全球一體化背景下食品專業(yè)英語(yǔ)教育的探索與實(shí)踐

董歡

在全球一體化的影響下，社會(huì)對(duì)英語(yǔ)專業(yè)人才的需求只增不減，高校也越來越重視對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。食品專業(yè)英語(yǔ)教育作為重點(diǎn)教育內(nèi)容之一，對(duì)學(xué)生綜合實(shí)力的培養(yǎng)而言具有重要意義。作為教育工作者，應(yīng)當(dāng)針對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)的教育現(xiàn)狀，分析現(xiàn)存問題并逐一擊破，保障英語(yǔ)教學(xué)的創(chuàng)新性與前沿性，完善英語(yǔ)教育方法。基于此，本文主要探究食品專業(yè)英語(yǔ)教育的現(xiàn)存問題，并在此基礎(chǔ)上分析食品專業(yè)英語(yǔ)教育的實(shí)踐策略，以提高英語(yǔ)教育質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生課堂體驗(yàn)感，從而為食品行業(yè)輸送高素質(zhì)的復(fù)合型人才。

食品專業(yè)英語(yǔ)教育是英語(yǔ)專業(yè)的基礎(chǔ)課程之一，融合了食品專業(yè)知識(shí)與大學(xué)英語(yǔ)教育內(nèi)容，滿足了現(xiàn)代社會(huì)對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型、復(fù)合型人才的基本需求。食品專業(yè)英語(yǔ)教育不僅能夠提高學(xué)生的基礎(chǔ)英語(yǔ)能力，同時(shí)也能夠強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)應(yīng)用技能，尤其是在全球一體化背景下，更要求當(dāng)代大學(xué)生掌握基本的英語(yǔ)交流技能。但就食品專業(yè)英語(yǔ)教育的實(shí)際情況來看，教學(xué)內(nèi)容不夠全面，教學(xué)方法較為單一，整體教學(xué)效果有限，同時(shí)也缺乏完善的考評(píng)機(jī)制綜合考評(píng)學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)、應(yīng)用情況。因此，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)教育實(shí)踐工作的探索，不斷提高教育教學(xué)效果，培養(yǎng)高素質(zhì)專業(yè)人才。

一、食品專業(yè)英語(yǔ)教育的現(xiàn)存問題

（一）教學(xué)內(nèi)容不全面

食品專業(yè)英語(yǔ)教育工作還處于初期階段，高校對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)教育仍處于初始的探索階段，缺乏基礎(chǔ)的教育理論與實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)內(nèi)容的選擇方面還需不斷完善與探索。這也導(dǎo)致高校食品專業(yè)英語(yǔ)教育課程內(nèi)容選擇不夠全面，部分教學(xué)內(nèi)容不具備系統(tǒng)性與前沿性特點(diǎn);同時(shí)，也缺乏統(tǒng)一的英語(yǔ)教材，大部分是根據(jù)英文材料自主編寫而成，但此類英文材料對(duì)食品專業(yè)的覆蓋面較為狹窄，缺乏一定的專業(yè)性，食品專業(yè)的英語(yǔ)詞匯更是少之又少。一般自編教材的依據(jù)主要來源于外文文獻(xiàn)，與我國(guó)食品專業(yè)的發(fā)展情況并不相符，也未實(shí)現(xiàn)有效的轉(zhuǎn)換與銜接，進(jìn)而導(dǎo)致理論內(nèi)容過時(shí)，章節(jié)與章節(jié)之間的連貫性較差，無法滿足現(xiàn)階段學(xué)生綜合實(shí)力提高的要求。從教學(xué)實(shí)踐角度出發(fā)，食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)大多數(shù)是以閱讀為主，對(duì)學(xué)生聽說方面的訓(xùn)練較為匱乏，學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)踐能力未得到有效強(qiáng)化，進(jìn)而與當(dāng)前復(fù)合型人才的需求并不相符，因此食品專業(yè)英語(yǔ)教育應(yīng)積極選擇前沿性教學(xué)內(nèi)容，與時(shí)俱進(jìn)，優(yōu)化教學(xué)資源。

