紹興市桃種質(zhì)資源現(xiàn)狀及開發(fā)利用建議

王劍， 邢海*， 王孫杰， 陳錦宇， 汪素琴

(1.紹興市經(jīng)濟作物技術(shù)推廣中心，浙江 紹興 312000； 2.紹興市農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息中心，浙江 紹興 312000)

桃為薔薇科李屬桃亞屬，是起源于我國西部地區(qū)的重要落葉果樹之一。據(jù)統(tǒng)計，目前全世界有5 000余個商業(yè)化栽培的桃品種[1]，由我國選育的品種超過1 000個[2]，種質(zhì)資源極為豐富。對桃的種群劃分多采用俞德浚[3]的分類方法，根據(jù)地理分布、果實性狀及其工藝特性將桃劃分為5個品種群，即北方品種群、南方品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群。

為充分掌握紹興市桃種質(zhì)資源現(xiàn)狀，加強地方種質(zhì)資源的保護和利用，推動桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，筆者通過查閱文獻、實地勘察、訪談相關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)部門、種植主體和生物學鑒定等途徑對紹興市所轄越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、諸暨市、嵊州市、新昌縣等3區(qū)2市1縣的桃種質(zhì)資源分布情況和開發(fā)利用現(xiàn)狀進行了調(diào)查研究，并提出推動紹興市桃種質(zhì)資源保護利用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可行性建議。

1 紹興市桃種質(zhì)資源概況

1.1 區(qū)域概況

紹興市地處浙江省中北部、杭州灣南岸，屬于亞熱帶季風氣候，年平均氣溫16.5 ℃，年降雨量1 443.4 mm，年日照時數(shù)1 895 h，無霜期237 d[4]，氣候溫潤，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃，為桃種質(zhì)資源的生長保護與開發(fā)利用提供了良好的自然條件。

1.2 桃種質(zhì)資源概況

調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，紹興市桃種質(zhì)資源分布范圍廣(圖1)，全市所轄越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、諸暨市、嵊州市、新昌縣等3區(qū)2市1縣均有分布。同時，桃種質(zhì)資源較為豐富(表1)。按果實性狀分為普通桃、黃桃、蟠桃和油桃4個大類，共38個品種，其中包括23份普通桃種質(zhì)、7份黃桃種質(zhì)、4份蟠桃種質(zhì)和4份油桃種質(zhì)，全部為引進品種。桃栽培品種的共同特征是葉互生，披針形，邊緣有鋸齒；芽可分為花芽和葉芽，枝條分為營養(yǎng)枝和結(jié)果枝，單瓣花，花色純白或淡紅。

圖1 紹興市桃種質(zhì)資源主要分布及調(diào)查區(qū)域

表1 紹興市桃種質(zhì)資源及主要性狀

將桃按熟期劃分為早、中、晚熟品種，其中早熟品種(熟期在5月下旬到6月下旬)包括早鳳凰、雪香蜜、雨花露、春美、春蜜、突圍、砂子早生、倉方早生、金陵黃露、錦香、早露、早紅寶石、紫金紅及中油5號，中熟品種(熟期在7月上中旬)包括白鳳、赤月、湖景蜜露、霞暉6號、新玉，晚熟品種(熟期在7月下旬到9月上旬)包括玉露、霞暉8號、白麗、新川中島、清水、霞脆、燕紅、玉露(蟠桃)、金霞、玉霞、錦楓、錦繡、錦花、錦園、黃金、霞光，極晚熟品種(熟期在9月中旬到10月中旬)包括迎慶、金秋紅蜜、映霜紅。其中，春美、春蜜、早鳳凰、早露等品種解決了紹興市早熟品種偏少的問題，硬溶質(zhì)桃霞脆、霞暉6號改善了中熟桃不耐貯運的問題，金陵黃露、錦香等品種的引進有效緩解了鮮食黃桃淡季供應不足的狀況。優(yōu)良品種的引種試種對拉長鮮食桃的品種結(jié)構(gòu)和貨架期起到積極的作用。

桃樹經(jīng)濟壽命普遍在15 a左右，僅為其他落葉果樹的1/4～1/5。目前，主產(chǎn)區(qū)樹齡普遍在8～12 a，以露地栽培為主，部分產(chǎn)區(qū)由于管理不當，樹體流膠較為嚴重，樹勢以中庸為主。

