、氟二氧嘧啶、異丙二酮等，其中氟二氧嘧啶對(duì)控制桃和李等核果類果實(shí)的褐腐病、根霉腐病和灰霉病等非常有效[30]。

丙環(huán)唑是桃采后防控褐腐病的主要?dú)⒕鷦Ｋ位€(wěn)等[31]研究了8 類化學(xué)殺菌劑對(duì)桃褐腐病菌菌絲生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)的抑制效果，結(jié)果表明，咪鮮胺、丙環(huán)唑、咯菌腈和腈苯唑4 種殺菌劑對(duì)褐腐病菌菌絲生長(zhǎng)的抑制效果最好，甲氧基丙烯酸酯類和琥珀酸脫氫酶這兩種抑制劑對(duì)褐腐病菌的孢子萌發(fā)抑制效果也最好，采后防治桃和李軟腐病的化學(xué)殺菌劑有氟二氧嘧啶、五氯硝基苯等。明倩倩等[32]研究了幾種殺菌劑對(duì)桃軟腐病菌的室內(nèi)藥效實(shí)驗(yàn)，包括地?zé)o菌、五氯硝基苯、硫酸銅、生物農(nóng)藥水等，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中20%濃度的五氯硝基苯的抑菌效果最好，抑菌率達(dá)到64.3%。目前控制桃和李黑斑病發(fā)生與傳播的最有效方法也是使用化學(xué)藥劑防治，主要是在果實(shí)生長(zhǎng)期進(jìn)行噴藥處理，如噴灑多菌靈可濕性粉劑、代森鮮藥液、咪鮮胺等。Yang 等[33]研究發(fā)現(xiàn)在果實(shí)生長(zhǎng)期對(duì)桃噴灑三琥珀酸脫氫酶抑制劑、脫甲基抑制劑，桃黑斑病的發(fā)生與對(duì)照相比減少60%，但近幾年的研究發(fā)現(xiàn)桃對(duì)這兩種化學(xué)藥劑的抗藥性越來(lái)越高。

2.2 物理調(diào)控

物理調(diào)控主要是指通過(guò)改善果實(shí)采后貯藏環(huán)境的方法來(lái)防治侵染病害，如控制溫度、濕度、氣體環(huán)境等。桃和李采后病害防治主要集中在由念珠菌屬引起的褐腐病上，桃和李采收季節(jié)處于長(zhǎng)時(shí)間的濕潤(rùn)和高溫天氣，在這種條件下，桃和李采后損失較大。采后將果實(shí)盡快冷卻至0～0.5 ℃是減少褐腐病和其他病害的主要物理措施，這種條件下褐腐病的發(fā)生雖然不會(huì)停止，但會(huì)大幅度減緩，且對(duì)于采收前已經(jīng)發(fā)生病害的果實(shí)也會(huì)有所減緩。Bernat 等[34]研究發(fā)現(xiàn)念珠菌屬孢子萌發(fā)、生長(zhǎng)和感染的最低溫度約為2 ℃，在冷藏期間，桃和李等核果上很少發(fā)生念珠菌屬感染，因此在0 ℃下迅速冷卻和貯藏果實(shí)是良好的物理方法。徐明陽(yáng)等[35]研究發(fā)現(xiàn)，溫度是影響桃果實(shí)病害的重要因素，低溫預(yù)存處理操作簡(jiǎn)單、無(wú)化學(xué)污染，是減輕桃果實(shí)病害的重要方法。

自發(fā)氣調(diào)包裝（modified atmosphere packaging，MAP）是一種能夠改變水果周圍氣體環(huán)境的實(shí)用方法，它使用對(duì)O2和CO2具有不同滲透性的聚合物薄膜來(lái)控制果實(shí)周圍的氣體環(huán)境，由于水果的呼吸速率、溫度和薄膜的氣體擴(kuò)散特性，包裝內(nèi)會(huì)發(fā)生氣體變化，從而延長(zhǎng)果實(shí)的貯藏期。劉莎莎等[36]研究報(bào)道了自發(fā)氣調(diào)對(duì)桃果吉爾霉菌（Gilbertella persicaria）的抑制效果，在20 ℃環(huán)境條件下不同氣體環(huán)境對(duì)G.persicaria生長(zhǎng)的抑制效果不同，結(jié)果表明80%O2＋20%CO2對(duì)桃G.persicaria損傷最大，基本完全抑制了其孢子的生長(zhǎng)。

