青貯藜麥對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能及血液生理指標(biāo)的影響

楊永慧， 焦 婷， 楊發(fā)榮， 魏玉明， 趙生國*， 蔡 原*

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院，甘肅 蘭州 730070；3.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，甘肅 蘭州 730070）

藜麥（Chenopodium quinoa）原產(chǎn)于安第斯地區(qū)，是一種能滿足人類所有營養(yǎng)需要的單體植物（Zhang等，2021），近年來在我國大面積種植。藜麥除了籽實(shí)以外，其在加工生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物如麩皮、秸稈等，仍含有比較豐富的蛋白資源，具有很好的動(dòng)物蛋白飼料的基礎(chǔ)。我國畜草矛盾依舊存在，現(xiàn)有的牧草資源滿足不了畜牧業(yè)的需求，優(yōu)質(zhì)的牧草依舊需要進(jìn)口（梁榕旺，2010）。農(nóng)作物秸稈在牧草資源中占有重要地位，反芻動(dòng)物日糧中70%來自于農(nóng)作物秸稈（彭春艷等，2014），我國農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量巨大，年均產(chǎn)量約為8.65億t（石祖梁等，2019），隨著藜麥種植面積的不斷擴(kuò)大，挖掘藜麥加工生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物價(jià)值，對(duì)于我國發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)具有十分重要的意義。

藜麥因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值引起了全球的廣泛關(guān)注（Food Research，2020），藜麥屬于莧科藜屬，蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量較高，且氨基酸種類豐富，富含精氨酸和賴氨酸（José等，2021），具有較高的營養(yǎng)價(jià)值（Mai等，2021）。目前種植藜麥的國家超過了95個(gè)（Didier等，2016），藜麥作為一種糧食生產(chǎn)和牲畜飼料的雙重用途作物在以色列和其他地中海國家有著非常廣闊的前景（Asher等，2020），1987年，我國在西藏開展藜麥種植試驗(yàn)，現(xiàn)如今在我國吉林、北京、河北、山西、甘肅、青海等地區(qū)大面積種植（梁軍林等，2017），藜麥秸稈資源尤為豐富，藜麥秸稈富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白含量與玉米秸稈相當(dāng)，是優(yōu)質(zhì)的粗飼料，藜麥全株莖葉味甜澀，脆嫩多汁，適口性極好，干草粗蛋白質(zhì)含量10.44%（楊發(fā)榮等，2017）。有研究指出，奶牛日糧中添加藜麥秸稈能提高其產(chǎn)奶量（郝懷志等，2019），同時(shí)可作為育肥肉牛的粗飼料來替代部分全株玉米青貯（姜慶國等，2019）。龐大的秸稈資源為畜牧業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，春冬季畜禽飼草料供應(yīng)主要依賴青貯飼糧，目前青貯可以為畜牧養(yǎng)殖業(yè)提供充足的飼料來源，任何干草都可以作為青貯飼料來源（Venter，2020），并且青貯可以最大限度地保存飼草的營養(yǎng)成分。通過評(píng)價(jià)青貯藜麥前后的主要化學(xué)成分含量、感官性狀和發(fā)酵品質(zhì)等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)全青貯藜麥具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，屬于可青貯飼草（劉瑞香等，2020）。但目前關(guān)于青貯藜麥作為反芻動(dòng)物飼草料利用的報(bào)道較少，因此本研究通過添加不同水平青貯藜麥對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能、器官指數(shù)及血液生理指標(biāo)的影響，以期為藜麥秸稈資源開發(fā)利用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)用全株玉米及全株藜麥（臺(tái)灣紅藜）由廣河縣農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)示范基地提供；小尾寒羊去勢(shì)公羔由臨夏市東鄉(xiāng)族自治縣布楞溝養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社提供。全株藜麥（臺(tái)灣紅藜）成熟期在甘肅省廣河縣農(nóng)業(yè)科技試驗(yàn)示范基地機(jī)械刈割并鍘碎至2~3 cm，后用打捆機(jī)打捆，密封，發(fā)酵，60 d后取用飼喂。青貯藜麥營養(yǎng)成分見表1。

