云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)研究*

曹 茂

云南是世界茶樹的起源地。云南境內(nèi)的瀾滄江流域，山巒起伏，風(fēng)光無限。因?yàn)槲挥诒被貧w線附近，加上遼闊的青藏高原和險(xiǎn)峻的橫斷山脈阻擋了來自西北的寒流，茶樹的二世祖中華木蘭（一世祖為僅在景谷發(fā)現(xiàn)的有3540萬年前化石為證的寬葉木蘭）得以躲過第四紀(jì)多次冰川襲擊并生存下來。之后，在這里逐漸演化，直至被人類發(fā)現(xiàn)、馴化及大規(guī)模種植。至今，云南遺存的知名古茶山主要分布在瀾滄江流域兩岸，這里也是少數(shù)民族聚居的地方。云南少數(shù)民族在茶樹馴化、栽培以及茶葉加工制作等方面有著悠久的歷史與極具民族特色的茶文化，形成了今天云南豐厚的少數(shù)民族茶歷史文化遺產(chǎn)。

一、云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)的載體

云南少數(shù)民族茶歷史文化遺產(chǎn)包括了古茶山、古茶園等古跡與遺址、傳統(tǒng)栽培技術(shù)與茶樹優(yōu)良品種、貢茶制作技藝、民族茶俗、傳統(tǒng)村落等物質(zhì)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

（一）云南各民族著名古茶山

1.云南各民族著名古茶山的歷史緣起。

“茶香高山云霧質(zhì)，水甜幽泉霜當(dāng)魂?！贝嗽娧悦髁瞬铇溥m宜的生長(zhǎng)環(huán)境。茶樹適宜生長(zhǎng)在有一定海拔的山坡上，特別適合在海拔1500m左右多林木的向陽山地栽培。因?yàn)橄蜿柮嫔狡律系牟铇涓菀椎玫匠渥愕墓庹?，使得茶芽芬芳物質(zhì)增多，因此醇而不苦澀；林木多的山地，空氣濕度大，對(duì)茶樹的生長(zhǎng)有利。同時(shí)山地海拔也不能太高，太高會(huì)出現(xiàn)茶樹的凍害。云南省瀾滄江流域兩岸的群山正好符合了茶樹生長(zhǎng)的優(yōu)良條件，因此歷史上的云南名山古茶主要分布在這里。

最早提到云南商周時(shí)期可能已經(jīng)有茶樹種植的文獻(xiàn)是《華陽國(guó)志·巴志》。該書記載巴子國(guó)時(shí)云：“地東至魚復(fù)，西至僰道……桑、蠶、麻、苧……茶、蜜……皆納貢之……其屬有濮、賨、苴……之蠻?！睉?zhàn)國(guó)時(shí)期的《國(guó)語》已出現(xiàn)濮之稱：“叔逃難于濮而蠻?！薄妒酚洝こ兰摇费裕骸埃ǔ渫跞吣辏┯谑鞘奸_濮地而有之。”以上濮蠻與濮地即是指生活在楚之西南包括今云南境內(nèi)的百濮。魏晉時(shí)的杜預(yù)曰：“建寧郡南有濮夷，濮夷無君長(zhǎng)總統(tǒng)，各以邑落自聚，故稱百濮也?！睋?jù)《云南各族古代史略》考證：建寧郡即是蜀漢時(shí)在云南所置，郡治在今曲靖市。光緒《普洱府志》在卷四“十六種人”中言明了百濮至清代演化為蒲人的分布：“蒲人即浦蠻，相傳為百濮苗裔……今順寧、澄江、鎮(zhèn)沅、普洱、楚雄、永昌、景東等七府有此種?！彼麄兙褪墙裨颇鲜〉掳鹤濉⒇糇搴筒祭首宓淖嫦?。時(shí)至今日，在《華陽國(guó)志·巴志》中所提及的僰道（今宜賓市）以南的昭通市、普洱市及西雙版納傣族自治州等地區(qū)，都有茶樹生長(zhǎng)。

唐陸羽的《茶經(jīng)·七之事》引傅巽《七誨》中列舉的三國(guó)時(shí)期的八大名產(chǎn)就有“南中茶子”。南中即諸葛亮南征時(shí)設(shè)置了四郡的地區(qū)，包括四川大渡河以南、云南和貴州等地。這也表明：三國(guó)時(shí)期，中原已經(jīng)知道云南出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉。

