從字體演變看中國(guó)的酒文化現(xiàn)象—以“沽”和“酤”為例

代煥玉

從詞匯發(fā)展角度看，最理想的狀態(tài)莫過于“一個(gè)詞=一個(gè)音節(jié)=一個(gè)字=一個(gè)義項(xiàng)”，但這樣的狀態(tài)在現(xiàn)實(shí)生活中往往少之又少，一般只存在于個(gè)別的一般詞匯中。由于詞匯發(fā)展的不平衡性和語(yǔ)言的準(zhǔn)確性原則，現(xiàn)代漢語(yǔ)的大多數(shù)詞匯都在不斷變化中出現(xiàn)各種各樣的意義，古今字也就應(yīng)運(yùn)而生。古今字是同一個(gè)字在不同時(shí)代的表現(xiàn)，它的變化方式之一是“改變形符，增加形聲字”，比如“沽”字和“酤”字。但文字作為語(yǔ)言的書寫工具，其內(nèi)部變化往往反映的是社會(huì)生活的變化，尤其是人們對(duì)文化心理的認(rèn)同感。

一、“沽”和“酤”的釋義

“沽”和“酤”二字的解釋離不開對(duì)“賈”字的釋義，段注版《說文解字》對(duì)三字的釋義如下：

《說文解字·水部》：“沽，水，出漁陽(yáng)塞外，東入海。”段玉裁注：“今字以為沽買字。伐木鄭箋曰：‘酤，買也，字從酉。’”

《說文解字·酉部》：“酤，一宿酒也?！倍巫ⅲ骸啊渡添灐罚骸容d清酤?！秱鳌吩唬骸埔?。’《小雅》：‘無酒酤我?！秱鳌吩唬骸?，一宿酒?！?/p>

《說文解字·貝部》：“賈，市也?！倍巫ⅲ骸百Z者，凡買賣之稱也……漢石經(jīng)《論語(yǔ)》曰：‘求善賈而賈諸?！瘛墩撜Z(yǔ)》作‘沽’者，假借字也?！?/p>

關(guān)于三字的訓(xùn)釋，余大光（1995）認(rèn)為皆有“買進(jìn)”和“賣出”之意，但“酤”特指買酒和賣酒；在武彬（1999）看來，三字古音相同且互相通假，都有買賣之意，但“沽”和“酤”做相同的意思講時(shí)，與之相搭配的詞卻不同，反映出二者在義項(xiàng)上并不是一一對(duì)應(yīng)關(guān)系。朱惠仙（2008）認(rèn)為“沽”和“賈”是同源字，“沽”本義是水名，但表買義時(shí)是“賈”的借字。而“酤”專指賣酒，是“沽”的分化字，詞義范圍較小。呂文平（2007）曾考察過上古、中古、近代漢語(yǔ)的買賣類詞匯，其中“沽”和“酤”涉及對(duì)象是相對(duì)固定的詞，它們?cè)谏瞎艜r(shí)期涉及對(duì)象廣泛，中古時(shí)期有了明確分工，發(fā)展到近代一些詞義逐漸消亡，詞義走向縮小趨勢(shì)，并逐漸被“買”和“賣”代替。根據(jù)以上學(xué)者的研究成果，我們可以從詞義角度對(duì)二者進(jìn)行分類。

（一）買進(jìn)義

“沽”和“酤”都具有買進(jìn)義。例如：

（1）沽名釣譽(yù)。

（2）子與我葬，當(dāng)為子沽酒。（《墨子·公孟》）

（3）酤家不讎其酒，屠者罷列而歸。（《新書·春秋》）

（4）無酒酤我。（《詩(shī)·小雅·伐木》）

例（1）譯為使用不正當(dāng)手段謀求好的名譽(yù)；例（2）是說你為我們?cè)崃耍ǜ赣H），（我們）應(yīng)當(dāng)為你買酒喝；例（3）的意思是賣酒的店家不售酒了，殺豬的屠夫罷市回去了；例（4）譯為（如果）沒有酒就買給我。從以上例子可以看出，就“買”這個(gè)義項(xiàng)來說，“沽”可以買進(jìn)或帶來除酒以外的其他事物（如名利），但“酤”只能與“酒”搭配。從語(yǔ)義場(chǎng)角度看，“沽”表示［±買酒］，而“酤”表示［+買酒］。