表1 青貯藜麥營養(yǎng)成分 %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選取體重（22±1.5）kg的健康小尾寒羊去勢(shì)公羔60只，隨機(jī)分為5組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)4只。以7∶3的精粗飼料比為基礎(chǔ)，粗飼料按照玉米全株青貯和藜麥全株青貯（干物質(zhì)基礎(chǔ)）比例，設(shè)置試驗(yàn)Ⅰ組（對(duì)照組）（12∶0）、Ⅱ組（9∶3）、Ⅲ組（6∶6）、Ⅳ組（3∶9）和Ⅴ組（0∶12）?；A(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表2，預(yù)試期10 d，正試期80 d。每日07∶00和19∶00各飼喂一次，自由采食和飲水。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 試驗(yàn)第1天和最后1天，羊只禁食12 h，稱量空腹體重并測(cè)量體尺，測(cè)量時(shí)保證場(chǎng)地平坦，羊只站立姿勢(shì)端正，體尺指標(biāo)的測(cè)量參照《家畜育種學(xué)》的羊體尺測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，使用測(cè)杖和1.5 m皮尺測(cè)量，精度為0.1 cm（洪文娟等，2021）。同時(shí)記錄采食量，并計(jì)算平均日增重、平均日干物質(zhì)采食量和料重比。

平均日增重=（末重-初重）/試驗(yàn)天數(shù)；

平均日干物質(zhì)采食量=總采食量/試驗(yàn)天數(shù)；

料重比=平均日干物質(zhì)采食量/平均日增重。

1.3.2屠宰性能測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束，每組選取4只體重相近的小尾寒羊屠宰，屠宰前準(zhǔn)確稱取宰前體重，按照《家畜解剖學(xué)及組織胚胎學(xué)》相關(guān)方法進(jìn)行屠宰，屠宰后稱取頭、蹄、皮毛、內(nèi)臟各器官、胃重、胴體重及各腸段的長(zhǎng)度，并計(jì)算相關(guān)器官比重。選取第12與第13肋骨之間脊椎上背最長(zhǎng)肌測(cè)定眼肌面積，眼肌面積測(cè)定方法按照Sen等（2020）所述操作，胴體脂肪含量參考張佩等（2019）的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.3.3 血液生理指標(biāo)測(cè)定 在正試期第60天晨飼前通過頸靜脈采集血液樣品，使用Procyte全自動(dòng)血細(xì)胞自動(dòng)分析儀（IDEXX，美國）測(cè)定血液生理指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)處理分析 用Excel 2010對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，采用SPSS 21.0對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。以P<0.05為差異顯著標(biāo)準(zhǔn)，P<0.01為差異極顯著標(biāo)準(zhǔn)，0.05

2 結(jié)果分析

2.1 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能影響分析由表3可見，羊只初始體重、初始體高、初始體斜長(zhǎng)、初始胸圍、初始胸深、初始管圍、初始最大額寬在各組之間均無顯著性差異（P>0.05）。不同青貯藜麥添加水平對(duì)小尾寒羊日增重、終末體重、胸圍、胸寬等指標(biāo)均有不同程度的影響，其中6%和9%添加水平對(duì)羊只終末體重和平均日增重較未添加青貯藜麥組均有提高，但無顯著性差異（P>0.05）。添加了青貯藜麥試驗(yàn)組羊只的終末管圍和管圍增加均顯著高于未添加青貯藜麥的試驗(yàn)Ⅰ組（P＜0.05），且添加9%藜麥組顯著高于其他試驗(yàn)組（P＜0.05）。同時(shí)添加了青貯藜麥試驗(yàn)組羊只的終末最大額寬較未添加青貯藜麥的試驗(yàn)Ⅰ組均有提高，其中添加3%藜麥組顯著性提高（P＜0.05），其他試驗(yàn)組無顯著性差異（P>0.05）。

表3 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能影響

2.2 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊屠宰性能影響分析由表4可見，6%青貯藜麥添加水平羊只宰前活重顯著高于其他組（P＜0.05），且6%和12%藜麥組胴體重顯著高于其他試驗(yàn)組（P＜0.05），6%藜麥組屠宰率顯著低于未添加藜麥組和3%、12%藜麥組（P＜0.05）。添加藜麥組胴體脂肪含量均高于未添加藜麥組，且6%藜麥組顯著高于未添加藜麥組（P＜0.05），同時(shí)對(duì)小尾寒羊眼肌面積均有所提高，但無顯著性差異（P＞0.05）。

表4 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊屠宰性能影響

2.3 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊器官指數(shù)影響分析不同青貯藜麥添加水平對(duì)小尾寒羊頭重、皮毛重、皮毛重占比、蹄重、蹄重占比、肝重、脾重比均有影響（表5），且6%和9%青貯藜麥添加組小尾寒羊頭重、皮毛重、蹄重顯著高于未添加組（P＜0.05），6%青貯藜麥添加組小尾寒羊皮毛比重和肝重顯著高于未添加組（P＜0.05）。不同水平青貯藜麥對(duì)小尾寒羊心臟、腎臟、胃重及相關(guān)器官指數(shù)均無顯著影響（P>0.05）。

