飼糧添加釀酒酵母對高原型藏牛瘤胃發(fā)酵的影響

殷 林

青海省海東市互助縣畜牧獸醫(yī)站，青海海東 810500

近些年，藏牛的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，為了改善藏牛的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，養(yǎng)殖者會采用一些功能性添加劑來改善藏牛的生產(chǎn)性能。益生菌制劑在畜牧養(yǎng)殖中得到廣泛應用，其中釀酒酵母在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中取得了較好的養(yǎng)殖效果，可以很好地替代抗生素的效果[1]。目前，釀酒酵母在動物日糧中應用主要有2種形式：酵母培養(yǎng)物和活性干酵母[2]。釀酒酵母在動物養(yǎng)殖中應用可以改善動物的生產(chǎn)性能，調節(jié)腸道菌群結構，維持瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，促進營養(yǎng)物質的消化吸收[3～6]。但釀酒酵母在藏牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究應用較少。因此，本研究以藏牛為研究對象，探討其日糧中添加不同水平的釀酒酵母對其瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響，為釀酒酵母在藏牛養(yǎng)殖中合理應用提供數(shù)據(jù)參數(shù)。

1 飼糧添加釀酒酵母對高原型藏牛瘤胃發(fā)酵研究分析

1.1 試驗材料和試驗方法

1.1.1 試驗添加劑

試驗所用釀酒酵母購買于法國樂斯福集團，為活性酵母成分，其活菌數(shù)為1.5×1010CFU/g。

1.1.2 試驗設計

試驗選取30頭體重相近、健康的藏牛隨機分成3組，每組釀酒酵母的添加量分貝別為0、100、200 g/kg。預飼期7 d，正式試驗期30 d，試驗結束測定藏牛瘤胃發(fā)酵參數(shù)。試驗基礎日糧原料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗基礎日糧原料組成及營養(yǎng)水平

1.1.3 飼養(yǎng)管理

試驗開始之前，對所有藏牛統(tǒng)一編號，健胃和驅蟲，試驗藏牛采用單欄飼養(yǎng)的方式，試驗期間，每日飼喂2次（8:30/17:30），自由采食，自由飲水，各組試驗藏牛飼養(yǎng)方式及環(huán)境一致。

1.1.4 檢測項目

試驗結果，采集瘤胃液100 mL，4層紗布過濾，測定pH值，剩余瘤胃液樣品用于檢測NH3-N和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）。

1.1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0進行單因素的方差分析，并用LSD法進行多重比較，p＜0.05作為顯著性判斷標準，結果用平均數(shù)和標準誤呈現(xiàn)。

1.2 結果

不同水平的釀酒酵母對藏牛瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響見表2。由表2數(shù)據(jù)可知，與對照組相比，試驗2組藏牛瘤胃內(nèi)的NH3-N含量顯著降低（p＜0.05），MCP、丙酸含量顯著提高（p＜0.05）。

表2 不同水平釀酒酵母對臧牛瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

1.3 討論

反芻動物機體維持適宜的瘤胃內(nèi)環(huán)境對其機體健康具有重要作用。本研究結果顯示，在藏牛日糧中添加200 g/kg的釀酒酵母可顯著提高MCP和丙酸含量，顯著降低NH3-N，顯著改善了藏牛瘤胃發(fā)酵參數(shù)。汪成等[7]研究表明，在西門塔爾牛日糧中添加活性干酵母提高了丙酸和菌體蛋白含量，降低了NH3-N濃度和乙酸/丙酸值，與本試驗研究結論類似。以上研究結果表明，在動物日糧中添加釀酒酵母改善瘤胃發(fā)酵參數(shù)，可能與釀酒酵母改變了瘤胃內(nèi)菌群結構，穩(wěn)定了瘤胃內(nèi)環(huán)境，進而改善了瘤胃健康。

1.4 結論

本研究結果顯示，在藏牛日糧中添加200 g/kg的釀酒酵母可顯著提高MCP和丙酸含量，顯著降低NH3-N，顯著改善了藏牛瘤胃發(fā)酵參數(shù)。

2 釀酒酵母培養(yǎng)物在高原型藏牛反芻動物中發(fā)揮作用的機制

在飼料中加入釀酒酵母后能夠在反芻動物的瘤胃中發(fā)揮出巨大的作用，釀酒酵母能夠有效地調整瘤胃中的微生物區(qū)系，促進瘤胃的發(fā)酵，且對于強化反芻動物的自身免疫能力也具有獨特功效，在釀酒酵母所發(fā)揮的作用中，以改善反芻動物瘤胃微生物區(qū)系意義最大。

