應激溫度對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

康周才讓，楊 明，楊 華，加 九，張慧霞

（甘肅農(nóng)業(yè)大學 動物科學技術(shù)學院，甘肅 蘭州 730070）

隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的不斷擴大，養(yǎng)殖產(chǎn)品的種類與產(chǎn)量在顯著增加，與此同時，人們對畜牧養(yǎng)殖業(yè)的要求越來越高，更加注重畜產(chǎn)品的品質(zhì)。對于產(chǎn)蛋雞來說，產(chǎn)蛋是一個復雜的過程，受各種因素的影響，如品種、飼養(yǎng)環(huán)境及各種營養(yǎng)因素等都對蛋雞的產(chǎn)蛋性能有著顯著的影響，并且直接關(guān)系到蛋雞養(yǎng)殖場的經(jīng)濟效益[1]。在眾多因素中，環(huán)境溫度是影響蛋雞生產(chǎn)性能的重要因素，不同的溫度對蛋雞生產(chǎn)性能有著很大的影響。在育雛期，雛雞的抵抗力較差，對溫度的要求較高，而在育成期、產(chǎn)蛋期，適宜的溫度是雞只發(fā)揮正常生產(chǎn)性能的保證。張雅嵐等[2]隨機將1 520 只1 日齡海蘭褐商品代雛雞分為高溫和低溫育雛組在不同溫度下觀察生長期和產(chǎn)蛋前期的性能，結(jié)果表明，稍微降低育雛溫度能減少能源消耗，降低經(jīng)濟成本，對雞的生產(chǎn)性能沒有影響。畢艷紅[3]選取48 周齡農(nóng)大3 號蛋雞，在高、中、低4 種飼養(yǎng)溫度下對農(nóng)大3 號蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋性能進行測定，研究發(fā)現(xiàn)，隨著溫度降低，蛋雞需要的能量增多，采食量顯著升高；反之則采食量顯著下降；雞舍溫度高于蛋雞舒適溫度，產(chǎn)蛋率會極顯著下降，雞只死淘率極顯著升高，平均蛋質(zhì)量顯著下降；雞舍溫度低于蛋雞舒適溫度，產(chǎn)蛋率則顯著下降。周香錦等[4]對于夏季溫度升高蛋雞的生產(chǎn)性能嚴重下降，高溫影響蛋雞的生產(chǎn)性能等問題，提出了蛋雞減少熱應激，保持穩(wěn)產(chǎn)的飼養(yǎng)管理措施。李家倫[5]主要從育雛期、育成期、產(chǎn)蛋期3個階段探討飼養(yǎng)管理措施，結(jié)果表明，育雛期飼養(yǎng)管理包含溫度、濕度控制和飼料、飲水供給等，育成階段飼養(yǎng)管理從體質(zhì)量等入手，產(chǎn)蛋階段介紹前期、高產(chǎn)期、后期飼養(yǎng)管理措施，以期望能促進蛋雞養(yǎng)殖效益最大化。李粉玲[6]提出溫度對產(chǎn)蛋雞的生長、產(chǎn)蛋、蛋質(zhì)量、蛋殼品質(zhì)以及飼料轉(zhuǎn)化率都有明顯影響。雞因無汗腺，僅通過蒸發(fā)散熱是不夠的，只有依靠張嘴呼吸散熱。所以，高溫對雞的生產(chǎn)極為不利。當環(huán)境溫度高于37.8 ℃時，雞可能發(fā)生熱衰竭，超過40 ℃時,雞很難存活。根據(jù)資料介紹，產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)適宜溫度范圍是13～25 ℃，最佳溫度范圍是18～23 ℃。在較高環(huán)境溫度下，產(chǎn)蛋數(shù)、蛋質(zhì)量降低,而且蛋殼厚度迅速降低,同時死亡率增加；達到37.5 ℃時產(chǎn)蛋量急劇下降。趙繼東[7]提出蛋雞按日齡可分為產(chǎn)蛋前期、產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期，每一時期對營養(yǎng)的需要是不同的,因此，需要按照不同的日齡進行飼喂。另外，蛋雞對高溫環(huán)境表現(xiàn)的較為敏感，極易發(fā)生熱應激，環(huán)境溫度過高時，蛋雞的采食量下降，生產(chǎn)性能降低，因此，在高溫季節(jié)也需要有針對性的設(shè)定最佳的飼喂方案，以把高溫對蛋雞的不利影響降到最低。張權(quán)[8]提出了外界環(huán)境對于蛋雞生產(chǎn)的影響：（1）培育優(yōu)質(zhì)健壯的雛雞一般來說，育雛溫度從33 ℃開始，每周減少2 ℃，直到21 ℃；在雛雞8～12 日齡時進行斷喙，注意通風換氣，以縱向通風和濕簾通風為宜。育雛期關(guān)鍵是提高存活率，育成期關(guān)鍵是控制體質(zhì)量。（2）給予充足光照對提高蛋雞存活率、促進產(chǎn)收有直接作用。在雛雞1～2 日齡時給予24 h 光照，以后逐漸變?yōu)?～12 h 恒定光照或自然光照。潘國民等[9]對于蛋雞進行了深入的研究，蛋雞熱應激亦稱蛋雞中暑癥，多發(fā)生在炎熱的夏季，由外界溫度過高、通風不良等因素引起。蛋雞沒有汗腺，全身覆蓋大量羽毛，有耐寒不耐熱的生理特性，一旦環(huán)境溫度過高或管理不當，極易導致其發(fā)生熱應激。蛋雞生產(chǎn)的舒適溫度為15～24 ℃，在此區(qū)間內(nèi)蛋雞的生長性能好，飼料轉(zhuǎn)化率高。當溫度處于25～30 ℃時，每增加1 ℃，其采食量下降1.6%～1.8%，產(chǎn)蛋率下降1.5%，溫度超過30 ℃在生產(chǎn)實踐中，冷熱應急多發(fā)于夏冬等極端天氣，熱應激條件下，產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能會顯著下降，常表現(xiàn)為平均日采食量下降，飼料轉(zhuǎn)化率下降，蛋雞蛋質(zhì)量減輕，蛋殼質(zhì)量下降，產(chǎn)蛋率下降[10]，死亡上升直至大批死亡，而冷應激會使雞的維持需要增多，生長緩慢，料蛋比和料肉比增高，冬季低溫和雞舍內(nèi)溫度波動過大，都會使雞只抵抗力下降，產(chǎn)蛋下降，誘發(fā)雞群呼吸道疾病直至換羽停產(chǎn)，影響雞群健康和性能的發(fā)揮[11]。因此，不同溫度下觀察蛋雞的產(chǎn)蛋性能，對于蛋雞順利產(chǎn)蛋、提高蛋雞的生產(chǎn)性能，增加養(yǎng)殖戶的收益具有指導作用。