1.3 桃種質(zhì)資源主要特點

紹興市桃種質(zhì)資源(表1)主要呈現(xiàn)3個特點。(1)熟期跨度大，不同熟期品種配置較為均衡。從調(diào)查數(shù)據(jù)看，最早的5月下旬成熟，最遲的10月中旬成熟，早熟品種占36.85%，中熟品種占13.16%，晚熟品種占42.11%，極晚熟品種占7.9%。其中，晚熟品種主要以黃桃類為主，為避免南方地區(qū)夏季高溫多雨的不利天氣，近年來早熟品種引種規(guī)模不斷增加。同時，通過優(yōu)化熟期，有利于滿足消費者不同季節(jié)的消費需求，促進果農(nóng)增收。(2)主導品種突出，符合市場導向。紹興市是南方品種群、黃肉桃品種群、蟠桃品種群和油桃品種群的適栽區(qū)。其中，南方品種群占比最大，為94.88%；其次為黃肉桃品種群，占比4.20%，基本符合本地市場鮮食為主，偏好味甜、多汁、濃香的消費傾向。(3)品種性狀優(yōu)良，商品率較高。對全市38個品種進行統(tǒng)計分析表明，在果形特征上，大果型品種(平均單果重>200 g)有17個，占比44.74%；中果型品種(平均單果重100～200 g)有21個，占比55.26%；無小果型品種(平均單果重<100 g)。普通桃、黃桃、油桃種類多呈近圓形，黃桃多呈扁平形，極少有非圓整果形，果形指數(shù)較高?？扇苄怨绦挝?TSS)含量在11.0%～17.2%，占比73.68%，其中晚熟品種較早熟品種的TSS含量平均高3～5百分點。

2 紹興市桃種質(zhì)資源開發(fā)利用現(xiàn)狀

桃是紹興市栽種歷史最為悠久的果樹之一，南宋年間就有桃園在鏡湖一帶出現(xiàn)。19世紀20年代，最先由柯橋蘭亭一帶從寧波奉化引入上海水蜜、玉露等水蜜桃品種進行規(guī)模種植。80年代初，引進豐黃、連黃、罐五、明星、浙金一號、豐罐二號等黃桃品種以及雨花露、杭州特早、春蕾等水蜜桃品種，桃園面積逐年增加。90年代，由于黃桃品種結(jié)構(gòu)不合理及黃桃罐頭滯銷等原因，導致黃桃出現(xiàn)不同程度的過剩，黃桃產(chǎn)量出現(xiàn)逐年下降趨勢[4-5]。目前紹興市栽培的有南方、黃桃、蟠桃三個品種群，主栽品種包括湖景蜜露、奉化玉露，表現(xiàn)為豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性佳、適應性強、經(jīng)濟效益好，深受廣大果農(nóng)和消費者的青睞。

近年來，紹興市桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。圖2顯示，在穩(wěn)定種植面積的情況下，總產(chǎn)量、總產(chǎn)值和優(yōu)質(zhì)商品果率穩(wěn)步提升。2020年，全市桃種植面積4 439.13 hm2、產(chǎn)量5.55萬t，產(chǎn)值3.73億元，分別較2016年增長5.53%、59.42%和29.07%，成為全市第一大果樹，對實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興中起到積極作用。

圖2 2016—2020年紹興市桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化

從種植區(qū)域分布來看，嵊州市種植規(guī)模位列第一(圖3)。2020年的種植面積和產(chǎn)量分別為2 133.3 hm2和2.6萬t[6]，占紹興市種植面積和產(chǎn)量的48.06%和46.81%，主要集中在甘霖鎮(zhèn)、鹿山街道等區(qū)域。其次是新昌縣，其2020年的種植面積和產(chǎn)量分別為1 774.2 hm2和2.16萬t[7]，占紹興市種植面積和產(chǎn)量的39.97%和38.85%，主要集中在沙溪鎮(zhèn)，該地由于毗鄰浙江省水蜜桃主產(chǎn)區(qū)——寧波市奉化區(qū)的獨特區(qū)位優(yōu)勢，成為當?shù)靥厣鲗Мa(chǎn)業(yè)。另外，柯橋區(qū)蘭亭街道、上虞區(qū)丁宅鄉(xiāng)也是紹興市桃特色發(fā)展區(qū)域，其中，丁宅水蜜桃在2020年通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證，進一步推動桃產(chǎn)業(yè)向標準化、品牌化和多元化發(fā)展。

