玉米芯栽培元蘑配方比較試驗(yàn)*

劉姿彤，王延鋒，史 磊，王金賀，盛春鴿，張 鵬，于海洋，趙 靜

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041）

元蘑（Panellus edulis）又名美味扇菇、亞側(cè)耳、凍蘑、黃蘑、黃靈菇等，是中國(guó)東北地區(qū)著名的低溫食（藥）用菌，其不僅口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的抗癌和健脾胃功能，開發(fā)前景十分廣闊[1-2]。

元蘑大多采用人工袋料栽培，栽培基質(zhì)的主要原料為雜木屑。但近年來(lái)為保護(hù)林業(yè)資源，避免過(guò)度砍伐對(duì)環(huán)境造成巨大影響，各地陸續(xù)出臺(tái)限伐政策，因此木屑價(jià)格逐年上升。及時(shí)找到適合的替代基質(zhì)，減少元蘑栽培對(duì)木屑資源的過(guò)渡依賴，是元蘑產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要保障[3]。

玉米芯含干物質(zhì)93.3%、粗蛋白2.4%，粗纖維35.4%、粗灰分2.77%，是較好的食用菌栽培原料[4]。玉米是黑龍江省第一大糧食作物，2021年種植面積達(dá)500多萬(wàn)公頃，每年均有大量的玉米芯被當(dāng)做廢棄物或焚燒，不僅造成資源的浪費(fèi)，還污染環(huán)境[5]。因此，利用玉米芯栽培元蘑不但可以有效降低栽培成本，同時(shí)對(duì)于提高農(nóng)業(yè)廢棄物利用價(jià)值和效率，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)民增收具有非常重要的意義[6]。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌種為牡元08（黑登記2016054），由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院食用菌所選育、保藏。

母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1 000 mL。

原種培養(yǎng)基：雜木屑85%、麩皮14%、石膏1%，含水量60%，pH自然。

栽培種供試原料：雜木屑、玉米芯、麩皮、石膏、石灰。

按常規(guī)方法制種。

1.2 供試配方

試驗(yàn)設(shè)5個(gè)玉米芯配方，1個(gè)木屑配方（CK），共6個(gè)配方。具體配方組成見(jiàn)表1。

表1 供試培養(yǎng)料配方Tab.1 Formula of culture material for test

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 母種培養(yǎng)

將配好的母種培養(yǎng)基倒入三角瓶中，滅菌，滅菌后分裝在培養(yǎng)皿中；接種后，置于25℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)[7]。

1.3.2 拌料裝袋

將新鮮無(wú)霉變的玉米芯粉碎，按配方比例稱量后加入其他栽培料，加水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)節(jié)含水量至55%～60%，pH 6.5～7.0。用聚丙烯袋（直徑×高×厚為16.5 cm×35.0 cm×0.08 cm）裝料，每袋裝料干重約為450 g。每個(gè)配方100袋，3次重復(fù)。

1.3.3 接種培養(yǎng)

栽培料121℃高壓滅菌4 h～5 h，料袋取出后冷卻至30℃以下，在超凈工作臺(tái)無(wú)菌條件下接入菌種。3月19日接種，接種好的培養(yǎng)袋立即移入發(fā)菌室避光培養(yǎng)，溫度控制在25℃～28℃。

1.3.4 出菇管理

采用棚室墻式栽培出菇方式。菌絲長(zhǎng)滿后，移至出菇棚內(nèi)，擺放時(shí)每層袋口方向不同，擺完菌墻后打開菌袋封口，待原基形成后，割掉袋口，正常出菇管理。出菇溫度10℃～20℃為宜，保持空氣相對(duì)濕度為85%～90%。

1.3.5 調(diào)查項(xiàng)目

觀察并記錄栽培過(guò)程中菌絲的長(zhǎng)勢(shì)、濃密程度、滿袋時(shí)間、第一潮菇的產(chǎn)量、菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑、生物學(xué)效率、投入成本。

栽培種接種5 d觀察菌絲萌發(fā)情況，之后每天觀察菌絲生長(zhǎng)情況，每3天記錄一次。

生物學(xué)效率（BE，%）計(jì)算公式為：

BE=Ffw/Sdw×100%

式中：Ffw為每袋平均鮮菇產(chǎn)量（g）；Sdw為每袋平均干料重（g）。

投入成本包含原材料成本及人工成本。按玉米芯0.4元/kg、木屑1.2元/kg、麩皮3元/kg、石膏0.6元/kg，元蘑售價(jià)24元/kg進(jìn)行計(jì)算，以上價(jià)格在不同時(shí)期或不同地區(qū)有所變化。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方元蘑菌絲生長(zhǎng)狀況

不同配方元蘑菌絲的生長(zhǎng)情況見(jiàn)表2。

表2 供試配方元蘑菌絲生長(zhǎng)狀況Tab.2 Mycelia growth status of Panellus edulis in the test formulas

