幼兒廚房勞動參與度的提升策略

蔣建玉

摘 要：引導(dǎo)小班幼兒參與家庭廚房勞動，可以在一定程度上消除幼兒對父母的過度依賴性，增加幼兒的家庭責(zé)任感和義務(wù)感，是對于幼兒身體和心靈的雙重鍛煉，對幼兒的健康成長有重要價值。文章主要探討了如何提升小班幼兒家庭廚房勞動的參與度。

關(guān)鍵詞：幼兒教育;廚房勞動;參與度

幼兒教師有意識地引導(dǎo)幼兒參與廚房勞動，可以讓幼兒養(yǎng)成珍惜糧食的良好品質(zhì)，在生活中做到不挑食、不浪費糧食。同時，這一活動對培養(yǎng)幼兒的動手能力，使幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣也具有重要的作用。

一、幼兒參與廚房勞動的積極影響

（一）學(xué)習(xí)必備的生活技能

每個幼兒都是家庭里的寶貝，但不少父母過度寵愛自己的孩子，導(dǎo)致部分孩子養(yǎng)成“衣來伸手，飯來張口”的不良習(xí)慣，對父母的依賴性極高。一旦離開父母，他們就沒有辦法正常生活。讓幼兒從小接觸廚房勞動，掌握烹飪的技巧，能夠促進(jìn)其更好地掌握必備的生活技能。吃飯是人最基本的生存方式，烹飪這項基本的生活技能是人獨立生存的關(guān)鍵。家長和教師都要有意識地讓幼兒早進(jìn)廚房，幫助幼兒掌握生活技能。

（二）有利于“五覺”的開發(fā)

人有“五覺”，分別是聽覺、視覺、觸覺、味覺、嗅覺。幼兒從小進(jìn)入家庭廚房學(xué)習(xí)烹飪，可以認(rèn)識食物的各種屬性;在制作的過程中，幼兒可以初步嘗到食物的酸、甜、苦、辣;在選材的過程中，幼兒會看到食物各種各樣的顏色，有赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫。這能夠促進(jìn)幼兒視覺和味覺的開發(fā)。這兩項感官的發(fā)展，使得幼兒對顏色和味道更加敏感，有利于幼兒想象力和創(chuàng)造力的發(fā)展。“五覺”開發(fā)理應(yīng)受到教師和家長的重視，從而在幼兒“五覺”的養(yǎng)成期間，給予幼兒更多的刺激，促進(jìn)“五覺”的發(fā)展。

（三）培養(yǎng)良好的親子關(guān)系

幼兒和父母共做家務(wù)是培養(yǎng)良好親子關(guān)系的有效途徑。家長多和幼兒相處、多陪伴孩子，和幼兒共同完成一件事情，能夠增進(jìn)家長和幼兒之間的感情。親密友善的親子關(guān)系能使幼兒形成良好的性格以及更為健全的人格，同時也有利于幼兒今后的人際交往，使其能更好地生存發(fā)展。

二、提升小班幼兒廚房勞動參與度的策略

（一）選擇貼近幼兒生活的材料

幼兒教師要做一個有心人，留意貼近幼兒生活的材料，把它們擺放在小廚房活動區(qū)內(nèi)。這樣，幼兒一進(jìn)入廚房，就會感受到親密感和自在感，他們在廚房里能夠更加自由地活動，會得到更好的課堂教學(xué)效果。

