劉旭青
杭嘉湖地區(qū)是我國(guó)蠶桑文化的發(fā)源地之一。據(jù)考古材料證實(shí),早在4700多年前,湖州地區(qū)先民就掌握了蠶絲加工技術(shù)。在栽桑、養(yǎng)蠶到繅絲、織綢的系列生產(chǎn)過(guò)程中,積累了豐富的、系統(tǒng)的、完善的蠶桑技術(shù)和絲綢技藝,這里的產(chǎn)品都冠以“湖”字,如湖桑、湖絲、湖縐等,自明代起“湖絲甲天下”就享譽(yù)全國(guó)。
汪曰楨(1813—1881),浙江烏程(今湖州)人,所撰《湖蠶述》成書于1874年,有光緒六年(1880)刻本,以及農(nóng)學(xué)叢書、荔墻叢刻本和1956年中華書局鉛印本。汪氏《湖蠶述》共有4卷,分40個(gè)專題門類, 是書詳細(xì)地記載了栽桑、 養(yǎng)蠶、繅絲、賣絲、織綢等一整套生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),以及當(dāng)?shù)孛癖姷酿B(yǎng)蠶習(xí)俗。卷一為總論、蠶具、栽桑;卷二為浴種、滃種、護(hù)種、貸錢、糊筐、收蠶、蠶禁、采桑、稍葉、飼蠶、頭眠、餉食、二眠、出火、大眠、分桑夷、鋪地;卷三為縛山棚、架草、上山、攃火、回山、擇繭、繅絲、剝蛹;卷四為作綿、澼絮、生蛾、布子、相種、藏種、望蠶信、賣絲、紡織、賽神、二蠶、桑蠶、占驗(yàn)。并在對(duì)應(yīng)的40個(gè)專題門類之后,依次附錄沈炳震《蠶桑樂(lè)府》和董蠡舟《南潯蠶桑樂(lè)府》中的樂(lè)府詩(shī)。此書是江南蠶桑生產(chǎn)技術(shù)的匯集大成之作,記錄和保存了豐富的鄉(xiāng)土社會(huì)生活史料。
蔣猷龍先生曾為《湖蠶述》進(jìn)行注釋,于1987年由農(nóng)業(yè)出版社正式出版了《湖蠶述注釋》一書。據(jù)筆者所知,迄今研究論文僅有章步青《談〈湖蠶述〉中的養(yǎng)蠶技術(shù)》一文,其他論著尚未見(jiàn)。汪曰楨編撰《湖蠶述》的學(xué)術(shù)價(jià)值主要體現(xiàn)在鄉(xiāng)土蠶桑文獻(xiàn)、蠶桑技術(shù)傳承、蠶桑信仰習(xí)俗、蠶桑絲綢經(jīng)濟(jì)、蠶桑術(shù)語(yǔ)詞匯等五個(gè)方面,以下便試作分述。
在闡述為何編撰《湖蠶述》一書的緣起時(shí),汪曰楨“自序”云:
歲壬申(1872)重修《湖州府志》,“蠶?!币婚T,為余所專任,以舊志唯錄《沈氏樂(lè)府》,未為該備,因集前人蠶桑之書數(shù)種,合而編之,已刊入志中矣。既而思之,方志局于一隅,行之不遠(yuǎn),設(shè)他處有欲訪求其法者,必購(gòu)覓全志,大非易事,乃略加增損,別編四卷,名之曰《湖蠶述》,以備單行。所集之書,唯取近時(shí)近地……志在切實(shí)用,不在侈典博也。
這段文字有以下兩點(diǎn)值得注意:一是《湖蠶述》系“集前人蠶桑之書數(shù)種,合而編之”而成;二是“所集之書,唯取近時(shí)近地……志在切實(shí)用”的地方蠶桑文獻(xiàn)。
