不同NFC/NDF 日糧對育肥贛西山羊生長性能、肉品質和器官發(fā)育的影響

占今舜，黃梅鮮，劉 壘，潘搏慶，黃彬庚，章旭之，霍俊宏

（1. 江西省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所, 江西 南昌 330200；2. 新余市農(nóng)業(yè)科學研究所, 江西 新余 338000；3. 渝水區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和糧食局,江西 新余 338000；4. 分宜縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和糧食局, 江西 新余 338000；5. 江西省建佳嶺生態(tài)養(yǎng)殖有限公司, 江西 新余 336500）

碳水化合物是反芻動物日糧的主要成分之一，分為纖維性碳水化合物(fibrous carbohydrate, FC)和非纖維性碳水化合物(non-fibrous carbohydrate,NFC)。淀粉、蔗糖和果膠等NFC 是反芻動物日糧中重要的能量來源；FC 是瘤胃微生物和宿主的重要營養(yǎng)來源，不僅能被瘤胃內微生物消化利用，還能刺激咀嚼和促進腸胃蠕動，其中中性洗滌纖維(neutral detergent fiber, NDF)被認為是表示日糧中纖維的適宜的指標[1-2]。研究發(fā)現(xiàn)，斷奶犢牛采食不同NFC/NDF 水平的飼糧，會顯著影響瘤胃微生物的種類和豐富度，進而影響乙酸和丙酸的產(chǎn)量[3]；飼糧NFC/NDF 為1.35 時，能夠提高犢牛的生長性能[4]。飼糧NFC/NDF 為1.19 時，能夠顯著增強泌乳后期奶牛血清中抗氧化能力，減少丙二醛的含量，有利于維持奶牛健康生產(chǎn)[2]。飼糧NFC/NDF 在1.00～1.30 能提高斷奶肉兔腸道消化酶活性，改善腸道形態(tài)結構，進而提高營養(yǎng)物質消化，促進生長發(fā)育[5]。以上結果表明，日糧中適宜的NFC/NDF 能夠促進草食動物營養(yǎng)物質的消化吸收，提高生產(chǎn)性能。

贛西山羊是江西省地方山羊品種之一，具有適應能力強、采食能力強、善于爬山以及繁殖率高的優(yōu)點。飼養(yǎng)方式主要以放牧為主，且相關營養(yǎng)研究較少。為此，研究不同NFC/NDF 水平日糧對圈養(yǎng)下育肥贛西山羊生長性能、肉品質和器官發(fā)育的影響，為優(yōu)化贛西山羊育肥期日糧配制提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計和飼養(yǎng)管理

試驗于2020 年11 月開始，于2021 年1 月結束，在江西省建佳嶺生態(tài)養(yǎng)殖有限公司贛西山羊場進行。選擇月齡和體重相近的健康贛西山羊39 只，隨機分為3 組，每組13 只，其中公羊7 只，母羊6 只，公母分欄飼養(yǎng)。每組山羊分別飼喂NFC/NDF 為0.9(L 組)、1.2 (M 組)和1.5 (H 組)的全價顆粒飼料。整個試驗期為70 d，含10 d 預飼期和60 d 正試期。全價顆粒飼料參考NY/T 816-2004 中國肉羊飼養(yǎng)標準來配制[6]，如表1 所列。山羊實行圈養(yǎng)飼養(yǎng)，每天飼喂兩次，即08:30 和17:00 飼喂。自由采食，自由飲水，其他飼養(yǎng)管理按照養(yǎng)殖場的規(guī)定執(zhí)行。

表1 日糧組成與營養(yǎng)水平(干物質基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of diets (on DM basis)

1.2 指標測定

1.2.1體尺指標測定

試驗開始的第1、20 (正試期第10 天)、40 (正試期第30 天)和70 天 (正試期第60 天)晨飼前進行體尺指標的測定，測定方法參照占今舜等[7]的方法。

1.2.2生長性能測定

試驗期間，早晚飼喂前稱飼喂料的重量，第2 天早上稱前一天飼喂料的剩料重量。試驗開始的第1、20、40 和70 天晨飼前對山羊空腹稱重。平均日 采 食 量(average daily feed intake, ADFI)、平 均 日增重(average daily gain, ADG)和料重比(feed/gain,F/G)等生長性能指標按下面等式進行計算。

1.2.3肉品質測定

試驗結束后每個試驗組選擇4 只贛西山羊(2 公2 母)屠宰。屠宰前山羊禁食24 h，屠宰前2 h禁水。試驗山羊屠宰后，切取第11-13 肋骨處的背最長肌用于肉質pH、剪切力、熟肉率、失水率以及肉色的測定，測定方法參照占今舜等[8]。

