紫蘇精油對肉雞生長性能和屠宰性能的影響

胡延梅，李春紅，庫倩倩，王曉娜，韓廣洲，孫國君*

（1.石河子大學(xué) 動物科技學(xué)院，新疆 石河子 832000；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團 第四師可克達拉市畜牧獸醫(yī)站，新疆 伊犁 835000）

植物精油是從植物中提取的次級代謝產(chǎn)物，主要是萜類化合物和苯丙酯類化合物，有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。近年來的大量研究表明，植物精油可提高禽類和豬的生產(chǎn)性能，增強動物機體免疫力和抗氧化能力，降低腸道和呼吸道疾病的發(fā)病率。紫蘇精油多是從紫蘇葉子和籽中提取的一種揮發(fā)性活性物質(zhì)，含有的紫蘇酮、紫蘇醛和檸檬烯等具有廣泛的生理活性，包括抗氧化、抗過敏、抗炎、抑菌、降血脂和降血糖等作用，可作為食品風(fēng)味調(diào)節(jié)劑和醫(yī)療保健功能因子。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，紫蘇揮發(fā)油可顯著提高小鼠增重，抑制大腸桿菌數(shù)量和增強小鼠免疫功能。試驗選擇1日齡黃羽肉雞，在日糧中添加不同水平的紫蘇精油，研究其對肉雞生長性能和屠宰性能的影響，以期為紫蘇精油在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗時間、地點

1日齡黃羽肉仔雞公雞192只，體質(zhì)健康，體重相近，石河子某育雛廠提供。試驗于2021年8—10月份在新疆石河子大學(xué)動物科技學(xué)院實驗站進行。

1.2 試驗設(shè)計

試驗采用單因素完全隨機設(shè)計，將1日齡黃羽肉仔雞公雞192只隨機分為4組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)12只，分別在基礎(chǔ)日糧中添加0（CON）、100 mg／kg（PFEO組）、200 mg／kg（PFEO組）和300 mg／kg（PFEO組）紫蘇精油；試驗期為70 d，分為1～21日齡、22～56日齡和57～70日齡三個飼喂階段。試驗所用紫蘇精油由紫蘇籽提取，純度為99%，購自西安某生物科技有限公司。

1.3 試驗日糧和飼養(yǎng)管理

根據(jù)《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY／T 33—2004）》中黃羽肉雞營養(yǎng)需要配制日糧，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）Tab.1 Composition and nutritional level of basic diet（DM basis）

肉雞采用3層疊式籠養(yǎng)，自由采食及飲水，飼養(yǎng)管理按商品雞場常規(guī)管理程序進行，環(huán)境定期清潔、消毒，保持雞舍干凈和干燥，每天觀察雞只狀態(tài)等。

1.4 測定指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能 在試驗開始和每個飼養(yǎng)階段末對肉雞空腹稱重，并且準(zhǔn)確稱取投料量和余料量，分別計算每組平均日增重、平均日采食量和料重比。試驗所需稱量工具為大電子稱（型號為ACS-6）和小電子稱（型號為CX-12000）。

1.4.2 屠宰性能 肉雞70日齡時，每組隨機取12只，參考《家禽生產(chǎn)學(xué)》的方法測定肉雞屠宰性能，包括活重、屠宰重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，然后計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

計算公式：屠宰率（%）＝屠宰重／活重×100%；半凈膛率（%）＝半凈膛重／活重×100%；全凈膛率（%）＝全凈膛重／活重×100%；胸肌率（%）＝胸肌重／全凈膛重×100%；腿肌率（%）＝兩側(cè)腿肌重／全凈膛重×100%；腹脂率（%）＝腹脂重／（全凈膛重+腹脂重）×100%。

1.5 數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析

應(yīng)用SPSS20.0軟件進行單因素方差分析，采用Duncan’s多重比較法進行差異顯著性檢驗，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 對肉雞生長性能的影響