表5 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊器官指數(shù)影響

2.4 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊血液生理指標(biāo)的影響不同青貯藜麥添加水平對(duì)小尾寒羊紅細(xì)胞壓積（HCT）、白細(xì)胞（WBC）、淋巴細(xì)胞計(jì)數(shù)（LYM）、紅細(xì)胞（RBC）、血小板平均寬度（PDW）均有影響（表6），且添加了3%和12%青貯藜麥組的HCT和RBC顯著低于未添加藜麥組（P＜0.05），添加3%青貯藜麥組PDW顯著高于未添加藜麥組（P＜0.05）。不同水平青貯藜麥對(duì)小尾寒羊血小板（PLT）、紅細(xì)胞血紅蛋白濃度（MCHC）、血紅蛋白濃度（HGB）、中性粒細(xì)胞比率（NE）等均無顯著影響（P>0.05）。

表6 青貯藜麥對(duì)小尾寒羊血液生理指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 飼喂青貯藜麥對(duì)小尾寒羊生長(zhǎng)性能的影響藜麥中蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉含量高，富含必需氨基酸，對(duì)畜禽養(yǎng)殖具有很高的營養(yǎng)價(jià)值（Jacobsen等，1997）。藜麥秸稈作為畜禽飼料的副產(chǎn)品，其營養(yǎng)品質(zhì)和消化率都較好，可以用來喂養(yǎng)牛、羊、豬、馬和家禽（Asher等，2020）。將藜麥青干草制成顆粒飼料與傳統(tǒng)玉米秸稈顆粒飼料對(duì)比飼喂藏羊發(fā)現(xiàn)，對(duì)其采食率、表觀消化率均無顯著差異（Asher等，2020）。郝生燕等（2020）通過在羔羊日糧中添加藜麥秸稈，發(fā)現(xiàn)添加適當(dāng)比例藜麥秸稈能夠改善羔羊生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用率。也有報(bào)道稱青貯奎奴亞藜對(duì)奶牛場(chǎng)來說是一種很有價(jià)值的飼料，可以提高牛奶產(chǎn)量和更高的膳食蛋白質(zhì)（Darwinkel，1997）。本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，飼糧中青貯藜麥9%添加水平對(duì)小尾寒羊日增重、終末體重、胸圍增加、胸寬增加、胸深增加、體高增加、體斜長(zhǎng)增加、管圍增加、最大額寬增加等8個(gè)體尺指標(biāo)均有不同程度積極的影響，與上述研究結(jié)果類似，適當(dāng)藜麥的添加比例可以提高其生長(zhǎng)性能。體尺性狀是動(dòng)物遺傳選育中關(guān)鍵的表型性狀，在動(dòng)物生產(chǎn)中有重要的地位同時(shí)也與經(jīng)濟(jì)性狀有著密切的關(guān)系，是衡量機(jī)體健康與否的標(biāo)志之一（Askar等，2005）。飼糧中蛋白質(zhì)水平是肉羊生長(zhǎng)性能變化的主要影響因素，但也會(huì)受到其他因素的限制，藜麥籽實(shí)和莖稈中均含有皂苷（D L J和L B B，2001），適量的皂苷對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)具有顯著改善作用，當(dāng)皂苷含量過高時(shí)，會(huì)抑制動(dòng)物的生長(zhǎng)（Asher等，2020），這與本試驗(yàn)中9%青貯藜麥添加組較其他組日增重等生產(chǎn)性能效果較好的結(jié)論一致，說明適當(dāng)比例的青貯藜麥添加有助于小尾寒羊生產(chǎn)性能的提高。

