復(fù)合營養(yǎng)調(diào)控干預(yù)促進青少年田徑運動員疲勞恢復(fù)的實驗研究

吳猛 張曉文 溫子豪 何衛(wèi)龍 許瑞平 王興芝 蔡綺君

(廣州市體育科學(xué)研究所 廣東廣州 510620)

近年來，隨著運動營養(yǎng)和運動訓(xùn)練的高度融合，復(fù)合營養(yǎng)調(diào)控已成為現(xiàn)代訓(xùn)練中運動員體能快速恢復(fù)和抗運動性疲勞體系的一個重要方面，對體能主導(dǎo)的田徑項目訓(xùn)練效益有重要的促進作用。大量研究表明，運動營養(yǎng)調(diào)控能夠充分發(fā)揮各種營養(yǎng)素的作用，通過合理地補充運動營養(yǎng)品，能夠有效改善運動員的身體機能狀況，促進疲勞恢復(fù)，提高運動能力，對于提高青少年運動員的運動能力和訓(xùn)練效率非常必要。該研究根據(jù)田徑項目的備戰(zhàn)周期和訓(xùn)練需求，對參加2020—2021年冬訓(xùn)的廣州市田徑隊優(yōu)秀青少年短跑運動員進行復(fù)合運動營養(yǎng)調(diào)控干預(yù)，并從運動訓(xùn)練、營養(yǎng)干預(yù)和生化監(jiān)控三方面入手，研究其對田徑運動員體能水平提高和運動疲勞消除的作用。

1 研究對象

1.1 研究時間

該文研究時間為2021年1月到2021年3月。

1.2 研究對象

該文選擇11 名參加2021 冬訓(xùn)暨備戰(zhàn)16 屆廣東省運會的廣州市田徑隊優(yōu)秀男子短跑運動員，隊員年齡為14.3±1.2歲，訓(xùn)練時限為2.4±0.5年。

1.3 分組與干預(yù)

該文采用配對設(shè)計，將11 名運動員分為試驗組（5人）和對照組（6 人），試驗組運動員在正常訓(xùn)練條件下實施復(fù)合運動營養(yǎng)調(diào)控干預(yù)方案，連續(xù)進行8周；對照組為單純體能訓(xùn)練組，兩組運動員訓(xùn)練計劃相同。

2 研究方法

2.1 運動營養(yǎng)補劑及使用方法

低聚糖復(fù)合固體飲料（50g／次，2次／d，熱水沖服）、純肌酸粉（5g／次，1 次／d，熱水沖服）、1，6-二磷酸果糖三鈉鹽固體飲料（6g／次，1 次／d，熱水沖服）、濃縮乳清蛋白固體飲料（30g／次，1次／d，溫水沖服）、米糠脂肪烷醇壓片糖果（1g／次，1 次／d，熱水沖服），均為北京賽康嘉銘科技有限公司產(chǎn)品，按說明書服用。

2.2 運動調(diào)控方案與營養(yǎng)品

遵循復(fù)合補充、增強營養(yǎng)和交替刺激原則，每日運動前、中、后實施如下方案：（1）訓(xùn)練前1h飲用增肌類運動營養(yǎng)品純肌酸粉和1，6-二磷酸果糖三鈉鹽；（2）訓(xùn)練后服用乳清蛋白固體飲料、低聚糖復(fù)合固體飲料、低聚糖?；撬峁腆w飲料；（3）早餐后、睡覺前半小時服用米糠脂肪烷醇壓片糖果。實驗過程中，受試者保持正常訓(xùn)練和生活作息。

2.3 測試指標與方法

分別記錄受試運動員營養(yǎng)調(diào)控后的各項指標，包括身體形態(tài)、運動素質(zhì)、生理機能以及血液生化4個方面。（1）身體形態(tài)指標：包括身高、體重、腰圍、臀圍、大腿圍、瘦體重、體脂率、BMI 指數(shù)、腰臀比等，使用in‐body 370進行身體成分分析。（2）運動素質(zhì)指標：包括縱跳、60m 跑、1RM 深蹲等。（3）生理機能指標：包括安靜心率、最大心率、血乳酸值，相對體重的最大功率PP、平均功率AP 和最小功率MP 最大轉(zhuǎn)速MS、最小轉(zhuǎn)速TAMS。（4）血液生化指標：前后共進行2次，早晨訓(xùn)練前空腹靜脈采血，用Sysmax 21全自動六分類血球分析系統(tǒng)檢測紅細胞計數(shù)、血紅蛋白；用全自動生化儀檢測血清肌酸激酶、血尿素氮；用羅氏Elecsys 2010 全自動化學(xué)發(fā)光免疫分析系統(tǒng)檢測血睪酮、皮質(zhì)醇。取肘正中靜脈血，測定免疫球蛋白IgA、IgG、IgM的含量。

