成都市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀及水平測量研究綜述

熊家瑤

（成都信息工程大學(xué) 四川，成都 610000）

1 前言

冷鏈物流是一種低溫物流系統(tǒng)，同時也是作為農(nóng)產(chǎn)品安全鏈條中的重要一節(jié)，是廣大民眾的關(guān)注的熱點(diǎn)之一。我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展還存在著許多問題，所以對我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀和現(xiàn)有對策進(jìn)行分析十分必要，同時針對性地分析研究一些地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀和對策，以此類推找到具體地區(qū)例如四川成都，該地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀問題以及影響該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的重要因素，且針對性地提出相應(yīng)的措施，解決問題，對提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量具有重大的意義。

2 國內(nèi)對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的研究

2.1 各地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀及對策

國內(nèi)學(xué)者對于各地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀、問題及對策的研究頗多。例如，張帆，易晶利用江西省的農(nóng)業(yè)資源和相關(guān)數(shù)據(jù)研究了該省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀，得出該省關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的需求一直在增加，相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施也在慢慢建設(shè)起來，但是依舊存在著農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流起步較晚，對應(yīng)的硬件設(shè)施非常落后；冷鏈物流處于斷鏈的狀態(tài)，其中的農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸?shù)阶罱K環(huán)節(jié)時已經(jīng)損耗十分嚴(yán)重；關(guān)于綠色低碳的理念沒有貫徹到位，幾乎沒有環(huán)境保護(hù)意識等等問題。并且針對這些問題提出相應(yīng)對策，大力投入冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，努力整合斷鏈，大力發(fā)展可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流。王聰聰通過江西省南昌市的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流經(jīng)營模式、供給與需求的狀況和發(fā)展水平分析了該市的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀，利用因子分析法對一些特殊城市進(jìn)行比較，最后得知江蘇省南昌市冷鏈物流屬于中等發(fā)展水平。并且結(jié)合實(shí)際情況和主要部分分析出來的結(jié)果對該市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流面臨的問題和制約因素進(jìn)行了研究，把問題和制約因素羅列出來，接著從政府、企業(yè)、消費(fèi)者三個角度提出對應(yīng)的措施。王金偉利用相關(guān)數(shù)據(jù)對上海農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流市場進(jìn)行環(huán)境和供需分析，接著研究上?，F(xiàn)有的四種農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式，研究這四種模式之后，提出了新的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模式，基于VMI管理,最后根據(jù)上述分析的結(jié)果，提出良好的建議，促進(jìn)上海農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。馬秋艷對河南省農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的現(xiàn)狀、農(nóng)產(chǎn)品的供求、冷鏈物流現(xiàn)狀和出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，根據(jù)得出的結(jié)果，構(gòu)建一個有用的指標(biāo)體系，還利用了MaxDEA 6.0軟件實(shí)證分析2009年到2013年近五年的河南省冷鏈物流發(fā)展情況。最后提出了政府、冷鏈物流專業(yè)人才、基礎(chǔ)設(shè)施、冷鏈物流體系的標(biāo)準(zhǔn)化等角度的對策。而王小麗、康夢楠則從河南省冷鏈物流的具體問題入手，包括服務(wù)水平及消費(fèi)者需求，河南省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)難存在推廣困難等。并且針對這些問題，提出努力完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施，政府加大引導(dǎo)，進(jìn)行行業(yè)整合，信息對稱等措施，以促進(jìn)河南省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流健康發(fā)展。同一時期，其他專家學(xué)者們也對許多地區(qū)做出了類似的研究。

通過以上文獻(xiàn)來看，以小推大，由這些地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀和對策可以推斷出我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的一個整體情況?？傮w來說，我國的冷鏈物流發(fā)展起步晚，甚至發(fā)展速度也緩慢，主要存在冷鏈斷裂現(xiàn)象嚴(yán)重；冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，分布不均衡；冷鏈技術(shù)水平不高；冷鏈專業(yè)人才缺乏；冷鏈物流信息化程度低等的問題；調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國處于前幾名的冷鏈物流企業(yè)占不足5%的市場份額，規(guī)模較小。我國也在一直致力于改善這些情況，從多種角度切入，比如從政府、企業(yè)、個人等角度提出建議。而且研究人員普遍堅(jiān)持我國是一個消費(fèi)大國，需求甚多，如果農(nóng)產(chǎn)品能夠參與到農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸，農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)就不容易流失，而且能夠降低成本，同時認(rèn)為國內(nèi)本身需求加上國外冷鏈技術(shù)的借鑒引用，我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展空間會越來越大。

