前塘遺址考古發(fā)掘及玉環(huán)鹽業(yè)發(fā)展初步研究

徐旭升

（玉環(huán)市博物館，浙江 玉環(huán) 317600）

前塘垟遺址位于臺(tái)州玉環(huán)市玉城街道前塘垟村蛇山西麓。

1 主要考古發(fā)現(xiàn)

考古現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)石砌鹽鹵池1個(gè)，鹽鹵坑10座，坯料坑1座，方形鹽灶2座，其他灰坑8座，柱洞1個(gè)，灰溝1條。出土大量各類支腳、板狀燒土塊、灶篦類燒土塊等，并共出土有龍泉窯青瓷碗、黑釉盞、芒口碗、缸、銅錢、石磨盤及磚瓦等各類文化遺物。

1.1 遺跡現(xiàn)象

1.1.1 淋鹵坑

淋鹵坑發(fā)現(xiàn)2座，以H5為例。H5（圖1）位于發(fā)掘區(qū)東南，T0202東南部，開口于③層下。平面略呈圓角梯形，斜弧壁寰底，南側(cè)邊長(zhǎng)2.23米，北側(cè)邊長(zhǎng)1.65米，寬2.2米，深0.46米?？觾?nèi)堆積為沙質(zhì)青灰土，夾雜有部分草木灰、個(gè)別支腳及燒土碎屑。底部發(fā)現(xiàn)有長(zhǎng)方形淺盤狀紅燒土盤，殘長(zhǎng)1.8米，殘寬0.94米，厚0.05～0.09米。盤面東西兩端上翹，中部略呈曲面，最大凹深0.15米，北側(cè)邊沿有一排火眼類孔洞，共計(jì)16孔，孔徑0.05米，孔距0.05～0.08米，基本呈等距分布。個(gè)別孔內(nèi)壁保留有受火跡象。

圖1 H5俯視圖

1.1.2 坯料坑

坯料坑發(fā)現(xiàn)2座，以H2為例。H2（圖2）位于發(fā)掘區(qū)東南部，T0102東側(cè)，開口于③層下，限于地形，東壁未達(dá)邊界。平面略呈南北向圓角長(zhǎng)方形，斜弧壁寰底，南北向長(zhǎng)1.84米，東西寬1.56米，深0.45米?？觾?nèi)堆積分為2層：①層為深灰褐土，質(zhì)地較密實(shí)，夾雜有燒土碎屑，厚0.1～0.2米；②層為純凈黃泥土，質(zhì)地密實(shí)，夾雜有較多不規(guī)則石塊，厚0.2～0.3米。

圖2 H2側(cè)視圖（北→南）

1.1.3 煎鹽灶

煎鹽灶發(fā)現(xiàn)2座，以Z2為例。Z2（圖3）位于發(fā)掘區(qū)中東部，T0102中部，開口于③層下。東北為H1打破，西南被現(xiàn)代樁基坑打破，殘損嚴(yán)重，僅余北壁、東北轉(zhuǎn)角、灰燼層及灶底。平面略呈東北～西南向長(zhǎng)方形，外沿東西向殘長(zhǎng)2米，南北向底寬1.8米，內(nèi)部東西向殘長(zhǎng)1.1米，南北向?qū)?.05米，殘深0.56米。灶口略平但無平整沿面，直壁平底，周壁受火形成堅(jiān)硬的燒土壁，壁底為青膏泥層，厚0.27～0.31米，向上漸厚，頂沿最大厚度0.64米。灶底灰燼層厚約0.05～0.1米，均勻分布于灶底，其下為鹽灶內(nèi)底，未解剖，厚度不明。Z2為⑤層間歇層上挖坑營(yíng)建，涂抹豐厚的青膏泥層作壁底，壁面觀察發(fā)現(xiàn)下壁約0.12米高仍為青膏土狀，不見明火，其上為堅(jiān)硬燒結(jié)壁面，上下火焰氛圍當(dāng)有不同，灶內(nèi)可能存在上下分層結(jié)構(gòu)。