（二）教學(xué)方法較單一

傳統(tǒng)教育理念對(duì)當(dāng)下的教育產(chǎn)生了巨大影響，食品專業(yè)英語(yǔ)課程授課方式大多數(shù)是以理論講解為主，課堂的互動(dòng)效果較差，教師始終占踞課堂的主體地位，學(xué)生只是被動(dòng)地接受語(yǔ)法知識(shí)與專業(yè)英語(yǔ)詞匯，師生之間的互動(dòng)少之又少，學(xué)生課堂體驗(yàn)感較差，進(jìn)而制約了食品專業(yè)英語(yǔ)教育的教學(xué)效果。在此種教學(xué)模式的影響下，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與積極性不斷下降，在課堂中存在開小差甚至逃課等問題。而在課堂教學(xué)過程中，教師更注重講解專業(yè)的學(xué)術(shù)知識(shí)，但教學(xué)內(nèi)容卻并未與食品專業(yè)的實(shí)踐應(yīng)用相連接，情景教學(xué)效果難以得到展現(xiàn)。教育教學(xué)工作重點(diǎn)放在詞匯記憶、語(yǔ)法理解等書面知識(shí)，對(duì)學(xué)生聽力與表達(dá)能力的培養(yǎng)卻少之又少，學(xué)生在工作后無法將已學(xué)的英語(yǔ)知識(shí)與企業(yè)的實(shí)際運(yùn)行相聯(lián)系，英語(yǔ)交流水平難以提高。高校教師所選擇的教學(xué)方法，缺乏對(duì)信息化教學(xué)模式的應(yīng)用，課堂教學(xué)大多以PPT為主，課件中的視頻圖片元素較少，無法吸引學(xué)生的注意力。除此之外，高校對(duì)本門課程的課時(shí)安排較少，往往安排在最后一個(gè)學(xué)年，這就要求學(xué)生需要在短時(shí)間內(nèi)，完成大量英語(yǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，教學(xué)效果難以保障。

（三）對(duì)課程教學(xué)不重視

食品專業(yè)英語(yǔ)課程雖然作為食品專業(yè)的必修課程，但與大學(xué)英語(yǔ)課程相比，無論是教師還是學(xué)生的重視度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。雖然當(dāng)前高校為了推動(dòng)食品專業(yè)課程的可持續(xù)發(fā)展，相應(yīng)地設(shè)立了專業(yè)的課程，但在實(shí)際教學(xué)過程中卻缺乏重視。食品專業(yè)英語(yǔ)只是局限于基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，而食品專業(yè)作為一門多學(xué)科的專業(yè)，涵蓋了生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、微生物等多個(gè)方面的知識(shí)，知識(shí)體系較為龐大，如果食品專業(yè)英語(yǔ)教育內(nèi)容只是包含基礎(chǔ)知識(shí)，卻未與其他專業(yè)知識(shí)相融合，則難以保障最終的教學(xué)效果。而且，當(dāng)前部分高校對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)課程的課時(shí)安排較少，在有限的學(xué)習(xí)時(shí)間內(nèi)無法讓學(xué)生掌握諸多專業(yè)的食品英語(yǔ)詞匯，教育教學(xué)效果難以得到保障，而學(xué)生的聽說讀寫等實(shí)踐能力也難以顯著提高。除此之外，課程時(shí)間安排的不合理，導(dǎo)致學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)較為繁重，學(xué)生面臨著考研、就業(yè)等多個(gè)方面的問題，對(duì)食品英語(yǔ)專業(yè)教育課程的投入程度較低，從而影響了食品專業(yè)英語(yǔ)的教育質(zhì)量，難以提升學(xué)生的英語(yǔ)綜合實(shí)力。

