不同成熟度采收對濃香型烤煙上部煙葉產(chǎn)值及品質(zhì)的影響

歐明毅，劉素參，馬 坤

（貴州中煙工業(yè)有限責任公司，貴陽 550003）

煙葉是卷煙工業(yè)最關鍵、最基礎的原料，其質(zhì)量決定著卷煙制品的品質(zhì)［1］。煙葉品質(zhì)受遺傳因素、生態(tài)條件、烘烤工藝等諸多因素影響，煙葉成熟度被認為是影響煙葉質(zhì)量諸多因素中的首要因素，也是保證和提高烤后煙葉品質(zhì)及其工業(yè)可用性的前提［2］。左天覺等［3］研究認為，成熟采收對煙葉品質(zhì)的貢獻占整個烤煙生產(chǎn)技術環(huán)節(jié)貢獻超過1／3。煙葉成熟度不足已經(jīng)成為我國煙葉品質(zhì)及卷煙產(chǎn)品質(zhì)量提高的最主要限制因素，尤其是上部煙葉［4］。在生產(chǎn)中煙農(nóng)根據(jù)煙葉自身的外觀品質(zhì)來判斷其成熟采收標準，而采收成熟度和工業(yè)所要求的成熟度之間還有一定的差距［5］。因此選取滿足工業(yè)可用性要求的采收成熟度成為當前的研究重點。為此，筆者以河南濃香型上部煙葉為研究對象，以生產(chǎn)上的采收成熟度為對照，通過推遲或者提前采收來改變其成熟度，研究其不同采收成熟度對上部煙葉的產(chǎn)值及品質(zhì)的影響，以期為優(yōu)化濃香型煙葉的成熟采收提供事實及理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗地點及供試材料

試驗在河南省葉縣龍泉貴州中煙煙葉標準化生產(chǎn)基地進行。試驗地為褐土，質(zhì)地中壤，土層深厚，地勢平坦，排灌方便。土壤堿解氮含量78.36 mg／kg，有效磷含量 18.54 mg／kg，速效鉀含量 102.79 mg／kg，有機質(zhì)含量 4.49 g／kg，pH 6.69?？緹熎贩N為河南主栽品種‘中煙100’。

1.2 試驗處理

試驗設5個處理，分別為CK：即常規(guī)生產(chǎn)成熟度采收（煙葉8成為黃色，80%茸毛脫落，葉尖下垂程度為100～110°）；T1：采收時間比常規(guī)成熟度采收時間提前5 d；T2：采收時間比常規(guī)成熟度采收時間推遲5 d；T3：采收時間比常規(guī)成熟度采收時間推遲10 d；T4：采收時間比常規(guī)成熟度采收時間推遲15 d。每個小區(qū)面積330 m2，重復3次，完全隨機排列。肥料施用方法均按當?shù)爻Ｒ?guī)要求進行，其他各項管理措施與當?shù)刈顑?yōu)措施保持一致。

1.3 測定項目及方法

（1）煙葉采收表征。在煙葉采收時由技術人員對煙葉的變黃程度、主脈顏色、支脈顏色、莖葉角度、葉面光亮程度、葉尖下垂幅度及葉面茸毛脫落程度進行記錄。

（2）煙葉外觀質(zhì)量。各處理樣品的初烤煙葉出炕后回潮、平衡水分后，由分級技師組成外觀質(zhì)量評價小組，根據(jù)GB 2635-92烤煙分級標準，評價其油分、顏色、身份、結(jié)構、色度、含青度、掛灰和雜色等外觀質(zhì)量指標［6］。

（3）煙葉經(jīng)濟性狀。煙葉下炕時，對煙葉進行稱重，按國標對煙葉進行定級，同時根據(jù)田間種煙株數(shù)，計算試驗地產(chǎn)量、產(chǎn)值及上等煙比例、單葉重等經(jīng)濟性狀［7］。

（4）煙葉農(nóng)藥殘留。采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（HPLC-MS／MS）分析方法對煙葉中3-羥基克百威、氟節(jié)胺、啶蟲脒、保棉磷、酯氯氟氰菊酯等農(nóng)藥殘留進行分析［8］。

（5）煙葉重金屬。由ELAN 9000電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS，美國 Perkin Elmer SCIEX公司）測定［9］。

（6）煙葉感官質(zhì)量。取各處理烘烤后上部煙葉（B2F），經(jīng)過恒溫恒濕回潮、切絲、卷制，制成單料煙支后，由貴州中煙公司技術中心專業(yè)評吸人員按照YC／T 138-1998對煙葉感官質(zhì)量進行評吸打分。