最早明確提到云南茶樹分布地域的是唐代的樊綽。在他的《蠻書》卷七云南管內(nèi)物產(chǎn)中第一次明確了“茶出銀生城界諸山”。宋李石也在其《續(xù)博物志》中言明“茶出銀生諸山”。據(jù)《萬歷云南通志》，唐時(shí)在明代的景東府地界上“南詔蒙氏立銀生府”?！缎绿茣つ闲U傳》記載，銀生節(jié)度是南詔六節(jié)度之一。清檀萃的《滇海虞衡志》則明確記有“普洱古屬銀生府”。據(jù)《銀生節(jié)度考（上）》一文研究，銀生節(jié)度管轄范圍在各時(shí)期有所不同，初置時(shí)的管轄范圍“主要就在今臨滄市臨翔區(qū)、雙江縣與瀾滄縣等地”。無論是普洱市、西雙版納傣族自治州還是臨滄市，今天云南著名古茶山都分布在這些區(qū)域。

元代李京的《云南志略》是第一部官修云南地方志，在諸夷風(fēng)俗中記載金齒百夷“以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易”。金齒百夷的居住地主要在今天云南省德宏傣族自治州。明代《萬歷云南通志》的地理志中則僅大理府和景東府的物產(chǎn)中提到有茶。

歷史演進(jìn)到清代，云南地方志中出現(xiàn)了至今仍然遺存大片古茶樹的六大茶山。倪蛻在其作于1737年的《滇云歷年傳》自序中第一次提到“六大山產(chǎn)茶”，但未具體列舉是哪六大茶山。趙學(xué)敏在其成書于1765年的《本草綱目拾遺》中引《南詔備考》云：“普洱茶產(chǎn)攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻專、慢撒六茶山”，明確了六大茶山的具體地名。趙學(xué)敏在該書中還提到了位于車?yán)镘娒裥克颈钡钠斩缴袭a(chǎn)茶。比《本草綱目拾遺》成書更早的《使滇雜記》（徐炯，1687年）和《康熙元江府志》（章履成，1714年）在物產(chǎn)中也提到普洱茶出普洱山，但今天位于寧洱哈尼族彝族自治縣的普洱山上已無古茶園，僅有近年來栽種的小茶樹。1799年檀萃的《滇海虞衡志》重申了這六大茶山，并提出茶山有茶王樹，“本武侯遺種”。1835年成書的《道光云南通志稿》卷一和卷八分別兩次提到了六大茶山。卷一中以攸樂為坐標(biāo)，明確了其余五大茶山與攸樂的方位、距離：“其東北二百二十里曰莽芝。二百六十五里曰革登，三百四十里曰蠻磚，三百六十五里曰倚邦，五百二十里曰漫撒，山勢(shì)連屬，復(fù)嶺層巒，皆多茶樹?！本戆嗽诠袍E六茶山遺器中記載了六大茶山得名于武侯遍歷六茶山時(shí)遺留的器物：“留銅鑼于攸樂，置錛于莽芝，埋鐵磚于蠻耑，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山?！币陨蠋妆竟偶辛蟛枭矫謺鴮懧晕⒂兴煌?，但均是指同一個(gè)地方。1850年的道光《普洱府志》和1900年的光緒《普洱府志》均引用了《道光云南通志稿》中關(guān)于六大茶山的內(nèi)容。道光《普洱府志》卷二十“雜記·異聞”和光緒《普洱府志》卷五十“雜志二·異聞”中均記載有普洱山為東山的舊名，也即光山，但未提及是否有茶樹生長(zhǎng)。

進(jìn)入新世紀(jì)，云南茶學(xué)界出現(xiàn)了新六大茶山的概念。2005年，阮殿蓉在其著作《六大茶山》中提出了云南除傳統(tǒng)上江北（江內(nèi)）的古六大茶山以外，還有六座歷史悠久但典籍中很少提到的江南（江外）六大茶山，分別是：南糯、南嶠、勐宋、勐海、巴達(dá)和景邁。因南糯、南嶠、勐宋和巴達(dá)均隸屬于勐海縣，同時(shí)也由于布朗山老班章優(yōu)異的茶葉品質(zhì)，其后茶葉界將新六大茶山界定為：南糯、南嶠、勐宋、巴達(dá)、布朗和景邁。