2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計學(xué)處理

所有測試數(shù)據(jù)使用SPSS 軟件進行處理，全部數(shù)據(jù)采用威爾科克森符號秩檢驗進行分析統(tǒng)計，＜0.05具有顯著差異性。

3 結(jié)果分析

3.1 運動營養(yǎng)調(diào)控對身體成分的影響

運動營養(yǎng)調(diào)控結(jié)束后，與對照組相比，試驗組身高、腰圍、臀圍、大腿圍、體脂率無明顯變化，體重、瘦體重、骨骼肌有明顯增加（＜0.05）。結(jié)果見表1。

表1 運動營養(yǎng)調(diào)控對身體成分指標的影響

3.2 運動營養(yǎng)調(diào)控對血液生化指標的影響

運動員冬訓(xùn)期間血液生化指標測試結(jié)果，如表2所示。

表2 運動營養(yǎng)調(diào)控對血液生化指標的影響

與對照組相比，試驗組運動員血紅蛋白、血睪酮數(shù)值呈現(xiàn)上升趨勢，分別增長4.88%和6.25%，皮質(zhì)醇水平上升32.48%（＜0.01），表現(xiàn)出對運動員運動量和強度的應(yīng)激和適應(yīng)能力增加。T/C 比值較對照組下降44.44%（＜0.01），表明在訓(xùn)練中運動員身體合成代謝降低、分解代謝升高。試驗組肌酸激酶值較對照組下降幅度達44.49%（＜0.01），反映出運動員對訓(xùn)練強度有很好的適應(yīng)，尿素氮也出現(xiàn)顯著性下降（＜0.05），反映出運動員具有較好的運動疲勞消除能力。

3.3 運動營養(yǎng)品對抗氧化和免疫指標的影響

對運動員免疫指標的測試結(jié)果如表3 所示。試驗組運動員的免疫球蛋白IgG、IgA水平未見提高，但IgM水平高于對照組20%（＜0.05）。IgM 是分子量大、免疫調(diào)理作用強的免疫球蛋白，表明運動員的機體免疫功能增強。

表3 營養(yǎng)調(diào)控干預(yù)對免疫球蛋白含量的影響

3.4 運動營養(yǎng)調(diào)控對身體機能狀況的影響

根據(jù)運動員運動機能指標測試結(jié)果可知，試驗組運動員的縱跳值、靜蹲跳值、1RM 深蹲值均有一定提高，60m 跑成績提高0.2s。MP、PP、AP、TAMS 分別升高3.70%～17.57%；MS 降低1.59%；即刻血乳酸等數(shù)據(jù)均無明顯變化（見表4）。

表4 運動營養(yǎng)調(diào)控對運動機能指標的影響

4 分析與討論

田徑是一項對體能要求很高的運動項目，科學(xué)的訓(xùn)練和營養(yǎng)調(diào)控顯得尤其重要，關(guān)系到青少年田徑運動員運動競技水平的提高和健康成才。在田徑項目訓(xùn)練過程中，運動員為了保持高水平的競技狀態(tài)，需要保證足夠的糖原儲備和能量攝入。運動營養(yǎng)食品可以滿足運動員對能量以及營養(yǎng)物質(zhì)的需求，針對不同的運動員進行個性化的需求供給，幫助運動員增強肌肉、增強爆發(fā)力、提高免疫力等，幫助運動員進行訓(xùn)練后修復(fù)。

該研究選擇了用營養(yǎng)補劑促進訓(xùn)練者能量代謝、延緩運動性疲勞的發(fā)生。對于短跑項目運動員來說，高蛋白膳食有助于爆發(fā)型和力量型項目運動員力量的提高，因此增加了蛋白質(zhì)的供應(yīng)，包括補充蛋白質(zhì)和能量類運動營養(yǎng)品乳清蛋白粉、1，6-二磷酸果糖。同時，在短距離項目訓(xùn)練過程中，由于無氧能源很快耗竭，容易出現(xiàn)疲勞，訓(xùn)練中出汗量大，容易出現(xiàn)身體水分、電解質(zhì)的流失，甚至脫水，故該營養(yǎng)調(diào)控方案中選擇了低聚糖復(fù)合固體飲料，可以同時增加糖、液體以及電解質(zhì)的攝入。低米糠脂肪烷醇壓片糖果能夠促進男性力量項目的運動員體內(nèi)睪酮向雙氫睪酮轉(zhuǎn)化，有促進運動后疲勞的消除和提高機體運動能力的效果。1，6-二磷酸果糖能夠滿足運動員對碳水化合物的需要，運動前可迅速提升糖原水平，運動中供能持續(xù)時間長，運動后促進糖原快速恢復(fù)，是機體進行能量補充的優(yōu)質(zhì)選擇，能夠提高運動員的訓(xùn)練質(zhì)量和效果。肌酸粉具有提高人體爆發(fā)力、速度以及促進肌肉合成，增加肌肉體積的作用。補充肌酸可以快速提升能量，增加肌肉的爆發(fā)力和耐久力，提高機體最大做功能力，因此，對于提高身體素質(zhì)和運動成績具有積極意義。

