山地精品蘋果生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

朱 虹

（莊浪縣果業(yè)站 甘肅莊浪 744699）

莊浪縣是我國梯田建設(shè)典范代表，從20 世紀(jì)60 年代開始，到21 世紀(jì)初，歷經(jīng)半個世紀(jì)，幾代莊浪人發(fā)揚(yáng)愚公移山精神，戰(zhàn)嚴(yán)寒，斗酷暑，以改善生存環(huán)境為目標(biāo)，堅持坡改梯治理，建成高標(biāo)準(zhǔn)梯田百萬畝，1998 年莊浪縣被水利部命名為“全國梯田化模范縣”，生態(tài)得到有效治理，跑肥跑水跑土的三跑田變成了保肥保水保土的三保田，莊浪生態(tài)及人居環(huán)境得到極大改善，溫飽問題得以解決（圖1）。

圖1 莊浪梯田

20 世紀(jì)80 年代莊浪縣在突出糧食生產(chǎn)的梯田綜合開發(fā)取得顯著成效的同時，積極開始進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在梯田嘗試種植經(jīng)濟(jì)效益高的蘋果，由于梯田通風(fēng)透光條件良好，加之莊浪縣位于中國蘋果黃土高原優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，極適宜種植蘋果，種出的蘋果品質(zhì)超群，個大、色艷、質(zhì)脆、香甜、耐貯，很受市場和消費(fèi)者歡迎，梯田蘋果（圖2）賣得快，售價高，具有非常明顯的市場競爭優(yōu)勢。2007 年，莊浪蘋果被中國果品流通協(xié)會評為“中華名果”。莊浪蘋果進(jìn)入快速發(fā)展期。通過多年的發(fā)展，莊浪蘋果種植面積目前達(dá)到65 萬畝，果品總產(chǎn)量達(dá)到42 萬噸，農(nóng)民人均果品年收入達(dá)4300 多元，蘋果產(chǎn)業(yè)已成為莊浪農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在脫貧致富和鄉(xiāng)村振興建設(shè)中發(fā)揮著重要支撐作用。

圖2 在莊浪梯田上種植的蘋果

近年來，圍繞蘋果品質(zhì)提升，種植效益提高，不斷集成優(yōu)化生產(chǎn)要素，以有機(jī)生產(chǎn)為突破口，形成了獨(dú)具莊浪梯田特色的精品蘋果生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，促進(jìn)了莊浪蘋果高端化發(fā)展，在產(chǎn)地銷價、銷量、銷售范圍方面均保持領(lǐng)先地位。主要做法：

1 充分利用梯田優(yōu)勢，著力發(fā)展密植栽培

梯田具有通風(fēng)透光好的優(yōu)勢，適宜蘋果密植種植，2000 年之后，在陽川、朱店、萬泉等南部鄉(xiāng)鎮(zhèn)，集中發(fā)展密植種植，通過增加種植密度，應(yīng)用高紡錘形整形技術(shù)，對樹體刺激作用小，加強(qiáng)夏季拉枝促花管理，很好地實(shí)現(xiàn)了早果豐產(chǎn)生產(chǎn)目標(biāo)，通常在種植的第三年可開花，五年即可豐產(chǎn)。良好的種植效益，吸引了周邊秦安、靜寧果農(nóng)參與到莊浪蘋果產(chǎn)業(yè)的開發(fā)中來，通過承包流轉(zhuǎn)土地，進(jìn)行規(guī)?；N植，吸引了社會資本進(jìn)入蘋果種植領(lǐng)域，加快了蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展步伐，莊浪蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展吸取了周邊兄弟縣市的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，起點(diǎn)高，管理精細(xì)，一度被業(yè)界稱中國最好的蘋果園在莊浪（圖3）。

圖3 莊浪梯田密植蘋果管理培訓(xùn)

