生豬屠宰同步檢疫中旋毛蟲的檢驗(yàn)檢疫處理

張明

（山東省煙臺(tái)市招遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 山東煙臺(tái) 265400）

豬旋毛蟲病是生豬養(yǎng)殖管理過程中威脅較為嚴(yán)重的一種人獸共患傳染性疾病，病原為旋毛蟲線蟲，成蟲主要在豬的小腸當(dāng)中寄生，而幼蟲會(huì)在豬的肌肉組織當(dāng)中大量寄生。生豬一旦受到旋毛蟲侵染，不僅會(huì)對(duì)整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，甚至?xí)：Φ饺祟惖纳眢w健康，所以我國將旋毛蟲納入到了同步屠宰檢疫的法定傳染性疾病的范疇。通過有效的檢疫檢驗(yàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)患病的生豬，并將相應(yīng)的生豬制品進(jìn)行嚴(yán)格的無害化處置，避免帶病制品在市場(chǎng)中流通，維護(hù)消費(fèi)者身心健康，保障生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)安全。

1 豬旋毛蟲病簡(jiǎn)介

旋毛蟲是一種白色的小線蟲，前端較細(xì)，后端較粗，體積較小，肉眼很難分辨。旋毛蟲除了威脅豬之外，還可以與威脅多種牲畜動(dòng)物，同時(shí)也可以威脅到人類的身體健康。豬肉是消費(fèi)者餐桌上的主要蛋白質(zhì)來源，如果人食用了被旋毛蟲污染的豬肉之后，很容易出現(xiàn)感染。一般情況下，旋毛蟲成蟲主要寄生在生豬的小腸當(dāng)中，特別是在十二指腸空腸當(dāng)中危害最為嚴(yán)重，而旋毛蟲的幼蟲會(huì)寄生在豬的肌肉組織當(dāng)中。當(dāng)前旋毛蟲病在我國很多地區(qū)呈現(xiàn)地方流行態(tài)勢(shì)，帶來的危害比較嚴(yán)重。一般情況下旋毛蟲主要經(jīng)消化道傳播，當(dāng)旋毛蟲的包囊被宿主接觸之后，可以經(jīng)口腔進(jìn)入到腸道當(dāng)中。包囊壁破裂之后，會(huì)釋放出大量的幼蟲鉆入到十二指腸空腸和腸壁黏膜當(dāng)中，并依靠黏膜組織獲得營養(yǎng)物質(zhì)不斷生長，一般經(jīng)過2～3d 之后即可發(fā)育成成蟲。成蟲具有較強(qiáng)的繁殖能力，交配之后雌蟲受孕，雄蟲很快就會(huì)死亡，經(jīng)過一段的時(shí)間的繁殖，雌蟲會(huì)鉆入到腸腺和腸黏膜下的淋巴間隙，產(chǎn)出大量的幼蟲，幼蟲會(huì)遷徙到腸系膜淋巴結(jié)當(dāng)中，并沿著淋巴結(jié)匯集到胸導(dǎo)管，進(jìn)入到前腔靜脈當(dāng)中，最后流入心臟，并通過心臟的泵血作用到達(dá)全身。旋毛蟲幼蟲主要寄生在動(dòng)物的骨骼肌周圍?；疾∝i的全身肌肉組織幾乎都會(huì)分布幼蟲，幼蟲生長發(fā)育速度較快，蟲體不斷增大卷曲，最終形成胞囊，肉眼可以觀察到胞囊呈現(xiàn)白色針尖大小。包囊鈣化之后，能夠?qū)⑵渲械挠紫x包裹起來，在沒有外界條件刺激的條件下，能夠存活很長時(shí)間。

2 旋毛蟲病的危害

旋毛蟲病是一種人畜共患傳染性疾病，感染生豬之后，如果沒有進(jìn)行嚴(yán)格的屠宰檢疫，患病的動(dòng)物制品一旦在市場(chǎng)中銷售，旋毛蟲很容易通過消化道侵入人類機(jī)體，威脅到人類的身體健康，造成嚴(yán)重的公共安全事件。另外旋毛蟲在腸道黏膜當(dāng)中寄生繁殖和生長過程中會(huì)對(duì)腸黏膜產(chǎn)生物理性刺激，引發(fā)腸黏膜損傷造成腸炎。同時(shí)腸道腺體被雌蟲寄生之后，會(huì)對(duì)腸腺的分泌造成一定影響，從而造成嚴(yán)重的消化不良，隨著蟲體的進(jìn)一步生長發(fā)育與動(dòng)物爭(zhēng)奪營養(yǎng)物質(zhì)，造成個(gè)體較為消瘦，飼料利用率顯著下降，養(yǎng)殖效益降低。寄生蟲進(jìn)入到腸系膜淋巴結(jié)之后，會(huì)影響到機(jī)體的免疫功能，T 細(xì)胞B細(xì)胞的分化功能受到嚴(yán)重的影響，會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的免疫抑制。

3 生豬同步屠宰檢疫中旋毛蟲的檢疫處理

3.1 肉眼檢測(cè)