圖3 Z2側(cè)視圖（西→東）

1.1.4 灶類坑

灶類坑確認(rèn)6座，平面基本呈橢圓形或圓角方形，坑內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量支腳及燒土碎塊。另有2處支腳及燒土堆積尚未確認(rèn)是否同屬此類跡象。其性質(zhì)用途尚無結(jié)論。下面以Z1為例簡(jiǎn)介如下。

Z1（圖4）位于發(fā)掘區(qū)東南部，T0202Z中部，開口于③層下。西南部為現(xiàn)代樁基坑打破，殘損至半。平面略呈橢圓形，斜弧壁深寰底，東西向殘長(zhǎng)1.83米，南北向?qū)?.05米，目前已解剖至1米深，因地下水位較高，尚未及底。坑內(nèi)堆積目前可分為6層：①層為灰褐土，質(zhì)地較堅(jiān)硬密實(shí)，夾雜有少量燒土碎屑及草木灰，厚0.2～0.3米；②層為灰白蠣灰碎屑層，質(zhì)地疏松，略呈扇形分布于坑內(nèi)中心區(qū)域，厚0.05～0.08米；③層為支腳層，偶見燒土塊，遍布坑內(nèi)，躺置無規(guī)律，厚0.10米；④層為深灰褐色灰土渣，夾雜較多蠣灰，質(zhì)地疏松，厚0.1米；⑤層為支腳層，偶見燒土塊，其間亦為④層所見灰渣，遍布坑壁及內(nèi)部，厚0.35米；⑥層為燒土塊層，支腳少見，表面有蠣灰，間雜灰渣，其下仍見有灰燼層。

圖4 Z1側(cè)視圖（西→東）

1.1.5 燒土活動(dòng)面

燒土活動(dòng)面（圖5）發(fā)現(xiàn)2處。燒土活動(dòng)面即④層，踩踏鋪墊而成。主要分布于發(fā)掘區(qū)中部及東北部，厚約0.1米，剖面呈多層淺薄“油餅層”，分布于遺跡間隔帶。

圖5 燒土活動(dòng)面剖面“油餅層”

1.1.6 邊壁

邊壁（圖6）發(fā)現(xiàn)3條。厚2～3毫米，位于發(fā)掘區(qū)中部，T0202內(nèi)Z1西側(cè)。其一開口于③層下，嵌于燒土活動(dòng)面中，呈東西向“一”字形向下延伸，中間有斷續(xù)或局部位移，長(zhǎng)2.9米，周邊區(qū)域未見同類跡象，西北側(cè)燒土層清理后未見延伸或轉(zhuǎn)向。其余2條位于其西南側(cè)，開口于⑤層間歇層下，并繼續(xù)向下延伸入⑥層內(nèi)，平面長(zhǎng)0.7米，此2條壁接近平行，內(nèi)側(cè)下掘至0.4米仍未見底，地下水滿出，鉆探至1.4米深純凈海涂泥層，確認(rèn)無底。

圖6 紅燒土面及邊壁俯拍

1.2 出土燒土類遺物

1.2.1 支腳類（圖7）

圖7 支腳（Z1⑤）

支腳一般呈圓柱狀，長(zhǎng)短不一，目前所見者長(zhǎng)度0.05～0.31米，兩端直徑0.04～0.09米，上端略細(xì)，端面較平整，下端略粗，端面斜平，端面呈紅褐色，周身發(fā)白。捏塑而成，器型不規(guī)整，多數(shù)留有指痕。兩端一般有承壓形成的褶皺，推測(cè)為素坯入灶，個(gè)別有上下疊加使用現(xiàn)象。各類遺跡現(xiàn)象中均有發(fā)現(xiàn)，主要存在于鹽灶、灶類坑及③層中，灶類坑中出土數(shù)量尤其驚人。淺盤狀燒土塊底面以白色為主，其間多發(fā)現(xiàn)有圓形紅色痕跡，大小與支腳端面相當(dāng)，當(dāng)屬與支腳配合使用所形成的支痕。綜上所述，可基本確定此類器物為支撐之用，上承鹽盤或柈駝或灶篦，下接灶內(nèi)斜壁，端面多呈斜平狀。