2.哺育云南著名古茶山的各民族。

據(jù)《道光云南通志稿》卷八古跡中的六茶山遺器與諸葛亮南征有關(guān)，因此，云南普洱茶古六大茶山的開發(fā)應(yīng)始于蜀漢時(shí)期。

（1）古六大茶山。

攸樂古茶山曾位居古六大茶山之首，今位于西雙版納傣族自治州景洪市轄區(qū)內(nèi)，屬景洪市基諾族鄉(xiāng)所轄，現(xiàn)名基諾山。基諾山東西長(zhǎng)75公里，南北寬50公里。雍正七年（1729），“總督鄂爾泰奏設(shè)普洱府，以攸樂設(shè)同知”。當(dāng)時(shí)總督鄂爾泰考慮到六大茶山以及江內(nèi)六版納等地非常廣遠(yuǎn)，距離普洱府且兩千里，故令車?yán)镄克練q納糧銀于攸樂。

基諾山基諾族鄉(xiāng)是中國(guó)最后一個(gè)被確認(rèn)的民族——基諾族的主要聚居地?；Z族鄉(xiāng)現(xiàn)今總?cè)丝?萬余人，基諾族占97%。漢文文獻(xiàn)對(duì)攸樂的記載最早見于雍正年間?！对颇细髯骞糯仿浴分锌甲C光緒《普洱府志》第46卷中的“種人”條目下的“三撮毛”就是居住在攸樂茶山的基諾族。他們種茶、好獵，頭上留發(fā)三撮。他們自稱為“丟落人”，相傳是跟隨諸葛亮南征的士兵，因?yàn)樗?，沒跟上大部隊(duì)返程。醒來追上后，諸葛亮吩咐他們留下，并給他們茶籽在攸樂山種茶為生。他們尊奉孔明為茶祖，在祭祀時(shí)也呼喚孔明先生。他們世代種茶，哺育了攸樂茶山。至今攸樂茶山在龍帕村和巴來村遺存有兩千多畝樹齡約三百年的混林古茶園。其生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，但因古樹年老，產(chǎn)量不高。

倚邦、莽枝、革登、蠻磚古茶山均位于云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣象明彝族鄉(xiāng)。據(jù)道光《普洱府志》卷十八“土司”記載：倚邦茶山是清代承辦貢茶的地方。倚邦土把總負(fù)責(zé)管理六大茶山。早在明初時(shí)，已經(jīng)有傣族、哈尼族、彝族、布朗族、基諾族等少數(shù)民族在倚邦居住種茶。倚邦村最著名的出貢茶的曼松寨現(xiàn)今居住著彝族支系香堂人。莽枝、革登位于象明彝族鄉(xiāng)安樂村，元代以前就有傣族、布朗族等居住。莽枝山腳下的曼賽、速底兩個(gè)寨子，居住著傣族茶農(nóng)。革登為布朗族語，最早是布朗族居住的地方。蠻磚茶山的曼林寨子現(xiàn)今居住著漢族、彝族和基諾族等民族。蠻磚茶山古茶林是古六大茶山中保存最完好的。

慢撒古茶山在清咸豐之前，是易武茶區(qū)最興旺的茶山之一。慢撒山那時(shí)村寨密集，人口過萬。在清咸豐之后，慢撒衰落。慢撒古茶山茶園主要集中在今勐臘縣曼臘鄉(xiāng)曼灑村，居住著傣族、漢族、回族等民族。據(jù)道光《普洱府志》卷十八“土司”記載：易武土把總管理慢撒茶山，并協(xié)同倚邦承辦貢茶。早期慢撒地區(qū)茶葉生產(chǎn)貿(mào)易量很大，后來由于種種原因（火災(zāi)是其中一個(gè)重要原因）茶葉生產(chǎn)貿(mào)易中心轉(zhuǎn)至易武。所以今天提到云南古六大茶山時(shí)已經(jīng)演變?yōu)樨鼧?、革登、倚邦、莽枝、蠻磚和易武。

（2）新六大茶山。

新六大茶山中的南糯、南嶠、勐宋、布朗和巴達(dá)等五茶山，均位于西雙版納傣族自治州勐海縣。景邁山位于瀾滄拉祜族自治縣惠民鎮(zhèn)。

南糯山（當(dāng)?shù)厝擞址Q為孔明山，也奉孔明為茶祖）位于勐海縣格朗和哈尼族鄉(xiāng)，一共有30個(gè)自然村寨，寨子里居住著哈尼族人。根據(jù)久居此地愛伲人（哈尼族支系）的父子連名制可推算出，他們已經(jīng)在南糯山生活了“五十七代之久，也就是在一千一百多年前的唐代南詔時(shí)期就開始定居南糯山”。但據(jù)哈尼人的傳說，他們并不是南糯山最早的居民。他們到達(dá)南糯山時(shí)，山上已經(jīng)有被蒲蠻人拋荒的茶園。