（四）缺乏考核評(píng)價(jià)機(jī)制

就當(dāng)前食品專業(yè)英語(yǔ)課程的考核方式來看，一般主要以理論測(cè)試為主，通過閉卷考試來檢測(cè)學(xué)生對(duì)專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)的掌握情況，包括：英語(yǔ)單詞記憶、詞句翻譯、文章理解等等。但此種教育考核方式較為單一，學(xué)生往往將重點(diǎn)放在詞匯記憶與語(yǔ)法應(yīng)用上，進(jìn)而導(dǎo)致食品專業(yè)英語(yǔ)教育的應(yīng)用實(shí)踐能力培養(yǎng)被忽略。在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，各個(gè)企業(yè)國(guó)際交流合作的機(jī)會(huì)日益增多，食品行業(yè)對(duì)英語(yǔ)復(fù)合型人才的需求只增不減，復(fù)合型人才要求學(xué)生不可局限于理論知識(shí)之中，還強(qiáng)調(diào)了學(xué)生英語(yǔ)溝通交流能力與語(yǔ)言表達(dá)能力。從學(xué)術(shù)角度出發(fā)，食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中，單詞的熟悉記憶、語(yǔ)法的精通只是必備的英語(yǔ)技能，最終要應(yīng)用到英語(yǔ)文獻(xiàn)解讀與英語(yǔ)論文等內(nèi)容之中。因此，高校應(yīng)當(dāng)將專業(yè)人才的培養(yǎng)與時(shí)代的發(fā)展?fàn)顩r充分融合，制定科學(xué)的考核評(píng)價(jià)機(jī)制，幫助學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)效果，強(qiáng)化學(xué)生的英語(yǔ)實(shí)踐能力。

二、食品專業(yè)英語(yǔ)教育的實(shí)踐探索

（一）增強(qiáng)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重視

食品專業(yè)英語(yǔ)作為應(yīng)用型課程，隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，使其國(guó)際化步伐不斷加快，尤其是在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，食品專業(yè)英語(yǔ)在教育工作中發(fā)揮著重要的作用。但受到傳統(tǒng)教育觀念與教學(xué)方式的影響，食品專業(yè)英語(yǔ)教育工作仍然停留在傳統(tǒng)教學(xué)模式之中，高校為此門課程安排的課時(shí)有限，難以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重視程度，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)生的英語(yǔ)綜合實(shí)力難以得到有效提升。食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容本就較為復(fù)雜，而且包括諸多專業(yè)的英語(yǔ)單詞與詞匯，同時(shí)文章也極具專業(yè)特點(diǎn)，因此，高校應(yīng)適當(dāng)增加食品專業(yè)英語(yǔ)課程課時(shí)，同時(shí)也要深入挖掘英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容，使得食品專業(yè)英語(yǔ)教育能夠體現(xiàn)出多層次性特點(diǎn)，以此為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)踐與學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生能夠感受到食品專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重要性，為學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃提供有效幫助。比如，高?？梢越M織學(xué)生參觀外資食品工廠，并積極學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外食品法規(guī)，了解食品加工過程。6A3C6BB4-0127-468A-A29E-A01F00ACE3EE

（二）保證教學(xué)內(nèi)容的前沿性

食品專業(yè)英語(yǔ)教育課程開展的主要目的是：培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力，為行業(yè)交流做好準(zhǔn)備，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)與職業(yè)發(fā)展的共同進(jìn)步。作為應(yīng)用性較強(qiáng)的語(yǔ)言課程，學(xué)生需要具備多層次的文獻(xiàn)閱讀能力，因此食品英語(yǔ)教育工作應(yīng)當(dāng)適當(dāng)融入英語(yǔ)教學(xué)材料，強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)語(yǔ)感，保障食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的前沿性與系統(tǒng)性。

