學(xué)齡前兒童的身體素質(zhì)發(fā)展及其營養(yǎng)補充策略

張邁 欒雪冉

中圖分類號：G804? ?文獻標(biāo)識：A? ? ?文章編號：1009-9328（2022）06-280-02

摘? ? 要? 身體素質(zhì)作為體質(zhì)學(xué)的下位概念，是指人體的形態(tài)結(jié)構(gòu)和內(nèi)部機能的綜合表現(xiàn)，即速度、力量、耐力、柔韌、靈敏、平衡能力。身體素質(zhì)是衡量人體體質(zhì)健康的重要指標(biāo)之一，包括速度、力量、耐力、柔韌、靈敏等身體機能，但并不限于此，其是人體在生活中的綜合表現(xiàn)。學(xué)齡前兒童這一階段的身體素質(zhì)主要是指兒童在參加體育鍛煉時所展現(xiàn)出來的能力。我國現(xiàn)行的《國民體質(zhì)測定標(biāo)準(zhǔn)》（幼兒部分）中明確要求了兒童身體素質(zhì)的六項指標(biāo)，即速度、力量、耐力、協(xié)調(diào)、柔韌、靈敏等。身體健康是兒童生長發(fā)育的基礎(chǔ)，而幼兒期又是生長發(fā)育最為關(guān)鍵的時期。在這一時期，兒童的身體相對柔弱，抵抗疾病的能力較差，環(huán)境適應(yīng)能力也相對低下，因此在這一階段通過對兒童身體素質(zhì)進行科學(xué)的評價從而制定有針對性的鍛煉顯得尤為重要。身體素質(zhì)的好壞并不完全受遺傳影響，與后天的運動鍛煉和營養(yǎng)補充有著密切的關(guān)系，通過科學(xué)的營養(yǎng)補充和體育鍛煉可全面提高身體素質(zhì)的水平，這對增強體質(zhì)健康有著非常重要的意義。

關(guān)鍵詞? 學(xué)齡前兒童? 身體素質(zhì)? 營養(yǎng)補充

一、學(xué)齡前兒童身體素質(zhì)發(fā)展特點

學(xué)齡前兒童時期各器官系統(tǒng)正處于快速生長發(fā)育、不斷完善的時期，有意識地開始發(fā)展學(xué)齡前兒童身體素質(zhì)，有利于加強和完善學(xué)前兒童身體主要機能系統(tǒng)功能，這對從根本上增強學(xué)齡前兒童體質(zhì)具有特殊作用和深遠(yuǎn)意義。

（一）力量素質(zhì)的發(fā)展特點

學(xué)齡前兒童這一時期肌肉組織占身體成分的比重比較少，肌纖維比較纖細(xì)，肌肉的收縮力和舒張力比較小，同時肌糖原含量比較低。這一年齡段不易進行長時間和劇烈的力量訓(xùn)練。但是通過恰當(dāng)?shù)纳眢w動力性運動，能夠有效提高學(xué)齡前兒童的收縮和舒張力度，從而可以提高這一時期的力量素質(zhì)。

（二）速度素質(zhì)發(fā)展特點

有關(guān)心理學(xué)方面研究兒童在4周歲可以靈活的控制自己手和腳，同時可以自己的身體完成一些比較簡單的動作練習(xí)。由于這一時期骨骼肌不夠強大，心臟發(fā)育不夠完善，影響了幼兒速度素質(zhì)的發(fā)展。因此，這一時期以有氧運動為主，刺激身體骨骼肌肉的生長，同時有氧類運動可以明顯提高這一時期兒童的反應(yīng)速度。

（三）平衡性發(fā)展特點

兩周歲以上的幼兒可以比較好控制自己的身體平衡，能夠快速地走。4—6周歲幼兒隨著年齡的增長同時大腦、小腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)也在不停發(fā)展變化，幼兒這一時期平衡性有了很大的提高。平衡性發(fā)展可以促進這一時期幼兒小腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)展，也能夠保證幼兒進行各種身體活動，適應(yīng)各種各樣的環(huán)境。

（四）靈敏素質(zhì)發(fā)展特點

學(xué)齡前兒童在這一時期身體各部分機能和心臟功能發(fā)育不夠完善，靈敏素質(zhì)比較弱，通過適當(dāng)?shù)倪\動練習(xí)可以提高這一時期兒童的靈敏素質(zhì)。靈敏素質(zhì)的提高可以讓兒童適應(yīng)多變的環(huán)境，同時提高兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)協(xié)調(diào)和手腳配合能力。