1.2.4器官重量測定

山羊屠宰后，準確找到胃、心臟、肝臟、脾臟、腎臟和肺臟等器官，用電子秤稱重，其中瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃要先洗凈內容物后瀝干稱重。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 預處理數(shù)據(jù)，SPSS 21.0 進行單因素分析，采用LDS 法多重比較，以平均值 ± 標準誤表示，以P＜ 0.01 表示差異極顯著，P＜ 0.05 表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同NFC/NDF 日糧對山羊體尺指標的影響

試驗第40 和70 天，L 組山羊體高顯著低于M 組(P＜ 0.05)，各組間其他指標在整個試驗期均無顯著性差異(P＞ 0.05) (表2)。

表2 不同NFC/NDF 日糧對贛西山羊體尺指標的影響Table 2 Effects of diet with different NFC/NDF ratios on body size indexes of Ganxi goats

2.2 不同NFC/NDF 日糧對山羊生長性能的影響

試驗1～40 d，H 組山羊的平均日采食量和料重比均顯著高于M 組(P＜ 0.05)；試驗1～70 d，L 組山羊的平均日采食量顯著低于H 組(P＜ 0.05)；其他指標各組間無顯著差異(P＞ 0.05) (表3)。

表3 不同NFC/NDF 日糧對贛西山羊生長性能的影響Table 3 Effects of diet with different NFC/NDF ratios on growth performance of Ganxi goats

2.3 不同NFC/NDF 日糧對山羊肉品質的影響

L 組山羊肌肉熟肉率低于其他兩組，肉色紅度則相反，但各組間差異不顯著(P＞ 0.05) (表4)。L 組的山羊肌肉剪切力顯著高于M 組(P＜ 0.05)，M 組的山羊肉色黃度顯著高于H 組(P＜ 0.05)。M 組的山羊肉色亮度高于其他兩組，但各組間差異不顯著(P＞ 0.05)。

表4 不同NFC/NDF 日糧對贛西山羊肉品質的影響Table 4 Effects of diet with different NFC/NDF ratios on meat quality of Ganxi goats

2.4 不同NFC/NDF 日糧對山羊器官發(fā)育的影響

L 組 山 羊 瘤 胃 重 量 顯 著 高 于H 組(P＜ 0.05)，L 組和M 組山羊網(wǎng)胃重量和指數(shù)以及皺胃重量和指數(shù)極顯著高于H 組(P＜ 0.01)，M 組山羊的心臟、肝臟和腎臟重量高于其他兩組(P＞ 0.05)；山羊脾臟重量和指數(shù)隨日糧NFC/NDF 比值升高而升高，而肺臟重量和指數(shù)則相反(表5)。

表5 不同NFC/NDF 日糧對贛西山羊器官重量和指數(shù)的影響Table 5 Effects of diet with different NFC/NDF ratios on organ weight and index of Ganxi goats

3 討論

3.1 不同NFC/NDF 日糧對山羊生長性能的影響

NFC 容易被消化，日糧中的NFC 水平過高，容易導致瘤胃出現(xiàn)酸中毒，危害反芻動物健康。相較于NFC，NDF 在瘤胃中較難發(fā)酵，但對瘤胃發(fā)育有促進作用，然而日糧中NDF 水平過高，會降低日糧營養(yǎng)水平，影響適口性，不利于反芻動物的生長發(fā)育。體尺變化能夠客觀反映動物的生長、發(fā)育的變化。通過體尺指標的測定能夠評估動物的生長速度，發(fā)育情況等[8]。日糧中的NDF 含量隨精料水平的升高而下降，而NFC 含量則升高。研究發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內，提高日糧精粗比能夠促進雜交肉牛、湖羊和貴州白山羊等的體高、體斜長、胸圍和管圍的增長[9-11]。本研究結果與之相似。在一定范圍內，提高日糧NFC/NDF 水平，能夠提高山羊的增重，降低料肉比，但NFC/NDF 水平過高，會影響山羊的增重效果[12-14]?；艨『甑萚15]研究發(fā)現(xiàn)，努比亞山羊的平均日增重、平均日采食隨著日糧NDF 水平的下降而顯著下降，但料重比則顯著升高。本研究結果也發(fā)現(xiàn)，隨著日糧NFC/NDF 水平升高，贛西山羊的平均日增重下降，而料重比則升高。結果表明，日糧中NFC/NDF 水平過高會影響贛西黑山羊生長。然而，在本研究中，隨著日糧NFC/NDF 水平升高，贛西山羊平均日采食量升高，但日增重則下降，這可能與NFC/NDF 水平過高，影響瘤胃菌群結構，進而瘤胃發(fā)酵，導致營養(yǎng)物質消化吸收受損有關。綜上所述，適宜的NFC/NDF 水平能夠促進贛西山羊生長和發(fā)育。

