翠冠梨套袋對果實(shí)品質(zhì)的影響研究進(jìn)展

張平，卜范文，楊玉，鄒會龍，孔佑涵*

(1.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/農(nóng)業(yè)部華中地區(qū)果樹科學(xué)觀測實(shí)驗(yàn)站，湖南長沙 410125；2.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息與工程研究所，湖南長沙 410125；3.江華六月香果業(yè)股份有限公司，湖南永州 425500)

翠冠梨是湖南省目前種植面積最大的梨品種，成熟早、汁多味甜、肉質(zhì)細(xì)嫩松脆、石細(xì)胞少、品質(zhì)上等。在自然栽培條件下，翠冠梨極易產(chǎn)生果銹，形成“花臉”，外觀商品性較差。通過合理套袋影響梨果發(fā)育的微環(huán)境[1]，可適度改善其外觀品質(zhì)[2-4]，還會影響果實(shí)營養(yǎng)成分[5]、貯藏期間的生理指標(biāo)[6]、以及果實(shí)農(nóng)藥殘留問題等。

1 套袋對翠冠果實(shí)發(fā)育微環(huán)境的影響

翠冠梨不套袋果實(shí)主要受自然環(huán)境的影響，套袋果實(shí)則主要受到袋內(nèi)微環(huán)境的影響。套袋為果實(shí)提供了相對高溫、高濕和弱光的微域環(huán)境[5]。楊青松[7]等研究表明，在梨果套袋微域環(huán)境下，低溫高濕更有利于果銹的形成。選用外袋為臘質(zhì)+涂防水膠的“小林袋”，袋內(nèi)溫度高、濕度小，比僅外涂防水膠的普通袋可更好地控制果銹的生成。

2 套袋對翠冠梨果實(shí)品質(zhì)及營養(yǎng)成分的影響

2.1 外觀品質(zhì)

套袋會影響袋內(nèi)光照強(qiáng)度及溫度、濕度，進(jìn)而影響梨果的外觀品質(zhì)(圖1)。王曉慶[3]等研究發(fā)現(xiàn)，套袋會增加翠冠梨的果點(diǎn)密度，減小果點(diǎn)直徑。而黃春輝[8]等研究認(rèn)為，套袋處理會降低果點(diǎn)大小，但對果點(diǎn)密度沒有影響。兩者一致認(rèn)為，套袋會提高果面的亮度，套不同果袋會使果皮色澤差異顯著。王曉慶[3]等研究發(fā)現(xiàn)，梨果套透光白袋果皮呈綠色，套不透光黑袋則呈黃白色。常有宏[9]、柯凡君[1]等均認(rèn)為，使用防水雙層袋處理的翠冠梨果外觀品質(zhì)較優(yōu)。黃春輝[8]認(rèn)為雙層透光蠟紙袋可使翠冠梨果色澤均勻鮮亮。針對翠冠梨的果銹問題，普遍的研究思路是通過套袋來減少果銹，而肖之炎[10]則相反，采用不透光的黑袋，通過降低果皮葉綠素含量來消除綠色對褐色銹斑造成的干擾，以促進(jìn)果面銹斑形成，使果面色澤一致，以此提高果實(shí)外觀品質(zhì)(圖2)。

圖1 套袋翠冠梨

2.2 內(nèi)在品質(zhì)

