滿載收獲 賦能發(fā)展首期《大董懂你·大董經(jīng)營管理50例》高級研修班圓滿結(jié)束

為切實幫助餐飲企業(yè)疏危解困，通過行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)的實踐案例經(jīng)驗分享，引發(fā)自身企業(yè)創(chuàng)新靈感，促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，8 月26 日至28 日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、大董美食學(xué)院在北京共同舉辦首期《大董懂你·大董經(jīng)營管理50 例》高級研修班。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、大董餐飲投資有限公司董事長董振祥，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、西部馬華集團總裁馬華，眉州東坡集團CEO 梁棣，北京大董美食學(xué)院院長單蕊等出席開班儀式。來自山東、山西、浙江、河北、江蘇、天津、北京、新疆、內(nèi)蒙古、四川、上海、廣東、黑龍江等地的近40 位品牌企業(yè)董事長、總經(jīng)理等代表參加研修班。

邢穎會長在致辭中表示，感謝董振祥副會長及大董美食學(xué)院對本次研習(xí)班的順利舉辦所做的積極努力，對出席研習(xí)班的各位代表表示熱烈的歡迎，同時預(yù)祝研習(xí)班取得圓滿成功。在疫情防控常態(tài)化的形勢下，本次研習(xí)班的舉辦正當(dāng)其時，意義重大，對于企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展、如何做好戰(zhàn)略定位具有重要的現(xiàn)實意義。這次研習(xí)班人員精煉、職務(wù)層級高，代表分布全國各地，看到了我們餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的強勁動力。這是聯(lián)合會第一次與企業(yè)舉辦經(jīng)營管理培訓(xùn)班，希望大家通過學(xué)習(xí)大董的課程、考察大董的店面、品味大董的美食，把握這次難得的與大董先生交流的好機會，認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極交流。相信各位代表都能夠不虛此行，為自身企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展帶來新的思考與收獲。

董振祥副會長作為研習(xí)班的首席導(dǎo)師，從“認(rèn)知大董”出發(fā)，與嘉賓分享了大董餐飲品牌美大董、大董、小大董、董小味兒、董到家、大董美食學(xué)院、董涮、一見如初、京魯菜、安徽菜的發(fā)展，以及餐飲企業(yè)如何利用好米其林、黑珍珠、金梧桐等榜單助力自身發(fā)展。通過服務(wù)預(yù)期管理與恩格爾系數(shù)分析了大董“健康、美味、個性”出品理念的由來，招牌經(jīng)典酥不膩烤鴨、蔥燒海參、紅花汁系列等菜品的進(jìn)化與如何進(jìn)行菜單設(shè)計，并展望后疫情時代的餐飲發(fā)展方向，全心全意為人民高品質(zhì)生活服務(wù)。同時，還講解大董餐飲的經(jīng)營與管理環(huán)，從好吃、產(chǎn)品、個性，便宜、性價比高，市場營銷，好口碑、顧客滿意、顧客忠誠、回頭客，利潤最大化五個方面講解大董餐飲的閉環(huán)管理。結(jié)合《大董懂你·大董經(jīng)營管理50 例》中的重點案例與大家共同分享企業(yè)成長的秘密。結(jié)業(yè)式上，他向?qū)W員頒發(fā)了結(jié)業(yè)證書。

天財商龍CEO 孫洪霞通過解讀“大董的餐飲數(shù)字化解決方案”，展開對于餐飲數(shù)字化價值的詮釋。根據(jù)數(shù)據(jù)來分析未來的走向，幫助決策；根據(jù)數(shù)據(jù)來分析現(xiàn)在業(yè)務(wù)及執(zhí)行的問題；根據(jù)數(shù)據(jù)來決策價值與投入，從而確認(rèn)優(yōu)先順序；通過數(shù)字化，減少人的負(fù)面因素，提升業(yè)務(wù)效率；通過數(shù)字化，實現(xiàn)新的商業(yè)模式創(chuàng)新。企業(yè)的不同生命周期與階段，數(shù)字化落地重點不同，建設(shè)生態(tài)與優(yōu)化鏈路閉環(huán)，才能將數(shù)字化的價值實現(xiàn)到最大。

大董旗下電商董到家總經(jīng)理三川為大家講述了大董新媒體的應(yīng)用和電商發(fā)展的情況，包括大董餐飲在抖音等短視頻、食品廠、預(yù)制菜等方面的發(fā)展，以及傳統(tǒng)烤鴨是如何從堂食到禮品再到家庭餐桌，成為了如今的爆款產(chǎn)品片片鴨。

大董美食學(xué)院院長單蕊總結(jié)了三天的學(xué)習(xí)內(nèi)容。

大董公司的李楊芳經(jīng)理及高新宇經(jīng)理帶領(lǐng)學(xué)員參觀講解大董餐飲的數(shù)字化系統(tǒng)在門店的實際應(yīng)用，為大家演示了前廳的預(yù)訂、菜單庫匹配排菜、結(jié)算等環(huán)節(jié)，以及后廚在進(jìn)貨、加工、儲存、銷售環(huán)節(jié)中，利用系統(tǒng)工具對原材料進(jìn)行追蹤把控，有效控制成本，減少浪費，從而提高利潤率的過程。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩主持開班儀式和結(jié)業(yè)儀式，他表示受邢穎會長委托再次向來自全國的餐飲企業(yè)同仁表示歡迎和感謝，世界中餐業(yè)聯(lián)合會將竭誠為餐飲業(yè)同仁們服務(wù)。希望各位學(xué)員在課程結(jié)束后繼續(xù)思考所學(xué)所悟，學(xué)以致用，莫愁前路無知己，天下誰人不識君，讓我們共同全心全意為人民高品質(zhì)生活服務(wù)。