2 充分發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢，實(shí)行良種化種植

莊浪蘋果產(chǎn)業(yè)起步相對較晚，大面積快速發(fā)展始于20 世紀(jì)90 年代，我國蘋果種植品種已基本完成了第二次更新，以煙富3 號、煙富6 號為代表的新品種大面積開始普及，莊浪蘋果種植品種較先進(jìn)，這直接決定了莊浪蘋果的銷售價格遠(yuǎn)高于周邊地區(qū)，具有明顯的競爭優(yōu)勢，在后期生產(chǎn)中，當(dāng)?shù)匾恢焙苤匾曔@一優(yōu)勢的保持，在生產(chǎn)中高度關(guān)注國內(nèi)外蘋果新品種，對具有發(fā)展前途的品種，積極引進(jìn)，進(jìn)行栽培試驗(yàn)觀察，確保生產(chǎn)中普及推廣一批、引進(jìn)觀察一批、試驗(yàn)貯備一批，目前國內(nèi)銷售價格較高的煙富8（圖4）、煙富10、眾成富士、響富、維納斯黃金等名優(yōu)品種，莊浪均有種植，良種化比例占到了種植總面積的65%以上。

圖4 煙富8在莊浪結(jié)果狀

3 推廣有機(jī)種植，提高蘋果生產(chǎn)的食用安全性

蘋果為高產(chǎn)作物，生產(chǎn)的過程中需肥較多，全國大部分地區(qū)蘋果生產(chǎn)中，為了追求產(chǎn)量，存在過度施用化學(xué)肥料現(xiàn)象，直接導(dǎo)致蘋果生產(chǎn)中的污染越來越嚴(yán)重，蘋果的食用安全性越來越差。物質(zhì)的豐富與食品的安全性形成了很大的反差，現(xiàn)代社會發(fā)展迫切要求在蘋果生產(chǎn)中保護(hù)資源和環(huán)境，實(shí)施清潔生產(chǎn)，提高食物質(zhì)量，促進(jìn)身體健康，實(shí)現(xiàn)社會效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益同步增長。莊浪山地蘋果發(fā)展中堅持有機(jī)生產(chǎn)方向，每年堅持從內(nèi)蒙古、青海等牧區(qū)調(diào)運(yùn)腐熟羊糞，從慶陽鎮(zhèn)原縣調(diào)運(yùn)華盛有機(jī)肥，大量應(yīng)用于蘋果生產(chǎn)中，嚴(yán)格控制化學(xué)肥料的施用，給消費(fèi)者提供安全營養(yǎng)美味的蘋果，穩(wěn)定地開拓和占有市場，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

4 全力彌補(bǔ)生產(chǎn)短板，促進(jìn)產(chǎn)量提高

蘋果種植效益取決于產(chǎn)量和質(zhì)量兩方面，蘋果為高產(chǎn)作物，產(chǎn)量的形成需大量水分作保障。據(jù)測算，年降雨量在540 毫米以上，才能保證蘋果樹生長結(jié)果的正常進(jìn)行，而莊浪縣多年的實(shí)際年降雨量不足500 毫米，干旱、半干旱溫帶大陸性季風(fēng)氣候特征明顯，大部分地區(qū)干燥少雨，蘋果生產(chǎn)中水分供給不足，是生產(chǎn)中的最大限制因素。干旱對產(chǎn)量的形成影響較大，缺水是蘋果生產(chǎn)的最大制約因素，水分供給是生產(chǎn)中的短板。多年來，開展蘋果旱作豐產(chǎn)栽培試驗(yàn)，形成了以利用天然降雨為中心的旱作種植體系，通過對傳統(tǒng)種植經(jīng)驗(yàn)的完善和現(xiàn)代設(shè)備的應(yīng)用，基本解決了山旱地蘋果種植水分供給問題，實(shí)現(xiàn)了種植效益最大化，特別是陽川、朱店用的細(xì)綿沙覆蓋種植，既可很好地控制土壤水分的蒸發(fā)損失，提高天然降水的利用率，還可增大晝夜溫差，對提高果實(shí)品質(zhì)、增加果實(shí)含糖量有非常明顯的促進(jìn)作用，成為很具地方特色的種植模式。細(xì)綿沙覆蓋效果雖好，但在應(yīng)用中存在費(fèi)工、投資大的不足之處，目前生產(chǎn)中應(yīng)用已越來越少了，而代之以黑色地膜、地布等現(xiàn)代裝備的應(yīng)用，既實(shí)現(xiàn)了保墑效果，又有效地控制了生產(chǎn)成本，已成為莊浪蘋果旱作種植的主要模式。

