飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對21～56 日齡青銅火雞生長性能和血清生化指標的影響

徐 晨，楊 芷，楊海明*，王 瑩，魯 曼，楊永磊，廖正軍

(1. 揚州大學動物科學與技術(shù)學院，揚州 225009；2. 揚州大學農(nóng)業(yè)科技發(fā)展研究院，揚州 225009；3. 江蘇軍曼農(nóng)業(yè)科技有限公司，鹽城 224700)

火雞肉營養(yǎng)價值豐富，具有蛋白質(zhì)含量豐富，瘦肉率高，脂肪少，膽固醇低等特點，在歐美等國家很受歡迎[1]。近些年來，我國的火雞飼養(yǎng)規(guī)模在不斷擴大，在飼養(yǎng)過程中，飼糧營養(yǎng)需要還是參照美國NRC（1994）火雞飼養(yǎng)標準制定，但在實際生產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)我國火雞飼養(yǎng)所需的能量和蛋白質(zhì)水平與美國NRC 火雞飼養(yǎng)標準之間存在一定的差異，因而很有必要結(jié)合我國實際情況深入開展火雞營養(yǎng)需要方面的研究。

滿足動物生長的必要條件之一是日糧中蛋白質(zhì)的充分供應(yīng)， 蛋白質(zhì)的需要主要決定于動物的生長速度以及對蛋白質(zhì)沉積能力和蛋白質(zhì)的利用率[2]；動物體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中往往都伴隨著能量的釋放、轉(zhuǎn)移和利用[3]。因此，飼糧能量和蛋白質(zhì)水平會對畜禽的生長性能產(chǎn)生影響。本試驗以青銅火雞雛雞為試驗動物，設(shè)計2 種能量和3 種蛋白質(zhì)水平的飼糧，研究飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對青銅火雞雛雞生長性能和血清生化的影響，以期篩選出最適宜的能量和蛋白質(zhì)水平，為我國制定火雞飼養(yǎng)標準提供一定的理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及其管理

將同一批出雛的青銅火雞雛雞常規(guī)飼養(yǎng)至20 日齡，在21 日齡時選取180 只健康的、體重相近的火雞進行試驗。試驗火雞在同一環(huán)境下籠養(yǎng)，自由采食、飲水。7 日齡和21 日齡對雛火雞接種新城疫疫苗，飼養(yǎng)管理均嚴格按照雛火雞的飼養(yǎng)管理程序進行。

1.2 試驗設(shè)計

參考美國NRC（1994）火雞飼養(yǎng)標準，本試驗采用2×3 雙因子試驗設(shè)計，飼糧設(shè)2 個能量水平（12.13 和12.53 MJ·kg-1）和3 個蛋白質(zhì)水平（22%、24%和26%），共6 個處理，每個處理5 個重復(fù)，每個重復(fù)6 只火雞，公母各半。試驗從21 日齡到56日齡，共35 d。試驗飼糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平Table 1 Diet composition and nutrient levels

1.3 測定指標

1.3.1 生長性能測定 分別在21 和56 日齡對火雞進行空腹稱重（停飼12 h），每天記錄各組火雞耗料量，并計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.3.2 血清生化指標測定 在試驗第35 天，按重復(fù)進行稱重，每個重復(fù)中選取2 只與平均體重相接近的火雞，采取翅靜脈采血5 mL 至促凝管中，傾斜靜止30 min 后，3 000 r·min-1，離心10 min，用移液器將血清移入血清管中，隨即使用生化分析儀測定血清中的球蛋白(GLB)，白蛋白(ALB)，總膽固醇(TC)，甘油三酯(TG)，尿酸(UA)的含量，檢測由江蘇諾明哲天醫(yī)學檢驗實驗室有限公司完成。

1.3.3 血清中激素測定 使用1.3.2 中的血清，采用酶聯(lián)免疫吸附測定法（ELISA）測定血清中生長激素（GH）和類胰島素生長因子1（IGF-1）含量，試劑盒購自上海鈺博生物科技有限公司。

