以緒論為例淺析營養(yǎng)學(xué) 課程思政教學(xué)案例設(shè)計(jì)

孫靈霞 謝新華 沈玥 許龍

習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上特別強(qiáng)調(diào)，“要用好課堂教學(xué)這個(gè)主渠道，各類課程都要與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”。教育部部長陳寶生在新時(shí)代全國高等學(xué)校本科教育工作會議上進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了課程思政的重要性，特別指出“高校要明確所有課程的育人要素和責(zé)任，推動每一位專業(yè)課老師制定開展課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)，做到課程門門有思政，教師人人講育人”。本文以營養(yǎng)學(xué)課程中緒論為例，淺析了將思政元素融入教學(xué)中的設(shè)計(jì)方法，以期培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈的、科學(xué)的營養(yǎng)與健康意識，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感、使命感與責(zé)任感，以實(shí)現(xiàn)“知識傳授、能力提升與價(jià)值引領(lǐng)”的教學(xué)目標(biāo)。

一、營養(yǎng)學(xué)課程簡介

營養(yǎng)學(xué)是一門研究食物、營養(yǎng)與人體生長發(fā)育及健康關(guān)系的綜合性學(xué)科，具有很強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)用性，是食品相關(guān)專業(yè)重要的必修課之一。圍繞本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和社會對人才的需求，本課程主要闡述了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值、不同人群對食品的營養(yǎng)需求、營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品、營養(yǎng)與慢性病、營養(yǎng)監(jiān)測與調(diào)查、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、膳食計(jì)劃與食譜編制等方面的內(nèi)容。通過該課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生了解和掌握營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識及實(shí)際技能，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)知識和技能解決日常生活中有關(guān)營養(yǎng)與健康方面問題的能力，并且能夠?qū)θ藗冞M(jìn)行膳食指導(dǎo)及慢性病的膳食預(yù)防，為今后從事營養(yǎng)、膳食指導(dǎo)、食療保健和健康促進(jìn)等領(lǐng)域的工作奠定基礎(chǔ)。

二、學(xué)情分析

學(xué)情分析是教與學(xué)目標(biāo)設(shè)定的基礎(chǔ)，是對“以學(xué)生為中心” “以學(xué)定教”教學(xué)理念的具體落實(shí)。只有真正了解學(xué)生的現(xiàn)有知識經(jīng)驗(yàn)和心理認(rèn)知特點(diǎn)，才能更有針對性地設(shè)計(jì)教學(xué)、開展教學(xué)，才會更好地達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。本節(jié)課從知識背景、學(xué)習(xí)特點(diǎn)和認(rèn)知結(jié)構(gòu)三個(gè)方面對學(xué)生的學(xué)情進(jìn)行了分析。

知識背景：本節(jié)課的授課對象是食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)大學(xué)三年級的學(xué)生，學(xué)生們已經(jīng)系統(tǒng)學(xué)習(xí)過生理學(xué)基礎(chǔ)、食品生物化學(xué)等食品學(xué)科的先修課程，具備了比較強(qiáng)的營養(yǎng)健康意識，對人體營養(yǎng)生理以及營養(yǎng)素理化特性有了一定的認(rèn)識，能夠順利進(jìn)入該課程的學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)特點(diǎn)：學(xué)生已充分適應(yīng)了大學(xué)的學(xué)習(xí)及生活，完成了公共課及部分專業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)，開始進(jìn)入專業(yè)課的學(xué)習(xí)與實(shí)踐。該課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活實(shí)踐聯(lián)系更加密切，學(xué)生具有濃厚的學(xué)習(xí)興趣，有助于學(xué)習(xí)和理解知識。

認(rèn)知結(jié)構(gòu)：學(xué)生認(rèn)識到營養(yǎng)對健康的重要作用，學(xué)習(xí)的興趣較為濃厚，且思維活躍，但分析、判斷、解決實(shí)際問題的能力還比較欠缺。課堂中應(yīng)多借助社會熱點(diǎn)話題進(jìn)行教學(xué)，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感和使命感。

三、教學(xué)目標(biāo)

筆者圍繞該課程的教學(xué)目標(biāo)確立了本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，包括知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和思政目標(biāo)。

知識目標(biāo)：掌握營養(yǎng)學(xué)基本概念;熟悉我國及世界營養(yǎng)學(xué)發(fā)展歷史和現(xiàn)狀;熟悉營養(yǎng)學(xué)的重要研究進(jìn)展;了解目前營養(yǎng)科學(xué)研究的任務(wù)。