首先，除了學(xué)習(xí)專業(yè)術(shù)語(yǔ)加強(qiáng)閱讀練習(xí)以外，還應(yīng)當(dāng)在教學(xué)內(nèi)容中添加口語(yǔ)聽力訓(xùn)練，增強(qiáng)學(xué)生的聽說讀寫能力。課堂教學(xué)形式也可以通過小組討論等多種形式，強(qiáng)化學(xué)生的課堂參與感，培養(yǎng)學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)能力，并在網(wǎng)絡(luò)教育平臺(tái)以及多媒體的支持下，完善教學(xué)內(nèi)容。比如，利用在線教育平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)上公開課，并引進(jìn)食品加工、食品安全等多個(gè)方面的英語(yǔ)視頻資料，讓學(xué)生能夠真正感受到食品專業(yè)英語(yǔ)交流語(yǔ)境，潛移默化地掌握專業(yè)英語(yǔ)詞匯的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)音，并應(yīng)用行業(yè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行交流，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，滿足復(fù)合型人才培育需求。

其次，確保教學(xué)內(nèi)容的前沿性。在選擇教學(xué)內(nèi)容時(shí)，除了圍繞教材而展開，也應(yīng)當(dāng)追蹤近些年來食品專業(yè)的熱點(diǎn)問題與最新發(fā)展情況，并將其與英語(yǔ)教育相融合。比如在原有的教學(xué)基礎(chǔ)上，可以完善教學(xué)重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)、新資源食品以及食品安全等多個(gè)重點(diǎn)問題的關(guān)注，除了開設(shè)基礎(chǔ)的閱讀課程以外，還可以帶領(lǐng)學(xué)生共同探究前沿與熱點(diǎn)的英文材料、英文視頻，組織學(xué)生進(jìn)行討論，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表自己的見解。在教學(xué)過程中，教師也應(yīng)當(dāng)綜合考慮本階段學(xué)生的英語(yǔ)綜合實(shí)力，專業(yè)材料的選擇難度不可過高，要讓學(xué)生既能夠?qū)崿F(xiàn)頭腦風(fēng)暴，也能夠感受到收獲帶來的喜悅感。比如，可以選擇在國(guó)際頂尖雜志中發(fā)表的評(píng)論文章，既能夠涉及食品專業(yè)知識(shí)，也能夠降低研究難度，拓寬學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)了解的視野，提高其英語(yǔ)專業(yè)化水平。

（三）創(chuàng)新英語(yǔ)教育方法與模式

結(jié)合教育教學(xué)現(xiàn)狀，完善教學(xué)模式，提高教學(xué)效果，是當(dāng)前專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的主要方向。教師可以通過創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，將知識(shí)內(nèi)容與實(shí)際生活有機(jī)融合，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，完善教育體系。而學(xué)生可以在信息資源與教學(xué)工具的協(xié)助下達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)，提高專業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)應(yīng)用型人才的有效培養(yǎng)。因此，食品專業(yè)英語(yǔ)教育可以分別從現(xiàn)代化教育手段與小組討論等方式進(jìn)行研究，構(gòu)建完善的英語(yǔ)教學(xué)情景。比如，食品英語(yǔ)課堂教學(xué)中，教師可以充分借助多媒體視頻課件、音頻、動(dòng)畫資源等教學(xué)手段，實(shí)現(xiàn)教育資源的有效拓展。小組教學(xué)模式的開展，能夠突出學(xué)生的主體地位，在教師引導(dǎo)下推動(dòng)課堂教育的高效開展。課堂教學(xué)過程中，教師可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性與積極性，并鼓勵(lì)學(xué)生在小組內(nèi)應(yīng)用英語(yǔ)進(jìn)行交流，提高其英語(yǔ)綜合實(shí)力，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)復(fù)合型人才的目標(biāo)。