勐宋古茶山和南糯山歷史一樣悠久，位于勐?？h勐宋鄉(xiāng)，山上以曼壘的納卡村古茶園所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最好。納卡村是一個(gè)拉祜族村寨，古茶林由拉祜族種植。

布朗山茶園位于勐海縣布朗山鄉(xiāng)，主要為布朗族人開辟。布朗山鄉(xiāng)總?cè)丝谥?5%為布朗族，哈尼族占20%，拉祜族占11.8%。布朗山尤以班章茶山為著名。云南普洱茶“班章為王，冰島為后”即是指此處出產(chǎn)的老班章普洱茶。班章茶園為老曼峨寨子的布朗族開辟，其后租借給愛伲人栽種。新中國(guó)土改后，才劃歸愛伲人。老曼峨是布朗山最大最古老的布朗族寨子，老曼峨緬寺內(nèi)石碑記載村寨建于傣歷元年（公元638年），至今居住著100多戶布朗族人。老曼峨的“古茶園面積3205畝；老班章、新班章曾經(jīng)是布朗族居住地，后為哈尼族居住地，古茶園面積3000多畝”。

巴達(dá)茶山位于勐?？h巴達(dá)布朗族哈尼族鄉(xiāng)?！钝潞？h茶志》記載：1961年10月在巴達(dá)鄉(xiāng)賀松寨野生型大茶樹群落中考察，發(fā)現(xiàn)“最大一株野生大茶樹，高32.12米，主干直徑1.07米，樹冠直徑10米……樹齡約1700年”。1967年，賀松野生大茶樹上部被大風(fēng)吹斷，現(xiàn)高僅余14.7米。“巴達(dá)山人工栽培型古茶園有2160多畝，主要分布在西定、章朗、曼佤、曼邁等布朗族村寨”。

南嶠茶山今位于勐?？h勐遮鎮(zhèn)，勐遮是傣語地名，意為湖水泡過的平壩。這里種茶歷史悠久，產(chǎn)茶區(qū)主要分布在景真、勐甕、景魯?shù)却鲎迦丝诰佣嗟拇逭饕N植的是喬木型中葉種茶樹。

瀾滄拉祜族自治縣景邁山以千年萬畝古茶林而聞名，有著“世界茶歷史文化自然博物館”的美譽(yù)。這里有在空間上相對(duì)集中且成片分布的三片古茶林，即景邁、糯崗和芒景。景邁山的景邁村世居著傣族人，芒景村世居著布朗族人。根據(jù)景邁山芒景村緬寺木塔石碑記載：芒景村緬寺始建于傣歷57年，即公元695年。據(jù)此可以明確，至遲在唐朝時(shí)期，布朗族已經(jīng)在景邁山定居。景邁山布朗族先民與傣族一起，創(chuàng)造了景邁山獨(dú)特的茶文化景觀。

（二）云南茶類重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目

1.云南重要茶類文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的認(rèn)定。

中國(guó)云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，以普洱市為中心的瀾滄江中下游少數(shù)民族悠久的種茶、制茶歷史孕育了云南風(fēng)格獨(dú)異的民族茶道、茶藝、茶俗等內(nèi)涵豐富的茶歷史文化遺產(chǎn)。自“云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”于2012年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)試點(diǎn)項(xiàng)目后，2013年又被農(nóng)業(yè)部列為第一批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)；2015年11月，“云南雙江勐庫(kù)古茶園與茶文化系統(tǒng)”被列為第三批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，該項(xiàng)目又于2019年入選第二批中國(guó)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。

（1）全球和中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)。

云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)，是由普洱茶古茶資源、古茶園生態(tài)系統(tǒng)、相關(guān)傳統(tǒng)知識(shí)及其應(yīng)用和普洱茶文化等構(gòu)成的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。項(xiàng)目遺產(chǎn)地位于普洱市，包括三大核心區(qū)：鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣千家寨野生古茶林、寧洱哈尼族彝族自治縣困鹿山古茶園和瀾滄拉祜族自治縣景邁山千年萬畝古茶林。

（2）中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——云南雙江勐庫(kù)古茶園與茶文化系統(tǒng)。