3.2 飼喂青貯藜麥對(duì)小尾寒羊屠宰性能的影響屠宰性能是反映動(dòng)物生產(chǎn)性能和生長(zhǎng)發(fā)育的重要指標(biāo)（韋勝等，2019），本試驗(yàn)中添加6%青貯藜麥組宰前活重顯著高于未添加藜麥組，而屠宰率顯著低于未添加藜麥組，這與馬琴琴等（2015）的研究顯示灘羊屠宰率與宰前活重呈負(fù)相關(guān)，趙亞星等（2020）對(duì)肉羊的研究得到了相同的結(jié)果。說明與全株玉米青貯相比，全株藜麥青貯對(duì)小尾寒羊屠宰性能無不良影響。且本試驗(yàn)添加了9%和12%青貯藜麥試驗(yàn)組羊宰前活重、胴體重、眼肌面積和GR值均略高于未添加青貯藜麥組，有報(bào)道稱羊宰前活重與胴體重、眼肌面積、GR值均呈正相關(guān)（黃麗琴等，2021），本試驗(yàn)研究結(jié)果與其相一致，表明添加了青貯藜麥組試驗(yàn)羊只的胴體增重中肌肉組織與脂肪組織是協(xié)調(diào)的，添加了青貯藜麥羊胴體并未因增重較快而造成脂肪含量異常升高。

3.3 飼喂青貯藜麥對(duì)小尾寒羊器官指數(shù)的影響動(dòng)物對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力、生長(zhǎng)發(fā)育快慢、營養(yǎng)物質(zhì)吸收情況均可以通過器官指數(shù)大小反映（趙艷兵等，2017）。本試驗(yàn)添加青貯藜麥組和未添加青貯藜麥組羊心臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、肝臟指數(shù)、肺臟指數(shù)和腎臟指數(shù)均無顯著差異，內(nèi)臟的生長(zhǎng)發(fā)育速度與機(jī)體的生長(zhǎng)速度協(xié)調(diào)。反芻動(dòng)物瘤胃對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收中起著重要作用（俞文靚，2020），因此瘤胃發(fā)育的好壞直接影響動(dòng)物機(jī)體的生長(zhǎng)，本研究中添加青貯藜麥組和未添加青貯藜麥組瘤胃重、網(wǎng)胃重、瓣胃重及皺胃重和其比重均無顯著性差異，說明青貯藜麥對(duì)小尾寒羊機(jī)體生長(zhǎng)無不利影響。

3.4 飼喂青貯藜麥對(duì)小尾寒羊血液生理指標(biāo)的影響 血液具有維持機(jī)體正常的生理功能、防御、免疫及體液調(diào)節(jié)等作用。反芻動(dòng)物血液生理指標(biāo)能夠反映動(dòng)物機(jī)體健康狀況和代謝情況，可通過血液中的白細(xì)胞、紅細(xì)胞及血小板等數(shù)量的多少以及形態(tài)的分布來判斷健康狀況（謝云龍等，2017）。紅細(xì)胞壓積是血液中紅細(xì)胞占血液體積的百分比，與血液黏稠度呈正相（張智安等，2021），在本研究中添加青貯藜麥組小尾寒羊血液中紅細(xì)胞壓積、紅細(xì)胞平均體積、紅細(xì)胞分布寬度和平均血紅蛋白含量相比未添加藜麥組均降低，說明添加青貯藜麥一定程度上可降低血液黏稠度。平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度能夠反映動(dòng)物機(jī)體是否發(fā)生貧血，當(dāng)含量低于正常范圍（32.30~42.00 g/dL）會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物發(fā)生貧血（周文靜，2020），且Roger（1995）也認(rèn)為紅細(xì)胞平均體積、紅細(xì)胞分布寬度和平均血紅蛋白含量的變化與人的貧血有關(guān)，本研究添加青貯藜麥試驗(yàn)組平均紅細(xì)胞血紅蛋白濃度均高于正常范圍。同時(shí)白細(xì)胞數(shù)量的變化可以反映機(jī)體細(xì)胞免疫水平的高低，進(jìn)而反映機(jī)體的免疫狀態(tài)（蔣竹英等，2013），本研究飼糧中添加3%和9%青貯藜麥白細(xì)胞數(shù)量高于未添加青貯藜麥組。綜上說明，飼糧中添加青貯藜麥的小尾寒羊處于健康狀態(tài)，且添加9%青貯藜麥一定程度上能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，降低機(jī)體發(fā)生貧血的概率，能夠更好的適應(yīng)外界環(huán)境。

4 結(jié)論

飼糧中不同全株藜麥青貯比例對(duì)小尾寒羊屠宰性能和器官指數(shù)無顯著影響，但9%青貯藜麥添加水平對(duì)小尾寒羊日增重、終末體重、胸圍增加、胸寬增加、胸深增加、體高增加、體斜長(zhǎng)增加、管圍增加、最大額寬增加等體尺指標(biāo)和提高機(jī)體免疫力均有不同程度積極的影響，綜合考慮，在本試驗(yàn)條件下，飼糧（干物質(zhì)）中適宜藜麥全貯添加比例為9%。