番紅花藏紅花西紅花

張雪 王忠壯

番紅花、藏紅花、西紅花，這三個名稱或許你都聽到過，看似一物三名，實際上有本質(zhì)區(qū)別。

2020年版《中華人民共和國藥典》中規(guī)定：本品（西紅花）為鳶尾科植物番紅花CrocussativusL.的干燥柱頭。“番紅花”之名始見于明朝，《品匯精要》以“撒馥蘭”為正名、“番紅花”為別名收載，《本草綱目》中記載：“番紅花，出西番回回地面及天方國”。1963年版《中華人民共和國藥典》以“番紅花”的藥材名稱收錄，2019及2021年版醫(yī)保目錄也以“西紅花（番紅花）”收載。如今，番紅花主要指原植物名，用于植物學(xué)物種溯源、鑒定，以及綠化、花卉領(lǐng)域。

西紅花從1985至2020年的連續(xù)八版《中華人民共和國藥典》中記載：入藥的商品稱“西紅花”，其原植物叫“番紅花”。因此，在所有中藥標(biāo)準(zhǔn)中，其單味飲片稱“西紅花”，成藥中若含有此成分，藥品說明書和包裝標(biāo)簽成分一欄也均用“西紅花”。

藏紅花藏紅花的“藏”字有兩層含義：其一，關(guān)于來源，相傳公元前6世紀(jì)，波斯人把番紅花引種到克什米爾，以前產(chǎn)藏紅花的斯利那加等地屬于拉達(dá)克，后者在吐蕃的管轄之下，那時的西藏出產(chǎn)藏紅花。到了晚清，拉達(dá)克被英帝國主義控制下的印度裹挾，脫離西藏，造成今日西藏不再規(guī)模化出產(chǎn)藏紅花的現(xiàn)狀;其二，不管是產(chǎn)自斯利那加還是伊朗的藏紅花，要么作為貢品，要么被邊貿(mào)商人經(jīng)普蘭、吉隆、樟木、乃堆拉山口等口岸帶入，被藏傳佛教、藏醫(yī)以及民間廣泛使用，再以西藏為集散地傳入中原，內(nèi)地人就把這種從西藏來的、與內(nèi)地的紅花具有同樣活血化瘀作用的物質(zhì)稱為“藏紅花”。

西紅花是用來入藥的，現(xiàn)有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括《中華人民共和國藥典》2020年版、國家

藥品監(jiān)督管理局的《藥品檢驗補充檢驗方法和檢驗項目批準(zhǔn)件——西紅花批準(zhǔn)件（2011001）》、中華中醫(yī)藥學(xué)會的《中藥材商品規(guī)格等級——西紅花》、上海市藥品監(jiān)督管理局修訂的《上海市中藥飲片炮制規(guī)范》2018年版，從國家、部頒、行業(yè)學(xué)會到地方藥用標(biāo)準(zhǔn)，非常完備。

在我國，藥用等級的西紅花商品，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比作為食用調(diào)料、香料、化妝品等目的的藏紅花商品要嚴(yán)格得多。《中華人民共和國藥典》西紅花分類下，有形態(tài)鑒定、理化鑒別、檢查（干燥失重、吸光度、總灰分）、浸出物、含量測定、農(nóng)藥殘留、重金屬等綜合藥用指標(biāo)檢測，還有藥監(jiān)局補充檢驗項目，如4種色素、5種有害金屬元素的測定，合格品方可供藥用。目前，西紅花既可作為飲片，用于配方、制作膏方，還可作為原料生產(chǎn)成藥，包括中成藥及藏藥、維藥、蒙藥成藥。

藏紅花用于食品（調(diào)味品）、保健食品、化妝品、禮品、禮佛、洗浴品、香料（制作藏香）、顏料（繪制唐卡）、染料（染布或羊皮）、綠化、花卉等領(lǐng)域。我國批準(zhǔn)藏紅花作為食品調(diào)料、化妝品原料使用，其標(biāo)準(zhǔn)有現(xiàn)行的《香辛料和調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T12729.1-2008），其中第27條條目為藏紅花;2010年國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《國際化妝品原料標(biāo)準(zhǔn)中文名稱目錄》，國際化妝品原料條目中《已使用化妝品原料目錄》序號01561番紅花（CROCUSSATIVUS）提取物;2017年質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局及中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布了藏紅花標(biāo)準(zhǔn)《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22324.1—2017/ISO3632-1：2011》，國際上也有其他公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)。

由于管理機構(gòu)的多次調(diào)整，保健食品審批先后為衛(wèi)生部、食品藥品監(jiān)督管理局管轄范圍，因此，在保健食品領(lǐng)域，原料稱謂既有“藏紅花”，又有“西紅花”。

番紅花一品三名的情況類似玻璃酸鈉，作為藥品管理稱“玻璃酸鈉”，作為醫(yī)療器械管理稱“透明質(zhì)酸鈉”，作為化妝品用于整容、美容領(lǐng)域則稱為“玻尿酸”。

番紅花分春花、秋花兩個品種，前者花色繁多，沒有紅色柱頭，僅供觀賞;商品藏紅花或西紅花來源于秋花品種，有紅色柱頭。

番紅花是典型的地中海物種，生長氣溫若低于零下15℃，球莖會被凍死。因此，西藏地區(qū)全域并非番紅花的適宜產(chǎn)地，因為這個物種無法在冬季西藏的野外大規(guī)模、自然地生長。盡管有少數(shù)西藏的公司在原來用于種植蔬菜的溫室大棚內(nèi)試種番紅花，但是數(shù)量無法達(dá)到商品規(guī)模，導(dǎo)致西藏沒有當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的商品藏紅花供應(yīng)市場。

目前，世界上藏紅花的主要產(chǎn)地為伊朗霍拉桑省、阿富汗赫拉特、西班牙風(fēng)車鎮(zhèn)、印度斯利那加的潘波爾以及我國的蘇、浙、豫、滬地區(qū)。

我國從20世紀(jì)70年代末開始從國外引進(jìn)番紅花良種，由上海中藥行業(yè)最大的國營企業(yè)——上海市藥材有限公司承擔(dān)馴化培植和科研攻關(guān)。經(jīng)過三代人的共同努力，在上海馬橋、魯匯鄉(xiāng)試種成功，填補了國內(nèi)稀缺藥用西紅花的空白，從而打破了藥用一直依賴于進(jìn)口的局面，并于1987年獲得國家科委頒發(fā)的“科學(xué)進(jìn)步二等獎”。

隨后，在上海崇明等地建立了標(biāo)準(zhǔn)化培植基地，并于2004年通過原國家食品藥品監(jiān)督管理局第一批GAP認(rèn)證（即良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）。2012年工信部發(fā)布的《西紅花規(guī)范化、規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地建設(shè)》項目花落該基地;2015年，上海市藥材有限公司成立西紅花事業(yè)部，以藥用西紅花生產(chǎn)為目的的番紅花的種植和西紅花銷售、使用、推廣進(jìn)入大發(fā)展階段，從源頭到成品，形成了系統(tǒng)化的番紅花種球繁育、種植加工標(biāo)準(zhǔn)體系，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)107項，其中國家標(biāo)準(zhǔn)53項，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)16項，團體標(biāo)準(zhǔn)1項，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)37項。2020年，該基地種植的西紅花獲得CNAS有機產(chǎn)品認(rèn)證，出產(chǎn)的商品西紅花及衍生產(chǎn)品面膜分別于2018年、2021年兩次獲得“日內(nèi)瓦國際發(fā)明展金獎”。