二、身體素質(zhì)測量體系

《國民體質(zhì)測定標(biāo)準(zhǔn)》（幼兒部分）。

2000年我國國家體育總局會同教育部、科學(xué)技術(shù)部、民政部、財政部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等多個部門對全國31個?。ㄊ小^(qū)）3—6歲兒童的體質(zhì)發(fā)育情況進行了首次全國性的普查，在此次普查之后國家體育總局組織專家利用這些詳實的數(shù)據(jù)。在《中國成年人體質(zhì)測定標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上，于2003年制定了《國民體質(zhì)測定標(biāo)準(zhǔn)》（幼兒部分），它的優(yōu)勢在于測試環(huán)節(jié)簡練，評分過程精煉，雖然一直伴有爭議但作為我國目前主要了解幼兒體質(zhì)發(fā)展的工具仍然發(fā)揮著積極的作用。該測量體系是以身體素質(zhì)為導(dǎo)向的結(jié)果性評價即定量評價，適用對象為3—6周歲的兒童。該測試體系由形態(tài)指標(biāo)和素質(zhì)指標(biāo)兩部分組成。形態(tài)指標(biāo)包括身高和體重;素質(zhì)指標(biāo)從速度、靈敏性、下肢力量及爆發(fā)力、腰腹力量、協(xié)調(diào)性、柔韌性和平衡能力等多個角度，其測試由10米折返跑、立定跳遠(yuǎn)、網(wǎng)球擲遠(yuǎn)、雙腳連續(xù)跳、坐位體前屈、走平衡木等6個項目構(gòu)成。

三、學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需求

學(xué)齡前兒童處在生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，生長發(fā)育狀況與營養(yǎng)有著密切的關(guān)系。學(xué)齡前兒童的飲食結(jié)構(gòu)和方式影響其生長發(fā)育，應(yīng)合理優(yōu)化學(xué)齡前兒童的日常飲食，按時就餐，適當(dāng)控制餐量并合理限制甜點和零食，增加乳制品和維生素的攝入。糾正兒童偏食挑食的現(xiàn)象，培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。

（一）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作為人體最重要的營養(yǎng)素，在不同年齡段所起的作用也不盡不同。學(xué)齡前主要起促進生長和發(fā)育作用，是機體生存的基本營養(yǎng)素，構(gòu)成機體器官和肌肉，且具有修復(fù)細(xì)胞和制造酶的作用。研究指出，由于兒童腸胃功能發(fā)育不健全，多有偏食現(xiàn)象，蛋白質(zhì)缺乏現(xiàn)象較為常見，患兒常表現(xiàn)出發(fā)育遲緩、體重增長緩慢甚至降低、肌肉萎縮、貧血等，長期蛋白質(zhì)缺乏可導(dǎo)致免疫力低下、白細(xì)胞和抗體量減少、組織器官受損等。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的學(xué)齡前兒童每日能量的RNI為5.4～7.1MJ（1300～1700kcal），男童高于女童。學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)的RNI為45-55g/d，其中動物性蛋白質(zhì)應(yīng)占到一半。

（二）維生素

維生素是人體必需的一類低分子有機化合物，多數(shù)維生素不能再體內(nèi)自行合成，需由食物供給。維生素A缺乏可引發(fā)干眼病、生長停滯、骨骼發(fā)育不良及免疫功能低下等。維生素D缺乏將影響鈣的吸收，降低骨密度，阻礙生長，且增加成年后骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。B族維生素主要參與神經(jīng)系統(tǒng)的功能維持，促進智力發(fā)育，缺乏容易導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育障礙，智力低。維生素A的RNI為600ugRE/d.盡管維生素D缺乏導(dǎo)致的佝僂病常見于3歲以下的嬰幼兒，但學(xué)齡前兒童骨骼的生長仍需要豐富的維生素D，以促進鈣的吸收。學(xué)齡前兒童鈣缺乏還是常見。學(xué)齡前兒童維生素D的RNI為10ug/d（400IU/d）。維生素B1維生素B2和煙酸的RNI分別是0.7mg/d、0.7mg/d和7mg/d。

