無(wú)核白雞心葡萄栽培管理技術(shù)

馬 玲，馬秀麗

（1鄯善縣林業(yè)和草原局 新疆鄯善 838200； 2鄯善縣辟展鎮(zhèn)人民政府 新疆鄯善 838200）

無(wú)核白雞心，是中早熟鮮食葡萄，可鮮食、可制干。2000 年引入吐魯番種植，經(jīng)過(guò)多年的栽培，該品種表現(xiàn)出較好的適應(yīng)性，果粒大、果穗整齊、可溶性固形物含量較高，種植管理到位，年均畝產(chǎn)量可達(dá)2500 千克以上，近年來(lái)成為吐魯番地區(qū)的主栽品種。為進(jìn)一步提升鄯善縣葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，促進(jìn)提質(zhì)增效，加快葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推廣力度，規(guī)范無(wú)核白雞心葡萄生產(chǎn)管理，特制定本栽培技術(shù)，以供參考。

1 果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀

無(wú)核白雞心果穗呈長(zhǎng)圓錐形；果粒青綠色，長(zhǎng)橢圓形，單粒質(zhì)量5～7 克，赤霉素處理后可達(dá)10～13克；果粒著生松緊適度，整齊均勻。果皮中厚，果肉脆，果實(shí)可溶性固形物含量18%以上，含酸0.83%。鮮食味甜可口，有玫瑰香味，略帶澀味，風(fēng)味純正，品質(zhì)極佳[1]；制干后顆粒大，略帶玫瑰香味，風(fēng)味獨(dú)特，深受市場(chǎng)歡迎（圖1）。

圖1 無(wú)核白雞心結(jié)果狀

2 葡萄園的架式

采用適宜吐魯番地區(qū)生態(tài)條件和機(jī)械化作業(yè)的小棚架架式（見(jiàn)圖2），根柱總高2.2 米，其中：地上部分1.7 米，地下部分深埋0.5 米；梢柱總高2.4 米，地上部分1.9 米，地下部分深埋0.5 米；橫架桿3.8米。根柱與根柱之間間隔5 米，架面寬3.8 米，架面上等距離設(shè)置5～6 道鐵絲。架面下機(jī)械作業(yè)道寬度大于1.6 米。

圖2 小棚架架式

3 新定植幼樹(shù)培養(yǎng)

定植：選擇土壤肥力良好、灌水有保障的地塊進(jìn)行建園。開(kāi)溝深40 厘米，溝口寬80 厘米，溝間距4米。按照（1～1.2）米×4.5 米株行距進(jìn)行定植，定植后要及時(shí)澆水，并加強(qiáng)管理，確保成活率。

主蔓培養(yǎng)：由于吐魯番的葡萄采用小棚架栽培模式，葡萄多采用多主蔓龍干形整形，每株葡萄留2～3 個(gè)主蔓為宜，架面主蔓距離50 厘米，利于葡萄早日鋪滿(mǎn)架面。

第二年開(kāi)墩后及時(shí)澆水，確保苗木拉長(zhǎng)長(zhǎng)高。當(dāng)一年生幼樹(shù)新梢長(zhǎng)至30 厘米左右時(shí)，選留1 個(gè)粗壯的新梢作主蔓[2]，主蔓40 厘米以下的副梢全部去處，40 厘米以上的副梢保留1～2 個(gè)即可；副梢長(zhǎng)出6～7 片葉時(shí)要進(jìn)行摘心，確保營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，促進(jìn)枝條老化成熟；主蔓頂端的副梢長(zhǎng)至50 厘米左右摘心，促使下部枝條加粗生長(zhǎng)和副梢萌發(fā)。當(dāng)苗木主蔓生長(zhǎng)至第2 道鐵絲和3 道鐵絲時(shí)，如果主蔓生長(zhǎng)過(guò)于旺盛，打去主蔓頭部重新培養(yǎng)新的主蔓，當(dāng)年的生長(zhǎng)長(zhǎng)度到第四道鐵絲為宜。主蔓摘心（打頭）時(shí)間在立秋、處暑之間，但不得超過(guò)處暑，大概在8 月20 日左右，過(guò)晚時(shí)側(cè)主蔓不能成熟。主蔓摘心禁止在第一道鐵絲進(jìn)行，否則會(huì)造成嚴(yán)重的雞爪現(xiàn)象，因?yàn)榈谝坏黎F絲是龍干的轉(zhuǎn)折處，也是養(yǎng)分的停留處，會(huì)促發(fā)新梢。