在試驗開始和每個飼養(yǎng)階段末采用電子稱對各組肉雞進行空腹稱重，計算平均日增重、平均日采食量和料重比，結(jié)果表明：各組間1日齡肉雞體重均無顯著差異（P＞0.05）。70日齡時，CON、PFEO組間體重差異不顯著（P＞0.05），PFEO、PFEO組顯著高于CON、PFEO組（P＜0.05）。在1～21日齡期間，各組間平均日增重、平均日采食量和料重比均差異不顯著（P＞0.05）。在22～56日齡期間，CON、PFEO組間平均日增重差異不顯著（P＞0.05），PFEO、PFEO組平均日增重顯著高于CON、PFEO組（P＜0.05）；各組間平均日采食量和料重比差異不顯著（P＞0.05）。在57～70日齡，CON、PFEO組平均日增重差異不顯著（P＞0.05），PFEO、PFEO組平均日增重顯著高于CON、PFEO組（P＜0.05）；各組間平均日采食量差異不顯著（P＞0.05）；CON、PFEO組間料重比差異不顯著（P＞0.05），PFEO、PFEO組料重比顯著低于CON、PFEO組（P＜0.05）。1～70日齡期間，CON、PFEO組平均日增重差異不顯著（P＞0.05），PFEO、PFEO組平均日增重顯著高于CON、PFEO組（P＜0.05）；各組間平均日采食量差異不顯著（P＞0.05）；CON、PFEO組料重比差異不顯著（P＞0.05），PFEO、PFEO組顯著低于CON組（P＜0.05），PFEO、PFEO和PFEO組間差異不顯著（P＞0.05）。見表2。

表2 肉雞生長性能測定結(jié)果Tab.2 Results of growth performance measurement of broilers

2.2 對肉雞屠宰性能的影響

肉雞70日齡時進行了屠宰性能測定，結(jié)果表明：各組間肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率和腹脂率均無顯著差異（P＞0.05）；PFEO組胸肌率和腿肌率最高，顯著高于CON、PFEO組（P＜0.05），PFEO、PFEO組間差異不顯著（P＞0.05），CON、PFEO、PFEO組間也差異不顯著（P＞0.05）。見表3。

表3 肉雞屠宰性能測定結(jié)果Tab.3 Results of broiler slaughter performance measurement %

3 討論

3.1 肉雞生長性能

大量研究表明，在日糧中添加適量的植物精油可提高肉雞的生長性能。敖翔等研究發(fā)現(xiàn)，植物精油通過抑菌調(diào)整腸道微生物區(qū)系、促進消化酶分泌、促進消化道黏液分泌，以及改善腸道形態(tài)等作用來促進禽類生長。M.kristin等在日糧中添加百里香和迷迭香精油，發(fā)現(xiàn)有提高肉雞體增重和飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢。周洪彬等研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醛與百里香酚均可在一定水平上提高肉仔雞的生長性能和免疫功能。本試驗中，日糧添加紫蘇精油可顯著提高肉雞平均日增重，降低料重比。林淼等研究發(fā)現(xiàn)：紫蘇葉揮發(fā)油中的紫蘇醛和檸檬烯可散發(fā)特殊的誘人香味，利于增加動物采食量；另一方面，其殺菌作用可幫助動物胃腸道抑制或殺滅有害菌，提高有益菌數(shù)量，促進動物對飼料的消化利用。在小鼠日糧中添加紫蘇葉揮發(fā)油顯著提高了小鼠的生長性能，抑制了大腸桿菌數(shù)量。在本試驗中，日糧添加紫蘇精油對肉雞采食量無明顯影響，但與未添加組相比，添加紫蘇精油200，300 mg／kg的肉雞平均日增重顯著提高（P＜0.05），料重比顯著降低（P＜0.05）。主要原因可能是添加紫蘇精油使肉雞對飼料養(yǎng)分的消化利用率提高所致。

3.2 肉雞屠宰性能

家禽品種優(yōu)劣、飼養(yǎng)管理水平及屠宰加工效益可作為評價屠宰性能的重要依據(jù)，衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)包括胸肌率和腿肌率。通過本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肉雞日糧中添加200 mg／kg紫蘇精油比未添加組胸肌率和腿肌率顯著提高。張文靜等研究發(fā)現(xiàn)，植物精油可在一定程度上提高肉仔雞胸肌率和腿肌率，其胸肌率隨植物精油添加量的增加呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢。陳立華等研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞日糧中添加100，125 mg／kg 10%牛至油預(yù)混劑，與75 mg／kg組和150 mg／kg組相比胸肌率和腿肌率顯著提高。潘存霞等研究表明，用紫蘇籽提取物飼喂肉雞可以改善雞肉品質(zhì)。聞愛友等研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞日糧中添加不同水平植物精油，可以不同程度上調(diào)節(jié)腎上腺激素和胰島素水平，降低皮質(zhì)酮和瘦素含量，從而對肉雞糖脂代謝產(chǎn)生影響，增加蛋白質(zhì)合成代謝，減少脂肪沉積，這可能是紫蘇精油提高肉雞胸肌率和腿肌率的主要原因。

4 結(jié)論

在肉雞日糧中添加適宜水平的紫蘇精油可提高肉雞日增重、胸肌率和腿肌率，降低料重比，本試驗條件下的適宜添加量為200 mg／kg。