1.4 經(jīng)濟效益分析計算

統(tǒng)計試驗飼料、火雞苗、育成火雞市場價格，計算產(chǎn)肉成本、飼料成本、毛雞收入和利潤。產(chǎn)肉成本（元·kg-1）=料重比×飼料價格；飼料成本（元·kg-1）=（采食量g×飼料價格/1 000）；毛雞收入（元·只-1）=（毛雞價格×56 日齡平均體重g/1 000)。利潤（元·kg-1）=毛雞收入-火雞苗成本-飼料成本-人工成本-防疫成本）。

1.5 數(shù)據(jù)處理

采用 Excel 2019 建立數(shù)據(jù)庫，SPSS 21.0 統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。方差分析采用一般線性模型，顯著性檢驗采用 LSD 法，以P＜ 0.05（差異顯著）作為差異顯著性判斷標準，數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”表示[4]。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對21～56 日齡火雞生長性能的影響

由表2 可知，飼糧蛋白質(zhì)水平顯著影響火雞56 d 體重、ADG 和F/G，當飼糧能量水平為12.13 MJ·kg-1時，蛋白質(zhì)水平從22%提高到26%，火雞56d 體重顯著提高19.6%(P＜ 0.05)，ADG 顯著提高23.7% (P＜0.05)，F(xiàn)/G 顯著降低12.9%(P＜ 0.05)；飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對56 d 體重和ADG 有顯著的交互作用（P＜ 0.05)。飼糧能量水平對生長性能指標無顯著性影響(P＞ 0.05)，飼糧蛋白質(zhì)水平對ADFI 無顯著性影響(P＞ 0.05)。飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對ADFI 和F/G 無顯著的交互作用(P＞ 0.05)。

表2 飼糧能量和蛋白水平對21～56 日齡青銅火雞生長性能的影響Table 2 Effects of dietary and energy protein levels on the growth performance of bronze turkeys from 21 to 56 days

2.2 飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對56 日齡火雞血清生化指標的影響

由表3 可知，飼糧蛋白質(zhì)水平對血清中TC和UA 含量有顯著性影響，當飼糧蛋白質(zhì)水平從22%提高到26%，火雞血清中TC 的含量顯著降低19.9%(P＜ 0.05)，血清中UA 含量極顯著提高26.7%(P＜ 0.01)，達到380.33 μmol·L-1。飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對血清中GLB含量有顯著的交互作用(P＜ 0.05)。飼糧能量水平對56 日齡火雞血清生化指標無顯著影響(P＞ 0.05)。飼糧蛋白質(zhì)水平對血清中TC、ALB 和GLB 含量均無顯著性影響(P＞0.05)。飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對血清TC、TG、ALB 和UA 的含量均無顯著的交互作用(P＞0.05)。

表3 飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對56 日齡青銅火雞血清生化指標的影響Table 3 Effects of dietary energy and protein levels on serum biochemical parameters of bronze turkeys at 56 days of age

2.3 飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對56 日齡火雞血清GH 和IGF-1 含量的影響

由表4 可知，飼糧能量水平對血清IGF-1 的含量有極顯著性影響，飼糧能量水平從12.13 MJ·kg-1提高到12.53 MJ·kg-1，血清IGF-1 的含量極顯著增加了37.2%(P＜ 0.01)。飼糧蛋白質(zhì)水平極顯著影響血清GH 含量，飼糧蛋白質(zhì)水平從22%提高到26%，血清GH 的含量極顯著降低了30.6%(P＜ 0.01)，飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對血清中GH 含量有顯著交互作用(P＜ 0.01)。飼糧能量水平對血清GH 含量無顯著影響(P＞ 0.05)。飼糧蛋白質(zhì)水平對IGF-1 含量無顯著影響(P＞ 0.05)。飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對血清IGF-1 的含量無顯著的交互作用(P＞ 0.05)。

表4 飼糧能量和蛋白水平對56 日齡青銅火雞血清GH 和IGF-1 含量的影響Table 4 Effects of dietary energy and protein level on the contents of GH and IGF-1 in serum of bronze turkey at 56 days of age

2.4 經(jīng)濟效益分析

由表5 可知，56 日齡時，相比其他飼糧營養(yǎng)水平，飼糧能量水平為12.13 MJ·kg-1，蛋白質(zhì)水平為26%時，每只火雞產(chǎn)生的利潤最高。