套袋也會影響翠冠梨果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)。一般來說，套袋會在一定程度上降低果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)[11，12]?？路簿齕1]使用15種不同果袋對翠冠梨進(jìn)行套袋處理發(fā)現(xiàn)，套袋翠冠梨的硬度均比對照未套袋梨顯著增大，可溶性固形物含量、可溶性總糖、可滴定酸、還原性Vc的含量以及單果重比對照均有不同程度的降低。盛寶龍[13]研究則發(fā)現(xiàn)，翠冠梨套袋果的含糖量降低，酸度有所增加。藺經(jīng)[14]等研究發(fā)現(xiàn)，套袋使翠冠梨果的硬度、石細(xì)胞含量和可滴定酸含量升高，可溶性固形物含量降低，而對單果重?zé)o顯著影響。黃康康[15]等研究無紡布(PP)果袋對翠冠梨品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)套灰色PP果袋在提高總糖的同時，Vc含量降低；套白色PP果袋使總酸含量下降40%以上，而明顯提高了果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)。秦安[16]等研究發(fā)現(xiàn)，套袋可使翠冠梨果的抗壞血酸(Vc)顯著下降。王濤[5,17]等研究發(fā)現(xiàn)，套袋會降低果皮葉綠素和類胡蘿卜素的含量，同時使果實(shí)中礦質(zhì)元素磷和鎂含量增加，氮、鈣含量卻有一定程度的下降，而其它元素含量差異不大。需要指明的是，部分礦質(zhì)元素含量的變化對果實(shí)食用價(jià)值影響不大。

不同材質(zhì)、不同顏色和不同結(jié)構(gòu)的果袋對翠冠梨品質(zhì)的影響不同，需要根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行選擇。

圖2 未套袋翠冠梨

3 套袋對翠冠梨果貯藏期間生理指標(biāo)的影響

套袋會影響翠冠梨的耐貯藏性。吳友根[18]等研究表明，翠冠梨套袋會抑制果實(shí)的呼吸速率以及乙烯的釋放量，套袋果的硬度更高，從而延緩果實(shí)的衰老軟化，使貨架期更長。藺經(jīng)[6]等研究不同套袋材料對翠冠梨貯藏期間果實(shí)生理及品質(zhì)的影響表明，選用防水膠+臘質(zhì)雙層果袋能減緩果實(shí)在貯藏過程中的硬度和失重率的下降，明顯延遲果實(shí)呼吸高峰和乙烯釋放速率峰值的出現(xiàn)時間，從而延緩果實(shí)的衰老。

4 套袋對翠冠梨農(nóng)藥殘留的影響

果實(shí)套袋由于果袋的隔離作用，減少了果實(shí)與農(nóng)藥的直接接觸，果實(shí)中的農(nóng)藥殘留量降低。藺經(jīng)[19]等對翠冠梨分別進(jìn)行1次套袋和2次套袋處理，研究其對果實(shí)農(nóng)藥殘留的影響表明，2次套袋的果實(shí)沒有檢出農(nóng)藥殘留，1次套袋的果實(shí)均檢出多菌靈和氯氰菊酯，但比對照未套袋果分別降低50.0%以上?？梢姽麑?shí)套袋可以大幅度降低農(nóng)藥殘留量。常有宏[9]等對套防水雙層果袋處理的翠冠梨進(jìn)行毒死蜱、多菌靈和氯氟氰菊酯殘留量檢測，發(fā)現(xiàn)3種農(nóng)藥的殘留量均達(dá)到了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而對照未套袋果中氯氟氰菊酯殘留量超標(biāo)?？梢?，套袋可顯著降低梨果實(shí)中的農(nóng)藥殘留量，提高梨果實(shí)的食用安全性。

5 小結(jié)

套袋是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無公害梨的重要措施之一，能有效地改善果實(shí)外觀品質(zhì)、減輕果實(shí)病蟲的危害，降低果實(shí)中農(nóng)藥殘留量，提高其食用安全性。生產(chǎn)實(shí)踐中可根據(jù)需求選擇果袋，既可選擇雙層透光蠟紙袋減少果銹提高外觀品質(zhì)，也可采用雙層防水不透光黑袋促進(jìn)果實(shí)銹斑的形成，從而使果面色澤一致，改善外觀品質(zhì)。然而，套袋會降低果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)與營養(yǎng)成分，大大增加生產(chǎn)成本的投入。在現(xiàn)今勞動力緊缺的大環(huán)境下，果樹栽培也已逐漸轉(zhuǎn)變向大規(guī)模的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式，繼續(xù)采用套袋栽培的方式將難以持續(xù)發(fā)展。王慧[20]等用外源綠原酸噴施翠冠梨，可顯著降低果銹程度。因此免袋栽培或用液膜產(chǎn)品替代紙袋將是未來梨果生產(chǎn)的趨勢。