1.2.2 灶篦類板狀燒土塊（圖8）

圖8 灶篦類板狀燒土塊

灶篦類板狀燒土塊位于Z1與H5中間以北，T0202東南部③層內(nèi)，散碎成塊，堆狀分布。一般厚0.04～0.08米，厚薄相若。分為兩類：一類板狀有孔，孔眼較密，孔徑0.07～0.10米，孔距0.04～0.10米，孔眼內(nèi)有明顯受火痕跡。板塊一面呈灰黑色，受火痕跡明顯，另一面呈紅白色，烘烤而成，不見明火，孔間有明顯支痕，推測(cè)為灶篦中部殘塊。一類板狀無孔，一側(cè)直壁一側(cè)弧壁，可能是灶篦邊緣位置殘塊。推測(cè)此類器物為灶篦，可能原處于灶內(nèi)中層，下接支腳，主起承渣、通風(fēng)、落灰之用。

1.2.3 大型紅燒土盤（有排孔）（圖9）

圖9 大型紅燒土盤（有排孔）

此類器物僅發(fā)現(xiàn)1件，位于H5底部，詳見上文灰坑描述。

1.2.4 大型淺盤狀燒土塊（圖10）

圖10 大型淺盤狀燒土塊

大型淺盤狀燒土塊見于Z7③層，呈淺盤狀，最大殘長(zhǎng)0.6米，厚約0.1米，孔眼稀疏，尚未提取，詳見上文灰坑描述。

1.2.5 三角形支臂（或稱盤駝）（圖11）

圖11 三角形支臂（右側(cè)3件）

三角形支臂目前僅發(fā)現(xiàn)3件，見于Z7②層。器形呈長(zhǎng)板狀，立面為三角形，底面平直，有受火痕跡及明顯支痕。兩斜面斜平，殘長(zhǎng)0.42～0.55米，厚0.07～0.12米，高0.18～0.22米。半部灰黑色，周身受火明顯，端部殘斷；半部紅褐色，不見明火，中間有明顯的斜縱向分界線，所處氛圍差別較大。

2 史料考證和初步分析

2.1 玉環(huán)鹽業(yè)簡(jiǎn)史

玉環(huán)島海域廣闊，灘涂較多，自古富漁鹽之饒，鬻海制鹽歷史悠久。宋代玉環(huán)隸屬溫州，為樂清之玉環(huán)鄉(xiāng)，“以前無鹽務(wù)官吏管理其鹽稅課銀”。北宋太宗太平興國(guó)三年（978）朝廷設(shè)置兩浙路，把唐代溫州的永嘉監(jiān)改為永嘉鹽場(chǎng)，并且增設(shè)了密鸚鹽場(chǎng)。淳化年間（990—994）始設(shè)天富南北監(jiān)，并設(shè)知監(jiān)官負(fù)責(zé)鹽業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸。北宋真宗咸平三年（1000），在當(dāng)時(shí)的玉環(huán)鄉(xiāng)密鸚單獨(dú)設(shè)置了稱“天富北監(jiān)”的鹽業(yè)管理機(jī)構(gòu)。南宋乾道二年（1166）秋分，玉環(huán)突發(fā)風(fēng)暴潮，天富北監(jiān)鹽場(chǎng)鹽市遭到毀滅性打擊。開禧二年（1206）時(shí)，天富北監(jiān)鹽場(chǎng)位居溫州五大鹽場(chǎng)之首，處于一段鼎盛期。元至正二十四年（1364），置天富北監(jiān)鹽課司，屬溫臺(tái)分司。明洪武二十年（1387），倭寇侵?jǐn)_，百姓遷往內(nèi)地，密鸚鹽場(chǎng)廢止。天富北監(jiān)鹽課司移創(chuàng)白沙（今樂清縣），轄華嚴(yán)、清港、白沙、智字團(tuán)、峽門子場(chǎng)倉(cāng)五處。清順治十八年（1661），玉環(huán)一帶沿海遭到鄭成功抗清力量的襲擊，朝廷下令將沿海三十里撤空進(jìn)行防御，鹽民也第二次隨著內(nèi)遷流散。