2.2 針對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展水平評價的研究

秦小輝、田會星從四種維度建立了一個冷鏈物流評價體系，還利用了熵值法和灰色聚類評價模型實(shí)證研究我國31個省、直轄市和自治區(qū)，但是自治區(qū)港澳臺除外，找出這些地方各自的冷鏈物流發(fā)展水平處于什么階段并進(jìn)行分類。郭明德，李紅建立一個農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展水平評價指標(biāo)體系，采用因子分析法、多層感知、聚類分析方法以及獲取12個省市的客觀數(shù)據(jù)，分析其發(fā)展水平。韋慧同樣先構(gòu)建一個評價指標(biāo)體系，利用因子分析法和聚類分析法評價18個省市區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流能力和地區(qū)差異。

2.3 針對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求現(xiàn)狀及預(yù)測的研究

柯亞楠對唐山市的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)布局、環(huán)境、發(fā)展趨勢進(jìn)行綜合分析，接著結(jié)合實(shí)際調(diào)研情況、有關(guān)的規(guī)劃和唐山市的特點(diǎn)，找出該市與冷鏈物流相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品，并將唐山市經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報以及統(tǒng)計(jì)年鑒給出有關(guān)歷史統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)作為預(yù)測依據(jù)。利用灰色GM（1,1）模型，預(yù)測相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品未來幾年的產(chǎn)量，預(yù)測完后進(jìn)行殘差檢驗(yàn)以及研究預(yù)測的結(jié)果，然后加上農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率和調(diào)查出的冷庫具體情況，估算出唐山市年農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求總量，還有與目前狀況相比，得出年冷庫缺口量。針對唐山市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，分別從冷鏈物流運(yùn)營商、政府、投資商和消費(fèi)者等方面提出措施。吳家麒，何梅，謝鳳在四川省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀基礎(chǔ)上來確定預(yù)測指標(biāo)，利用灰色GM（1，1）預(yù)測模型預(yù)測和檢驗(yàn)2005年以來主要農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流需求量，再結(jié)合馬爾科夫鏈模型去進(jìn)行優(yōu)化，四川省“十三五”期間農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的需求量被較為精確地預(yù)測出來。曾祥鵬根據(jù)湖南省林果冷鏈物流的需求，構(gòu)建灰色神經(jīng)模型以及主成分線性回歸模型，利用灰色神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)測未來五年內(nèi)湖南省林果冷鏈物流的總需求。最后，從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、交通、政府、企業(yè)、冷鏈物流建設(shè)等方面提出建議，促進(jìn)健康發(fā)展。莊鳳珍從多方面詳細(xì)解讀目前青島市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)的現(xiàn)狀。提出了制約該市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的四個主要因素。最后，在調(diào)查數(shù)據(jù)和相關(guān)冷鏈物流理論的基礎(chǔ)上，加上結(jié)合國內(nèi)外相關(guān)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)和我國國情、青島實(shí)際狀況，提出能夠促進(jìn)青島市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流未來發(fā)展的建議。

2.4 以SWOT分析產(chǎn)品冷鏈物流

吳勇研究分析海產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展面臨的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會及威脅，認(rèn)為雖然南通海產(chǎn)品相比我國其他地區(qū)發(fā)展可以，但是仍然存在著很多問題，缺乏統(tǒng)一的冷鏈物流信息系統(tǒng)，存在斷裂現(xiàn)象、缺乏相關(guān)方面的人才、所用成本較高、國外優(yōu)秀冷鏈物流企業(yè)涌入造成壓力等制約了南通海產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展,海產(chǎn)品同農(nóng)產(chǎn)品都有著需求量大，易腐壞的特點(diǎn)，面臨著類似的困境，都需要冷鏈技術(shù)的發(fā)展，所以可以以海產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀推測農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀。同樣，差不多同時期的研究者們也分別發(fā)表了內(nèi)容為用SWOT分析我國一些地區(qū)以及物流中心的產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀、對策，產(chǎn)品包括農(nóng)副產(chǎn)品的大量文獻(xiàn)。根據(jù)各個地區(qū)的實(shí)際情況，每個地區(qū)利用SWOT分析的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流面臨的困境、挑戰(zhàn)和擁有的優(yōu)勢、機(jī)遇有一定的區(qū)別。通過歸納已閱文獻(xiàn)，優(yōu)勢、劣勢、機(jī)遇、挑戰(zhàn)各自大致分為以下幾點(diǎn)：優(yōu)勢：①交通便利；②擁有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源；③政府政策給予冷鏈物流發(fā)展的支持。劣勢：①冷鏈物流技術(shù)水平低下；②缺乏冷鏈物流專業(yè)人才；③未形成獨(dú)立完善的物流體系。機(jī)遇：①農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求不斷增加；②政府相繼出臺一系列促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展政策，并且努力落實(shí)這些政策。挑戰(zhàn)：現(xiàn)在國內(nèi)的冷鏈物流技術(shù)難以抗衡國外，與之競爭時易處于劣勢。