云南雙江勐庫(kù)古茶園與茶文化系統(tǒng)項(xiàng)目遺產(chǎn)地位于雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣，是以高海拔地區(qū)古茶樹群落優(yōu)良種質(zhì)資源利用為特色的茶文化生態(tài)系統(tǒng)。遺產(chǎn)地涉及六個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和2個(gè)農(nóng)場(chǎng)，核心區(qū)位于勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村。“班章為王，冰島為后”即是指遺產(chǎn)地核心區(qū)冰島村出產(chǎn)的普洱茶。

2．哺育云南茶類重要農(nóng)業(yè)文化的各民族。

（1）云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)的世居各民族。

云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)項(xiàng)目遺產(chǎn)地三大核心區(qū)主要為少數(shù)民族聚居地。鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣千家寨茶區(qū)，以九甲鎮(zhèn)的和平、三臺(tái)、果吉和九甲4個(gè)村為核心區(qū)，世居著彝族和拉祜族；據(jù)《鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣志》載，鎮(zhèn)沅境內(nèi)在明代已記載有彝族支系倮倮，是當(dāng)?shù)赝林褡濉＠镒鍎t是在公元10世紀(jì)后自洱海區(qū)域沿哀牢山兩側(cè)和無量山東側(cè)南下，進(jìn)入鎮(zhèn)沅以及普洱等地。寧洱哈尼族彝族自治縣困鹿山古茶園世居著彝族和拉祜族。這里位于茶馬古道沿線，困鹿山民世代種茶為生。據(jù)《普洱哈尼族彝族自治縣志》載，彝族與拉祜族等在唐時(shí)都統(tǒng)稱為“烏蠻”，彝族自唐以前已從楚雄和巍山等地遷入寧洱。至于景邁山，前文已述世居著布朗族和傣族。

（2）云南雙江勐庫(kù)古茶園和茶文化系統(tǒng)的世居各民族。

雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫(kù)古茶園與茶文化系統(tǒng)核心區(qū)冰島村，世居著傣族和拉祜族。傣族自元代至正年間開始從勐卯（今瑞麗）遷入，明成化年間傣族勐勐土司罕廷法命人從西雙版納引進(jìn)大葉種茶到勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村培育試種成功。冰島村成為今天勐庫(kù)大葉茶的起源地。

二、作為一個(gè)文化過程的云南少數(shù)民族茶歷史文化遺產(chǎn)

遺產(chǎn)其實(shí)是一個(gè)文化過程，這種文化過程體現(xiàn)為一種傳承過程，讓一些文化表現(xiàn)形式得到關(guān)注和珍視。云南少數(shù)民族茶歷史文化遺產(chǎn)也是這樣一個(gè)過程。

（一）悠久的種茶歷史遺產(chǎn)

1．茶屬植物的考古發(fā)現(xiàn)。

1978年，正式由中國(guó)科學(xué)院北京植物研究所和南京地質(zhì)古生物研究所公布僅在景谷發(fā)現(xiàn)距今3540萬年前的寬葉木蘭（新種）化石。云南西南部的野生大茶樹，正是由本地區(qū)第三紀(jì)寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭進(jìn)化而來。寬葉木蘭化石的發(fā)現(xiàn)證明了云南是世界茶樹的起源地。

2．茶樹利用的歷史發(fā)展體系。

鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣千家寨2700年野生古茶樹、瀾滄拉祜族自治縣富東鄉(xiāng)邦崴村1000年過渡型古茶樹以及鳳慶縣錦繡茶尊、瀾滄拉祜族自治縣景邁山千年萬畝古茶林、勐?？h南糯山栽培型古茶園等的存在，說明了從野生型古茶樹居群、到過渡型古茶樹、栽培型古茶樹與古茶園等遺產(chǎn)以及改造后的生態(tài)茶園，形成了云南茶樹利用的歷史發(fā)展體系。

3.茶樹優(yōu)良品種的培育。

（1）國(guó)家審（認(rèn)）定品種。

在長(zhǎng)期的茶樹馴化和栽培過程中，云南少數(shù)民族培育出的勐海大葉茶、勐庫(kù)大葉茶、鳳慶大葉茶等茶樹品種，在1985年被全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種。