為了提高幼兒廚房勞動的參與度，幼兒教師可以創(chuàng)建廚房活動區(qū)，并帶領(lǐng)幼兒熟悉廚房活動區(qū)的材料。幼兒園可以準(zhǔn)備一個現(xiàn)代化的廚房，放置通常會用到的烹飪工具和設(shè)備，如鍋、鍋鏟、烤箱、微波爐等，還需要設(shè)置清洗臺用于清洗碗筷，準(zhǔn)備儲存食物的冰箱，這些都是幼兒在實際勞動的過程中經(jīng)常用到的器件。在幼兒的認(rèn)知里，他們的父母經(jīng)常用到上述工具和設(shè)備開展廚房勞動。父母用鍋和鍋鏟炒出美味的菜肴、用微波爐熱飯菜、用烤箱制作常見的面包，幼兒們對這些爐具比較熟悉，所以，當(dāng)幼兒進(jìn)入廚房的操作區(qū)，會迫不及待地和其他的伙伴討論這些廚房工具的用法。學(xué)校無須選擇洗碗機(jī)，因為不是所有幼兒的家里都會配備洗碗機(jī)[1]。大部分家長都是自己用手洗碗。一方面洗碗機(jī)對幼兒而言，操作難度較大，這容易導(dǎo)致幼兒在操作過程中損壞設(shè)備。另一方面，大多數(shù)幼兒對洗碗機(jī)不熟悉，在廚房里放置洗碗機(jī)反而會增加幼兒的陌生感，不利于幼兒親近廚房，還會降低幼兒對廚房家務(wù)的參與度。為了讓幼兒們更加親近廚房，教師可以在每個器具上貼上可愛的貼紙。比如，教師可將一個寫著“我是冰箱”的哆啦A夢卡紙貼在冰箱門上，幼兒看到這些可愛的裝扮，更容易對廚房產(chǎn)生親近感。

部分幼兒在上學(xué)時會有哭鬧的表現(xiàn)，其主要原因在于幼兒感覺自己進(jìn)入了一個陌生的環(huán)境。基于這個原理，選擇和生活貼近的材料能夠讓幼兒在心理上更快地適應(yīng)環(huán)境。對于教師來說，準(zhǔn)備和生活貼近的材料也較為容易。

（二）注重烹飪材料投放的層次

幼兒的發(fā)展具有階段性，不同階段的幼兒操作能力不同，幼兒教師要注意烹飪材料的投放層次。最開始，教師可以給幼兒布置簡單的烹飪?nèi)蝿?wù)，然后逐漸增加烹飪的難度。

幼兒教師可以先安排簡單的烹飪活動，比如做餅干。教師可以事先為幼兒準(zhǔn)備面粉、雞蛋、牛奶和用于制作餅干的各種各樣的模具。在課堂上，教師先帶領(lǐng)幼兒將面粉、牛奶、雞蛋均勻混合，再讓幼兒用不同的模具做出各種各樣的餅干，等幼兒做好之后，教師再統(tǒng)一放入烤箱?；顒咏o幼兒帶來的直觀感受是，他們將面粉、雞蛋、牛奶等原材料變成香噴噴的餅干。在此過程中，幼兒初步體會到烹飪的快樂，增加了幼兒制作美食的自信心。隨后，教師可以逐步增加烹飪的難度。教師可以帶領(lǐng)幼兒做南瓜湯、番茄雞蛋湯等簡單的湯類。南瓜口感軟，南瓜湯味道比較甜，很適合幼兒食用和消化。南瓜湯制作起來也非常方便，只需要將南瓜洗凈、蒸熟了之后再放到鍋里煮。在具體的制作過程中，教師可以按步驟對幼兒進(jìn)行指導(dǎo)，避免幼兒在課堂上出現(xiàn)手忙腳亂、忘記操作步驟等問題，規(guī)避安全事故的發(fā)生。烹飪活動的安排應(yīng)當(dāng)符合幼兒的發(fā)展層次，教師需要挑選出適合該層次幼兒制作的烹飪材料。

教師要看到幼兒發(fā)展的階段性，給不同發(fā)展階段的幼兒提供不同的操作材料，才能夠保證幼兒的有效操作，并且在教學(xué)過程中教師要不斷進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，做好安全教育，防止廚房危險事故的發(fā)生。