本試驗在不同溫度條件下，以25 周齡的產(chǎn)蛋雞為研究對象，研究不同溫度條件對產(chǎn)蛋雞平均產(chǎn)蛋率、平均日采食量、料蛋比的影響，用以揭示不同溫度條件下對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

2020 年4—9 月在甘南藏族自治州選擇240 只25 周齡的蘆花雞進行試驗。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗分組 將240 只產(chǎn)蛋雞隨機分成3 組，每組80 只雞，試驗期為10 周（25～35 周齡）。第1 組雞舍的溫度控制在-2～4 ℃，設(shè)為應激低溫；第2 組雞舍的溫度控制在15～21 ℃，為對照組（正常溫度）；第3 組雞舍的溫度控制在28～34 ℃，設(shè)為應激高溫。通過濕簾、大型空調(diào)調(diào)節(jié)雞舍的溫度。

1.2.2 飼養(yǎng)管理 產(chǎn)蛋雞要進行嚴格的飼養(yǎng)管理，產(chǎn)蛋率在20%時，相關(guān)養(yǎng)殖人員需要進行過渡期的調(diào)整，不能突然更換飼料，更換飼料的時間要在5 d 左右。保證飼養(yǎng)環(huán)境的衛(wèi)生，雞舍內(nèi)走道和墻壁要定期消毒，保證空氣質(zhì)量，每周要徹底消毒，并且每月要對雞舍內(nèi)的水管進行清洗，防止細菌滋生。每5 d 清理1 次糞便。在飼養(yǎng)管理時,需要對產(chǎn)蛋期的光照時間進行合理控制，適當?shù)卦黾庸庹諘r間[12]。常通風，保證空氣新鮮，不過于追求雞舍內(nèi)的溫度，以免雞舍內(nèi)空氣出現(xiàn)污染誘發(fā)各種疾病，如呼吸道疾病。此外，需要每2 周檢查雞群的平均體質(zhì)量，可以結(jié)合標準化的參考標準。采用籠養(yǎng)的方式，給產(chǎn)蛋雞接種疫苗，減少噪音，保持雞舍安靜，讓雞群順利生產(chǎn)[13]。為滿足雞的營養(yǎng)需要，提供優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)全面的飼料，及時增加飼料中鈣的含量，控制雞的體質(zhì)量增加，防止過肥影響產(chǎn)蛋，并可節(jié)約飼料成本，定期搞好雞舍內(nèi)外、水槽、料槽、用具等的消毒[14]。

