山東省小麥中重金屬污染狀況及健康風(fēng)險評估

研究表明， 我國受鉛、 汞、 鎘等重金屬污染的耕地面積占總面積的20%， 小麥每年因重金屬污染造成減產(chǎn)

。 本研究采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀對2017—2018 年山東省小麥中7 項重金屬(Pb、 Cd、 Cr、 As、Hg、 Ni、 Cu) 進行分析， 采用并結(jié)合2002 年山東省居民膳食營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測的調(diào)查數(shù)據(jù)

， 采用單因子污染指數(shù)和靶標危害系數(shù)法對單元素污染進行分析， 采用尼梅羅綜合污染指數(shù)法對山東省小麥重金屬綜合污染進行分析， 以期為山東小麥安全生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集與處理

2017—2018 年， 選擇山東省30 個小麥主產(chǎn)縣(市、區(qū))， 在每個主產(chǎn)縣的種植大戶或?qū)I(yè)合作社隨機采集代表性樣品10 個， 每份樣品不少于2 kg， 共采集小麥樣品300 份。 樣品去除雜質(zhì)后于65 ℃烘箱中烘至恒重，冷卻后粉碎過60 目篩， 置于玻璃瓶常溫貯存?zhèn)溆谩?/p>

選擇接班模式問題，實質(zhì)是需要尋找到與企業(yè)的內(nèi)外部條件相適應(yīng)的模式。家族企業(yè)從小到大是一個循序漸進的發(fā)展過程，在初創(chuàng)階段，組織內(nèi)的一切事務(wù)都由家族企業(yè)主裁決，必要時則引入其他家族成員來擔(dān)任增加的管理職務(wù)；到發(fā)展壯大階段，提升企業(yè)內(nèi)部對公司忠誠又有能力的人士來管理企業(yè)，并且適當(dāng)?shù)匾M職業(yè)經(jīng)理人，以更好地開拓市場，使企業(yè)更快地發(fā)展。到成熟階段，創(chuàng)始人逐步從企業(yè)經(jīng)營層退出，成為戰(zhàn)略制定者，引進大量有能力的職業(yè)經(jīng)理人掌管企業(yè)的各項事務(wù)?？傊?，經(jīng)驗豐富的領(lǐng)導(dǎo)者，總是會比較策略地運用這三種模式。

1.2 重金屬的測定

小麥中Pb、 Cd、 Cr、 As、 Hg、 Ni、 Cu 的測定采用食品安全國家標準GB 5009.268—2016。 試樣采用MARs5 微波消解儀(CEM) 消解， 采用Thermofisher iCAP Q 電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定。 分析結(jié)果的準確性采用國家標準物質(zhì)-小麥(GBW 10011) 進行質(zhì)量控制。

1.3 評價方法與標準

1.3.1 單因子污染指數(shù)法和尼梅羅綜合污染指數(shù)法分析 采用單因子污染指數(shù)法(

P

)、 尼梅羅綜合污染指數(shù)法(

) 對小麥中重金屬污染進行評價

， 其中，單因子污染指數(shù)法可評估單項元素對小麥的污染程度，尼梅羅綜合污染指數(shù)法可客觀反映各項元素對小麥的綜合影響。 計算公式如式(1):

由表2 可見， 300 份小麥中Ni 和Cu 檢出率均為100%，而國家標準GB 2672—2017 中未規(guī)定Ni 和Cu 限量， 不能判斷二者是否超標。 小麥中Pb 和Cr 超標率分別為4.0%、3.0%， Cd、 As 均未超標。 Hg 的超標率為1.7%。

我等著父親拿起墻角他干農(nóng)活的鍬，來拍我的后背，或者用鍬把敲我的腿，他以前這么干過，但這次，他沒有。他竟然一屁股坐在我家門檻上，號啕大哭，仿佛沒有學(xué)費上學(xué)的不是我，是他。

2.2.1 小麥重金屬污染指數(shù) 對國家標準GB 2672—2017 中有限量規(guī)定的小麥中5 種重金屬Pb、 Cd、 Cr、As 和Hg 進行污染指數(shù)評價， 評價在結(jié)果見表3。 5 種重金屬的均小于0.7， 污染程度均為安全， 污染程度均為清潔。 其中，

P

＝0.577 (最大)、

P

＝0.057 (最小)。 小麥綜合污染指數(shù)為0.459， 污染按程度分級為安全， 污染程度為清潔。

傳統(tǒng)圖書館多數(shù)采用紙質(zhì)圖書來實現(xiàn)學(xué)生的閱讀教育，但在互聯(lián)網(wǎng)背景之下，紙質(zhì)圖書愈發(fā)不受現(xiàn)代學(xué)生的青睞，學(xué)生更多地愿意翻閱手機、電腦等網(wǎng)絡(luò)信息，對于此現(xiàn)象，許多高校都開展了圖書館閱讀推廣活動但收效甚微。在教育改革之后，人們開始意識到傳統(tǒng)的教育方式已經(jīng)不再適用于現(xiàn)代學(xué)生，需要將現(xiàn)代學(xué)生的閱讀習(xí)慣與閱讀教育進行結(jié)合，形成新式的教育模式才能再次發(fā)揮圖書館的教育功效，因此就誕生了“互聯(lián)網(wǎng)+”閱讀教育模式。

