數(shù)字化教學(xué)資源在綠色食品生產(chǎn)控制課程教學(xué)中的應(yīng)用

⊙ 文 陳加紅 杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院

數(shù)字化是當(dāng)今世界科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的先機(jī)，是世界各國(guó)搶占未來(lái)發(fā)展的制高點(diǎn)，是塑造國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)的重要力量。職業(yè)教育作為與市場(chǎng)結(jié)合最緊密的教育類型，當(dāng)務(wù)之急是搶抓數(shù)字化的戰(zhàn)略機(jī)遇，把數(shù)字化轉(zhuǎn)型作為職業(yè)教育整體性、系統(tǒng)性變革的內(nèi)生變量，用數(shù)字化思維系統(tǒng)謀劃和推動(dòng)職業(yè)教育的改革發(fā)展，使之成為產(chǎn)業(yè)進(jìn)步的參與主體、技術(shù)變革的重要力量，實(shí)現(xiàn)從大規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化培養(yǎng)向大規(guī)模、個(gè)性化培養(yǎng)轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)快速發(fā)展的市場(chǎng)需求和人才多樣化的成長(zhǎng)需求。

目前，數(shù)字化教學(xué)資源在教學(xué)中已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用，可以使學(xué)習(xí)內(nèi)容更易理解，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣更高漲，從而有效提高教學(xué)效果。本文以綠色食品生產(chǎn)控制課程為例，對(duì)數(shù)字化教學(xué)資源在該課程教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行了研究，希望能為高職院校的綠色食品生產(chǎn)控制課程教學(xué)改革提供一定的參考。

一、綠色食品生產(chǎn)控制課程內(nèi)容概述

綠色食品生產(chǎn)控制課程的主要內(nèi)容包括綠色食品的識(shí)別、綠色食品的認(rèn)證和監(jiān)管、綠色食品產(chǎn)地的選擇、綠色食品生產(chǎn)過(guò)程的控制、綠色食品的包裝和貯運(yùn)、綠色食品個(gè)性化營(yíng)銷方案的制定等六個(gè)模塊。本課程的教學(xué)思路是按照內(nèi)容由淺到深的方法進(jìn)行安排：首先介紹什么是綠色食品，然后向?qū)W生介紹獲得綠色食品資質(zhì)的流程，以及用何種監(jiān)管手段來(lái)保障綠色食品的權(quán)威性等內(nèi)容，接著詳細(xì)介紹綠色食品的創(chuàng)建等內(nèi)容，包括按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)選擇產(chǎn)地、對(duì)不同食品生產(chǎn)的投入品和操作過(guò)程進(jìn)行管控、規(guī)范包裝及運(yùn)輸貯藏，最后介紹綠色食品的個(gè)性化營(yíng)銷等知識(shí)。

筆者通過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐及對(duì)課程內(nèi)容的理解，認(rèn)為該課程的教學(xué)難點(diǎn)主要集中在綠色食品的認(rèn)證流程和對(duì)綠色食品生產(chǎn)過(guò)程的控制兩方面。具體體現(xiàn)在以下幾方面：綠色食品的認(rèn)證流程較為繁瑣，涉及單位多且各單位的要求和職責(zé)各異，認(rèn)證類型較多，申報(bào)材料填寫內(nèi)容較多，文審要求繁雜；不同類型綠色食品的生產(chǎn)過(guò)程自成一個(gè)體系，有較大的差異，學(xué)生難以整體把握生產(chǎn)全過(guò)程，在對(duì)標(biāo)管控時(shí)難免顧此失彼，時(shí)有錯(cuò)漏。

二、數(shù)字化教學(xué)資源在綠色食品生產(chǎn)控制課程教學(xué)中的作用

數(shù)字化教學(xué)資源就是將體量巨大的信息資源經(jīng)過(guò)數(shù)字化處理，然后依據(jù)學(xué)習(xí)者的特征進(jìn)行編輯，最后裝載于數(shù)字終端供學(xué)生學(xué)習(xí)參考的多媒體教學(xué)材料，主要包括為教學(xué)活動(dòng)提供的數(shù)字教學(xué)素材和輔助程序。按照數(shù)字化教學(xué)資源信息的呈現(xiàn)方式，可以將其劃分為數(shù)字視頻、數(shù)字音頻、應(yīng)用程序、數(shù)據(jù)庫(kù)、網(wǎng)站、計(jì)算機(jī)模擬、在線討論、數(shù)據(jù)文件等。按照資源屬性，可以將數(shù)字化教學(xué)資源劃分為教學(xué)素材（資料）庫(kù)、論文庫(kù)、試題庫(kù)、案例庫(kù)、程序模擬平臺(tái)、虛擬仿真實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、數(shù)字圖書庫(kù)等。

