日本萩燒陶瓷探究與賞析

張曉南 郭映雪 周浩然

摘要：日本是一個(gè)受外來文化影響巨大的國家，經(jīng)過千百年來各種文化的交匯融合，形成了獨(dú)特的日本文化。在陶瓷文化方面，日本受中國、朝鮮的影響很深，但在接收外來文化時(shí)，日本并非盲目地全盤吸收。本文試通過分析日本萩燒在當(dāng)?shù)氐膭?chuàng)立發(fā)展、萩燒與高麗茶碗的關(guān)系以及萩燒特色等方面，闡述日本文化的特質(zhì)，以期在思想多元化、全球一體化的進(jìn)程中，對(duì)中國文化借鑒吸收外來文明起到一定的參考作用。

關(guān)鍵詞：萩燒;茶道精神;高麗茶碗;仿制品;簡(jiǎn)寂;萩七變

日本陶瓷的起源和發(fā)展深受中國和朝鮮的影響，囿于航海技術(shù)的發(fā)展，尤其是600年前日本鐮倉幕府之前，中國陶瓷文化傳入日本，是借由朝鮮為橋梁，所以日本陶瓷技術(shù)受其影響更明顯一些。日本萩燒創(chuàng)燒于17世紀(jì)，由朝鮮陶工李勺光、李敬兄弟二人創(chuàng)建，以燒制茶碗為主，形制、釉料秉承朝鮮風(fēng)格。本文試通過日本萩燒出現(xiàn)的國內(nèi)外時(shí)代背景、萩燒特色等方面來解析日本文化的特質(zhì)。

一、陶瓷在朝鮮半島的發(fā)展

中國宋代（960—1279）盛行點(diǎn)茶法，是茶文化及陶瓷發(fā)展的重要時(shí)期，與宋同時(shí)代的高麗（918—1392）則是韓國史上瓷器與茶文化最為發(fā)展的時(shí)期。高麗之前，韓國沒有生產(chǎn)瓷器的技術(shù)，以制造陶器為主。9世紀(jì)末10世紀(jì)初，也就是中國的五代十國時(shí)期，高麗政府趁中國局勢(shì)混亂，積極引進(jìn)中國陶瓷工人，吸取中國制瓷技術(shù)并加以改進(jìn)，使得高麗制瓷技術(shù)迅猛發(fā)展，并進(jìn)入鼎盛時(shí)期。

二、萩燒創(chuàng)立的日本國內(nèi)背景

萩燒原指在日本山口縣萩市燒制的陶器，后自成一派。萩市地處日本古代山陽道長(zhǎng)門國的阿武郡（山口縣），西鄰日本海。萩燒創(chuàng)窯源于豐臣秀吉的侵朝之令，文祿·慶長(zhǎng)之戰(zhàn)后的1604年左右，出征朝鮮的山口藩主毛利輝元帶回朝鮮陶工李勺光、李敬兄弟，令他們?cè)谌c市建窯教日本人制陶。萩燒以茶道用具的茶碗為主，因器型高古、釉色多變，深受日本茶人喜愛，在日本茶道中有“一樂、二萩、三唐津”的說法，足見萩燒茶碗地位之高。

1.“和、敬、清、寂”的茶道精神

日本茶道源自中國。早在唐代，日本遣唐使最澄大師（767—822）便將中國茶籽帶回日本種植。鐮倉時(shí)代，榮西禪師兩次入宋，帶回茶種進(jìn)行種植，并著寫《沏茶養(yǎng)生記》獻(xiàn)給鐮倉幕府，宣揚(yáng)茶的妙用。榮西禪師不僅把中國的茶樹栽培技術(shù)帶回日本，還推廣飲茶的教義，構(gòu)筑了日本茶道的基礎(chǔ)。后經(jīng)室町時(shí)代的禪僧村田珠光、武野邵鷗等對(duì)茶道文化繼承和發(fā)展，到16世紀(jì)戰(zhàn)國時(shí)代千利休將禪的精神引入泡茶，真正把茶以“道”的形式確立下來，形成了“和、敬、清、寂”的日本茶道精神。