2.5 針對冷鏈物流企業(yè)的研究

我國具有廣闊的冷鏈物流市場，潛力很大，同時冷鏈物流企業(yè)一直在我國的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中占據(jù)十分重要的地位，所以我國一直鼓勵冷鏈物流企業(yè)的建立。各路研究者們也從各種角度對我國冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展投入了一定的關(guān)注。陳玲首先闡述冷鏈物流的概念和內(nèi)涵，采用SWOT 分析，分析我國目前冷鏈物流企業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)會與威脅，理清邏輯順序，提出切實(shí)可行的對策，提高我國冷鏈物流企業(yè)的優(yōu)勢和競爭力。滕喜華根據(jù)供應(yīng)鏈中的核心冷鏈物流企業(yè)以及該企業(yè)的業(yè)務(wù)活動的需求，先把可能進(jìn)行資源整合的企業(yè)找出來，由此開展資源整合，找到投入成本最低，但卻達(dá)到期望收益的。王本超以RQ冷鏈公司為例，利用PEST、SWOT 分析法研究該公司的經(jīng)營現(xiàn)狀、發(fā)展等等。張春麗以天津WT 公司作為案例，首先簡單闡述天津WT 公司的基本狀況、冷鏈物流相關(guān)體系，分析出相關(guān)問題。然后，針對上述問題，提出天津WT 公司冷鏈物流的發(fā)展措施。最后，提出保障措施，為了天津WT 公司冷鏈物流發(fā)展措施的順利落實(shí)。我國從事冷鏈物流的企業(yè)較少，而且經(jīng)營手段、營銷模式落后，秦儉持有我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)需要有所突破和發(fā)展的觀點(diǎn)，創(chuàng)新營銷模式，才能滿足新需求。所以秦儉首先分析了我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀，接著分析了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)存在的問題，最后提出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)模式創(chuàng)新的具體策略。

2.6 針對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流影響因素的研究

賀盛瑜、姚源果采用問卷調(diào)查法，對四川、廣西兩省的從業(yè)者和相關(guān)利益者進(jìn)行了分析，影響兩省農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的因素利用因子分析法進(jìn)行分析。最終發(fā)現(xiàn)影響我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的主要因素有整體經(jīng)濟(jì)、政府政策、行業(yè)技術(shù)、設(shè)施設(shè)備、社會總體環(huán)境、物流管理等。胡江虹利用理論分析法和實(shí)際調(diào)研相結(jié)合，研究西安市的農(nóng)產(chǎn)品供需狀況和該市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀, 研究發(fā)現(xiàn),西安市的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)依舊存在許多問題，以及制約該市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的重要因素有：冷鏈物流信息化程度較低、落后的基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備、缺乏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督強(qiáng)度低下、沒有科學(xué)合理地整體規(guī)劃、發(fā)展落后的第三方物流、失衡的冷鏈物流產(chǎn)業(yè)競爭。