表5 經(jīng)濟效益比較分析Table 5 Comparison of economic benefits

3 討論

3.1 飼糧能量和蛋白水平對雛火雞生長性能影響

飼糧中適宜的能量和蛋白質(zhì)水平能夠促進動物生長發(fā)育，提高飼料轉(zhuǎn)化效率。蛋白質(zhì)能夠為腸道的發(fā)育提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)[5]。賈代漢等[6]通過飼喂雪山雞不同蛋白質(zhì)水平的飼糧，發(fā)現(xiàn)雛雞生長前期自身消化與免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，對蛋白質(zhì)的敏感度和需求量較高，粗蛋白為腸道組織和免疫器官生長發(fā)育提供必需物質(zhì)。Sell 等[7]在火雞上的研究表明，雛雞更容易吸收大的蛋白質(zhì)分子，這與Yang等[8]在肉雞上研究結(jié)果相一致。Laudadio[9]和Ritz[10]等均認為飼糧蛋白質(zhì)水平對火雞的ADG、ADFI 和F/G 有顯著影響，且隨著蛋白質(zhì)水平的提高，ADG和ADFI 均呈上升趨勢，F(xiàn)/G 呈下降趨勢。Haq 等[11]在肉仔雞上的研究也表明，適當提高飼糧蛋白質(zhì)水平，能夠顯著提高飼料利用率，減少飼料浪費。本試驗在青銅火雞上也得到了相似的結(jié)果。隨著飼糧蛋白質(zhì)水平從22%增加到26%，火雞56 d 體重提高了9.64%，ADG 提高了11.51%，F(xiàn)/G 降低了10.27%。在火雞育雛期，飼糧蛋白質(zhì)水平對火雞的ADG、ADFI 和F/G 有顯著影響，且較高的飼糧蛋白質(zhì)水平能夠促進火雞的生長發(fā)育，降低F/G。這可能是因為雛火雞自身的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，在生長前期對蛋白質(zhì)的需求和利用率較高。

本研究結(jié)果表明，飼糧能量水平提高對雛火雞的生長性能均無顯著影響，這可能是由于雛火雞的生理結(jié)構(gòu)發(fā)育不完善，不能很好地利用較高的能量。同時Gous 等[12]研究表明，當飼糧能量水平不足時，飼料中的蛋白質(zhì)不能被很好地利用，而且隨著蛋白質(zhì)水平的提高，會進一步影響蛋白質(zhì)的利用率。本試驗結(jié)果表明，當飼糧能量水平為12.13 MJ·kg-1時，隨著蛋白質(zhì)水平的提高，火雞的生長性能隨之提高。這說明在本試驗條件下，12.13 MJ·kg-1的飼糧能量水平能夠滿足21 ～ 56 日齡雛火雞的營養(yǎng)需要。隨飼糧能量水平提高，ADFI 和F/G 均有降低的趨勢，這進一步驗證了禽類具有“為能而食”的特性，能夠根據(jù)飼糧中的能量水平來自動調(diào)節(jié)其采食量。徐鐵山[3]和施壽榮[13]等在鴨和鵝上的研究也證明了禽類的這一特性。

本研究結(jié)果還顯示飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對火雞56 d 體重和ADG 有顯著的交互作用，且當飼糧能量水平為12.13 MJ·kg-1，蛋白質(zhì)水平為26%時，火雞 56 d 體重和 ADG 最大且高于其他組。Donaldson 等[14]研究表明當飼糧中能量蛋白比極度不平衡時，會影響動物機體的正常代謝，對火雞的生長發(fā)育產(chǎn)生不利影響，進而影響蛋白質(zhì)的利用率。這說明在6 種飼糧營養(yǎng)水平中，能量水平為12.13 MJ·kg-1時，蛋白質(zhì)水平為26%的組能量和蛋白比可能是最為平衡的，對火雞生長產(chǎn)生了較有利的影響，具體影響機制值得進行進一步試驗研究。