第一，勐庫(kù)大葉茶（GS13012-1985）。勐庫(kù)大葉茶是有性系，喬木型，大葉類，早生種，產(chǎn)量較其他品種高37%-65%，內(nèi)含物質(zhì)豐富，最早于明成化二十一年（1485）自西雙版納引種。當(dāng)時(shí)土司罕廷法命人帶回茶籽200多粒，在云南省雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村栽培繁育成功150多株?！敖?jīng)繁殖發(fā)展，清朝至民國(guó)初，逐漸擴(kuò)大到壩卡、懂過、公弄、邦改、邦木、邦協(xié)、勐庫(kù)、勐勐等地，其他地區(qū)有零星種植。土司時(shí)期，茶葉已成為土司向農(nóng)民派捐的重要物資之一”。勐庫(kù)大葉茶自清代已開始在云南各地廣泛引種。新中國(guó)成立后，勐庫(kù)大葉茶在廣東、廣西、四川、貴州和海南省也有較大面積引種。

第二，鳳慶大葉茶（GS13013-1985）。鳳慶大葉茶原產(chǎn)于鳳慶縣，屬于有性系，喬木型，大葉類，早生種。鳳慶古為浦蠻之地，《鳳慶茶葉志》載：“濮人是鳳慶最先發(fā)現(xiàn)和利用茶的祖先，也是最先將深山野林中的野生茶移植于房前屋后種植的祖先?！兵P慶縣馬街彝族鄉(xiāng)華峰村香竹箐錦繡茶尊風(fēng)景區(qū)有一株大理種古茶王樹，樹高10.06米，根徑1.84米，徑圍5.84米。1986年中山大學(xué)葉創(chuàng)興博士實(shí)地考察后提出該茶樹是目前存于 地 球 上 的 最 粗 大 茶 樹。鳳 慶 茶 樹 栽 培 歷史悠久，在長(zhǎng)期對(duì)野生茶和過渡型茶樹馴化栽培的過程中，培育出了今天遍及當(dāng)?shù)厣洁l(xiāng)的鳳慶大葉茶。鳳慶大葉茶在云南西南部茶區(qū)有廣泛種植，四川、湖南、廣東、廣西等省區(qū)都曾經(jīng)引種。

第三，勐海大葉茶（GS13014-1985）。勐海大葉茶原產(chǎn)于勐海縣南糯山，又名佛海茶，是有性系，喬木型，大葉類，早生種。勐海大葉茶單產(chǎn)比其他地方品種高39%，分布面積占全縣茶園面積的90%，主要分布在云南南部，四川、廣西等省區(qū)有引種。勐?？h南糯山茶樹栽培歷史悠久，山上有一株栽培型勐海大葉茶古茶王樹，樹高5.3米，樹冠直徑9.35米，主干基部直徑0.76米，樹齡約800年左右。

（2）地方群體品種。

云南少數(shù)民族在長(zhǎng)期的茶樹栽培過程中，還培育出了很多地方群體品種。上文提及的古（新）六大茶山等地主要培育有以下品種：

第一，景邁茶。原產(chǎn)于瀾滄拉祜族自治縣惠民鎮(zhèn)景邁山，是有性系，小喬木型，大葉類，早生種，面積千畝以上。景邁茶適于制作為普洱茶、紅茶等茶類，品質(zhì)優(yōu)異，歷史悠久。

第二，攸樂茶。原產(chǎn)于景洪市基諾族鄉(xiāng)，是有性系，小喬木型，大葉類，早生種，每年2月底或3月初即可開采，面積約有千畝以上。

第三，易武綠芽茶。原產(chǎn)于勐臘縣易武鎮(zhèn)，是有性系，喬木型，大葉類，早生種，綜合抗病能力強(qiáng)，在勐臘縣分布廣泛。

4.茶樹栽培傳統(tǒng)農(nóng)耕技術(shù)。

云南古茶山從茶樹種植的地塊選擇、茶樹繁育到茶園管理等各環(huán)節(jié)均體現(xiàn)了高超的生態(tài)智慧。

（1）地塊選擇。

“高山云霧出好茶”，云南古茶山茶樹種植通常都選擇在林木多、霧露多、日照早的一定海拔高度范圍內(nèi)的向陽山坡上，最好土層深厚，土質(zhì)肥沃。山坡（坡度不能高于25度）充足的光照，使得茶芽柔嫩，芬芳物質(zhì)增多。林木多的山地，平時(shí)云霧多，泥土下水分也比較多，空氣濕度大，非常有利于茶樹生長(zhǎng)。

（2）種植方式。

雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村傳統(tǒng)上使用茶籽播種栽培。茶農(nóng)將成熟茶籽采收后，用水選法將空籽除掉，開挖縱橫各2尺許的坑穴，每一坑下籽一掬，覆土1寸左右。第二年雨水來臨時(shí)進(jìn)行分植，第三年便可采摘。