（三）關(guān)注小班幼兒的個體差異

沒有兩個操作水平完全相同的幼兒。在一個班集體中，所有幼兒的發(fā)展水平都不同，教師要看到幼兒的個體差異，開展分小組合作教學(xué)，讓每一個幼兒都能夠體會到烹飪的快樂。這是教學(xué)的初心所在。

在一個班集體之中，有的幼兒在家里經(jīng)常幫助爸爸、媽媽干活，在廚房里幫助爸爸、媽媽炒菜，他們能夠快速上手有關(guān)菜品的制作;而有的幼兒沒有家務(wù)經(jīng)驗，他們要上手操作就比較困難。教師可以將全班的幼兒分成不同的小組，每個小組里面均有操作能力和動手能力比較強的幼兒。教師把操作能力強的和操作能力弱的幼兒分配到一組，可以發(fā)揮操作能力強的幼兒的帶領(lǐng)作用，讓其帶領(lǐng)操作能力弱的幼兒完成菜品的制作，讓操作能力弱的幼兒在課堂上也能有所收獲。與此同時，教師還可以以小組為單位，灌輸“個體差異性”的理念[2]。教師可讓每組學(xué)生自行挑選出一個組長，由組長帶頭完成任務(wù)分配。在小組合作學(xué)習(xí)中，組長可以給操作能力比較弱的幼兒分配一些簡單的任務(wù)，并向他們傳授一些成功的經(jīng)驗，使他們共同進(jìn)步、共同成長。教師完成教學(xué)之后，在幼兒們操作時，要在旁邊做好指導(dǎo)，看到做得比較慢的幼兒，要給予及時的鼓勵。幼兒的個體差異容易導(dǎo)致幼兒在與強者進(jìn)行對比時情緒不穩(wěn)定，而教師在課堂上還有一個非常重要的工作，就是控制幼兒的情緒。幼兒的情緒表達(dá)具有強烈的傳染性，一個幼兒覺得烹飪活動比較困難，開始嚎啕大哭，不愿意參與，可能會導(dǎo)致其他幼兒也出現(xiàn)這樣的狀況，如此一來就會降低幼兒對家庭廚房勞動的參與度。幼兒之間存在個體差異性是必然，對此，教師要正視幼兒的個體差異性，及時調(diào)節(jié)幼兒的情緒，使其積極主動地參與勞動。

（四）注重廚房烹飪材料的有序擺放

一方面，小班廚房活動區(qū)的材料的擺放要整潔、有序。另一方面，教師也要引導(dǎo)幼兒參與烹飪材料的擺放和清理，調(diào)動幼兒的主觀能動性，慢慢就能使幼兒從“被動參與”變成“主動參與”。

幼兒教師要注重廚房操作區(qū)的衛(wèi)生問題，當(dāng)幼兒們完成和廚房勞動有關(guān)的游戲和活動之后，教師要帶領(lǐng)幼兒做好清理工作。在幼兒完成操作游戲之后，教師和其他的專業(yè)人員要對各類廚具設(shè)備按照規(guī)范消毒流程進(jìn)行消毒，消毒時間要不少于50分鐘。如果幼兒親自參與到廚具的維護(hù)中，由于需要幼兒親力親為，因此他們更愿意保持廚房餐具和廚房活動區(qū)的整潔。與此同時，為了讓幼兒們關(guān)注烹飪用具的擺放，教師還可邀請幼兒參與廚具色標(biāo)圖的制作。比如說，幼兒可以給不同的刀具做標(biāo)識，也可以給不同的操作區(qū)做標(biāo)識。烹飪操作結(jié)束之后，幼兒就可根據(jù)標(biāo)識將廚具擺放到位，方便下次拿取。但在具體的實踐操作中，有的幼兒興致勃勃地參與廚房菜肴制作的游戲，但會把廚房搞得一團(tuán)糟，一下課就一溜煙地跑了[3]，這是一種不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。幼兒本身的責(zé)任意識比較弱，教師在這方面要進(jìn)行相關(guān)的知識教育，提高幼兒的責(zé)任感，教育幼兒在用完廚房里的工具之后，需要將其有序歸位。這樣，下次再進(jìn)入廚房操作區(qū)時，幼兒看到井然有序、干凈整潔的廚房操作區(qū)時，才能夠保持烹飪的興趣。如果映入眼簾的是一團(tuán)亂，相信不僅是幼兒，就連教師也沒有操作的興趣。所以，幼兒園的教師要格外注重廚房烹飪用具的擺放和清理。對于有的幼兒不愿意參加這一活動，教師可以設(shè)置相應(yīng)的獎懲制度，對積極參與烹飪用具擺放和清理活動的幼兒給予小紅花獎勵，對消極參與烹飪用具擺放活動的幼兒給予一定的懲罰。