清康熙十年（1671），海禁漸開，煎鹽復(fù)始。三十九年（1700），“天富北監(jiān)裁并長(zhǎng)林場(chǎng)（址樂清古塔山寺），不設(shè)煎灶，無新聚團(tuán)額。移交稅蕩地……”

清雍正六年（1728），玉環(huán)展復(fù)廳治。清乾隆二十年（1755），開辟北鄉(xiāng)十六都（原三十四都）鹽盤鹵地，置煎灶18座，自此，玉環(huán)建廳以來，產(chǎn)鹽區(qū)域由漩港以南向北延伸。嘉慶以后，塘垟鹽場(chǎng)消失。光緒后期，外塘鹽民仿鹽盤坦式，在東安坊塘建坦曬鹽，隨后逐步向南北各塘擴(kuò)展。至宣統(tǒng)末，外塘鹽坦成為重點(diǎn)產(chǎn)鹽區(qū)。

塘垟鹽場(chǎng)明確見于史料始自清雍正時(shí)期。前塘垟鹽業(yè)遺址存續(xù)年代為北宋晚期至南宋時(shí)期，可見其時(shí)已有鹽業(yè)生產(chǎn)，當(dāng)屬密鸚場(chǎng)之子場(chǎng)，該遺址的考古發(fā)現(xiàn)將塘垟鹽場(chǎng)的始燒年代提早了600余年。

2.2 鹽場(chǎng)布局（圖12）

圖12 鹽場(chǎng)布局示意圖

遺址跡象密集，集群分布，整體格局較為分明，以發(fā)掘區(qū)為中心，可粗略歸納為“北?！骱印鲜帯獤|居—中作坊”的分布規(guī)律。結(jié)合文獻(xiàn)記載，當(dāng)屬宋代官營(yíng)鹽場(chǎng)。

北向原為古海塘天安塘，《光緒玉環(huán)廳志·水利》中說“天安塘，在四都塘垟，東至鹽場(chǎng)，西接小岙，東北山麓建閘，以御咸潮”；西向?yàn)槿斯ね貙挻嗡p廟溪及咸水陡閘存蓄水源，以供淋煎；東北至蛇山山腳均采集有較多磚瓦瓷片，當(dāng)為鹽民聚落區(qū)；南向平坦廣闊的亞腰形水網(wǎng)盆地，當(dāng)為蘆葦蕩地和耕作區(qū)；發(fā)掘區(qū)內(nèi)各類遺跡整體沿古海塘呈東西向帶狀分布，遺跡密度大，集群程度高，分布較有規(guī)律，應(yīng)有統(tǒng)一規(guī)劃，當(dāng)為聚煎作坊區(qū)。

2.3 工藝流程

制鹽工藝重在蒸發(fā)結(jié)晶，難在濃縮鹽鹵。古代海鹽生產(chǎn)以熬煮煎燒法為主，經(jīng)歷了海水直煮—刮泥淋鹵—攤灰淋鹵的過程。玉環(huán)島民宋初即已煮海制鹽，清代早期史料中已出現(xiàn)攤灰淋鹵工藝，最晚沿用至民國(guó)期間。至清嘉慶以后，結(jié)晶提純工藝創(chuàng)“坦曬法”，利用陽光、風(fēng)力等自然蒸發(fā)，節(jié)省人工、燃料，后限煎倡曬，煎鹽法漸趨消失，曬鹽成為主流。

刮泥淋鹵：選取平坦海涂，開辟泥場(chǎng)，人工或牛挽拖刀木架，剌土取咸，擔(dān)至鹽墩，咸泥敲碎，入漏踏平捶實(shí)，汲取海水灌注其中，溶咸于水，瀝入鹵坑，即成鹽鹵。發(fā)掘區(qū)所見H1、H5即鹽鹵坑，坑內(nèi)堆積為略疏松沙性青灰泥，當(dāng)屬刮泥淋鹵之法。石砌水池H7則可能為存蓄海水或鹽鹵之用。