（3）茶園管理。

云南古茶山茶園幾乎都不進(jìn)行中耕管理，主要采用茶園病蟲害綜合防治技術(shù)，對(duì)農(nóng)藥依賴性小。同時(shí)采用茶園覆蓋、茶園間作、肥塘管理等茶園管理技術(shù)，走茶、林、果復(fù)合生態(tài)茶園道路，提高茶樹抗寒防凍能力。

茶樹施肥不用化肥，在一定歷史時(shí)期曾使用羊糞等農(nóng)家肥。當(dāng)代主要靠自然落葉、草本層和行走其間的牛糞等提供營(yíng)養(yǎng)，或用腐殖質(zhì)較為豐富的“黑土”與茶園土壤進(jìn)行調(diào)和。

茶園除草采用人工除草。在太陽最烈時(shí)用鋤頭人工鏟除草根，曬干后堆捂于茶樹根部作為肥料。每年適當(dāng)修剪茶樹杈枝。

（二）悠久的制茶歷史遺產(chǎn)

1．歷史悠久的普洱茶制作技藝（國(guó)家級(jí)非遺）。

普洱茶采用曬青工藝制作，是中國(guó)茶葉加工工藝所獨(dú)有。明代李元陽在《嘉靖大理府志》（1563）物產(chǎn)中記載：“茶（點(diǎn)蒼，樹高二丈，性味不減陽羨，藏之年久味愈勝也）?！贝宋墨I(xiàn)反映了曬青普洱茶越陳越香的工藝特點(diǎn)，同時(shí)也表明早在明代即有曬青工藝普洱茶存在。

2008年，普洱茶制作技藝（貢茶制作技藝）經(jīng)寧洱哈尼族彝族自治縣申報(bào)，2008年成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這種技藝與地方民俗緊密聯(lián)系在一起。采摘前有祭祀禮儀，然后在特定地點(diǎn)和時(shí)節(jié)進(jìn)行人工采摘，經(jīng)殺青和揉曬環(huán)節(jié)，以特定工藝將鮮葉加工成曬青茶。之后蒸壓成型，再干燥、包裝，將曬青茶制成各種成品茶。

2.云南少數(shù)民族貢茶與名茶。

景谷傣族彝族自治縣民樂鎮(zhèn)大村村秧塔白龍須貢茶、勐臘縣倚邦茶山的曼松貢茶和墨江哈尼族自治縣碧溪鎮(zhèn)須立貢茶等是在《景谷傣族彝族自治縣志》《勐臘縣志》《墨江哈尼族自治縣志》等地方志中有明確記載的清代貢茶。民樂鎮(zhèn)大村村秧塔主要居住著彝族茶農(nóng)，倚邦茶山曼松寨居住著彝族的支系香堂人，碧溪鎮(zhèn)須立茶山居住著哈尼族茶農(nóng)。他們至今守護(hù)著曾為清代貢茶的古茶園。

另外，勐海南糯白毫、下關(guān)蒼山雪綠、綠春瑪玉茶和鎮(zhèn)沅砍盆箐、馬鄧茶等少數(shù)民族地域優(yōu)質(zhì)茶葉在1981年均被“（81）云外茶技字第101/18號(hào)”認(rèn)定為云南省名茶。

（三）豐富多彩的民族茶俗

云南茶歷史文化遺產(chǎn)涵蓋了布朗族、彝族、傣族、哈尼族等多民族的茶文化體系，孕育了多彩的民族茶俗。例如：布朗族有傳承至今的糊米茶、明子茶和竹筒蜂蜜茶等茶俗；布朗族和德昂族均有酸茶制作技藝，其中德昂族酸茶制作技藝入選2020年國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。傣族有糯米香茶、竹筒茶等茶俗；傈僳族響雷茶在制作過程中會(huì)發(fā)出響雷一般的聲音，獨(dú)具特色；白族三道茶歷史悠久，知名度很廣；哈尼族土鍋茶、基諾族涼拌茶、佤族的燒茶、擂茶，以及藏族、納西族的酥油茶等茶俗都有著濃郁的民族特色。

三、云南少數(shù)民族茶歷史文化遺產(chǎn)價(jià)值

（一）歷史文化價(jià)值

茶是中國(guó)文化的代表性元素之一。云南少數(shù)民族茶歷史文化遺產(chǎn)的形成，反映了各民族在中華民族共同體締造過程中，因茶葉生產(chǎn)、加工制作和銷售等各環(huán)節(jié)發(fā)生的歷史聯(lián)系，也體現(xiàn)出云南少數(shù)民族在邊疆開發(fā)過程中的歷史貢獻(xiàn)。