基于上述,在考察《湖蠶述》征引的文獻(xiàn)時(shí),其引用的文獻(xiàn)達(dá)77種之多,可以分為三類:一是農(nóng)蠶書類,主要有漣川《沈氏農(nóng)書》、張履祥《補(bǔ)農(nóng)書》、費(fèi)南輝《西吳蠶略》、董開(kāi)榮《育蠶要旨》、沈煉《廣蠶桑說(shuō)》、高銓《吳興蠶書》、高時(shí)杰《桑譜》等17種;二是地理方志書類,主要有勞鉞《湖州府志》(《勞府志》)、 劉沂春 《烏程縣志》(《烏程劉志》)、胡承淇《湖州府志》(《胡府志》)、汪曰楨《南潯鎮(zhèn)志》、張鐸《湖州府志》、董斯張《吳興備志》、陳觀《烏青鎮(zhèn)志》、《武康縣志》等20種;三是筆記、其他書類,主要有徐獻(xiàn)忠《吳興掌故》、沈炳震《蠶桑樂(lè)府》、董蠡舟《南潯蠶桑樂(lè)府》、張炎貞《烏青文獻(xiàn)》、宋雷《西吳里語(yǔ)》、董恂《南潯蠶桑樂(lè)府》等40種。這些鄉(xiāng)土文獻(xiàn)里不僅記錄、保存了大量的相關(guān)蠶桑技術(shù),也是研究鄉(xiāng)土民俗、文化、生活的文獻(xiàn)史料。
此外,湖地先賢整理和編撰的蠶桑文獻(xiàn)還有高銓《蠶桑輯要》、仲昂庭《廣蠶桑說(shuō)輯補(bǔ)》、李聿求《桑志》等,這是湖地地域文化特色鮮明的鄉(xiāng)邦蠶桑文獻(xiàn),也是研究地域經(jīng)濟(jì)、文化和鄉(xiāng)土生活的史料。
由于《湖蠶述》是集他人著作而成,作者熟悉蠶桑技術(shù),對(duì)資料的取舍有據(jù),極少個(gè)人主見(jiàn),故能比較科學(xué)體系化地合而編之,是江南栽桑養(yǎng)蠶技術(shù)的理論集大成之作,對(duì)保護(hù)和傳承蠶桑技術(shù)記憶意義重大,其獨(dú)特的章節(jié)“拼接”方式,時(shí)至今日仍具有借鑒意義。例如,卷1“接桑”條云:
桑本粗壯者可接,細(xì)弱者不可接。接法:先剪家桑枝有葉芽者,每枝約長(zhǎng)三四寸(《桑譜》),置筐中,以濕布覆之,勿使見(jiàn)風(fēng)日(《廣蠶桑說(shuō)》)。用小刀于野桑本上, 離地半尺許, 劃開(kāi)桑皮 (《桑譜》)。將刀略一擺動(dòng),則皮已離骨,取小竹釘長(zhǎng)二寸許者,削如馬耳樣,嵌入皮內(nèi),嘉湖人謂之桑飪恬剪(《廣蠶桑說(shuō)》);隨將家桑枝(俗稱層頭),一頭削薄,一面如鴨嘴形(《桑譜》),取出桑飪恬,而以是條嵌入皮中,須以刀削一面向外乃活(蓋桑枝膏液,皆從皮上流過(guò),故必以接條之皮與本樹(shù)之皮彼此相向,乃得浹洽,若以皮貼皮,以骨貼骨,則必不活矣?!稄V蠶桑說(shuō)》) 以桑皮纏定, 糞土包縛,令不泄氣(《烏青文獻(xiàn)》)。或用長(zhǎng)秈稻稈縛之?dāng)?shù)轉(zhuǎn),須寬緊相宜(《桑譜》),汙泥護(hù)之(《西吳蠶略》),慎勿動(dòng)搖(《廣蠶桑說(shuō)》)。如天晴和暖,在清明節(jié)前十日內(nèi)接;天寒陰雨,須清明節(jié)后十日內(nèi)接(《桑譜》),月余即活(《西吳蠶略》)。甫接而遇驟雨,則活者寡矣(《廣蠶桑說(shuō)》)。接后能得天晴二日,第三日雖有細(xì)雨無(wú)害,倘久晴,縛處燥裂,須用水潤(rùn)其縛(《桑譜》),俟新條發(fā)芽,將故條剪去,便成家桑(《西吳蠶略》)。接而不活者,其本身必更發(fā)新條,可候明春再接(《廣蠶桑說(shuō)》)。