（三）微量營養(yǎng)素

微量元素不能在體內(nèi)合成，必須通過飲食補充，攝入不足時將會影響兒童正常生長發(fā)育。鈣的主要生理功能是構(gòu)成骨骼和牙齒，如果日常膳食中鈣攝入不足，將會增加日后骨質(zhì)疏松癥和骨折的患病風(fēng)險，還會影響神經(jīng)、肌肉、血液、細(xì)胞膜等組織器官的正常生理功能。鋅是維持兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)代謝、骨骼代謝等重要生理功能的重要微量元素，同時對于維持正常味覺、嗅覺功能也具有重要作用，缺鋅會出現(xiàn)味覺異常，降低食欲，影響消化功能，鋅也是影響免疫力的重要微量元素。學(xué)齡前兒童的骨骼生長需要充足的鈣。據(jù)估計，為滿足學(xué)齡前兒童的骨骼生長，日均鈣需要量為450mg左右，考慮到鈣的吸收率在35%左右，中國營養(yǎng)學(xué)會建議的學(xué)齡前兒童鈣的AI為800mg/d。學(xué)齡前兒童鐵的AI為12mg/d，碘的RNI為90μg/d，鋅的RNI為12mg/d。

四、學(xué)齡前兒童的合理膳食

（一）學(xué)齡前兒童的生理特點

身高、體穩(wěn)步增長與嬰幼兒相比，學(xué)齡前兒童的體格發(fā)育速度相對減慢，但仍保持穩(wěn)步增長，這一時期每年體重增長約2kg，每年身高增長5～7cm.

神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育逐漸完善，3歲時神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育已基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大和神經(jīng)纖維的髓鞘化仍在繼續(xù)。神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)速度明顯快于嬰幼兒期。

咀嚼及消化能力仍有限。盡管3歲時乳牙已出齊，6歲時恒牙已萌出，但這一時期的咀嚼及消化能力仍有限，遠(yuǎn)低于成人，尤其是對固體食物需要較長時間適應(yīng)。因此這一時期還不能給予成人膳食，以免造成消化功能的紊亂。

心理發(fā)育特點。3—6歲的兒童注意力分散，無法專心進食，在食物選擇上有自我做主的傾向，且模仿能力極強，因此這一時期應(yīng)特別注意培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。

（二）學(xué)齡前兒童的合理膳食原則

《中國居民膳食指南》中關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南特別強調(diào)了每日飲奶和養(yǎng)成不挑食不偏食的良好飲食習(xí)慣。學(xué)齡前兒童的合理膳食原則包括：食物種類多樣化，搭配合理。學(xué)齡前兒童的食物種類與成年人相接近，包括谷類、畜禽水產(chǎn)類、蛋類、奶及奶制品、大豆及其制品蔬菜、水果和糖等。在食物搭配上盡量做到膳食多樣化，合理搭配，營養(yǎng)全面。

選擇易于消化的烹調(diào)方式。烹調(diào)方式要符合學(xué)齡前兒童的消化功能和特點，烹調(diào)注意色香味美，使孩子喜歡，促進食欲。食品的溫度適宜軟硬適中，易被兒童接受。

合理的膳食制度和良好的膳食習(xí)慣。應(yīng)養(yǎng)成自己飲食的習(xí)慣。同時定時、定量、定點進食，注意飲食衛(wèi)生。餐次以一日4～5餐為宜，3次正餐，2次加餐。一日三餐的能量分配為：早餐30%，午餐35%，晚餐25%，加餐點心10%左右。

避免或糾正吃零食、挑食、偏食或暴飲暴食、饑飽不均等不良飲食習(xí)慣。

（三）學(xué)齡前兒童合理膳食

基本要求：以谷類食物為主食，加工方法多樣化。每天的蔬菜水果不能少。保證維生素、無機鹽和膳食纖維的攝入。每天吃奶類、豆類及制品。每天不少于350ml奶或400～600ml豆?jié){。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的營養(yǎng)要求，每天適量提高動物性蛋白攝取。

五、結(jié)語

合理的營養(yǎng)與平衡的膳食是學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的基礎(chǔ)，學(xué)齡前兒童生長速度快、對營養(yǎng)素的需要量相對較高，是營養(yǎng)素缺乏的高危人群。為此，應(yīng)重視肉禽魚類、蛋類、奶類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，平衡食物種類及攝入量，避免優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及微量營養(yǎng)素缺乏，尤其是鋅、鐵、維生素A的缺乏，促進兒童健康成長，提高身體素質(zhì)水平。

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