圖3 2020年紹興市桃種植區(qū)域分布和品種分布

在果品精深加工方面，加工品單一性較為明顯，主要是黃桃品種經(jīng)過去皮、預煮、修整、裝罐、殺菌冷卻等工序后制成糖水罐頭。以新昌豐島控股集團為代表的加工企業(yè)，推出鮮果撈等精深產(chǎn)品深受國內(nèi)外消費者青睞，產(chǎn)品遠銷日本、加拿大、美國等國家和地區(qū)。部門合作社、家庭農(nóng)場雖有桃干、桃酒等深加工產(chǎn)品，但因缺乏QC認證無法進入市場。

3 主要栽培品種介紹

3.1 春蜜

中國農(nóng)業(yè)科學院鄭州果樹研究所培育品種。樹勢中等偏旺，樹姿較直立。枝條萌發(fā)力中等，成枝率高，自花結(jié)實，豐產(chǎn)性好。果形大，呈圓形或橢圓形，平均單果重149 g，最大果重270 g。果皮底部呈綠白色，成熟后果面鮮紅。果皮厚度中等，不易剝離。果肉乳白色，肉質(zhì)細膩，硬溶質(zhì)，風味濃甜，TSS含量為11.0%～12.0%，在紹興地區(qū)6月中旬成熟。

3.2 湖景蜜露

原產(chǎn)江蘇省無錫地區(qū)，樹勢中庸，樹姿開張，生長較旺盛，豐產(chǎn)性好；果形近圓形，果頂平，縫合線明顯，果形整齊，平均單果重174 g，最大果重338 g；果皮底色呈淺黃白色，成熟后全果呈粉紅色，皮易剝離，果肉乳白色，近核處淡紅色；肉質(zhì)柔軟，汁液多，風味濃郁，TSS含量為12.0%～14.0%，在紹興地區(qū)7月上旬成熟。

3.3 玉露

原產(chǎn)浙江省寧波奉化地區(qū)，樹勢強健，樹姿較開張，發(fā)枝力強，花芽易形成，花粉多，著果率高，豐產(chǎn)性良好。果實廣圓或圓形，兩邊對稱，平均單果重184 g，最大果重298 g；果皮底色呈乳黃色，著生有玫瑰色紅斑，易剝離；果肉乳白色，近核處紫紅色；肉質(zhì)細軟，汁液多，風味濃郁，TSS含量為13.5%～15.0%，在紹興地區(qū)7月下旬成熟。

3.4 白麗

美國品種。幼樹樹姿直立，結(jié)果后變開張；萌芽率高，成枝力強。果實圓形，平均單果重210 g，最大果重385 g；果形較對稱，縫合線明顯，大小整齊，果頂平整。果面底呈乳白色，成熟后呈鮮紅色，茸毛稀短。果肉乳白色，近核處有紅色放射狀條紋，果肉硬溶質(zhì)，肉質(zhì)細脆，汁液多，有香氣，TSS含量為11.2%～12.8%，較耐貯運，在紹興地區(qū)8月上旬成熟。

3.5 新川中島

日本品種，從川中島白桃中選育而成。生長勢強旺，樹姿開張。果實圓形或橢圓形，果頂略尖，平均單果重295 g，最大果重500 g；果實全面鮮紅色，果面光潔，茸毛少而短；果肉黃白色，近核處淡紅色；肉質(zhì)脆硬，汁液多，風味濃郁，TSS含量為12.0%～13.5%，在紹興地區(qū)8月上旬成熟。

3.6 迎慶

江蘇省鎮(zhèn)江市黃山果園從引進的實生苗中發(fā)現(xiàn)的極晚熟水蜜桃優(yōu)良品種。樹勢強健，樹姿半開張；萌芽率高，成枝力強，豐產(chǎn)性強；果實圓形，果形較對稱，果頂略凸出，平均單果重186 g，最大果重400 g；果面呈黃綠色，略有紅暈，果皮較厚，果肉淺綠白色，近核處紅色；肉質(zhì)柔軟，汁液多，略有香氣，TSS含量為13.0%～15.0%，在紹興地區(qū)9月上旬成熟。

3.7 金秋紅蜜

山東臨朐從冬桃實生苗中選育的晚熟桃品種。樹勢強健，樹姿半開張。萌芽率和成枝率高，花大，花粉量多；果實圓形，縫合線較明顯，果頂略突起，平均單果質(zhì)量285 g，最大果重600 g；果皮略厚，不易剝離，成熟時果實底色乳白色，果面呈鮮紅色，茸毛稀短，果肉乳白色，近核處有紅暈；肉質(zhì)硬脆，香味濃郁，TSS含量為15.0%～20.0%，耐貯運，貨架期長，在紹興地區(qū)10月上旬成熟。