這種資料取舍“拼接”毫無(wú)違和之感,不僅彰顯編撰者非常熟悉蠶桑技術(shù),又見(jiàn)這里的先民對(duì)蠶桑“嫁接”技術(shù)非常了解和嫻熟。這段文字征引和擷取的文獻(xiàn)有 《桑譜》《廣蠶桑說(shuō)》《烏青文獻(xiàn)》《西吳蠶略》等。接桑,是“栽?!币婚T中涉及種桑葚、壓條、種桑秧、接桑、縛接桑、閹野桑、扎絆接科、攔桑枝、假攔桑、剪桑葉、摘桑葉、耘二葉、捋羊葉、移桑、修桑、治蟲(chóng)、壅桑、墾地鋤草、原性治病等19道技術(shù)環(huán)節(jié)之一,每一環(huán)節(jié)對(duì)技術(shù)要求和注意事項(xiàng)進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明。
繅絲,是將蠶繭抽出蠶絲的工藝,包括索緒、理緒、集緒、拈鞘、繅解、添緒和接緒、卷繞和干燥等工藝步驟。卷3“繅絲”條云:
煮繭抽絲, 古謂之繅, 今謂之做 (《吳興蠶書》)。先取繭曝日中三日,曰晾繭,然后入鍋動(dòng)絲車(《胡府志》)。陰雨則火烘之,使蛹不化,得以徐繅之。諺曰:“小滿動(dòng)三車”,謂油車、水車、絲車也(董蠡舟《樂(lè)府小序》)……絲欲其細(xì)而白。欲白必多換湯水,欲細(xì)不可惜功夫。絲必欲其好做,好做則蠶蛹身上無(wú)衣,絲多而功夫不費(fèi)。若好做而繭選得白,是為上號(hào);倘繭白不好做,終是次號(hào),因繭在湯中多滾,去其顏光矣。其故由于上山時(shí)間潮濕悶熱,則絲必不好做。上山之不可不講究如此(《育蠶要旨》)。
從這段文字的描述可知,湖地的繅絲工藝是民眾的智慧結(jié)晶和理論總結(jié)。從記載可知,湖地的繅絲步驟有澄水、儲(chǔ)薪、安灶、排車、打緒頭、分綹上軸、勻繭窩、撈著衣、添絲接綹、辨生熟重輕、理野絲、防跳花、防走板、蓋面、換湯、架火、煽車火、各繭做法、脫車、擇良工等20道工序,書中對(duì)每一道工序的技術(shù)細(xì)節(jié)、要求和注意事項(xiàng)進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明。
種桑養(yǎng)蠶, 是蠶鄉(xiāng)蠶農(nóng)重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,特別是在古代“男耕女織”的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中尤為如此。舊時(shí),蠶桑收成的好壞直接關(guān)系到生活水平,諺語(yǔ)有“蠶是農(nóng)家寶,一年開(kāi)銷靠”“養(yǎng)得一季蠶,可抵半年糧”“桑是搖錢樹(shù),蠶是銀元寶”,非常形象生動(dòng)地說(shuō)明了蠶桑經(jīng)濟(jì)在家庭中的重要性。侍神禮佛、祈求蠶桑豐收是每一個(gè)蠶桑人的心愿,往往是發(fā)自內(nèi)心的虔誠(chéng)。賽神,是神祇崇拜的一種活動(dòng)方式。卷4“賽神”條云:
俗呼蠶神曰蠶姑。 ……而 《吳興掌故集》引《蜀郡圖經(jīng)》曰:“九宮仙嬪者,蓋本之《列仙通記》所稱馬頭娘?!苯穹鹚轮幸嘤兴芟?,婦飾而乘馬,稱馬鳴王菩薩,鄉(xiāng)人多祀之(《胡府志》)。下蠶后,室中即奉馬頭娘,遇眠,以粉繭、香花供奉,蠶畢送之,出火后始祭神,大眠、上山、回山、繅絲皆祭之,神稱“蠶花五圣”(《西吳蠶略》),謂之拜蠶花利市(董蠡舟《樂(lè)府小序》)。