人們凝視遺產(chǎn)，其實(shí)也是在對(duì)遺產(chǎn)的價(jià)值與意義進(jìn)行不斷的建構(gòu)與重構(gòu)。云南少數(shù)民族茶歷史文化遺產(chǎn)的古茶林、傳統(tǒng)村落、傳統(tǒng)制茶技藝和民族茶俗等不僅被歷史文化實(shí)踐所塑造，也是中華民族共同體的社會(huì)文化符號(hào)，承擔(dān)著中華民族共同體代際間文化傳承的歷史任務(wù)。

（二）生態(tài)文明價(jià)值

云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)悠久的歷史、優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境、豐富的生物多樣性、傳統(tǒng)綠色農(nóng)耕栽培技術(shù)等遺產(chǎn)特征構(gòu)建了它多樣的生態(tài)文明價(jià)值。云南古茶山“遠(yuǎn)看是森林、近看是茶林”的獨(dú)特茶文化景觀，以及突出的生物多樣性特征，展現(xiàn)了遺產(chǎn)極高的生態(tài)環(huán)境價(jià)值。千年萬畝古茶林和傳統(tǒng)村落、傳統(tǒng)制茶技藝以及民族茶俗等也同時(shí)獲得了被“游客凝視”的生態(tài)旅游價(jià)值。

云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)從茶樹栽培、種植到茶園管理等各環(huán)節(jié)均體現(xiàn)了少數(shù)民族傳統(tǒng)的生態(tài)智慧，這也構(gòu)建起了值得代際傳承的生態(tài)教育價(jià)值。云南古茶山茶樹栽培管理無農(nóng)藥、化肥依賴性，主要依靠傳統(tǒng)綠肥、有機(jī)肥等補(bǔ)給植物營(yíng)養(yǎng)，通過生物多樣性防治病蟲害。這些傳統(tǒng)的農(nóng)耕技術(shù)蘊(yùn)含的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)智慧正散發(fā)著符合當(dāng)代生態(tài)價(jià)值的科學(xué)意蘊(yùn)。

云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)結(jié)晶——高品質(zhì)、無污染的古茶產(chǎn)品，展現(xiàn)了人與自然的和諧相處以及人與環(huán)境的協(xié)同進(jìn)化，成為生態(tài)高效的綠色產(chǎn)業(yè)，不僅保證了遺產(chǎn)地居民的食物與生計(jì)安全，同時(shí)也展現(xiàn)了茶歷史文化遺產(chǎn)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

（三）鄉(xiāng)村建設(shè)價(jià)值

云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)有著重要的鄉(xiāng)村建設(shè)價(jià)值。鄉(xiāng)村建設(shè)是鄉(xiāng)土中國(guó)的亙古話題。云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)具有可持續(xù)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)價(jià)值，因此以綠色古茶產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)新時(shí)代云南鄉(xiāng)村振興，做強(qiáng)綠色茶產(chǎn)業(yè)是云南傳統(tǒng)茶區(qū)鄉(xiāng)村振興的必由之路。尤其是云南已經(jīng)被列入全球和中國(guó)茶類重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的兩個(gè)項(xiàng)目，遺產(chǎn)價(jià)值已體現(xiàn)為權(quán)威化的特定國(guó)家敘事，促進(jìn)了鄉(xiāng)村建設(shè)中茶歷史文化認(rèn)同的傳承。

四、結(jié)語

云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)有著悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵，瀾滄江兩岸眾多的古茶山、國(guó)家認(rèn)定的茶樹品種、普洱茶傳統(tǒng)制作技藝和多樣的民族茶俗見證了：正是布朗族、彝族、傣族、哈尼族、德昂族和基諾族等多民族，共同創(chuàng)造了云南茶歷史文化遺產(chǎn)。其中古茶林獨(dú)特的農(nóng)業(yè)景觀、豐富的生物多樣性、傳統(tǒng)綠色農(nóng)耕栽培技術(shù)、傳統(tǒng)制茶技藝以及多樣化的民族茶俗，展現(xiàn)著它與眾不同的一系列價(jià)值與意義。云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)正在新時(shí)代背景下持續(xù)地創(chuàng)造和再造著一系列關(guān)于過去和現(xiàn)在的社會(huì)關(guān)系、社會(huì)價(jià)值和歷史文化意義！