生豬在未進(jìn)行屠宰之前，肉眼很難觀察到寄生蟲感染，因此應(yīng)該實(shí)施生豬同步屠宰檢疫。屠宰之后應(yīng)該對(duì)生豬的酮體進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的檢查，如果發(fā)現(xiàn)屠宰生豬的腸道黏膜顯著增厚并存在水腫現(xiàn)象，流出大量的黏液或者呈現(xiàn)卡他性炎癥病變，腸道黏膜表面存在出血，并伴隨有明顯的出血病變，被認(rèn)定為疑似感染病例，需要進(jìn)行進(jìn)一步的檢查。采集疑似感染病例的左右膈肌角30g，在光線較好的地方將肌肉拉緊拉平，或者左右擺動(dòng)肌肉纖維進(jìn)行觀察，觀察肌肉組織當(dāng)中是否存在向外突出、針尖大小、呈淡白色或者灰黃色卵圓形的小白點(diǎn)，如果存在這樣的小白點(diǎn)，應(yīng)該進(jìn)一步進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室診斷，確診之后對(duì)患病豬進(jìn)行相應(yīng)的處置。

3.2 實(shí)驗(yàn)室診斷

對(duì)于肉眼檢測(cè)存在疑似感染的病例，可以將該組織帶回實(shí)驗(yàn)室之后進(jìn)行顯微鏡檢測(cè)，然后判定是否存在旋毛蟲感染。選擇使用弓形剪沿著肌肉纖維的方向采集樣本，如果不存在可疑病灶，則應(yīng)該沿著肌纖維方向剪取12 個(gè)肉粒，肉粒大小成麥粒狀，然后將采集的樣本放置在載玻片上，蓋上蓋玻片后，輕輕按壓完成制片，放置在50～70 倍的低倍顯微鏡下觀察，如果發(fā)現(xiàn)存在卵圓形或者類似于橄欖狀的孢囊，即可以確診為旋毛蟲感染。如果在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)包囊的體積大于正常的包囊，并且輪廓不清晰，形態(tài)多樣，可以使用5%的碘甘油滴加到載玻片上，室溫下放置一段時(shí)間之后蓋上蓋玻片，繼續(xù)用顯微鏡下觀察。如果發(fā)現(xiàn)包囊中存在一個(gè)黑色的鈣化點(diǎn)，可以向其中滴加10%的鹽酸進(jìn)行脫鈣處理，室溫環(huán)境下靜置2～3 小時(shí)之后再次進(jìn)行觀察。有時(shí)還可以選擇使用美蘭染色液對(duì)包囊進(jìn)行染色處理，染色之后能夠發(fā)現(xiàn)包囊顏色呈現(xiàn)淡藍(lán)色，蟲體不能夠被很好的著色。利用顯微鏡開展檢測(cè)過程中，應(yīng)該對(duì)樣本進(jìn)行上下左右的移動(dòng)，防止出現(xiàn)漏檢現(xiàn)象，這對(duì)判定病情準(zhǔn)確，診斷有很大幫助。

3.3 其他診斷方法

當(dāng)前隨著我國科學(xué)技術(shù)不斷向前發(fā)展，旋毛蟲疾病的診斷有了新的手段和方法。目前國際上比較流行的診斷方法為消化法采集，疑似患病豬的肌肉組織50～100g 樣品，在消化肌肉之后用離心機(jī)進(jìn)行離心處理，收集寄生蟲蟲體，然后進(jìn)行檢測(cè)。消化法可以有效提高豬旋毛蟲病的檢出率。另外在生豬疫病檢疫市場(chǎng)當(dāng)中研制出了一種利用單克隆抗體的檢測(cè)試劑盒，它能夠?qū)Τ鲂x病進(jìn)行快速有效的診斷，該種診斷方法準(zhǔn)確率相對(duì)較高，靈敏性較高。

3.4 科學(xué)處理

生豬同步屠宰檢疫中，旋毛蟲檢疫完成之后，需要進(jìn)行妥善有效的處置。按照上述檢測(cè)方法，如果發(fā)現(xiàn)肌肉組織當(dāng)中不存在旋毛蟲則判定為陰性，其他同步檢疫環(huán)節(jié)完成過關(guān)之后，在生豬的胴體上蓋上檢疫合格印章。如果發(fā)現(xiàn)生豬的肌肉組織當(dāng)中存在旋毛蟲感染，檢測(cè)為陽性的，應(yīng)該按照畜禽病害肉制品及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程，進(jìn)行嚴(yán)格的無害化處置，不可上市銷售。

4 結(jié)語

綜上所述，豬旋毛蟲病是一種威脅較為嚴(yán)重的體內(nèi)寄生蟲病，傳染性極強(qiáng)，危害性極大，可以在不同類動(dòng)物和人類群體當(dāng)中傳播，造成的后果十分嚴(yán)重。所以在生豬同步屠宰檢疫過程中，就需要將旋毛蟲納入到屠宰檢疫范疇，綜合運(yùn)用多元化的檢疫方法，及時(shí)判定豬肉制品，避免帶蟲的動(dòng)物制品在市場(chǎng)中銷售，維護(hù)消費(fèi)者的身體健康。