（二）售出義

二者又都有賣出義。例如：

（5）時(shí)帝于華林園為列肆，親自沽賣。（《南史·宋本紀(jì)上》）

（6）待價(jià)而沽。

（7）初榷酒酤。（《漢書·武帝紀(jì)》）

（8）司馬道子府園內(nèi)列肆，使姬人酤鬻，身自貿(mào)易。（《晉書·五行志》）

例（5）是說少帝劉義符在皇家園林打造了一個(gè)店面商鋪，他親自去售賣貨物；例（6）譯為等有了好價(jià)錢就賣；例（7）是指漢武帝時(shí)期實(shí)行的榷酒制度，此處“酤”譯為賣；例（8）是說司馬道在府園內(nèi)設(shè)立集市，讓自己的姬妾賣東西，自己去買。例（5）—例（8）均表示售出義。觀察以上例子可以發(fā)現(xiàn)，二者都表示“取得”“賣”，但搭配對(duì)象有所不同。“沽”與名譽(yù)、一般貨物搭配，而“酤”只與酒搭配，即“沽”表示［±賣酒］，而“酤”表示［+賣酒］。

從詞的搭配對(duì)象看，與“酤”搭配的詞僅限于酒或與酒有關(guān)的詞，而“沽”卻沒有此類限制。在后來的使用中，二者的不平衡性逐漸加深，以至于呂文平（2007）認(rèn)為，“‘沽’之上位義‘賣’在近代漢語(yǔ)早期就消亡了，其下位義‘賣酒’在近代漢語(yǔ)晚期也已消失。而‘酤’這個(gè)詞在現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話中已經(jīng)完全消失了”。

二、“沽”與“酤”的關(guān)系及其發(fā)展演變

由上文可知二者詞義之間存在不平衡性，其使用范圍也有所不同。除“沽”的詞義范圍大于“酤”之外，它們的聯(lián)系也較為緊密，其發(fā)展過程必然相輔相成。下面就二者關(guān)系和發(fā)展演變過程進(jìn)行探討。

關(guān)于二者屬于古今字還是異體字關(guān)系的問題，學(xué)術(shù)界展開過許多討論。本研究根據(jù)索緒爾的歷時(shí)觀和共時(shí)觀，從縱向和橫向角度出發(fā)探討“沽”與“酤”的關(guān)系。站在歷史發(fā)展視角下，二者是古今字的關(guān)系。也就是說，“沽”作為“賈”的假借字，承擔(dān)了“賈”的買賣義。但出于語(yǔ)言的準(zhǔn)確性原則，人們專門為買賣酒品新造了“酤”字，因此二者是古今字的關(guān)系。但隨著時(shí)代發(fā)展以及語(yǔ)言的節(jié)約性原則，加上“沽”的搭配對(duì)象本來就有［+酒］，人們逐漸把“酤”作為“沽”的異體字；發(fā)展至今，人們更多地認(rèn)為“酤”是“沽”的繁體字，這是因?yàn)槎弑硎举I賣的義項(xiàng)被“買”和“賣”取代，這又體現(xiàn)了文字的節(jié)約性，也即“回歸”。但古人為何要為買賣酒品而專門造字呢？如果說單純?yōu)榱苏Z(yǔ)言的準(zhǔn)確性，那為何后來又棄之不用？以至于《第一批漢字簡(jiǎn)化字表》中也不存在“酤”字。本文認(rèn)為這種現(xiàn)象與中華民族的酒文化的發(fā)展息息相關(guān)。