除此之外，教師也可以充分借助英語(yǔ)學(xué)習(xí)視頻，組織學(xué)生針對(duì)視頻內(nèi)容進(jìn)行討論，并針對(duì)最終的討論結(jié)果進(jìn)行總結(jié)與分析。也可以結(jié)合當(dāng)下熱門食品行業(yè)問題設(shè)定開放性話題，由學(xué)生進(jìn)行小組討論，而后應(yīng)用英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)匯報(bào)。比如，近年來食品行業(yè)十分關(guān)注食品安全等問題，那么教師就可以讓學(xué)生從多個(gè)視角進(jìn)行探討，并在文獻(xiàn)資料的支持下，剖析食品安全的風(fēng)險(xiǎn)因子，結(jié)合近年來的食品安全事件，分析如何預(yù)防食品安全問題的發(fā)生。學(xué)生最后可應(yīng)用PPT等多種形式進(jìn)行展現(xiàn)，講解方式最好以英文為主，以提高學(xué)生的英語(yǔ)表達(dá)能力。

（四）構(gòu)建系統(tǒng)化考核評(píng)估體系

系統(tǒng)化的考核評(píng)估體系，應(yīng)當(dāng)更注重評(píng)價(jià)的過程，不可單一局限于某一評(píng)價(jià)指標(biāo)中，也不可將評(píng)價(jià)指標(biāo)過于簡(jiǎn)單化。因此在構(gòu)建考核評(píng)估體系時(shí)，可以引入建構(gòu)主義的評(píng)價(jià)觀，對(duì)現(xiàn)有食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)考核體系進(jìn)行完善，評(píng)價(jià)內(nèi)容不僅要求學(xué)生掌握基本英語(yǔ)詞匯，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)知識(shí)識(shí)別、知識(shí)應(yīng)用能力的培養(yǎng)，綜合考察學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，并針對(duì)學(xué)生的聽說讀寫能力，設(shè)立相應(yīng)的考核方式，注重學(xué)生實(shí)操能力的培養(yǎng)，使考核內(nèi)容不僅能夠解決學(xué)生實(shí)踐能力較為薄弱的問題，同時(shí)也能夠提高學(xué)生的專業(yè)技能，強(qiáng)化學(xué)生的邏輯思維。而評(píng)價(jià)方式除了傳統(tǒng)的考試以外，也應(yīng)當(dāng)注重方式的層次性與多元化。比如，教育考核應(yīng)當(dāng)合理安排期中課堂參與度占比10%，小組選題、探討、英文展示情況占比20%，小組專業(yè)論文翻譯、總結(jié)占比10%，課外資源應(yīng)用情況占比10%，期末考試占比50%，確保能夠綜合考察學(xué)生在一學(xué)期內(nèi)的表現(xiàn)情況。而評(píng)價(jià)主體也要有所改變，除了教師評(píng)價(jià)考核以外，還可加入學(xué)生、社會(huì)等多個(gè)主體，學(xué)生則主要評(píng)價(jià)小組成員參與情況以及課堂表現(xiàn)情況，社會(huì)則是重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生在實(shí)習(xí)等階段英語(yǔ)應(yīng)用情況與應(yīng)用水平，進(jìn)而使得考核評(píng)價(jià)體系更加完善、可行，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的全面發(fā)展。

結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，高校食品專業(yè)英語(yǔ)教育應(yīng)當(dāng)積極踐行應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高師生對(duì)食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)的認(rèn)識(shí)，保障英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容選擇的前沿性與合理性，提高學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力。與此同時(shí)，也應(yīng)積極完善食品專業(yè)英語(yǔ)教育方法，從多個(gè)角度完善英語(yǔ)教學(xué)體系，并在現(xiàn)代化教學(xué)方法的支持下，提高英語(yǔ)教學(xué)效率與教學(xué)質(zhì)量?？己谁h(huán)節(jié)需要綜合考慮多項(xiàng)影響因素，積極構(gòu)建系統(tǒng)化的考核評(píng)估體系，完善考核指標(biāo)，優(yōu)化食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)路徑，促進(jìn)教育改革。6A3C6BB4-0127-468A-A29E-A01F00ACE3EE