3 國外對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的研究

一直以來，國外冷鏈物流發(fā)展屬于漸進(jìn)式，分為三個階段，第一階段因?yàn)殡姳涞入娖鞯陌l(fā)明，食品工業(yè)開始廣泛運(yùn)用制冷技術(shù)，由此，食品工業(yè)得到了快速發(fā)展。第二階段漸漸走向成熟，能夠運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品越來越多樣化，先進(jìn)的制冷技術(shù)和相關(guān)冷鏈物流設(shè)施設(shè)備。第三階段的冷鏈物流的模式處于多品種、小批量、標(biāo)準(zhǔn)化和法規(guī)化的基本成熟狀態(tài)。國外學(xué)者除了研究冷鏈物流理論外，更多地是在冷鏈物流技術(shù)層面上的研究。Montanari等人認(rèn)為看重管理手段與技術(shù)兩方面才能更好地控制溫度和時間兩個農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流關(guān)鍵因素。Ovca and Jevsnik 研究分析了食品安全框架下顧客對冷鏈物流的理解以及探討了相關(guān)的冷鏈物流管理對策。Rhit Joshi等人認(rèn)為作為冷流物流最終環(huán)節(jié)的顧客也要擁有基礎(chǔ)的冷藏農(nóng)產(chǎn)品的常識，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量才有最終保障。除此以外，冷鏈物流企業(yè)也離不開獨(dú)立完善的冷鏈物流體系，Joshia and Banwet 等學(xué)者構(gòu)建了一整套相關(guān)體系來評價冷鏈物流企業(yè)的業(yè)績指標(biāo)，利用該體系找出企業(yè)自身的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，更好地認(rèn)識企業(yè)本身，提出正確措施，以促進(jìn)冷鏈物流企業(yè)健康發(fā)展。David Bogataj等人主要研究EMRP模型中的移動活動單元代表固定活動單元之間的移動貨物的新概念。S.J.James，C.James，J.A.Evans具體展示了農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸中的溫度、其他參數(shù)建模工作以及微生物生長。Techane Boson，Girma Gebresenbet綜述食品可追溯性問題，在其中，還提到FTS 是物流管理的組成部分，借此引出FTS 的新含義。Mohammed Tamimi，Balan Sundarakani，Prakash Vel 以阿聯(lián)酋的制藥業(yè)作為案例，介紹了與該地區(qū)相關(guān)的關(guān)于冷鏈物流做法的一些一般成本。最終還探討了阿聯(lián)酋農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)的機(jī)會和風(fēng)險。David H.Taylor考慮到價值鏈分析技術(shù)，并且研究分析該技術(shù)突出了英國農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略變革的機(jī)會，并提出了基于精益原則應(yīng)用的綜合供應(yīng)鏈的初步模型，以現(xiàn)有的理論工作為基礎(chǔ)，表明價值鏈分析方法與精益原則相結(jié)合，可以為供應(yīng)鏈活動的分析和改進(jìn)提供強(qiáng)有力的框架。Susan R Williams，Brian J Gibson，Stephen M Rutner等人的研究表明供應(yīng)鏈概念的發(fā)展要求物流組織改善內(nèi)部和外部的信息流動，因?yàn)樾畔⑿枨罅康臄U(kuò)大，很多企業(yè)的物流、供應(yīng)鏈信息系統(tǒng)趨向于一體化。電子商務(wù)、企業(yè)資源規(guī)劃、其他LIS工具和技術(shù)的使用次數(shù)越來越多，所以在未來塑造業(yè)務(wù)流程的時候，企業(yè)在作出相關(guān)支持決定時，其選擇和影響的了解必不可少。

4 總結(jié)

綜合來講，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的研究進(jìn)度究竟如何，與各國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程有很大的關(guān)系。發(fā)達(dá)國家冷鏈物流發(fā)展更為成熟，對冷鏈物流的研究更加傾向于技術(shù)層面和細(xì)節(jié)方面的分析。然而國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展較為緩慢，各方面尚處于一種不成熟的狀態(tài)。通過國內(nèi)相關(guān)文獻(xiàn)的研究發(fā)現(xiàn)，目前來說，國內(nèi)針對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的各個方面的研究尚處于初級階段，除了研究分析農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相關(guān)理論以外，還有其他關(guān)于配送、供需、冷鏈物流企業(yè)、影響制約因素等的內(nèi)容，尤其是將農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢作為研究重點(diǎn)，全面科學(xué)了解農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，針對上述存在的普遍問題，提出相應(yīng)的良好對策或建議。我國一直開展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的研究，并且研究內(nèi)容在不斷地深化、完善，但是通過仔細(xì)閱讀研究發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)專家學(xué)者們對于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的研究幾乎大部分是從定性角度展開的，而相對來說，定量分析方式就用得較少。部分研究者在分析農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的時候是基于分析理論現(xiàn)狀、找出問題、提出對應(yīng)的建議這三步開展的，沒有一個整體性、多角度、多維度的思考，而且定量分析中獲取的相關(guān)數(shù)據(jù)也不夠客觀，缺乏對我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展條件的實(shí)際了解，通過閱讀文獻(xiàn)也發(fā)現(xiàn)，研究分析四川省成都市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的情況的文獻(xiàn)非常少，關(guān)于這一部分，目前的研究分析有所欠缺，本文致力于解決該問題。