物理方法還包括熱處理、間歇升溫等多種，在商業(yè)上應(yīng)用廣泛。近年來(lái)報(bào)道的防治病害的方法不僅僅是簡(jiǎn)單的一種物理處理，更多的是聯(lián)合防控，如物理方法與化學(xué)方法相結(jié)合。2015 年，Usall 等[37]研究表明，熱處理可以有效防治桃病害的發(fā)生，在60 ℃的熱水中浸泡40 s，不但不會(huì)影響桃子的品質(zhì)，而且還能使其感染褐腐病的幾率降低50%，在此基礎(chǔ)上，熱水與乙醇結(jié)合處理會(huì)使桃感染褐腐病的幾率降低至38%?？梢?，物理和化學(xué)等各種方法聯(lián)合防治桃和李病害的方法比單獨(dú)應(yīng)用更有效，前景更廣闊。

2.3 生物防控

生物防控主要是以生物本身或分泌出的抗生素等為基礎(chǔ)，利用其本身存在的殺菌性或生物之間的競(jìng)爭(zhēng)、拮抗作用，對(duì)病原真菌進(jìn)行防控的方法，人們一直致力于研究生物防治劑對(duì)桃和李采后病害的防控效果，并希望替代化學(xué)產(chǎn)品，此方法污染、殘留低，但成本高、見效慢。Xu 等[38]研究發(fā)現(xiàn)，茶樹油、百里香油、檸檬醛對(duì)桃采后褐腐病病原菌有較強(qiáng)的抑制作用，其中茶樹油對(duì)褐腐病抑制效果最好，并發(fā)現(xiàn)植物精油抑制病原菌的生長(zhǎng)機(jī)理主要是破壞其細(xì)胞膜的組成，導(dǎo)致菌絲形態(tài)、膜通透性和細(xì)胞內(nèi)活性氧水平的變化。Jiang等[39]研究了茶樹油對(duì)桃采后褐腐病菌的抑制效果，發(fā)現(xiàn)10 mg/mL和5mg/mL的茶樹油對(duì)M.fructicola的平板菌絲生長(zhǎng)的抑制效果差別不大，但桃體內(nèi)注射10mg/mL比5mg/mL的發(fā)病率顯著降低。

近年來(lái)對(duì)桃和李采后病害的防治方法研究逐漸增多，結(jié)果發(fā)現(xiàn)使用物理、化學(xué)、生物等方法都能有效地控制桃和李采后病害的發(fā)生，但桃和李品種繁多，處理方法對(duì)桃和李病害的防控效果不同，因此對(duì)于控制桃和李采后病害的方法，還有待于更為廣泛的研究。

3 小結(jié)

侵染病害的致病菌對(duì)桃和李的采后貯藏是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，其中美澳型核果類鏈核盤菌（M.fructicola）、核果鏈核盤菌（M.laxa）和果生鏈核盤菌（M.fructigena）是導(dǎo)致桃和李褐腐病的主要致病菌，匍匐根霉菌（R.stolonifer）、灰葡萄孢霉菌（B.cinerea）、白地霉菌（G.candidum）、擴(kuò)展青霉菌（P.expansum）、鏈格孢菌（A.alternata）是導(dǎo)致桃和李軟腐病、灰霉病、酸腐病、青霉病、黑斑病的主要致病菌。

本文綜述了桃和李幾種主要的侵染性病害及防控方法，現(xiàn)階段主要是采用化學(xué)藥劑進(jìn)行防控，化學(xué)藥劑具有很好地抑制微生物的能力，但由于其致癌、高殘留毒性、環(huán)境污染、致病菌耐藥性等，化學(xué)藥劑的使用受到了限制，因此在種植端減少化學(xué)藥劑使用，采用生物防控劑以及將物理、化學(xué)、生物防控方法的聯(lián)合使用是控制桃和李采后侵染病害的研究方向。