盤灶煎燒：鹽灶一般為磚壁或燒土結(jié)構(gòu)，《熬波圖》所圖之灶平面為圓形，砌柱承盤，以蠣灰、草灰等煉打成熟后涂抹盤縫。鹽灶側(cè)開火門，數(shù)量不一。遺址確認(rèn)的鹽灶有2座，Z7內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量支腳及部分大塊淺盤狀燒土塊，當(dāng)與灶內(nèi)支撐結(jié)構(gòu)和煎鹽盤有關(guān)。從遺跡現(xiàn)象看，灶內(nèi)可能存在分層支撐結(jié)構(gòu)，下列支腳，上承灶篦，形成底部出灰區(qū)；篦上排立支腳，上接“叢”型過梁式盤駝，上承篾盤，內(nèi)部形成火塘。鹽灶殘損嚴(yán)重，火塘口等結(jié)構(gòu)已無法確認(rèn)。

3 遺址價(jià)值和發(fā)掘意義

3.1 鹽業(yè)考古

中國(guó)鹽業(yè)文獻(xiàn)豐富，研究眾多，但直到21世紀(jì)以來，田野考古中鹽業(yè)遺存才得以正式開展并取得重大成果。目前主要成果集中于西南地區(qū)井鹽遺存和渤海南岸商周時(shí)期煮鹽遺存。2013年洞頭九畝丘宋代鹽業(yè)遺址的發(fā)現(xiàn)填補(bǔ)了東南沿海鹽業(yè)考古的空白，也引起了學(xué)界對(duì)淮浙鹽業(yè)遺存的重視。2017年寧波大榭遺址的發(fā)掘?qū)Ⅺ}業(yè)考古前探至公元前五千紀(jì)的中華文明形成時(shí)期，具有重要意義。

前塘垟鹽業(yè)遺址的發(fā)掘是繼之后的又一次鹽業(yè)考古探索，其所發(fā)現(xiàn)的方形鹽灶、大型灶類坑等跡象和出土的大型燒土盤、灶篦類燒土塊及海量支腳，結(jié)構(gòu)清晰，形制獨(dú)特。本次發(fā)掘，為宋代海鹽鹽場(chǎng)布局、組織形式和工藝技術(shù)的探索研究提供了極為珍貴的材料，同時(shí)也將引導(dǎo)我們關(guān)注并加強(qiáng)對(duì)其時(shí)其地的社會(huì)運(yùn)營(yíng)和生產(chǎn)組織等的深入研究。

3.2 玉環(huán)歷史脊梁與鹽民人文精神

鹽稅歷來為古代國(guó)家財(cái)政的重要支柱?！端问贰な池浿尽份d：“孝宗乾道六年，戶部侍郎葉衡奏‘今日財(cái)賦，煮海之利居其半’?！庇癍h(huán)本島地多丘陵灘涂，農(nóng)耕用地嚴(yán)重不足，漁業(yè)生產(chǎn)又難以管理，制鹽自古以來便是其地傳統(tǒng)主業(yè)，島民世代以此為生，鹽業(yè)史可稱玉環(huán)歷史的脊梁，貫穿始終。

鹽業(yè)生產(chǎn)歷來勞苦不堪，受海潮、風(fēng)雨影響嚴(yán)重，稍有不慎便前功盡棄。加之朝廷鹽課又重，鹽商盤剝，鹽民之苦楚于《熬波圖》描述中亦可見一斑，攤灰則“夏日苦熱，赤日行天則汗血淋漓；嚴(yán)冬朔風(fēng)則履霜躡水，手足皴裂，悉登場(chǎng)灶，無敢閑惰”，煎鹽則“人面如灰汗如血，終朝徹夜不得歇”。玉環(huán)先民不畏寒暑，辛勤勞作，用汗血寫就一部歷時(shí)千年鬻海不輟的宏偉篇章，這也正是玉環(huán)人民不能忘卻的精神支柱。