4 生長(zhǎng)期管理

4.1 開(kāi)墩出土

當(dāng)白天氣溫持續(xù)在10 ℃以上時(shí)，及時(shí)去除葡萄的防寒土；葡萄出土以后，要在上架之前進(jìn)行甩條，不要立即上架，而是將枝蔓在原處多放3～5 天，減少枝條的頂端優(yōu)勢(shì)，提高萌芽率，同時(shí)有利于保障萌芽整齊，防止出現(xiàn)上強(qiáng)下弱和植株早哀現(xiàn)象。出土?xí)r要盡量避免碰傷，否則容易造成傷流，導(dǎo)致水分和養(yǎng)分的流失。出土后要及時(shí)修溝澆水，保證葡萄充足的水分供應(yīng)，防止因氣溫回升太快、苗木萌芽生長(zhǎng)發(fā)生抽干情況。

4.2 綁 梢

當(dāng)新梢長(zhǎng)到30～40 厘米時(shí)，要進(jìn)行綁蔓，在布局時(shí)要保持合理間距，盡量布滿(mǎn)架面，充分通風(fēng)透光。

4.3 抹 芽

抹芽是定梢的前提，也是為了集中養(yǎng)分，促進(jìn)花芽充實(shí)、健壯，決定產(chǎn)量和品質(zhì)的重要方式。如太多或太密會(huì)致使樹(shù)體養(yǎng)分分散，個(gè)體枝條發(fā)育不良，而造成品質(zhì)下降，過(guò)于稀或少，也影響產(chǎn)量和品質(zhì)（如日灼）。

抹芽的時(shí)間分兩次。第一次是萌芽期，抹去雙生芽、三生芽、夾枝芽、反向芽以及弱芽；第二次是花前3～5 天根據(jù)定梢聯(lián)合完成。

4.4 定 梢

定梢的目的與抹芽一樣，要充分利用光照，防止結(jié)果枝上移，也要根據(jù)品種來(lái)選留結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝（也叫預(yù)備枝）；結(jié)果枝留上部，營(yíng)養(yǎng)枝留下部（如有果穗時(shí)可以去除果穗作為營(yíng)養(yǎng)枝）；但是營(yíng)養(yǎng)枝過(guò)于旺盛或太粗時(shí)，枝條反而不充實(shí)造成下一年不發(fā)芽的現(xiàn)象。萌發(fā)的副梢從新生的第一個(gè)小側(cè)芽除去至第三個(gè)芽以上時(shí)，第二次又從下部第一個(gè)側(cè)芽處去除。目的是不能讓它太粗，防止徒長(zhǎng)（即反復(fù)摘心）。到新生芽長(zhǎng)到25～30 厘米時(shí)摘心，才能成為真正的副梢（營(yíng)養(yǎng)枝），這時(shí)將結(jié)果枝回縮到2～3 葉處；但是必須嚴(yán)格根據(jù)光照和副梢的密度進(jìn)行。定梢時(shí)間必須在能看見(jiàn)果穗時(shí)進(jìn)行。

4.5 摘 心

結(jié)果枝花前摘心能減少落花落果，促進(jìn)坐果?；ê笳哪康氖羌叙B(yǎng)分，促使果實(shí)快速生長(zhǎng)、膨大。

摘心時(shí)果穗以下副梢從基部除去，果穗以上副梢留2 片葉摘心，主梢頂端副梢留2～4 片葉摘心。對(duì)結(jié)果枝摘心可限制其營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)花序營(yíng)養(yǎng)積累，提高坐果率，改善通風(fēng)透光條件。一般可于開(kāi)花前1 周，在果穗以上留6～9 片葉摘心[2]。

4.6 花果管理

花序管理是葡萄生產(chǎn)中一項(xiàng)重要的技術(shù)[2]，有利于穗形整齊，降低后期疏果用工量，提高坐果率，克服葡萄大小粒，實(shí)現(xiàn)葡萄穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

4.6.1 疏花序在花序展現(xiàn)后，開(kāi)花前10～15 天進(jìn)行，疏除畸形的、發(fā)育差的、多余的花序和副穗。 1個(gè)結(jié)果枝上常有1～3 個(gè)花序，每個(gè)結(jié)果枝上保留1個(gè)發(fā)育良好的花序即可，其余的疏除；同時(shí)要掐去花序長(zhǎng)的1/5～1/4，減去副穗，這樣可以有效地節(jié)省營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)花序生長(zhǎng)發(fā)育，從而提高果品的品質(zhì)。

4.6.2 疏果在第二次生理落果后進(jìn)行為最佳時(shí)間（落花后1 周），疏果時(shí)主要是疏除豆果、發(fā)育不良果、病蟲(chóng)果、干癟果；過(guò)于緊密的果穗必須去除多余果。進(jìn)行疏花疏果后的穗部結(jié)構(gòu)以每粒質(zhì)量3.5 克以上、每穗120～200 粒、穗質(zhì)量500～800 克為宜。目的是保持定產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高品質(zhì)的同時(shí)樹(shù)體合理負(fù)載、營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.6.3 果穗整理將夾在枝條、鐵絲、椽子、水泥立柱上的果穗理順。前期在修花時(shí)對(duì)花序進(jìn)行整理，后期對(duì)夾在枝條、鐵絲上的果穗進(jìn)行整理，確保果穗下垂，便于管理和采摘（圖3）。