具體評價如下：

香氣質(zhì)：好（10），較好（8），一般（6），較差（4），差（2）；

香氣量：足（10），較足（8），有（6），微有（4），平淡（2）；

吃味：純凈舒適（12），尚舒適（9），微不舒適（7），稍苦辣（4），苦辣（1）；

雜氣：無（10），微有（8），有（6），較重（4），重（1）；

刺激性：無（10），微有（8），有（6），較重（4），重（1）；

勁頭：適中（8），較大（6＋），較?。?-），大（4＋），?。?-）；

燃燒性：強（9），中等（6），熄火（0）；灰色：白（6），灰白（4），黑（0）。

1.4 數(shù)據(jù)處理

由Excel 2010對試驗數(shù)據(jù)進行整理，利用DPS 9.05對數(shù)據(jù)進行單因素方差分析［10］。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采收成熟度對上部煙葉采收表征的影響

不同采收時間上部煙葉成熟度采收表征見表1。從表1中可以看出，在一定時間范圍內(nèi)推遲采收有利于煙葉的采收表征的形成。從提前5 d到推遲10 d采收，隨著采收時間的推遲，變黃程度、茸毛脫落程度、葉面光亮程度及支脈顏色加劇，但推遲10 d和推遲15 d處理之間，煙葉的變黃程度、主脈顏色、支脈顏色、葉面光亮程度及葉面茸毛脫落程度之間并無明顯差異；莖葉角度及葉尖下垂幅度在不同處理之間并無明顯差異。

表1 不同采收成熟度處理的上部煙葉成熟度采收表征

2.2 不同采收成熟度對上部煙葉烤后外觀質(zhì)量的影響

從表2可以看出，不同采收成熟度對烤后煙葉外觀質(zhì)量影響較大。隨著采收成熟度的加劇，煙葉顏色加深，身份變薄，葉片疏松程度增加，尤其上部葉的成熟斑更加明顯。隨著成熟度的提高，煙葉聞香明顯，質(zhì)感變好。

表2 不同采收成熟度處理的上部煙葉外觀質(zhì)量

2.3 不同采收成熟度對上部煙葉農(nóng)藥殘留的影響

從表3可看出，不同采收成熟度上部煙葉樣品共檢測出5種農(nóng)藥殘留，分別為3-羥基克百威、氟節(jié)胺、啶蟲脒、保棉磷、酯氯氟氰菊，但含量均未超過農(nóng)產(chǎn)品限量標準。3-羥基克百威、保棉磷和脂氯氟氰菊酯含量有隨著成熟度提高而下降的趨勢。氟節(jié)胺只在T1中檢測到，啶蟲脒只在CK和T1中檢測到。說明隨著煙葉的生長及成熟度的提高，一些農(nóng)藥殘留可能會逐步分解或稀釋。由此可見，隨著成熟度的提高，可能有利于降低某些農(nóng)藥殘留，這對保證煙葉原料的安全性有著重要意義。

表3 不同采收成熟度處理的上部煙葉農(nóng)藥殘留比較

2.4 不同采收成熟度對上部煙葉重金屬含量的影響

在不同采收成熟度的上部煙葉樣品中，均檢測到6種重金屬（表4）。隨著成熟度的提高，上部煙葉中鎳、鉻、鎘、砷等4種元素含量呈先下降后增加的趨勢；汞元素基本不變；鉛元素含量增加（除推遲15 d處理）?？梢?，選擇合適的成熟度采收，可在一定程度上降低煙葉中重金屬的含量。

表4 不同采收成熟度處理的上部烤后煙葉重金屬含量（mg／kg）

2.5 不同采收成熟度對上部烤后煙葉內(nèi)在感官品質(zhì)的影響

由表5可以看出，隨著成熟度的提高，從提前5 d到推遲5 d采收，上部煙葉香氣質(zhì)、香氣量、吃味、甜潤感等正向品質(zhì)指標有提高趨勢，而雜氣、刺激性則隨之減小，但從推遲10 d到推遲15 d采收，則香氣質(zhì)、香氣量、吃味、甜潤感等有降低趨勢。這說明上部煙葉從推遲5 d到推遲10 d采烤，煙葉內(nèi)在感官品質(zhì)已有一個臨界點，從“貴煙”品牌葉組配方角度出發(fā)，推遲10 d采烤的上部葉品質(zhì)已經(jīng)沒有推遲5 d的上部煙葉品質(zhì)好。