數(shù)字化教學(xué)資源在綠色食品生產(chǎn)控制課程教學(xué)中的作用主要體現(xiàn)在以下五個(gè)方面：

高職學(xué)生的抽象思維能力普遍較弱，直觀性思維能力則相對(duì)較為突出，數(shù)字化資源可以化作一條抽象思維與形象思維之間的紐帶，將抽象的知識(shí)化為直觀、感性的認(rèn)知。例如，通過(guò)向?qū)W生提供綠色食品標(biāo)識(shí)的使用許可申請(qǐng)書的具體填寫和文審案例，可以使學(xué)生直觀地認(rèn)識(shí)到綠色食品標(biāo)識(shí)使用許可申請(qǐng)書是在向認(rèn)證機(jī)構(gòu)和組織單位完整地陳述自家產(chǎn)品的綠色生產(chǎn)方式的實(shí)際執(zhí)行情況。介紹文審案例時(shí)，除了要指出普遍存在的填寫格式不規(guī)范等問(wèn)題外，還需要對(duì)申報(bào)單位的生產(chǎn)過(guò)程和投入品使用是否符合綠色標(biāo)準(zhǔn)做出初步評(píng)價(jià)，并根據(jù)情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。學(xué)生通過(guò)對(duì)案例材料進(jìn)行揣摩、討論，會(huì)比傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)更容易理解相關(guān)知識(shí)，更快地獲得更多信息。

教材與教師在45分鐘課堂上教授的內(nèi)容畢竟是有限的，而數(shù)字化教學(xué)資源可以為學(xué)生提供大量與課程相關(guān)的閱讀資料，這些資料可以是課程知識(shí)的延伸材料，也可以是行業(yè)發(fā)展的前沿介紹，還可以是前人的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷等。在教學(xué)過(guò)程中，教師可引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身需求選擇相應(yīng)的資料，從而擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，同時(shí)也為學(xué)生提供深入學(xué)習(xí)自己感興趣的知識(shí)、技能的機(jī)會(huì)。比如：筆者曾給學(xué)生分享綠色生資、綠色食品以及綠色食品生產(chǎn)基地的認(rèn)證和監(jiān)管等資料，供學(xué)生課后學(xué)習(xí)，這些資料幫助學(xué)生深入了解了這3種相關(guān)認(rèn)證體系互助協(xié)同、相輔相成的關(guān)系，能夠使學(xué)生理解中國(guó)綠色食品發(fā)展的現(xiàn)狀和未來(lái)規(guī)劃。

俗話說(shuō)：“興趣是最好的老師”，有興趣，學(xué)生才會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)、積極交流，而情境創(chuàng)設(shè)是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的外在動(dòng)力。數(shù)字化教學(xué)資源形式豐富多樣、內(nèi)容緊貼行業(yè)實(shí)際，是創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情境的利器。教師可以利用圖片、視頻等多樣化的數(shù)字化教學(xué)資源，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)他們感興趣的學(xué)習(xí)情境，從而吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

綠色食品生產(chǎn)控制課程中有許多知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)，這些內(nèi)容在實(shí)際操作時(shí)往往手續(xù)較為繁瑣，歷時(shí)也較為長(zhǎng)久，傳統(tǒng)實(shí)訓(xùn)無(wú)法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，從而導(dǎo)致教學(xué)效果不理想。而利用數(shù)字化教學(xué)資源可以把這些需要較長(zhǎng)時(shí)間才能完成的繁瑣操作真實(shí)、完整地記錄下來(lái)，供學(xué)生反復(fù)觀摩，以促進(jìn)其高效、直觀地理解相關(guān)知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)。

數(shù)字化教學(xué)資源拓展了傳統(tǒng)的教學(xué)時(shí)空，使教學(xué)活動(dòng)不再受到地點(diǎn)和時(shí)間的限制，可以使學(xué)生利用碎片化時(shí)間隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。

三、數(shù)字化教學(xué)資源應(yīng)用于綠色食品生產(chǎn)控制課程教學(xué)的思考

在對(duì)綠色食品生產(chǎn)控制課程內(nèi)容進(jìn)一步分析的基礎(chǔ)上，教師要根據(jù)有利于數(shù)字化資源融入的要求和特征，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行適應(yīng)性重構(gòu)，使各項(xiàng)教學(xué)內(nèi)容模塊都能適于融入不同的數(shù)字化資源。

比如：所有認(rèn)證范圍內(nèi)的綠色食品包括種植產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、加工產(chǎn)品、食用菌和蜂產(chǎn)品6大類，各類綠色食品對(duì)環(huán)境條件、生產(chǎn)要求、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)确矫娴囊蠼厝徊煌?，教師就可以按照綠色食品的認(rèn)證類型來(lái)編排課程內(nèi)容。以種植類農(nóng)產(chǎn)品為例，調(diào)整后的課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)為：認(rèn)識(shí)綠色食品——種植類農(nóng)產(chǎn)品的申請(qǐng)資料填寫和文審要求、審核認(rèn)證過(guò)程、認(rèn)證后監(jiān)管內(nèi)容——種植類農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地選擇——種植類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程控制——種植類農(nóng)產(chǎn)品的包裝、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸——種植類綠色食品的個(gè)性化營(yíng)銷。