圖3 經(jīng)過(guò)精心管理的果園，通風(fēng)透光、果穗整齊

5 肥水管理

5.1 澆 水

無(wú)核白雞心葡萄全生育期需澆水8～10 次，每10～15 天澆1 次水，具體要結(jié)合土壤墑情進(jìn)行調(diào)整。主要把控好葡萄生產(chǎn)期的6 次水，分別是萌芽期的水（出土后2～5 天）、花前水（開(kāi)花前2～5 天）、花后水（落花后及時(shí)澆水）、果實(shí)膨大期水（澆2～3 次，勤澆輕澆，避免大水漫灌）、采收前水（采收前1～2周）、越冬水（埋墩前2 周）。夏季高溫天氣，要根據(jù)氣候適當(dāng)提高澆水頻次，避免土壤過(guò)于干旱造成落果。

5.2 施 肥

5.2.1 基肥秋季葡萄采收后灌水施入基肥，以發(fā)酵過(guò)的人糞、牛糞、羊糞等農(nóng)家肥為主，也可與復(fù)合肥混合施用。采取溝間坑施法，施肥坑距離主干0.5米以上，坑深50～60 厘米。每年施一次，每畝施入3～4 噸充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥。

5.2.2 追肥（1）催芽肥。主要以施氮肥為主，可以結(jié)合氮肥、復(fù)合肥一起使用，萌芽前10～15 天，每畝施尿素10 千克，氮磷鉀復(fù)合肥10～15 千克，可結(jié)合施硼肥2～3 千克。（2）膨果肥。膨果肥最好在謝花后到幼果初期進(jìn)行施肥，主要以氮肥為主，磷肥鉀肥為輔，可以有效補(bǔ)充幼果發(fā)育膨大需要的養(yǎng)分，減少大小果的情況，使得果粒均勻生長(zhǎng)。生理落果期第一次施肥，每畝施氮磷鉀復(fù)合肥15～20 千克、尿素10千克、硫酸鉀10～15 千克。果實(shí)第2 次膨大肥，在果實(shí)第一次膨大期結(jié)束后施用，每畝施氮磷鉀復(fù)合肥10～15 千克、硫酸鉀10～15 千克[3]。（3）采果肥。果實(shí)采收前半個(gè)月，每畝施硫酸鉀15～20 千克、磷酸二氫鉀10～15 千克。（4）秋肥。8 月至9 月上旬，對(duì)表現(xiàn)出衰老癥狀的果園酌情施復(fù)合肥或尿素，靈活掌握施肥量。

5.2.3 葉面噴施5—7 月進(jìn)行，每半月1 次，共5～6次。前期噴施多微量元素葉面肥，后期可加入0.3%磷酸二氫鉀溶液。

6 病蟲(chóng)害防控

由于鄯善縣葡萄生長(zhǎng)期天氣干燥，晝夜溫差大，所以無(wú)核白雞心葡萄病蟲(chóng)害較少，主要為白粉病。葡萄白粉病一般在6 月上中旬即開(kāi)始發(fā)病，7—8 月份是白粉病危害的高峰期，如果防治不力，可一直延遲到葡萄采收后期。受葡萄白粉病危害的葡萄果實(shí)，初期表現(xiàn)出灰白色、白色粉狀物，或者在果實(shí)表皮出現(xiàn)淺褐色花紋，危害后期果實(shí)表皮的顏色加深，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)果實(shí)縱裂。

6.1 保持果園清潔

搞好果園清潔是消滅各種葡萄病蟲(chóng)害的根本措施。在發(fā)生白粉病危害時(shí)，要及時(shí)仔細(xì)地剪除病枝、果穗、果粒和葉片，并立即帶出田間銷(xiāo)毀，防止再傳播蔓延。

6.2 改善架面通風(fēng)透光條件

鄯善縣葡萄多采用棚架栽培,葡萄架面枝葉過(guò)密，果穗留量太多，通風(fēng)透光較差，容易發(fā)病。因此，要及時(shí)疏除副梢，創(chuàng)造良好的通風(fēng)透光條件，果實(shí)過(guò)緊和過(guò)密都會(huì)引起發(fā)病。

6.3 藥劑防治

葡萄白粉病的防治要以預(yù)防為主，藥劑防治在4 月初葡萄萌動(dòng)期可噴石硫合劑100～150 倍液，殺滅越冬病源菌。在葡萄白粉病發(fā)生期可以使用高效、低毒的農(nóng)藥開(kāi)展防治。連續(xù)噴2～3 次藥可以起到控制作用。推薦使用的農(nóng)藥有阿米西達(dá)1500 倍液，翠貝2000 倍液，腈菌唑、烯酰嗎啉、乙嘧酚（控白）800 倍液，醚菌酯1000 倍液。