1.3 測定項目及方法

在試驗期間，記錄產(chǎn)蛋雞每天產(chǎn)蛋率以及產(chǎn)蛋質(zhì)量，每2 周統(tǒng)計1 次采食量，最后統(tǒng)計總產(chǎn)蛋數(shù)、采食量，計算平均產(chǎn)蛋率以及平均日采食量，并根據(jù)記錄的產(chǎn)蛋質(zhì)量，計算料蛋比。

1.4 數(shù)據(jù)分析

用Excel 工作表將原始數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理后運用SPSS 統(tǒng)計分析軟件對數(shù)據(jù)進行處理，并進行顯著性分析。試驗數(shù)據(jù)結(jié)果采用平均值±標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 溫度對蛋雞平均產(chǎn)蛋率的影響

在試驗期內(nèi)，通過比較各組的平均產(chǎn)蛋率可知（表1），試驗2 組的平均產(chǎn)蛋率最高，為94.0%，試驗3 組的平均產(chǎn)蛋率最低，為80.0%，試驗1 組和試驗3 組差異不顯著，試驗2 組極顯著高于試驗1 組和試驗3 組（P＜0.01）。因此，在15～21 ℃溫度下產(chǎn)蛋率最高。

表1 溫度對蛋雞生產(chǎn)性能的影響Tab.1 Effect of temperature on production performance of laying hens

2.2 溫度對蛋雞平均日采食量的影響

由表1 可知，試驗3 組平均日采食量最低，試驗1 組平均日采食量最高，試驗2 組和試驗3 組間差異不顯著，試驗1 組極顯著高于試驗2 組和試驗3 組（P＜0.01）。說明在-2～4 ℃較低的溫度條件下消耗的飼料較多，在溫度28～34 ℃較高的溫度條件下消耗的飼料較少。

2.3 溫度對蛋雞料蛋比的影響

在試驗期內(nèi)通過比較3 個組的料蛋比發(fā)現(xiàn)（表1），試驗2 組料蛋比最低，試驗1 組的料蛋比最高，試驗1 組和試驗3 組間差異不顯著，試驗2 組極顯著低于試驗3 組和試驗1 組（P＜0.01），說明在溫度15～21 ℃條件下料蛋比最低。

3 結(jié)論與討論

隨著社會不斷發(fā)展，越來越多的科學技術(shù)用于蛋雞的飼養(yǎng)過程中[15]?，F(xiàn)代蛋雞養(yǎng)殖和傳統(tǒng)的粗放式飼養(yǎng)有很大的區(qū)別，從健雛的選擇，飼養(yǎng)到疾病的防控。從環(huán)境溫度的控制到定期清理糞污都發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變[16]。溫度作為蛋雞養(yǎng)殖過程中最難把控的變量。常常需要人為干預，特別是極端天氣下的應激溫度對產(chǎn)蛋雞的影響巨大。本試驗通過研究溫度對平均產(chǎn)蛋率的影響發(fā)現(xiàn)，應激溫度能顯著降低平均產(chǎn)蛋率，并且溫度能夠顯著影響平均產(chǎn)蛋率。導致這個的原因可能是溫度過高使得蛋雞的平均日采食量下降，飼料轉(zhuǎn)化率降低，從而導致蛋品質(zhì)下降，產(chǎn)蛋數(shù)量減少，嚴重時會導致雞只的死亡[17]。應激低溫會使雞需要更多的能量維持自身的溫度，用于產(chǎn)蛋的能量相應減少。在溫度多變的冬季，蛋雞只能在寒冷的雞舍內(nèi)縮成一團，通過分解體內(nèi)的脂肪產(chǎn)生少量的熱能來抵御寒冷，產(chǎn)蛋率也相應下降[18]。所以，冬季保持雞舍內(nèi)溫度是關(guān)鍵的。蛋雞在夏季和冬季的能量消耗有差別，冬季比夏季消耗能量更多，由于夏季環(huán)境溫度高，導致產(chǎn)蛋率減少[19]。