三、字體演變所反映的深層文化

系統(tǒng)功能語(yǔ)言學(xué)認(rèn)為，“語(yǔ)言可以作為社會(huì)和意識(shí)形態(tài)的載體，反映社會(huì)，反映人們的思想，語(yǔ)言也可以維持、影響、建構(gòu)甚至改變社會(huì)和人們的思想，體現(xiàn)出驚人的反作用力。”邢福義先生在《文化語(yǔ)言學(xué)》中也提道：“語(yǔ)言是一種制度文化”“語(yǔ)言和文化互相影響制約”。此外，馬真先生在《現(xiàn)代漢語(yǔ)虛詞研究方法論》中曾從社會(huì)心理角度研究漢語(yǔ)虛詞的用法。由此看來，文字作為語(yǔ)言的書寫載體，其發(fā)展演化必然離不開文化因素和社會(huì)心理的影響。

（一）我國(guó)酒文化的發(fā)展歷程

王征（2014）談到酒的起源時(shí)認(rèn)為，目前最通行的說法是“儀狄造酒說”，他列舉《世本》《戰(zhàn)國(guó)策》《淮南子》《詩(shī)經(jīng)》中的相關(guān)句子來說明儀狄所做旨酒逐漸演變成目前所通行的酒。發(fā)展到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，出現(xiàn)以掌管酒為職責(zé)的“酒人”，比如王子今（2011）提到《周禮》中的“酒正”“酒人”、《史記》和《論衡》中的“酒人”，這都反映了酒在人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃欢Y儀中占據(jù)重要地位。到了漢代，尤其是漢武帝時(shí)期，社會(huì)發(fā)展不僅體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)和軍事進(jìn)步，農(nóng)具改良和糧食增產(chǎn)也是這一時(shí)期的重要特征。任玉華（2012）、賈俊俠（2011）、王征（2014）、孫偉（2015）等都對(duì)漢代時(shí)期酒業(yè)和酒政發(fā)展做出過闡釋。其中孫偉認(rèn)為漢代的酒用于祭祀祖先神靈、宴會(huì)娛樂，當(dāng)時(shí)的飲酒之風(fēng)呈現(xiàn)出世俗化、平民化的趨勢(shì)。到了魏晉南北朝，酒的功能進(jìn)一步擴(kuò)大，酒品種類不斷豐富，酒店、酒肆開始產(chǎn)銷合一，酒令發(fā)展成為一種游戲，獨(dú)具特色的酒文化風(fēng)靡一時(shí)。唐宋時(shí)期可謂中國(guó)古代酒文化發(fā)展的鼎峰時(shí)代，不論是政府通過“酒課”“榷酤”政策獲得財(cái)政收入，還是平民百姓豐富多彩的酒業(yè)營(yíng)銷策略，都可以窺探出酒在當(dāng)時(shí)人們?nèi)粘Ｉ钪幸呀?jīng)必不可少。元朝是游牧民族建立的王朝，在飲食上自然與中原人有所不同，當(dāng)時(shí)的人們充分利用已有食材和技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)了酒業(yè)發(fā)展。清朝到民國(guó)再到今天，尤其是近代以來西方生產(chǎn)技術(shù)的傳入，從酒的生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售，釀酒業(yè)在科技創(chuàng)新中一步步發(fā)展，飲酒的習(xí)慣也在世人心中扎根發(fā)芽，逐步形成一種獨(dú)具特色的文化。

（二）酒的社會(huì)功效

酒文化不僅影響了文字和語(yǔ)言，還滲透到中國(guó)的文學(xué)、繪畫中，比如《水滸傳》中就有大量描寫喝酒的場(chǎng)面，《清明上河圖》里也有酒店、酒肆，這就涉及酒的作用問題了。

結(jié)合盧海鳴（2001）和任玉華（2012）就酒的社會(huì)功效做出的探討，本論文將其功效分為以下幾種：

第一，祭祀宴飲。從原始社會(huì)開始，人們對(duì)神的敬畏一直持續(xù)至今。從巫師祈雨到皇帝祭天，酒一直是祭祀過程中必不可少的祭品。如，“元鼎五年（前122年），武帝在甘泉宮立起泰一祠壇。祭祀規(guī)定，‘俎豆醴進(jìn)’，‘鹿中水而酒之’。以至于越到后期，次數(shù)越多，用酒也多”。后來，平民百姓開始上行下效，用酒祭祀逐漸平民化世俗化。至于宴飲賓客，酒也是必備飲品，畢竟相較于水來說，酒的味道更濃烈甘甜。