小麥鉛、 鎘、 鉻、 汞、 砷污染采用GB 2762—2017《食品安全國家標準食品中污染物限量》 中規(guī)定限量值進行評價

， Pb≤0.2 mg/kg、 Cd≤0.1 mg/kg、 Cr≤1.0 mg/kg、 Hg≤0.02 mg/kg、 As≤0.5 mg/kg。

1.3.2 靶標危害系數(shù)法 采用美國環(huán)境保護署(EPA)提出的靶標危害系數(shù)(THQ) 評價人體通過食用小麥攝取重金屬對身體健康造成的風(fēng)險

。 假設(shè)THQ ＜1， 表明通過小麥攝入的重金屬對人體不存在明顯的健康風(fēng)險； 假設(shè)THQ ＞1， 表明通過小麥攝入的重金屬對人體的健康有一定風(fēng)險。 THQ 計算公式如式(2):

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥重金屬含量

式(1) 中，

P

為重金屬i 的污染指數(shù)、

C

為重金屬的實測濃度(mg/kg)、

S

為評價標準值(mg/kg)、

為重金屬i 的最大污染指數(shù)、

P

為重金屬i 的平均污染指數(shù)。 單因子污染指數(shù)和尼梅羅綜合污染指數(shù)均按表1 進行分級。

2.2 重金屬健康風(fēng)險評估

式(2) 中， THQ 為靶標危害系數(shù)、

E

為每年攝入小麥的頻率(365 d/年)、

E

為攝入時間(70 年， 通常為人類的壽命

)、

F

為小麥的攝入量(0.266 4 kg/d

)、C 為小麥中重金屬含量(mg/kg)、

R

為參比劑量[EPA提供的每日參比劑量分別為Pb 3.5 ×10

mg/kg、 Cd 1.0 ×10

mg/kg、 Hg 1.0 ×10

mg/kg、 As 3.0 ×10

mg/kg、 Cu 0.04 mg/kg、 Cr 3.0 × 10

mg/kg、 Ni 0.02 mg/kg

)]、

W

為人體平均體重(61.8 kg)、

T

為平均攝入時間(365 d/年×

E

)。

2.2.2 靶標危害系數(shù) 如表4 所示， 小麥中有個別存在Cr、 Hg 攝入風(fēng)險， 其中最大THQ 值分別為1.609、1.422。 研究結(jié)果表明， 小麥中Pb、 Cd、 Cr、 As、 Hg、Ni、 Cu 對人體產(chǎn)生的健康風(fēng)險較低。

實踐共同體發(fā)展平臺的建設(shè)為民辦院校數(shù)學(xué)學(xué)科的發(fā)展提供了一個新的突破口，也為青年教師教學(xué)質(zhì)量的提升提供了新的視角。通過實踐共同體發(fā)展平臺的建設(shè)，共同體成員的教學(xué)水平和科研能力均有了一定的提高，學(xué)生的數(shù)學(xué)成績也有所上升，青年教師申請的項目也在積極的運行中，完成的科研學(xué)術(shù)論文質(zhì)量與數(shù)量也都有所提高。

3 討論與結(jié)論

本試驗根據(jù)國家標準GB 2762—2017 《食品安全國家標準食品中污染物限量》 中規(guī)定限量值對山東省小麥重金屬污染進行初步分析。 結(jié)果表明， 小麥中Pb、 Cr和Hg 有個別樣品超標。 本試驗采用單因子污染指數(shù)法、尼梅羅綜合污染指數(shù)法、 靶標危害系數(shù)法對小麥中單元素污染進行分析， Pb、 Cr、 Hg 有超標， 經(jīng)評估， 各元素對人體產(chǎn)生的健康風(fēng)險較低(1 為判斷污染與非污染的臨界值)。

應(yīng)重點關(guān)注存在攝入風(fēng)險、 測定值高于標準值的小麥樣品， 其污染可能與周圍種植環(huán)境有關(guān)

， 如小麥種植在重金屬冶煉企業(yè)附近， 可能會因重金屬冶煉活動導(dǎo)致小麥被污染

。 有研究表明， 模擬腸液只能提取小麥中不到20% 的Cd

。 另外， 小麥在加工成小麥粉的過程中經(jīng)過去雜、 洗麥、 研磨等工藝后， 重金屬含量還會進一步降低。 此外， 小麥中重金屬元素進入人體內(nèi)的化學(xué)價態(tài)不同會導(dǎo)致其毒性也大不相同， 因此有必要加強其價態(tài)毒性的相關(guān)研究。

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