表5 不同采收成熟度處理的上部烤后煙葉感官品質(zhì)比較

2.6 不同采收成熟度對上部烤煙產(chǎn)量、產(chǎn)值的影響

從表6可以看出，隨著上部煙葉采收成熟度的推遲，產(chǎn)量、產(chǎn)值隨之顯著降低，單葉重除在推遲5 d和10 d處理之間不顯著外，其它幾個處理之間均有顯著差異，上等煙比例在提前5 d采收到推遲5 d處理間，隨著時間推遲顯著增加，推遲5 d和10 d之間不顯著，而在推遲15 d的處理中，由于推遲時間較長，煙葉葉片比較糟爛，上等煙比例顯著低于推遲5 d和10 d處理。

表6 不同采收成熟度處理的上部煙葉產(chǎn)量、產(chǎn)值、單葉重及上等煙比例

3 結(jié)論與討論

煙葉成熟度是遺傳因素、自然因素和人為因素三者共同作用的結(jié)果［11］。除了自身遺傳背景、生態(tài)條件等不易改變的因素，栽培條件、采收成熟度及方式和烘烤工藝被認為是目前影響煙葉成熟度的主要因素［12］。從本研究中可以看出，采收成熟度對煙葉的采收表征、外觀質(zhì)量、農(nóng)藥殘留、重金屬含量、內(nèi)在感官品質(zhì)、產(chǎn)量及產(chǎn)值均有重要的影響。采收成熟度表征是生產(chǎn)上采收的最明顯的標志。在傳統(tǒng)的采收中，以煙葉8成黃時開始采收，而此時采收，煙葉顏色僅達到橘黃色，葉片結(jié)構僅為尚疏松［13］，達不到工業(yè)企業(yè)要求的深桔色、疏松的標準，而適當延遲采收時間，提高其成熟度，則可以在一定程度上，改善其外觀品質(zhì)，同時提高其內(nèi)在品質(zhì)。煙葉中農(nóng)藥殘留和重金屬含量影響煙草制品的吸食品質(zhì)［14］。從本研究中可以看出，隨著成熟度的增加，煙葉中農(nóng)藥殘留呈現(xiàn)減少的趨勢，這可能是殘留的農(nóng)藥隨著時間的延長而逐步分解，而重金屬含量除了汞含量基本不變外，其余5種重金屬含量都有隨著成熟度提高而減少的趨勢?？梢?，提高成熟度還能在一定程度上降低煙葉中的農(nóng)藥殘留和重金屬含量，保證煙葉原料的安全性。對于煙草種植者來說，產(chǎn)量和產(chǎn)值是決定一項技術在生產(chǎn)上是否可行的重要評估因素［15］。在本研究中可以看到，在未成熟到傳統(tǒng)成熟采收階段，產(chǎn)量和產(chǎn)值都顯著增加，而隨著成熟度的不斷提高，產(chǎn)量和產(chǎn)值都呈現(xiàn)降低的趨勢，尤其是當延遲15 d后采收，因煙葉比較糟爛，導致上等煙比例下降，產(chǎn)量和產(chǎn)值均呈現(xiàn)明顯的下降。由此可見，適宜的成熟度能夠提升煙葉的品質(zhì)，但在一定程度上降低了煙葉的產(chǎn)量和產(chǎn)值。綜合考慮煙農(nóng)經(jīng)濟效益和上部煙葉品質(zhì)，在河南濃香型煙區(qū)，上部煙葉在常規(guī)采收成熟度的基礎上推遲5 d采收比較合適。

貴州中煙技術中心評吸人員在對項目樣品進行感官質(zhì)量鑒定時也指出，不同成熟梯度的煙葉成熟度樣品在內(nèi)在感官質(zhì)量上呈現(xiàn)較強的規(guī)律性。隨著煙葉采烤時間的推遲，其內(nèi)在質(zhì)量各項感官指標出現(xiàn)有規(guī)律的變化。比如，香氣質(zhì)得到改善，香氣柔和度增加，煙氣變細，吃味變好，舒適感增強，刺激性減輕，但其香氣量會逐漸下降，雜氣增加。但推遲到某一極限，則煙葉內(nèi)在質(zhì)量整體下降。針對該項目延遲采收以5 d為梯度的處理，貴州中煙技術中心產(chǎn)品所專家也建議在此基礎上繼續(xù)優(yōu)化試驗方案，適當縮小試驗處理梯度，以精準把握“貴煙”品牌需求的葉縣單元上部煙葉最佳成熟度。

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