第二，抒發(fā)情懷。中國(guó)人的人文情懷從古一直相傳至今，古代的文人墨客在飲酒作樂之中借酒和詩(shī)歌抒懷言事。比如漢樂府詩(shī)歌總共談及酒事者約三十篇，但單純出現(xiàn)的“酒”字的頻率比篇幅數(shù)多了兩倍。宋代所收錄的漢樂府民歌雖然數(shù)量不多，但涉及酒類的相關(guān)作品遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過篇幅總數(shù)，談?wù)搩?nèi)容也較為集中。由此看來，酒在一定程度上孕育了中國(guó)的文學(xué)作品，貫穿于古代文學(xué)發(fā)展的始終。

第三，養(yǎng)生長(zhǎng)壽。從醫(yī)學(xué)角度來看，酒有一定抗氧化作用，可以防止皮膚松弛，使人保持“鶴發(fā)童顏”。當(dāng)然古時(shí)候的人們也注意到這一點(diǎn)，比如《黃帝內(nèi)經(jīng)》《五十二病方》《傷寒雜病論》等醫(yī)書中都曾記載過相關(guān)內(nèi)容?！氨彼涡Ｕ督饏T要略》《傷寒論》上編有10個(gè)方劑用酒，其中清酒煮2例、清酒洗2例、酒洗3例、苦酒漬2例、酒客1例、酒酪1例。”再加上古代對(duì)酒的提純技術(shù)不夠，縱使人們過度飲酒也不會(huì)引起過多危害。

四、結(jié)語(yǔ)

按照邢福義先生在《文化語(yǔ)言學(xué)》中的觀點(diǎn)，文化是語(yǔ)言的管軌，文字又是語(yǔ)言的載體，因此文化也是文字的管軌，從而影響制約文字的發(fā)展軌跡和方向。但“語(yǔ)言和文字本身都是文化現(xiàn)象，各種文化要素又是互相影響、互相制約的”，也就是說文字的發(fā)展會(huì)滲透到文化背景中，甚至能預(yù)示文化的未來發(fā)展方向。但就“沽”和“酤”二字而言，更多體現(xiàn)的是文化對(duì)文字的影響，“酤”是伴隨著酒文化的興盛而產(chǎn)生，又在語(yǔ)言節(jié)約原則中逐漸消亡。

從來源看，“沽”與“賈”同源，是當(dāng)時(shí)“賈”的分化字，承擔(dān)了“賈”的一部分買賣義，但發(fā)展到近代漢語(yǔ)早期，“沽”的上位義“賣”逐漸消失，到了現(xiàn)代漢語(yǔ)普通話中，詞義則縮小至?xí)嬲Z(yǔ)中的“買酒”。而“酤”字是伴隨著酒文化的興起而產(chǎn)生的。酒文化的發(fā)展歷程源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從近日周代北白鵝墓地的考古研究看，此處發(fā)現(xiàn)了東亞最早的果酒，可見我國(guó)釀酒技術(shù)自古以來就較為成熟，反映在語(yǔ)言文字中的“酤”字也就應(yīng)運(yùn)而生。從關(guān)系看，漢語(yǔ)早期的“沽”和“酤”字存在產(chǎn)生先后的問題，屬于古今字；發(fā)展到后期，“沽”的詞義縮小并向“酤”靠近，二者為異體字關(guān)系。

本文主要以“沽”和“酤”的詞義發(fā)展演變?yōu)槔Q探語(yǔ)言文字發(fā)展背后所蘊(yùn)含的深層文化關(guān)系，最終得出的結(jié)論是：從“沽”到“酤”再到“沽”的發(fā)展演變與中國(guó)的酒文化存在密切關(guān)系，這也是文化與語(yǔ)言文字互相交融的體現(xiàn)。