蠶神是民間信仰的司蠶桑之神, 古代有蠶姑、蠶女、馬頭娘、馬明王、蠶花娘娘、馬鳴王菩薩等稱呼。實(shí)際上,蠶農(nóng)的“拜蠶花利市”是“農(nóng)耕”經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中蠶神崇拜和信仰的心理基礎(chǔ)。又云:
湖俗佞神,不指神之所屬,但事祈禱;不知享祀之道,借以根本,非所以祈福免禍也?;蛟恍Q月人力辛勤,正須勞以酒食,屢祠神以享馂余,是亦一道也(《吳興蠶書》)。
湖地祀神的另一個(gè)目的,就是“蠶月人力辛勞,正須勞以酒食”,好好犒勞辛苦的養(yǎng)蠶人,所以“屢祠神以享馂余,是亦一道也”,揭示了“享祀之道”的真諦。
在養(yǎng)蠶季,蠶事高于一切,也形成了諸多與蠶桑有關(guān)的民間禁忌和習(xí)俗。卷2“蠶禁”條云:
蠶時(shí)多禁忌,雖比戶,不相往來(lái)。宋范成大詩(shī)云:“采桑時(shí)節(jié)暫相逢”,蓋其風(fēng)俗由來(lái)久矣。官府至為罷征收,禁勾攝(《胡府志》,按:學(xué)政考士、提督閱兵,并避蠶時(shí)),謂之關(guān)蠶門。收蠶之日,即以紅紙書“育蠶”二字,或書“蠶月知禮”四字貼于門,猝遇客至,即懼為蠶祟,晚必以酒食禱于蠶房之內(nèi),謂之冷飯,又謂之送客人(《吳興蠶書》)。雖屬附會(huì),然旁人知其忌蠶,必須謹(jǐn)避,庶不至歸咎也。
從這段文字記載可知,有“蠶時(shí)多禁忌,雖比戶,不相往來(lái)”的民間自覺(jué),蠶時(shí)“官府至為罷征收、禁勾攝”的官方要求,收蠶之日有以紅紙書“育蠶”“蠶月知禮” 貼于門的習(xí)俗, 猝遇客至有“以酒食禱于蠶房之內(nèi), 謂之冷飯, 又謂之送客人”的禮俗。
清代,詩(shī)人袁枚《雨過(guò)湖州》中有“人家門戶多臨水,兒女生涯總是?!痹?shī)句,這不僅是湖州風(fēng)情、民居格局的真實(shí)寫照,也是蠶鄉(xiāng)民眾“蠶桑為本”生活的概括。與蠶桑有關(guān)的習(xí)俗,滲透進(jìn)蠶鄉(xiāng)民眾的日常生活之中。卷2“浴種滃種”條云:
俗于臘月十二日、 二月十二日禮拜經(jīng)懺,謂之蠶花懺。僧人亦以五色紙花施送,謂之送蠶花(《吳興蠶書》)。 寒食節(jié)具牲醴禳白虎以祛蠶祟,以米粉肖白虎像,祭畢棄之(《吳興蠶略》)。設(shè)酒餌以禱棟柱,謂可祛鼠耗(《吳興蠶書》)。是日市門神貼之,以石灰畫地為弓弩形以祛祟(董蠡舟《樂(lè)府小序》)。清明食螺,謂之挑青,以殼撒屋上,謂之趕白虎 (《湖錄》), 招村巫禳蠶室 (《西吳蠶略》)。
舊時(shí)蠶鄉(xiāng), 俗以臘月十二日為蠶神生日,在這一天和二月十二日蠶鄉(xiāng)有禮拜經(jīng)懺的儀式,謂之“蠶花懺”,僧人的“送蠶花”;寒食節(jié)具牲醴禳白虎以“祛蠶祟”的儀式、禱棟柱以“祛鼠耗”、寒食節(jié)的“貼門神”、以石灰畫地為弓弩的“祛祟”;清明食螺謂之“挑青”,以螺殼撒屋上謂之“趕白虎”等儀式和民俗活動(dòng)。