本試驗通過進一步研究溫度對平均采食量的影響發(fā)現(xiàn)，應激低溫環(huán)境下采食量明顯增加，應激高溫和適溫條件下差異不顯著。說明平均采食量與溫度密切相關(guān)，并且溫度能夠顯著影響平均采食量。應激低溫條件下蛋雞需要更多的能量來抵御寒冷的外界環(huán)境，從而采食量增加，產(chǎn)生的能量維持自身的熱量。應激高溫條件下蛋雞的采食量會下降，消化能力降低。為了降低溫度雞只會飲用大量的水，進一步導致采食量減少。只有在適宜溫度條件下，既能維持蛋雞產(chǎn)蛋的需求還能降低飼養(yǎng)的成本。因此，在生產(chǎn)實踐中，適宜溫度條件下對節(jié)約產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)成本有著重要的意義。本試驗通過研究溫度對于料蛋比的影響發(fā)現(xiàn)，應激溫度能夠顯著增加料蛋比，說明正常溫度是維持較低料蛋比的主要因素。料蛋比作為蛋雞產(chǎn)業(yè)最關(guān)注的生產(chǎn)性能，降低飼料的耗費，增加產(chǎn)蛋效益直接關(guān)系到農(nóng)戶的收入。試驗結(jié)果顯示，適溫條件下，蛋雞的料蛋比最低，應激溫度能顯著的增加料蛋比水平。

在實際的生產(chǎn)實踐中，農(nóng)戶往往忽略了溫度對蛋雞生產(chǎn)性能的影響，在環(huán)境多變的自然環(huán)境下，動物只能逆來順受，適當?shù)脑黾觿游锔＠?，人為的滿足動物的需求能起到增產(chǎn)增效的作用。因此，在實際的生產(chǎn)實踐中需注意：（1）產(chǎn)蛋舍夏季降溫，冬季保暖。夏季可根據(jù)雞舍自身情況制定降溫措施。由于現(xiàn)在大部分雞舍為密閉雞舍，加強雞舍內(nèi)的通風是降溫的最主要手段；也可以在雞舍內(nèi)安裝吊扇，或者安裝風機，以加強通風換氣的力度，促使雞體散熱，在炎熱時段還可以配合使用濕簾降溫，這種方法經(jīng)濟有效，可快速達到降溫的效果[20]。在雞舍外種植綠植，這樣既可以增加美化也可減少塵埃以及陽光對雞舍的輻射。冬季天氣寒冷，雞舍應該減少冷風的進入，加固雞舍墻體懸掛厚門簾都能起到保溫的作用。一般來說，北方地區(qū)通常要求在舍內(nèi)增加一些取暖設(shè)備，如熱風爐、生火爐等，以使舍內(nèi)溫度提高，確保達到最適宜的產(chǎn)蛋溫度[21]。（2）加強飼養(yǎng)管理。加強人工的飼養(yǎng)管理是蛋雞減少夏季熱應激的關(guān)鍵措施，定期清掃雞舍衛(wèi)生，及時給蛋雞飼喂消暑飼料是避免蛋雞發(fā)生熱應激的重要手段[22]。冬季，由于環(huán)境干燥，水溫很低，冰涼的冷水會讓蛋雞產(chǎn)生拉稀等的現(xiàn)象發(fā)生，甚至會有傳染的現(xiàn)象發(fā)生，嚴重時會造成蛋雞死亡。合理控制蛋雞的飼養(yǎng)密度是另一大避免產(chǎn)生應激的舉措。夏季飼養(yǎng)密度過高會發(fā)生熱應激的情況發(fā)生，適當?shù)谋３蛛u只之間的間距能顯著提升蛋雞的生產(chǎn)性能，減少細菌的滋生。（3）注意環(huán)境衛(wèi)生。夏季溫度較高，易發(fā)生細菌的滋生，因此，需要保持雞舍的衛(wèi)生。一般夏季的早晚都要對雞舍徹底清掃，使雞舍保持干燥[23]。在夏秋季節(jié)，應加大雞舍的通風量，防止雞只中暑。冬春季節(jié)，要進行合理的通風換氣，防止強風的涌入使得溫度驟減，凍傷雞只。大量研究結(jié)果表明，雞舍內(nèi)采用縱向通風的效果要顯著好于橫向通風[24]。加強夏季通風，排除甲烷等的有害氣體，吸收清晰空氣可以改善養(yǎng)殖場內(nèi)部的環(huán)境問題，冬季也需適當通風換氣。

本研究通過設(shè)置不同溫度范圍，研究不同溫度對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響。通過研究發(fā)現(xiàn)應激溫度能顯著降低蛋雞的生產(chǎn)性能。因此，在夏冬等溫度極端變化時期，合理控制環(huán)境溫度對增加蛋雞平均產(chǎn)蛋率、減少平均日采食量、降低料蛋比有重要的作用。