4 種處理模式對早紅臍橙留樹保鮮果實品質(zhì)的影響

鄧高峰 鄭文艷 郭宏銘 蘇 媚 魯海艷 鐘家成 謝合平

（1.宜昌寬皮柑橘綜合試驗站/宜昌市夷陵區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 湖北宜昌 443100；2.宜昌市夷陵區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心三斗坪分中心 湖北宜昌 443000；3.宜昌市夷陵區(qū)三斗坪鎮(zhèn)千秋匠心家庭農(nóng)場 湖北宜昌 443000）

柑橘果實留樹保鮮能在一定程度內(nèi)維持貯藏期間臍橙果實的滋味品質(zhì)[1-2]。 留樹保鮮技術(shù)不依賴貯藏庫，不需耗能，不需藥劑浸果，簡便高效，實用性強(qiáng)[3-5]。 早紅臍橙，又名九月紅、屈鄉(xiāng)秋橙，從羅伯遜臍橙的芽變中選出，獲得國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種保護(hù)權(quán)， 屬于臍橙與溫州蜜柑嵌合體，10 月中旬成熟，是目前我國所有栽培臍橙中成熟期最早的品種[6]。 目前在宜昌市秭歸縣、 夷陵區(qū)、 興山縣有一定規(guī)模種植，總面積3 670 hm2，年產(chǎn)量約8 萬t。宜昌市是全國市、州最大的寬皮柑橘生產(chǎn)基地[7]，其中溫州蜜柑占比在60%以上，主要成熟期為9～11 月，與早紅臍橙成熟期重合，導(dǎo)致柑橘集中上市，銷售價格偏低。 夷陵區(qū)位于亞熱帶北部，四季分明，秋冬季節(jié)容易出現(xiàn)霜凍雨雪天氣， 對早紅臍橙果實留樹保鮮十分不利。為此， 筆者開展了4 種不同處理模式對早紅臍橙留樹保鮮果實品質(zhì)的影響試驗。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與處理

試驗地點選擇在宜昌市夷陵區(qū)三斗坪鎮(zhèn)秋千坪村千秋匠心家庭農(nóng)場橘園，海拔328.4 m，山地果園，黃沙壤， pH 6.9。 供試樹體基砧為枳殼， 中間砧為興津早熟溫州蜜柑， 2017 年高接早紅臍橙， 2019 年開始投產(chǎn)，每畝平均產(chǎn)量2 718 kg，樹齡22 年。 隨機(jī)選擇生長條件一致、 結(jié)果均勻的樹體， 共設(shè)4 個處理： 處理1 為單果套袋，選用特高光17 cm×21 cm 刀柄型柑橘專用套果袋（山東省煙臺市好臺果制袋有限公司生產(chǎn)）； 處理2 為樹冠簡易覆膜， 選擇厚度0.06 mm、幅寬4～8 m 的聚乙烯農(nóng)用薄膜（武漢榮冠塑化科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)）覆蓋在一株樹冠上，用編織帶拴住薄膜四周并拉緊， 用木樁固定， 薄膜的邊緣與地面應(yīng)保持20～40 cm 的空間[8]；處理3 為單果套袋加樹冠簡易覆膜（套袋和覆膜材料同處理1和處理2）；處理4 為對照，即不做任何處理。 每個處理3 株橘樹， 試驗于2020 年11 月6 日進(jìn)行， 適當(dāng)疏除病蟲果、 畸形果等非商品性果實， 使樹體負(fù)載量保持在原來的2/3 左右[9]。 3 次重復(fù)，其他管理同常規(guī)一致。

1.2 采樣測定

試驗分別于2020 年11 月16 日、12 月6 日、2021 年1 月2 日、1 月26 日、2 月28 日、3 月24 日進(jìn)行取樣分析。 取樣時，從每株樹東、南、西、北、中5 個方向隨機(jī)取5 個果實， 樣品寄送至華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院實驗室進(jìn)行果實品質(zhì)分析。 用果實質(zhì)量減去果皮和果肉中種子質(zhì)量后除以果實總質(zhì)量計算可食率， 用果實果汁質(zhì)量除以果實總質(zhì)量計算出汁率， 用手持式折光儀測定果實可溶性固形物含量，用0.05 mol/L NaOH 中和滴定法測定果實可滴定酸含量， 用2，6-二氯酚靛酚滴定法測定果實維生素C含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用Excel 統(tǒng)計軟件對試驗數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 4 種處理對果實可食率的影響