3.2 飼糧能量和蛋白水平對雛火雞血清生化指標的影響

禽類蛋白質(zhì)分解的主要產(chǎn)物是尿酸（UA），血清中UA 的濃度，能夠直接反映出機體對蛋白質(zhì)的利用情況，UA 水平提高說明機體排出氮增加。張玲等[2]對仔鵝的研究結(jié)果表明，血清中UA 含量會隨飼糧蛋白質(zhì)水平的提高而呈上升趨勢。本試驗研究也得到了相似的結(jié)果，即隨著飼糧中蛋白質(zhì)水平的提高，血清中UA 的含量呈上升趨勢；22%和24%蛋白組之間血清中UA 含量無顯著差異，但26%蛋白組顯著高于22%和24%蛋白組，說明了飼糧中24%蛋白水平可以滿足21～56 日齡雛火雞的生長發(fā)育需求，飼糧中蛋白質(zhì)水平增加至26%，會導致蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物有所增加，造成血清中UA 含量的增加。過多的蛋白質(zhì)會造成飼料的浪費，且不利于火雞的生長發(fā)育。

血清TC 和TG 對機體血脂代謝有重要的參考依據(jù)。本研究結(jié)果表明，隨著飼糧蛋白質(zhì)水平的升高，血清中TC 的水平均呈下降趨勢。李琴等[5]在肉仔鵝中的研究發(fā)現(xiàn)血清中的TC 和TG 水平隨飼糧蛋白質(zhì)水平的升高呈逐漸下降趨勢。這可能是由于飼糧中蛋白質(zhì)水平的提高促進了能量代謝，進而影響了雛火雞的脂肪代謝。

血清中球蛋白和白蛋白的含量能夠反映機體的健康狀況。本研究結(jié)果表明，飼糧中能量和蛋白質(zhì)水平對血清中GLB 和ALB 無顯著影響，這說明在火雞育雛期，飼糧能量水平在 12.13 ～ 12.53 MJ·kg-1，蛋白質(zhì)水平在22% ～ 26%的范圍內(nèi)對其免疫系統(tǒng)不產(chǎn)生明顯影響。張玲等[2]在仔鵝上的研究表明，飼糧蛋白質(zhì)水平不會對試驗鵝的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生顯著影響，也不會對機體產(chǎn)生病理性損害，這與本研究結(jié)果一致。本試驗結(jié)果表明，飼糧能量和蛋白質(zhì)水平對血清中GLB 含量有顯著交互作用，這說明能量和蛋白質(zhì)的互作可能會影響機體的免疫系統(tǒng)，具體機制有待進一步研究。

3.3 飼糧能量和蛋白水平對雛火雞血清中GH 和IGF-1 含量的影響

GH 和IGF-1 對機體的生長具有調(diào)節(jié)作用，但對家禽的生長發(fā)育不一定起決定性作用[15]。本研究結(jié)果表明，隨能量水平的升高，血清中GH 含量無明顯變化，IGF-1 的含量逐漸上升；隨著蛋白質(zhì)水平的升高，血清中GH 的含量顯著降低，且與56 d體重呈負相關(guān)，IGF-1 的含量無明顯變化；血清中GH 和IGF-1 含量的變化與上述生長性能研究結(jié)果不一致，這與胡駿鵬[16]和張玲[2]等研究結(jié)果也存在差異，可能是與不同物種、采樣時間、環(huán)境影響等因素有關(guān)。另外，Scanes 等[15]研究表明，GH 含量不能絕對影響火雞的生長；Bacon 等[17]通過對56日齡火雞注入外源性GH，發(fā)現(xiàn)對火雞的體增重沒有影響，但是會對IGF-1 的分泌產(chǎn)生影響；Harvey等[18]研究發(fā)現(xiàn)，禁食也會影響生長激素的循環(huán)濃度。本試驗采血是在禁食12 h 后進行的，因此可能對血清中生長激素的含量有所影響。前人的研究結(jié)果和本試驗結(jié)果均說明血清中GH 和IGF-1 的含量可能與火雞體增重無絕對的相關(guān)性。

4 結(jié)論

飼糧中能量和蛋白質(zhì)水平可顯著影響火雞56 d體重和ADG，且當飼糧能量水平為12.13 MJ·kg-1、蛋白質(zhì)水平為26%時，火雞56 d 體重和ADG 最大。

飼糧蛋白質(zhì)水平會顯著影響血清中UA 的含量，在一定程度上會導致蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物的增加。

當飼糧能量水平為12.13 MJ·kg-1，蛋白質(zhì)水平為26%時，經(jīng)濟效益最好。

在本試驗條件下，得出21 ～ 56 日齡青銅火雞雛雞飼糧適宜的能量水平為12.13 MJ·kg-1，蛋白質(zhì)水平為26%。