產(chǎn)教融合實(shí)現(xiàn)了職業(yè)院校的教育教學(xué)與行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程深度對(duì)接，也為職業(yè)院校教師深度了解產(chǎn)業(yè)的前沿信息和企業(yè)的具體崗位要求創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，為此教師可以根據(jù)了解到的知識(shí)按崗位把課程內(nèi)容分解成多個(gè)知識(shí)或技能模塊，并進(jìn)一步細(xì)分為多個(gè)知識(shí)點(diǎn)或技能點(diǎn)。在收集、制作數(shù)字化教學(xué)資源時(shí)，教師可以將每個(gè)知識(shí)點(diǎn)或技能點(diǎn)都制作成微課、視頻、課件或者虛擬仿真的實(shí)操形式，從而讓學(xué)生更有針對(duì)性地學(xué)習(xí)。若條件允許，還可以邀請(qǐng)綠色食品生產(chǎn)企業(yè)、綠色食品認(rèn)證和監(jiān)管機(jī)構(gòu)參與進(jìn)來(lái)，一起制作數(shù)字化教學(xué)資源，如此一來(lái)數(shù)字化教學(xué)資源便能更體現(xiàn)行業(yè)和企業(yè)的要求。

建設(shè)數(shù)字化教學(xué)資源應(yīng)遵循合用、夠用及普適原則。建設(shè)的形式可以直接選用國(guó)家和省級(jí)數(shù)字化教學(xué)資源平臺(tái)的資源；可以從網(wǎng)絡(luò)下載，經(jīng)適當(dāng)?shù)木庉嫾庸ざ桑灰部梢宰孕兄谱魑⒄n、實(shí)操小視頻、案例庫(kù)等。對(duì)于自己搭建的數(shù)字資源，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注其校地特色屬性和學(xué)生層次需求的適應(yīng)性，突出其專業(yè)理論屬性，幫助學(xué)生更好地掌握相關(guān)知識(shí)。

數(shù)字化時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)上充斥著大量信息，這當(dāng)中有學(xué)生需要的知識(shí)，也有大量無(wú)效甚至是不良信息，教師要重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的信息素養(yǎng)，使其能夠根據(jù)自己的需要搜索到相關(guān)信息，并能夠分析、提煉和加工信息。為此，教師要對(duì)學(xué)情進(jìn)行分析，為學(xué)生提供合理的數(shù)字化教學(xué)資源，避免學(xué)生受到不良信息的干擾。

數(shù)字化教學(xué)資源應(yīng)用于課程教學(xué)的成效評(píng)價(jià)包括3個(gè)方面：一是對(duì)內(nèi)容的審核評(píng)價(jià)，數(shù)字化教學(xué)資源必須緊緊圍繞課程知識(shí)體系，“三觀”正確，無(wú)學(xué)識(shí)錯(cuò)誤，符合數(shù)字化知識(shí)體系的編寫規(guī)范。二是使用者評(píng)價(jià)，使用者應(yīng)對(duì)數(shù)字化教學(xué)資源的使用全程分階段做出效果評(píng)價(jià)。任課教師應(yīng)著重對(duì)學(xué)生使用該資源所獲得的學(xué)習(xí)效果和提升程度做出整體評(píng)價(jià)；學(xué)生應(yīng)重點(diǎn)評(píng)價(jià)對(duì)該資源的喜好程度和使用便利性。三是學(xué)校教學(xué)質(zhì)量管控機(jī)構(gòu)的整體評(píng)價(jià)，通過(guò)調(diào)查分析課程教學(xué)的執(zhí)行情況、師生反饋信息，對(duì)數(shù)字化教學(xué)資源的有效性做出整體評(píng)價(jià)。根據(jù)各方的評(píng)價(jià)結(jié)果，及時(shí)查漏補(bǔ)缺、更新優(yōu)化，使數(shù)字化教學(xué)資源更加符合各方的要求和期待。

為了順利實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在現(xiàn)有的智慧校園建設(shè)的基礎(chǔ)上，有必要進(jìn)一步增強(qiáng)校園內(nèi)部、校園與社會(huì)間的智聯(lián)水準(zhǔn)。在優(yōu)化和升級(jí)硬件設(shè)備的同時(shí)，重視應(yīng)用5G平臺(tái)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計(jì)算等新一代信息技術(shù)，全面打造線上線下虛實(shí)融合的智能學(xué)習(xí)空間，打通學(xué)校，家庭和社會(huì)之間的數(shù)據(jù)信息壁壘，全面提升數(shù)字化教學(xué)資源的運(yùn)行環(huán)境。

綜上，職業(yè)院校是培養(yǎng)高素質(zhì)、技能型人才的主要場(chǎng)所，隨著國(guó)家教學(xué)手段、科技水平和教育理念的快速發(fā)展，數(shù)字化教學(xué)資源的建設(shè)和應(yīng)用逐漸成為職業(yè)院校教學(xué)的重要組成部分。將數(shù)字化教學(xué)資源融入現(xiàn)代職教，使現(xiàn)行課堂教學(xué)中的不足大為改觀，顯著提高了教學(xué)活動(dòng)的有效性。但需要注意的是，在數(shù)字化教學(xué)資源的建設(shè)及應(yīng)用過(guò)程中，還存在不少困難和問(wèn)題，這就需要教育工作者不斷探索，使數(shù)字化教學(xué)資源發(fā)揮出更大的效應(yīng)。