由圖1 可知，單果套袋和單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實可食率在整個留樹保鮮的過程中變化不大，對照和樹冠簡易覆膜處理的果實可食率在1 月底前變化不大，在1 月底后明顯降低。 從1 月中旬開始， 單果套袋和單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實可食率比對照和樹冠簡易覆膜的果實可食率明顯提高，且隨著時間延長差異越明顯。 樹冠簡易覆膜處理與對照相比，果實可食率差異不明顯。

圖1 4 種處理果實可食率比較

2.2 4 種處理對果實出汁率的影響

由圖2 可知，4 種處理果實出汁率隨著留樹保鮮時間的延長整體呈下降趨勢，留樹時間越長，早紅臍橙果實的出汁率越低，其中對照最為顯著。 從1 月底開始，單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實出汁率差異不顯著，但樹冠簡易覆膜和對照的果實出汁率顯著降低，單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實出汁率明顯比樹冠簡易覆膜和對照處理的果實出汁率高。

圖2 4 種處理果實出汁率比較

2.3 4 種處理對果實可溶性固形物含量的影響

由圖3 可知，4 種處理果實的可溶性固形物含量隨留樹保鮮時間的延長整體呈上升趨勢。 從1 月中旬開始，單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實可溶性固形物含量比對照和樹冠簡易覆膜處理的果實可溶性固形物含量高。 樹冠簡易覆膜處理與對照相比，果實的可溶性固形物含量差異不大。

圖3 4 種處理果實可溶性固形物含量比較

2.4 4 種處理對果實可滴定酸含量的影響

因早紅臍橙果實可滴定酸含量不高， 變化不明顯， 但隨著時間的推移，4 種處理果實的可滴定酸含量隨留樹保鮮時間的延長呈下降趨勢（圖4）。

圖4 4 種處理果實可滴定酸含量比較

2.5 4 種處理對果實固酸比的影響

由圖5 可知，4 種處理的果實固酸比隨留樹保鮮時間的延長整體呈上升趨勢。 對照處理果實固酸比變化幅度最小，單果套袋+樹冠簡易覆膜處理果實固酸比變化幅度最大。 從1 月中旬開始，單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理的果實固酸比與樹冠簡易覆膜和對照處理的果實固酸比相比差異明顯。 樹冠簡易覆膜處理的果實固酸比與對照果實相比差異不明顯。

圖5 4 種處理果實固酸比比較

3 結(jié)論與討論

綜合分析，4 種處理模式對九月紅臍橙留樹保鮮的果實品質(zhì)有較大影響， 單果套袋會明顯提升留樹保鮮果實的品質(zhì)， 樹冠簡易覆膜對留樹保鮮果實品質(zhì)的影響不明顯。 雖然單果套袋、單果套袋+樹冠簡易覆膜處理下九月紅臍橙果實的可溶性固形物含量、固酸比會隨著留樹保鮮時間的延長而增加，但出汁率會隨著時間的延長而降低。 宜昌市夷陵區(qū)位于柑橘種植的北緣地帶，無霜期一般在275 d 左右，1 月常出現(xiàn)極端低溫天氣。 試驗期間2021 年1 月夷陵區(qū)月平均氣溫達(dá)到6℃，雖然比歷年同期高1.4℃，但在1 月7～8 日試驗園當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了-5℃的極端低溫，雖然時間不長，但導(dǎo)致部分果實受凍較嚴(yán)重，出汁率也在1 月底后明顯下降，影響口感。 到3 月，夷陵區(qū)月平均氣溫突破10℃，氣溫回暖較快，不利于早紅臍橙果實留樹保鮮。 且從2 月開始市場上陸續(xù)有春見、沃柑等優(yōu)質(zhì)品種上市， 綜合考慮留樹時間對早紅臍橙品質(zhì)和第2 年結(jié)果的影響，以及市場銷售需求，建議早紅臍橙果實在宜昌市夷陵區(qū)三峽大壩庫區(qū)留樹保鮮最晚至1 月下旬為宜。