在杭嘉湖蠶鄉(xiāng), 蠶眠上山之后或繅絲時(shí),各家親朋好友攜帶枇杷、灰鴨蛋、黃魚(yú)、鮮肉、包子等禮品,親戚彼此往來(lái)做客慰問(wèn),并預(yù)祝蠶繭豐收,因?yàn)槭翘酵Q眠的“山頭”,俗又稱“望山頭”,一直流傳至今。卷4“望蠶信”條云:
繅絲時(shí),戚、黨咸以豚、蹄、魚(yú)、鱐,果實(shí)、餅餌相饋遺,謂之望蠶信(董蠡舟《樂(lè)府小序》)。有不至者,以為失禮,蓋無(wú)特蠶時(shí)禁忌,久絕往來(lái),亦以蠶事為生計(jì)所關(guān),故重之也(《遣間瑣記》,按:此風(fēng)東鄉(xiāng)最重之)。
實(shí)際上,蠶寶寶從“大眠”至“上山”這段時(shí)間,俗稱“蠶罷頭里”,看蠶的禁忌都解除了,親朋往來(lái)做客,藉以慰勞辛苦的蠶娘,并祝賀“蠶花廿四分”,這個(gè)習(xí)俗就稱“望蠶訊”“望山頭”。
“貸錢”一詞,語(yǔ)出《史記·孟嘗君列傳》“歲馀不入,貸錢者多不能與其息,客奉將不給”。其義是借債。湖地貧者貸錢養(yǎng)蠶,賣絲之后付息償貸,在《湖蠶述》的描述和記載中,亦可管窺其大概。卷2“貸錢”條云:
蠶時(shí),貧者貸錢于富戶,至蠶畢,每千錢償息百錢,謂之加一錢(《南潯鎮(zhèn)志》)。富家實(shí)漁利。而農(nóng)民亦賴以濟(jì)蠶事,故以為便焉(董蠡舟《樂(lè)府小序》)。
當(dāng)時(shí)“每千錢償息百錢,謂之加一錢”的記載,此反映了蠶桑地區(qū)的商業(yè)經(jīng)濟(jì)意識(shí),也是富戶與農(nóng)民互惠互利的一種借貸與合作方式。
明清以來(lái), 湖州府地區(qū)是江南絲綢的重鎮(zhèn),絲綢貿(mào)易特別活躍。晚清民國(guó)年間,以湖州府南潯鎮(zhèn)絲商為主體,以上海大都市為商業(yè)活動(dòng)的商人群體——“湖州商幫”,也稱“潯商”。卷4“賣絲”條云:
小滿之日必有新絲出市, 諺云:“小滿見(jiàn)新絲”(《湖錄》)。列肆購(gòu)絲,謂之“絲行”,商賈駢坒,貿(mào)絲者群趨焉,謂之“新絲市”(董蠡舟《樂(lè)府小序》)。向之頓葉者,至此則轉(zhuǎn)而頓絲焉(董恂《樂(lè)府小序》)。細(xì)絲亦稱“經(jīng)絲”,可為緞經(jīng),肥絲可織虠綾。 有招接廣東商人及載住上海與夷商交易者,曰“廣行”,亦曰“客行”,專買鄉(xiāng)絲者曰“鄉(xiāng)絲行”,買經(jīng)、造經(jīng)者曰“經(jīng)行”。別有小行,買之以餉大行,曰“劃莊”。更有招鄉(xiāng)絲代為之售,稍抽微利,曰“小領(lǐng)頭”,俗呼曰“拉主人”。每年杭州委員,來(lái)采辦北帛絲,蘇杭兩織造,皆至此收焉(《南潯鎮(zhèn)志》)。
這段文字記載了湖地絲綢貿(mào)易的情況。每年的小滿之日,新絲陸續(xù)上市,有列肆購(gòu)絲的“絲行”、商賈駢坒的“新絲市”,有向之頓葉者則轉(zhuǎn)為頓絲者,出現(xiàn)專門招接廣東商人及載住上海與夷商交易者的“廣行”,以及“鄉(xiāng)絲行”、“經(jīng)行”、“劃莊”、“小領(lǐng)頭”等職業(yè)經(jīng)理人,分工明確,各司其職,此亦可管窺湖地比較成熟的絲綢貿(mào)易,這是研究浙北湖州絲綢貿(mào)易的史料。