5 強(qiáng)化果實(shí)品質(zhì)管理，提高精品果比率

蘋果品質(zhì)是種植效益的另一主要決定因素，蘋果品質(zhì)既取決于果個大小、果實(shí)色澤、表光亮度、果實(shí)形狀等外觀，又受果實(shí)可溶性固形物含量影響，近年來采用提高果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)并重的方法，以生產(chǎn)既好看、又好吃的蘋果為目標(biāo)，全面提升果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)蘋果種植效益的提升。重點(diǎn)推廣了：

5.1 蘋果人工輔助授粉技術(shù)

蘋果為異花授粉作物，采用人工授粉可提高坐果率，人工授粉后的果實(shí)，種子發(fā)育快，可提高果實(shí)中激素的水平，有利于生產(chǎn)果形端正、果個大的果實(shí)，提高果實(shí)外觀質(zhì)量。近年來，在生產(chǎn)中大面積普及這一技術(shù)，已取得很好的效果。

5.2 花期噴施保豐靈

近年來氣候反常，花期霜凍頻繁發(fā)生，既影響果實(shí)坐果，又易出現(xiàn)偏斜果。在花期通過噴施保豐靈等藥劑，既保證坐果良好，又控制偏斜果的出現(xiàn)，提高了優(yōu)質(zhì)果比率（圖5）。

圖5 噴施保豐靈后的水紅秦冠果實(shí)

5.3 疏花疏果，單果管理

蘋果花芽質(zhì)量及著生位置，直接決定果實(shí)大小和形狀，一般腋花芽、細(xì)弱枝頂花芽、長果枝頂花芽所結(jié)的果實(shí)很難長大，中短果枝所結(jié)果的果實(shí)果個較大，因而生產(chǎn)中應(yīng)注意疏除腋花芽、細(xì)弱枝和長果枝的頂花芽，保留中短果枝頂花芽結(jié)果，以提高果實(shí)品質(zhì)；通常背上果易出現(xiàn)偏斜果，背下所結(jié)果著色多不良，生產(chǎn)中花量夠的情況下多不留，背側(cè)的果實(shí)果形好，易著色，應(yīng)為主要留果部位。在一個花序中，中心花所結(jié)果實(shí)果形較端正，應(yīng)多留，邊花所結(jié)果實(shí)應(yīng)少留。

5.4 全套袋栽培

套袋是提高果實(shí)光潔度、改善果實(shí)表光、提高果實(shí)著色的最有效方法。為了提高果實(shí)品質(zhì)，生產(chǎn)中應(yīng)進(jìn)行套袋栽培，雖然套袋投資大，生產(chǎn)成本高，但收益大，套袋是進(jìn)行蘋果精品化生產(chǎn)不可或缺的技術(shù)措施。

5.5 增加果實(shí)可溶性固形物含量

堅持施肥向有機(jī)肥回歸，合理修剪，保證果園和樹體通風(fēng)透光良好，增加磷鉀肥的供給，注意適期晚采，這些措施的綜合應(yīng)用，對果實(shí)可溶性固形物含量的提高都是非常有益的，在生產(chǎn)中應(yīng)高度重視，全力推進(jìn)這些措施的實(shí)施，以生產(chǎn)味道甜美的蘋果。