3.2 不同NFC/NDF 日糧對山羊肉品質的影響

pH 是影響羊肉品質的一個重要指標。正常情況下，肉羊屠宰后肉pH 介于6.0～7.0，靜置1 h 后，pH 介于5.4～5.6[16]。本研究中，贛西山羊屠宰后1 h，肉pH 為6.2～6.8，表明肉比較正常。研究發(fā)現(xiàn)，肉pH45min值隨日糧中營養(yǎng)水平的升高而升高[17]。本研究得到相似結果，結果表明，提高日糧NFC/NDF水平可能會提高肉pH。失水率和熟肉率也是反映肉品質好壞的重要指標。失水率越低，熟肉率越高，肉質越好[18]。研究發(fā)現(xiàn)，肉羊日糧中精料水平的增加能夠降低肌肉的失水率，升高熟肉率[8,19]。本研究得到相似結果，表明提高日糧NFC/NDF 水平可能有改善肉質的作用。剪切力是反映肌肉嫩度的一個重要指標，剪切力越小則嫩度越大[20]。王子苑[21]發(fā)現(xiàn)，提高日糧精料水平，能夠降低山羊肌肉剪切力，與本研究結果相似。但是，本研究中，日糧NFC/NDF 為1.2時，山羊肌肉剪切力最低，過高或過低均會增加剪切力，說明日糧NFC/NDF 過高或過低均會影響山羊肌肉嫩度。肌肉中結締組織能夠被脂肪稀釋分隔，降低結締組織的物理強度，從而改善肌肉嫩度[22]。本研究中，當日糧NFC/NDF 超過1.2 時，山羊肌肉嫩度降低，這可能與NFC/NDF 水平過高，山羊胃發(fā)育受阻，降低營養(yǎng)物質消化吸收，進而影響肌肉脂肪沉積有關。肉色是反映肉品質好壞另一個重要指標。紅度值越高，亮度和黃度值越低，表明肉色越好[23]。本研究中，高日糧NFC/NDF組山羊肌肉的亮度和黃度值最低，表明肉色較好。脂質氧化能夠促使肌肉形成高鐵肌紅蛋白，導致鮮肉肉色劣變。動物體內抗氧化成分可以抑制氧合肌紅蛋白被氧化為高鐵肌紅蛋白，同時還可抑制脂肪的氧化，進而改善肉色[24]。郭江鵬等[25]研究發(fā)現(xiàn)，山羊血清過氧化氫酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性隨日糧NFC/NDF 水平的升高而升高。因此，本研究中，高日糧NFC/NDF 組肉色好可能與日糧提高體內抗氧化有關。

3.3 不同NFC/NDF 日糧對山羊器官發(fā)育的影響

瘤胃中含有豐富的微生物(細菌、真菌和原蟲等)，能夠降解蛋白質、碳水化合物等營養(yǎng)物質，是反芻動物營養(yǎng)物質消化、吸收的重要器官[10]。網(wǎng)胃作為網(wǎng)-瘤胃運動的起始點，其能通過節(jié)律收縮促使瘤胃內食糜向瘤胃后轉移；瓣胃能將瘤胃中未被消化的纖維素及部分木質素等物質進行磨壓加工成易于消化、吸收的食糜，并輸送到皺胃，而皺胃通過分泌消化酶對食糜進行消化[25]。占今舜等[8]研究發(fā)現(xiàn)，采食日糧精粗比為40 ∶ 60 的山羊瘤胃重量最大，采食日糧精粗比為50 ∶ 50 的山羊網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃重量最大。周力等[26]研究發(fā)現(xiàn)，藏羊瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃的組織形態(tài)受到飼糧NFC/NDF 水平的影響，采食NFC/NDF 為0.92 日糧的藏羊復胃形態(tài)發(fā)育優(yōu)于NFC/NDF 為2.20 和1.39 日糧的藏羊。本研究發(fā)現(xiàn)，日糧NFC/NDF 為0.9 和1.2 組贛西山羊復胃的重量均高于NFC/NDF 為1.5，結果與其相似。適宜的日糧NFC/NDF 水平對贛西山羊復胃生長發(fā)育具有促進作用，NFC/NDF 水平過高會影響復胃的發(fā)育。在本研究中，除了4 個胃，其他器官各組間均無顯著差異，因此，日糧NFC/NDF 水平不會影響肝臟、脾臟等器官的發(fā)育。

4 結論

日糧低NFC/NDF 水平能夠促進贛西山羊胃的發(fā)育，提高飼料轉化率；高NFC/NDF 水平能夠提高山羊平均日采食量和改善肉品質。本研究結果表明，NFC/NDF 為0.9 的全價顆粒飼料育肥效果較好。