2.1 對于微生物區(qū)系的改善作用

在高原型藏牛等反芻動物的瘤胃中存在大量的微生物，常見的有細菌真菌、原蟲以及古細菌等等，瘤胃中既具有有益菌群又具有有害菌群，且一般情況下兩類菌群會處于長期平衡的狀態(tài)，而在飼料中加入釀酒酵母，能夠進一步保證反芻動物瘤胃內(nèi)微生物菌群的穩(wěn)定性，并防止菌群失衡而導致的疾病。在釀酒酵母中通常帶有眾多活性分子以及未知的生長因子，當牛攝入帶有釀酒酵母的飼料后，其瘤胃內(nèi)的有益菌群能夠得到極大的改善，所以瘤胃內(nèi)的微生物群會更加穩(wěn)定[8]。此外，釀酒酵母中含有豐富的有機酸以及甘露聚糖等，這些成分的活性較大，且能夠促進瘤胃中雙歧桿菌等有益菌的生長和繁殖，并對牛瘤胃內(nèi)的其他微生物進行刺激，尤其是對于瘤纖維分解菌以及乳酸利用菌的刺激效率更高，這些菌群數(shù)量的增加則能夠有效地促進牛只對粗纖維飼料的吸收和利用效率。Mitchell等人使用粗纖維飼料持續(xù)性的喂養(yǎng)斷奶犢牛，而后在補飼過程中加入釀酒酵母，最終發(fā)現(xiàn)牛瘤胃內(nèi)的微生物組開始大量繁殖，且有益菌的質量也得到改善。Welty發(fā)現(xiàn)在牛飼料中加入釀酒酵母，可以大幅降低牛瘤胃活動過程中產(chǎn)生的甲烷菌。這些研究表明，釀酒酵母在改善反芻動物微生物區(qū)系方面發(fā)揮了重要作用。

2.2 促進瘤胃發(fā)酵氨態(tài)氮、揮發(fā)性

牛等反芻動物瘤胃發(fā)酵情況的主要評判依據(jù)是酸堿值以及脂肪酸濃度，研究表明反芻動物瘤胃中的釀酒酵母有利于耗氧菌的繁殖，在繁殖過程中，耗氧菌會消耗掉牛瘤胃中的大部分氧氣，而瘤胃的發(fā)酵則主要依托無氧環(huán)境，所以，釀酒酵母對于促進牛瘤胃發(fā)酵也有一定的幫助。此外，在養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖人員需要科學搭配日糧中精細飼料與粗飼料的比例，這是由于精粗飼料的比例將會直接影響到反芻動物瘤胃內(nèi)的酸堿值，若精細飼料用量偏大，瘤胃中的淀粉類物質經(jīng)過吸收后會產(chǎn)生大量的有機酸，且瘤胃內(nèi)的酸堿值下降，這不僅會抑制瘤胃對其他營養(yǎng)物質的吸收，嚴重時瘤胃還會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。通過在飼料中加入釀酒酵母，能夠有效地促進瘤胃乳酸利用菌的活性，進而使得瘤胃酸堿值始終處于一個穩(wěn)定的狀態(tài)。

2.3 提升反芻動物自身免疫能力

釀酒酵母中含有大量的生物活性多糖，如甘露聚糖等等，這些物質對于反芻動物自身免疫能力的形成有很大幫助，且生物活性多糖還能夠吸附一些有害物，所以能夠提升反芻動物的疫病抵抗能力。祝鐵鋼等人研究發(fā)現(xiàn)在飼料中加入適量的釀酒酵母，牛體內(nèi)的血清免疫球蛋白G含量顯著上升，且谷丙轉氨酶活性開始下降，所以其認為酒釀酵母能夠提升反芻動物的免疫力。而Alugongo等人發(fā)現(xiàn)向反芻動物飼喂釀酒酵母培養(yǎng)物能夠提升動物的免疫能力，且能夠有效地抑制腹瀉以及發(fā)熱等疾病。