從表2可以看出，當(dāng)培養(yǎng)料中玉米芯含量為16%～46%時(shí)，菌絲平均長(zhǎng)速比對(duì)照快，菌絲潔白、粗壯、濃密[8]；當(dāng)玉米芯含量高于46%時(shí)，菌絲平均長(zhǎng)速比對(duì)照慢，菌絲白、較壯、較密。其中配方3菌絲平均生長(zhǎng)速度最快，與其他配方相比差異極顯著（P<0.01）；當(dāng)玉米芯含量≤46%時(shí)，隨著玉米芯含量上升，菌絲平均長(zhǎng)速逐漸加快，且在玉米芯含量為46%達(dá)到最大值；若繼續(xù)加大玉米芯含量，菌絲生長(zhǎng)速度下降。同時(shí)，污染率隨玉米芯含量的增加而呈上升趨勢(shì)，可見(jiàn)玉米芯用量不宜過(guò)多。

2.2 供試配方元蘑子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)效率

不同配方栽培元蘑子實(shí)體產(chǎn)量及生物學(xué)效率統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表3。

表3 不同配方栽培元蘑產(chǎn)量及生物學(xué)效率Tab.3 Yield and biological efficiency of Panellus edulis cultivated by different formulas

由表3可以看出，玉米芯含量為16%～46%，對(duì)元蘑子實(shí)體產(chǎn)量無(wú)顯著影響，試驗(yàn)玉米芯含量為61%、86%時(shí)，元蘑產(chǎn)量明顯下降。其中配方3產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，分別為345.07 g/袋、76.68%，其余配方產(chǎn)量均低于對(duì)照。配方3的每袋平均產(chǎn)量、生物學(xué)效率與對(duì)照相比無(wú)顯著差異；配方1、配方2的每袋平均產(chǎn)量、生物學(xué)效率與對(duì)照相比差異顯著（P<0.05）；配方4、配方5的每袋平均產(chǎn)量、生物學(xué)效率與對(duì)照相比差異極顯著（P<0.01）。

2.3 不同配方元蘑子實(shí)體主要農(nóng)藝性狀

不同配方元蘑子實(shí)體的主要農(nóng)藝性狀統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表4和圖1。

表4 供試配方元蘑子實(shí)體主要農(nóng)藝性狀Tab.4 Fruit body morphology of Panellus edulis cultivated by the test formula

圖1 供試配方元蘑子實(shí)體Fig.1 Fruit body of Panellus edulis cultivated by the test formulas

由表4和圖1可以看出，各配方栽培的元蘑子實(shí)體主要農(nóng)藝性狀差異不明顯。配方1和配方3的首次采菇日期為9月21日，比配方5的首次采菇日期9月25日提早4 d。各配方栽培的子實(shí)體菌蓋直徑差異不顯著，配方2菌蓋直徑最大；各配方栽培的子實(shí)體菌蓋厚度差異不顯著，配方6菌蓋最厚；各配方栽培的子實(shí)體菌柄長(zhǎng)度差異不顯著，配方1菌柄長(zhǎng)度最長(zhǎng)；各配方栽培的子實(shí)體菌柄直徑差異不顯著，配方6菇柄直徑最大。

2.4 供試配方栽培元蘑經(jīng)濟(jì)效益

不同配方栽培元蘑的經(jīng)濟(jì)效益統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表5。

表5 供試配方栽培元蘑經(jīng)濟(jì)效益Tab.5 Economic benefits of Panellus edulis cultivated by the test formulas

由表5可以看出，投入成本隨著配方中玉米芯含量的增加而降低；配方3袋平均收入和利潤(rùn)最高，達(dá)到8.28元/袋、6.61元/袋。因此，配方3經(jīng)濟(jì)效益最高。

3 結(jié)論與討論

有研究表明玉米芯的纖維素含量為26.58%～36.00%、半纖維素含量為35%～40%、木質(zhì)素含量為17%～20%[9]，是栽培食用菌的主要原材料。潘春磊等[10]研究表明當(dāng)玉米芯添加量為30%時(shí)，黑木耳（Auricularia heimuer）菌絲生長(zhǎng)最快，產(chǎn)量最高；趙海康等[11]研究表明30%玉米芯的基質(zhì)配比是栽培茶樹菇（Agrocybe aegerita）的較優(yōu)配方；鄭安波等[12]研究表明在玉米芯占比達(dá)72%的配方中，榆黃蘑（Pleurotus citrinopileatus）子實(shí)體產(chǎn)量最高且性狀最佳；宋利茹等[13]研究表明在40%玉米芯的栽培中，杏鮑菇（Pleurotus eryngii）菌絲生長(zhǎng)速度最快子實(shí)體產(chǎn)量高。

本試驗(yàn)中結(jié)果表明，玉米芯、木屑混合料栽培元蘑以配方3（玉米芯46%，雜木屑40%，麩皮13%，石膏1%）效果最好，元蘑菌絲長(zhǎng)速快、長(zhǎng)勢(shì)好。這污染率低，產(chǎn)量及生物學(xué)效率較高，經(jīng)濟(jì)效益好，不但對(duì)元蘑栽培的降本增效具有指導(dǎo)作用，提高農(nóng)業(yè)廢棄物利用率，還可以促進(jìn)菇農(nóng)增收，對(duì)元蘑產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重大意義。