各地推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

李嬡嬡

預(yù)制菜受到市場的持續(xù)關(guān)注，并得到多地政策的大力扶持。日前，廣東省發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，將通過建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺，壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群等措施來推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而作為餐飲產(chǎn)業(yè)的下一個萬億市場，預(yù)制菜也得到了越來越多上市公司的關(guān)注。

出臺扶持措施

被稱作“懶人福利”的預(yù)制菜，由于簡化了買菜、洗菜、切菜、烹制等繁瑣步驟，因而越來越頻繁地出現(xiàn)在百姓餐桌上，并受到多地政策的大力扶持。

3月25日，廣東省政府發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（簡稱《措施》），將通過建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺，壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，培育預(yù)制菜示范企業(yè)等措施，推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

《措施》指出，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈“鏈主”企業(yè)作用，引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)成為“專精特新”企業(yè)，推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展壯大，力爭五年內(nèi)培育一批在全國乃至全球有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè)和單項冠軍企業(yè)。

除廣東外，山東、河南等地也紛紛發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢，緊抓預(yù)制菜風(fēng)口。

2月22日，山東省在諸城市成立了山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，構(gòu)建起以省內(nèi)農(nóng)牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、物流配送業(yè)龍頭企業(yè)為引領(lǐng)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，提升“雁陣式”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群的協(xié)同性。諸城市預(yù)計在“十四五”期間打造500億元級的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。河南在農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭下，將研究制定《綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動計劃》，明確預(yù)制菜升級的發(fā)展方向。

下一個萬億市場

《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》指出，目前我國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模約2100億元，到2025年行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元左右。中信建投研報表示，以國內(nèi)餐飲規(guī)模4萬億元測算，預(yù)制菜占10%就意味著有4000億元潛在市場空間。

業(yè)內(nèi)人士表示，未來6-7年，我國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望達(dá)到3萬億元左右，成為下一個萬億餐飲市場。同時，在消費升級、冷鏈物流布局加快以及互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷的助力下，預(yù)制菜市場將向B、C端同時加速發(fā)展，之后將以20%的增長率逐年上升。

預(yù)制菜也吸引了各路資本紛紛入局。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有6.9萬余家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。其中，僅2021年，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)新增注冊近4000家。其中，上市公司在布局方面更是一馬當(dāng)先。

以得利斯為例，公司2月8日在接受機構(gòu)調(diào)研時表示，公司2021年預(yù)制菜產(chǎn)能約為3萬噸，在建預(yù)制菜產(chǎn)能有15萬噸。其中，山東本部擁有10萬噸產(chǎn)能，并已開始部分試生產(chǎn);陜西基地5萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能，預(yù)計2022年7月投產(chǎn)。2022年底，新增預(yù)制菜產(chǎn)能將達(dá)15萬噸。

多家上市公司已跨界入局。主營車輛營運業(yè)務(wù)及低溫物流業(yè)務(wù)的錦江在線，為抓住預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展機遇，2021年成立了以研發(fā)并銷售即熱、即烹產(chǎn)品為主的錦江御味。公司表示，針對市場需求研發(fā)的年夜飯?zhí)撞弯N量達(dá)10000余套，預(yù)制菜創(chuàng)新業(yè)務(wù)實現(xiàn)“開門紅”。

更有不少上市公司欲入局分一杯羹。海天味業(yè)董事會秘書張欣在3月25日業(yè)績發(fā)布會上表示，預(yù)制菜領(lǐng)域與調(diào)味品關(guān)聯(lián)度較高，公司也正在積極調(diào)研中。仲景食品表示，公司已有擴(kuò)大業(yè)務(wù)至預(yù)制食品的經(jīng)營計劃?？嗣魇称繁硎荆磥韼啄?，公司會側(cè)重解決掛面產(chǎn)品食用便捷性問題，采用“掛面+預(yù)制菜調(diào)料包”的模式。

提升上市公司業(yè)績

預(yù)制菜行業(yè)高景氣度下，相關(guān)上市公司業(yè)績實現(xiàn)大幅增長。

國聯(lián)水產(chǎn)公告顯示，公司通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，預(yù)制菜營業(yè)收入占總體營業(yè)收入比重正在穩(wěn)步增長。同時，公司與全球知名西式快餐連鎖企業(yè)、半天妖餐飲、永輝超市、盒馬鮮生、山姆會員店、叮叮懶人菜等建立了長期合作關(guān)系。

得利斯預(yù)計2021年實現(xiàn)凈利潤4000-4500萬元，同比增長37.44%-54.62%。得利斯稱，2021年公司以精深加工、高附加值預(yù)制菜系列產(chǎn)品作為發(fā)展方向，有效推動成本控制，經(jīng)營工作取得一定成效。

國內(nèi)預(yù)制菜第一股味知香更是受益于預(yù)制菜行業(yè)高景氣度的典型。華西證券研報稱，味知香收入規(guī)模隨著市場擴(kuò)張和行業(yè)需求增長穩(wěn)步提升，2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元，連續(xù)5年實現(xiàn)雙位數(shù)增長。收入規(guī)?？焖僭鲩L不斷強化了公司在預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)模壁壘。

中金公司研報表示，2014年，預(yù)制菜行業(yè)在B端開始放量，之后在消費升級的趨勢下逐步向C端滲透，并在疫情催化下加速向C端發(fā)展。目前，我國預(yù)制菜行業(yè)收入B端與C端比例約為8：2。隨著B端降本提效、C端便捷化需求釋放，預(yù)制菜行業(yè)將進(jìn)入高速增長期。