能力目標(biāo)：具有強(qiáng)烈的、科學(xué)的營養(yǎng)與健康意識。

思政目標(biāo)：增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感;激發(fā)學(xué)生的民族自豪感和家國情懷;增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)使命感與責(zé)任感。

四、課程思政教學(xué)設(shè)計(jì)理念及具體實(shí)施

營養(yǎng)學(xué)作為一門研究營養(yǎng)與食物和健康關(guān)系的學(xué)科，與人們的生活息息相關(guān)，擔(dān)負(fù)著提高國民健康的重要使命。因此，該課程在思政教學(xué)過程中應(yīng)圍繞“愛國敬業(yè)、誠信有德、求真求實(shí)”的核心思想，在傳授學(xué)生理論知識的同時(shí)，始終把思想政治教育放在突出位置，引導(dǎo)學(xué)生充分認(rèn)識到營養(yǎng)學(xué)的重要地位和作用，牢固樹立營養(yǎng)健體強(qiáng)國的意識和使命感。

緒論是該課程的第一堂課，對于課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)起著重要的引導(dǎo)作用，教師在授課時(shí)要讓學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的專業(yè)認(rèn)同感，并激發(fā)學(xué)生探索營養(yǎng)科學(xué)奧秘的興趣及好奇心。比如，通過“小蔥拌豆腐搭配是否合理”“晚上喝牛奶是否有助于睡眠”“阿膠真的補(bǔ)血嗎”等熱點(diǎn)話題，引出“如何吃更加營養(yǎng)與健康”的問題，而營養(yǎng)學(xué)就是一門教大家如何吃的學(xué)問，從而引出本課程，激發(fā)學(xué)生對本課程的學(xué)習(xí)興趣。再如，教師可以向?qū)W生提問——“食物里有什么”“食物營養(yǎng)我們身體的奧秘是什么”，通過問題導(dǎo)入的形式繼續(xù)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)同感。

總之，在緒論的教學(xué)過程中，教師要始終堅(jiān)持立德樹人的根本任務(wù)，緊扣本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，按照問題/情景導(dǎo)入→知識講解→探究交流→歸納總結(jié)→應(yīng)用升華→布置作業(yè)的流程組織教學(xué)，在教學(xué)全過程融入思政內(nèi)容。本節(jié)課的具體課程思政教學(xué)實(shí)施過程如表1所示。

五、教學(xué)效果

針對緒論這一章節(jié)，筆者主要采用了問題探究式教學(xué)方法，通過熱點(diǎn)問題的層層引入將思政內(nèi)容融入課堂教學(xué)中，充分將學(xué)生學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的熱情調(diào)動了起來，為后續(xù)的學(xué)習(xí)起了一個(gè)良好的開端。學(xué)生在線熱烈討論的情況也證明，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對這門課已經(jīng)產(chǎn)生了強(qiáng)烈的興趣和信心。

在本次教學(xué)實(shí)踐中筆者發(fā)現(xiàn)，通過熱點(diǎn)問題的層層推進(jìn)引導(dǎo)，能起到很好的激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情的效果。因此，在后續(xù)的思政教學(xué)過程中需進(jìn)一步學(xué)習(xí)教育部關(guān)于課程思政的精神和要求，深入挖掘課程內(nèi)容中蘊(yùn)含的思政元素，結(jié)合課程的特點(diǎn)和學(xué)情，對課程思政目標(biāo)進(jìn)一步細(xì)化，使每個(gè)目標(biāo)都能夠相互關(guān)聯(lián)和呼應(yīng)，環(huán)環(huán)相扣、步步推進(jìn)，從而在潛移默化中對學(xué)生進(jìn)行思政教育，把學(xué)生培養(yǎng)成具有高尚職業(yè)道德、愛國情懷、匠人精神、雙創(chuàng)精神的綜合型、高素質(zhì)人才。

基金項(xiàng)目：河南農(nóng)業(yè)大學(xué)2021年教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2021XJGLX020）;河南農(nóng)業(yè)大學(xué)2021年度一流課程（農(nóng)大教〔2021〕34號）;河南省教學(xué)標(biāo)兵（〔2020〕JXJS0542）;河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（2021SJGLX348）。

作者簡介：孫靈霞（1980-），女，博士研究生，副教授，研究方向?yàn)槭称芳庸づc品質(zhì)控制。

*通信作者：謝新華（1976-），男，博士研究生，副教授，研究方向?yàn)楣任锘瘜W(xué)及速凍食品。