《湖蠶述》記錄和保存了大量的方言俗語(yǔ),特別是蠶桑方面的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和詞匯。這些蠶桑方面的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和詞匯,不僅釋義和界定清晰,也是指導(dǎo)蠶桑生產(chǎn)的技術(shù)規(guī)范, 涉及面非常的廣泛,從某種意義上說(shuō)是蠶桑百科大詞典。試舉數(shù)例如下,以窺其一隅:
俗于臘月十二日、 二月十二日禮拜經(jīng)懺,謂之蠶花懺。僧人亦以五色紙花施送,謂之送蠶花(《吳興蠶書》)。(卷2《浴種滃種》)
清明后,谷雨前,用舊絮包種六七日(《育蠶要旨》),或以帕裹之,置熏籠一宿,謂之打包。(卷2《護(hù)種》)
葉之輕重,率以二十斤為一個(gè)(《胡府志》),南潯以東則論擔(dān)(《西吳蠶略》),其有則賣,不足則買,胥謂之稍。預(yù)立約以定價(jià),而俟蠶畢貿(mào)絲以償者,曰賒稍。有先時(shí)予值,俟葉大而采之,或臨期以有易無(wú),胥曰現(xiàn)稍。其不能者,則典衣鬻釵釧以償之,或稱貸而益之(《胡府志》)。(卷2《稍葉》)
眠起初食曰餉(《胡府志》)。眠后看桑夷上有白絲如綿,謂之楊花桑夷,然后可以餉食。(卷2《餉食》)
小蠶用火,蠶三眠去之,故名出火(亦曰輟火)。近多不用火,而出火之名,仍相沿不改?!Q多則論斤鬻之,少則買之,俗曰掇出火蠶(《遣閑瑣記》)。(卷2《出火》)
凡設(shè)塾于家者,蠶至大眠,房屋皆須鋪蠶,而蒙師亦家盡養(yǎng)蠶,須自助勞,是時(shí)村塾盡輟學(xué),謂之假蠶館(《西吳蠶略》)。(卷2《鋪地》)
草帚宜預(yù)備置高燥處,庶臨用不致忙迫(《吳興蠶書》)。 暇日預(yù)取稻藁, 疏截整潔 (《西吳蠶略》),用四齒鐵耙,仰縛凳上,持草帚于耙齒上,批去其散亂者(《廣蠶桑說(shuō)》),俗名殺蠶茅。《務(wù)本新書》“臘月刈茅作繭蓐”, 即此, 古書皆言上蔟(《西吳蠶略》),亦謂之斫蠶忙柴。有懶者,至以高價(jià)購(gòu)諸鄰人云 (董蠡舟 《樂(lè)府小序》)。(卷3 《架草》)
絲從水出,必用火炙。軸上約做絲兩許,即以砂盆爇炭焙之,謂之“煽車火”,亦曰“車頭火”。(卷3《繅絲》)
蠶初上山,皆聚簾面,未升于帚驟進(jìn)火,即損蠶;須燒草以煙熏之,謂之打悶煙,蠶畏煙即上帚頭尖(《吳興蠶書》)。(卷3《攃火》)
從上述記載可知:蠶花懺、送蠶花、打包、稍、現(xiàn)稍、賒稍、餉、楊花桑夷、出火、掇出火蠶、假蠶館、殺蠶茅、斫蠶忙柴、煽車火、打悶煙等蠶桑專業(yè)術(shù)語(yǔ)和詞匯,涉及了科學(xué)技術(shù)、社會(huì)、民俗、語(yǔ)言、經(jīng)濟(jì)、文化諸方面的內(nèi)容,這也只是書中一部分蠶桑術(shù)語(yǔ)和詞匯而已。
綜之,《湖蠶述》是集江南蠶桑生產(chǎn)技術(shù)之大成之作。其鄉(xiāng)土文獻(xiàn)價(jià)值不僅體現(xiàn)在蠶桑技術(shù)時(shí)至今日仍具有實(shí)踐指導(dǎo)價(jià)值, 其在鄉(xiāng)土蠶桑文獻(xiàn)、蠶桑信仰習(xí)俗、蠶桑絲綢經(jīng)濟(jì)和蠶桑術(shù)語(yǔ)詞匯的研究上也是重要的史料來(lái)源。