該研究于冬訓(xùn)后測試運動員的心率、血乳酸、血常規(guī)、血清總睪酮和體成分、負荷后血乳酸水平等。結(jié)果表明，復(fù)合運動營養(yǎng)調(diào)控干預(yù)對受試運動員的力量、爆發(fā)力、體能恢復(fù)等方面均有效果，運動員的無氧運動能力得到提高，運動成績顯著提升。形態(tài)指標方面，干預(yù)后的體重、瘦體重、肌肉含量增加，表明對運動員身體發(fā)育與肌肉增長發(fā)揮了重要作用，符合短跑項目追求絕對力量以及快速收縮能力，擁有適當?shù)纳聿谋壤w脂率低、瘦體重高、下肢爆發(fā)力強的身體形態(tài)需要。該研究發(fā)現(xiàn)，速度素質(zhì)指標提高明顯，表明對運動能力的提高起到了有益的作用。

在現(xiàn)代田徑運動訓(xùn)練中，科學(xué)地安排運動量及運動強度，對提高運動成績，保證運動員身體健康至關(guān)重要。如果運動員在超負荷的運動量和運動強度下訓(xùn)練，往往會造成其機體的內(nèi)環(huán)代謝失衡，出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)疲勞、神經(jīng)內(nèi)分泌功能抑制、免疫機能下降、造血功能受到抑制以及機體抗過氧化能力下降等。綜合分析血液生化指標變化可以看出，對照組運動員的HB、T 均有明顯下降，CK、BUN 活性較高，表明出現(xiàn)明顯的運動疲勞和輕微損傷跡象，而試驗組HB、T均有明顯上升，CK、BUN活性顯著下降，說明運動員運動疲勞有效消除。其中，CK 作為訓(xùn)練強度監(jiān)控指標較為敏感，是預(yù)防運動員肌肉損傷的重要監(jiān)測指標，運動后血清CK 升高主要取決于運動負荷的強度和運動量的大小，對負荷強度的反映特別敏感，影響最明顯。運動員血清肌酸激酶水平較低，說明在賽前集訓(xùn)期內(nèi)運動員沒有出現(xiàn)明顯的疲勞堆積，并且運動員對運動負荷的適應(yīng)較好，機能得到恢復(fù)。由于CK水平上升和肌細胞損傷有關(guān)，因此它是評定運動后身體恢復(fù)過程和肌肉損傷程度的重要指標。BUN是運動量的針對性指標，在較長時間運動時，體內(nèi)蛋白質(zhì)和氨基酸大量分解供應(yīng)能量，引起血尿素水平升高。在該研究中，BUN顯著降低，表明疲勞消除狀況較好。

該研究中，內(nèi)分泌指標的變化也能夠反映出運動營養(yǎng)調(diào)控對青少年運動員有著非常重要的作用。皮質(zhì)醇是腎上腺糖皮質(zhì)激素，主要促進機體的分解代謝，反映運動員對運動負荷的適應(yīng)程度及恢復(fù)情況。研究發(fā)現(xiàn)，急性運動后皮質(zhì)醇水平大多明顯上升，其受運動強度大小、持續(xù)時間長短的共同影響，在運動時應(yīng)激性提高，一般在運動結(jié)束后能降至基礎(chǔ)值。研究認為，皮質(zhì)醇水平在276nmol/L 以下時，運動員的恢復(fù)能力良好。該研究中，實驗組皮質(zhì)醇水平明顯上升，但其數(shù)值為176.56±87.23nmol/L，說明其對疲勞消除能力的影響較小，同時表明此次冬訓(xùn)訓(xùn)練負荷較大，運動員對負荷的適應(yīng)水平還需進一步提高。另外，T/C 值明顯下降，表明分解代謝水平升高，疲勞消除能力增強。該研究中，運動營養(yǎng)調(diào)控后運動員免疫球蛋白IgG、IgA、IgM水平提高，尤其是IgM明顯升高，表明運動員的機體免疫功能增強，以上結(jié)果表明營養(yǎng)調(diào)控能顯著提高運動員訓(xùn)練的效率和水平。

5 結(jié)語

綜上，該研究采用的復(fù)合營養(yǎng)調(diào)控，對參加冬訓(xùn)的廣州市優(yōu)秀青少年田徑運動員的生理功能、生化代謝及運動能力，尤其是疲勞消除能力產(chǎn)生了較好影響。其作用機制與增強機體運動能力，延緩肌肉疲勞，調(diào)節(jié)運動員體內(nèi)睪酮水平，增強免疫功能有關(guān)。這也說明在青少年田徑運動員運動訓(xùn)練過程中，應(yīng)用營養(yǎng)調(diào)控是延緩運動性疲勞發(fā)生、提高運動訓(xùn)練效果的重要手段。