（五）邀請家長參與制作

眾人拾柴火焰高，如果各位家長也能夠參與到小班幼兒的家庭廚房勞動活動課堂中，為課堂教學(xué)建言獻(xiàn)策，勢必會提高幼兒的廚房勞動的參與度。而且，小班廚房勞動教學(xué)也是為了家庭教學(xué)服務(wù)。

家長在幼兒的成長過程中扮演著十分重要的角色。目前，越來越多的教師開始重視家長在教育中發(fā)揮的作用。家長可以為教學(xué)提供材料，或是一些簡單菜肴的制作方法，還可以帶著幼兒制作菜肴，引導(dǎo)幼兒做力所能及的事情。如醬香餅、五香鵪鶉蛋、黃金小米粥、餅絲、豆腐湯等菜肴，每個家長或許都有自己特殊的制作方式，家長將其分享到幼兒園的聯(lián)絡(luò)群里，教師再帶著幼兒們一起制作，能夠制作出更多好吃的食物。除此之外，有的幼兒比較挑食，部分家長的解決策略是，將食物用刀等工具切得更加可愛，注重食物擺放的位置和顏色。家長可以積極分享自己的經(jīng)驗，供其他家庭學(xué)習(xí)，慢慢改掉幼兒挑食的小毛病。幼兒在制作菜肴的時候也可以參照某位家長分享的食材擺放方法，從而得出更加令人有食欲的效果。當(dāng)幼兒在學(xué)校參與了家庭廚房勞動相關(guān)的游戲和活動，回到家里時，家長應(yīng)當(dāng)及時鼓勵。幼兒在課堂上得到了教師的表揚，回家之后又得到家長的表揚，雙重的鼓勵會使幼兒堅定參與家庭廚房勞動的意愿。

家長要盡可能地支持教師的工作，實現(xiàn)家校合力。當(dāng)幼兒在學(xué)?；顒又蟹噶艘恍╁e誤時，教師可以及時地反饋給家長;當(dāng)幼兒在家里有一些小脾氣時，家長也可以及時把幼兒的情緒狀態(tài)反饋給教師。當(dāng)下，通信設(shè)備的快速和便捷特性，使得教師和家長之間的聯(lián)系變得更為密切。家長和教師之間可以實現(xiàn)信息的互通，從而提高家校共育的質(zhì)量。

綜上所述，幼兒教師需要注重提高幼兒的家庭廚房勞動的參與度，從而使幼兒在愉悅的動手活動中健康快樂地成長。

[參考文獻(xiàn)]

歐林鈴.在創(chuàng)意戲劇活動中提升小班幼兒參與積極性的策略：以小班創(chuàng)意戲劇主題活動《咕咚來了》為例[J].新課程，2021（27）：96-97.

趙欣.從不玩、亂玩到會玩：支持、指導(dǎo)小班幼兒參與“娃娃家”游戲的策略[J].幼兒教育研究，2021（3）：1-3.

汪曉丹.我的檔案我做主：小班幼兒參與建設(shè)多媒體成長檔案的實踐探索[J].好家長，2020（45）：64-65.