3.8 錦繡

上海市農(nóng)業(yè)科學院育成的鮮食黃桃品種。樹勢中等，樹姿開張，萌芽率和成枝力均較高；平均單果重228 g，最大果重377 g；果實圓形，絨毛少，果頂略凹陷，果形較對稱，縫合線明顯；果面和果肉均呈金黃色，近核處紅色，硬溶質(zhì)，TSS含量為16.0%～18.0%，汁液中等，香氣濃郁，耐儲運，在紹興地區(qū)8月上旬成熟。

3.9 錦花

以錦繡為母本選育而成的優(yōu)質(zhì)晚熟鮮食黃桃品種。樹勢開張，長勢中等。平均單果重228 g，最大果重396 g。果實近圓形，果形較對稱，縫合線較明顯，果頂圓平；果皮底色黃色，著較少紅色，果面金黃色，皮薄易剝離；果肉金黃色，汁液多，肉質(zhì)致密，TSS含量為13.0%～14.5%，有香氣，鮮食品質(zhì)上乘，在紹興地區(qū)8月下旬成熟。

3.10 早露

北京市農(nóng)林科學院以撒花紅×早香玉育成的早熟蟠桃品種。樹勢較強，樹姿開張，有花粉；果實扁平，平均單果重103 g，最大果重154 g；果皮呈乳黃色，較少著玫瑰色紅暈；果肉黃白色，肉質(zhì)柔軟，風味濃郁，TSS含量為10.0%～11.0%，在紹興地區(qū)6月中旬成熟。

3.11 玉露

以瑞蟠4號蟠桃為母本，瑞光18號油桃為父本雜交育成的中熟蟠桃品種。樹勢較強，樹姿較開張，有花粉；果實扁平形，平均單果重128 g，最大果重225 g；果皮底色綠白色，果面呈乳黃色，較少著紅色斑點；果肉乳白色，肉質(zhì)硬溶，香味濃郁，TSS含量為14.0%～17.0%，在紹興地區(qū)7月下旬成熟。

4 主要問題

4.1 種質(zhì)資源缺乏有效保護機制

隨著城市化的擴展，種質(zhì)資源的調(diào)查和收集更為困難，特別對于交通不便的山區(qū)，隨著自然條件的惡化，以及人員、資金、制度等等原因，許多地方品種和野生品種逐步消失，因此，加強資源的調(diào)查和收集迫在眉睫。

4.2 種質(zhì)資源缺乏有效利用途徑

囿于實驗設備、技術(shù)條件、人員配備等因素，在桃新品種選育方面，包括對特異資源和優(yōu)勢性狀的綜合利用，以及基因水平的綜合鑒定評價，缺乏專業(yè)化、智能化、標準化的應用體系。

4.3 種質(zhì)資源缺乏有效研發(fā)加工

桃在本地市場主要以鮮食為主，部分品種不耐貯運，生產(chǎn)和銷售受到極大限制。紹興市桃加工企業(yè)數(shù)量偏少，加工產(chǎn)品也多為簡單的糖水罐頭。由于企業(yè)加工研發(fā)投入不足，直接影響規(guī)模擴大和效益提升。亟待提高政府資金扶持力度，開展桃精深加工，從而帶動全產(chǎn)業(yè)鏈提檔升級。

5 開發(fā)和利用建議

5.1 加強優(yōu)良種質(zhì)資源的收集、保護和利用

優(yōu)良的種質(zhì)資源往往保持了良好的品種性狀，對研究品種的演化、開展新品種選育具有至關(guān)重要的意義。要以全國種業(yè)振興行動和浙江省農(nóng)業(yè)雙強行動為契機，全面摸清桃種質(zhì)資源家底，掌握全市桃種質(zhì)資源的區(qū)域分布、品種分布和科研潛力。開展種質(zhì)資源搜集工作，盡快建立桃種質(zhì)資源保護圃，加大野生、優(yōu)質(zhì)、抗逆品種的收集保護，尤其對處于失管、流管狀態(tài)的地方品種以及選育試種的新品種應加以重點保護，可采取高接換種、嫁接等方式擴大栽培面積，再引種回到原生環(huán)境，確保優(yōu)良性狀得以保護延續(xù)。

5.2 加強對種質(zhì)資源的全面鑒定評價

以《果樹種質(zhì)資源描述符》[8]和《桃種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》[9]為參考標準，廣泛開展紹興市桃種質(zhì)資源的綜合鑒評,在果實經(jīng)濟性狀、生物學特性、植物學特征等方面的基礎上，加強對種質(zhì)資源特殊性狀的鑒定評價，如抗病性(褐腐病抗性、細菌性穿孔病抗性、枝枯病抗性、根癌病抗性、流膠病抗性)、抗逆性(耐寒性、耐澇性、耐弱光)、抗蟲性(桃蚜抗性、根結(jié)線蟲抗性、梨小實心蟲抗性)、耐貯性狀、矮化性狀、加工性狀、花果兼用性等鑒定評價，深度挖掘優(yōu)良種質(zhì)基因，篩選出具有優(yōu)良經(jīng)濟性狀的桃種質(zhì)資源，為創(chuàng)新種質(zhì)、培育新品種提供堅實基礎。

5.3 開展分子標記研究

分子標記為種質(zhì)資源的親緣演化、分類、種質(zhì)保存等研究工作提供了有力的依據(jù)，使其能更有效地保護、利用果樹種質(zhì)資源[10]。目前RAPD、SSR、ISSR、AFLP等已被廣泛用于作物種質(zhì)資源鑒定、質(zhì)量性狀基因定位、連鎖圖譜構(gòu)建和數(shù)量性狀定位等研究。利用分子標記技術(shù)，開展遺傳多樣性研究，在此基礎上依靠QTL作圖與關(guān)聯(lián)作圖等方法，尋找與目標性狀緊密相連的功能性分子標記，依托分子標記輔助選擇技術(shù)，進而拓展育種途徑，提高育種效率。

5.4 重視優(yōu)良品種選育工作

優(yōu)良品種篩選和選育推廣是開發(fā)桃種質(zhì)資源的重要途徑。在品種選育推廣的過程中，應以穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆為基礎，立足桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和紹興市的自然條件，滿足不同消費群體對桃的外形、色澤、軟硬、風味等需求，明確選育推廣目標。一是按照適生適栽的原則，結(jié)合紹興市春季氣候溫潤、光照充足、時有寒潮，夏季高溫多雨，伴有梅雨、臺風等災害的氣象特征，重點選育早花早熟以及能避開夏季氣象災害的晚花晚熟品種；二是針對本地區(qū)的消費習慣，突出大果形、果面鮮艷、硬溶質(zhì)、高糖低酸、果味豐富帶香氣的特點，如近年來深受消費者青睞的蟠桃，可以在促早、硬度、糖酸度等方面創(chuàng)新育種；三是選育主要病蟲害高抗品種。

5.5 推廣標準化栽培技術(shù)，提高果品品質(zhì)

大力推廣標準化栽培技術(shù)，加強技術(shù)培訓和生產(chǎn)示范。在綠色生態(tài)種植方面，強化病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治和綠色防控融合發(fā)展，集成應用生態(tài)調(diào)控、理化誘控、生物防治和科學用藥等綠色防控技術(shù)。在輕簡化方面,推廣Y形或半直立等高光效樹形，結(jié)合大枝修剪、促花保果等技術(shù)，研發(fā)以果園水肥一體+生草栽培為主體的節(jié)本增效土壤管理新模式，進一步提高土肥水利用效能。在機械化、數(shù)字化方面, 開展宜機化示范改造，深化農(nóng)機農(nóng)藝融合，大力推廣微型化、輕便化、多功能農(nóng)機裝備，推動農(nóng)機裝備與良種、良制、良法有機耦合。推進互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)機作業(yè)，推廣應用農(nóng)機作業(yè)監(jiān)測技術(shù)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)信息互聯(lián)共享，提高農(nóng)機作業(yè)質(zhì)量與效率。

5.6 強化精深加工能力，發(fā)展桃全產(chǎn)業(yè)鏈

目前，紹興市桃產(chǎn)品消費主要以鮮食為主，加工品市場占比極低、形式單一，精深加工和創(chuàng)新研發(fā)能力明顯滯后。要統(tǒng)籌初級加工、精深加工和綜合利用加工，繼續(xù)穩(wěn)定桃罐頭產(chǎn)品發(fā)展，在優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量、突出產(chǎn)品創(chuàng)新、培育規(guī)模主體、擴大出口創(chuàng)匯上下足功夫。探索開發(fā)桃汁、桃干、桃酒、桃果醬、桃果醋、桃酸奶、桃花茶[11-14]等多元化桃產(chǎn)品, 提升產(chǎn)品精深加工水平和增值空間。加大對桃多糖提取[15]和桃核開發(fā)利用[16]的科研攻關(guān)，進一步開辟桃副產(chǎn)品綜合利用新路徑。