京都學(xué)派哲學(xué)家久松真一對(duì)這四個(gè)字的解釋是：“和”是主客之間充分和合，毫無隔閡;“敬”是彼此相敬之情;“清”是保有清凈的心境;“寂”是無喧囂，心情平靜。前兩字是倫理精神，后兩字是禪修境界。①“清寂”成為日本茶道所追求的審美境界，這體現(xiàn)在草庵茶室取代了奢華的書院式茶室。茶室內(nèi)外的布置都非常重視營(yíng)造“簡(jiǎn)寂”境界，茶室中所用的茶道器皿，比如茶碗，也追求自然、素樸，這亦成為孕育萩燒茶陶的精神源泉。

2.西日本 ②施釉陶器的需求

早在15世紀(jì)末期，瀨戶窯的施釉陶器已在東日本流通，而西日本對(duì)于施釉陶器的需求，卻仍然長(zhǎng)期依賴于與中國、朝鮮、東南亞等對(duì)外貿(mào)易中進(jìn)口的陶瓷器。

近二十年來，隨著日本各地考古發(fā)掘調(diào)查的開展，明確了萩燒出現(xiàn)前日本中世末期進(jìn)口陶瓷器的狀況?？脊刨Y料證明，早先流入日本的朝鮮王朝（李朝）陶瓷器數(shù)量遠(yuǎn)不及以青花為中心的中國陶瓷器的數(shù)量，但16世紀(jì)開始，日本與朝鮮的貿(mào)易往來頻繁，有相當(dāng)數(shù)量的朝鮮陶瓷制品進(jìn)入日本市場(chǎng)，包括朝鮮王朝前期的高級(jí)陶瓷器——白瓷、粉青，但進(jìn)入16世紀(jì)后半期，進(jìn)口的雜釉陶等施釉陶器增多，約占日本遺址出土量的半數(shù)，這些灰青色、灰白色釉的碗、皿，灰褐色的瓶、缽等是當(dāng)?shù)貦?quán)貴者日常使用的器物。

隨著陶瓷器日常需求量的增多，安土桃山時(shí)代（1573—1603），西日本的窯業(yè)迎來了新的發(fā)展。首先是九州西北部的唐津建窯，之后參加文祿·慶長(zhǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)（1592—1598）的西國大名爭(zhēng)相帶回朝鮮陶工，紛紛在上野、高取、小代、薩摩、萩各地建窯，這些窯場(chǎng)的共同點(diǎn)都是生產(chǎn)朝鮮系的施釉陶器。當(dāng)時(shí)西日本地區(qū)對(duì)陶瓷器的需求是毛利藩御用窯施釉陶器生產(chǎn)的背景之一。

3.毛利藩的御用窯

萩燒是以轆轤成型、藁灰釉為特征的施釉陶器，這一制陶技術(shù)由朝鮮半島傳入日本。日本戰(zhàn)國時(shí)代慶長(zhǎng)九年（1604）左右，毛利氏在萩城所在地松本（萩市）建窯，使萩燒成為擁有防長(zhǎng)兩國（周防和長(zhǎng)門兩個(gè)藩國）藩地的毛利藩的御用窯。17世紀(jì)中葉，松本窯場(chǎng)逐步擴(kuò)大，又在統(tǒng)轄區(qū)內(nèi)的深川（長(zhǎng)門市）建立分窯，御用窯生產(chǎn)力旺盛，一直持續(xù)到江戶時(shí)代幕藩體制的終結(jié)。

作為御用窯的萩燒，人們普遍認(rèn)為它與中世（1192—1603）末期流行的茶道關(guān)系密切，這是因?yàn)閭魇赖娜c燒中大部分是以茶碗為中心的茶道用具。但從松本和深川等御用窯的出土器物來看，御用窯的產(chǎn)品除茶碗外，還有皿、缽、盤、壺、瓶等日常生活用品。令人意外的是，碗類以外的出土器物占出土文物的70%以上③，考古學(xué)發(fā)掘調(diào)查報(bào)告也表明能確定為茶道用具的器物很少。這些出土器物證實(shí)作為毛利藩御用窯的萩燒并不是只生產(chǎn)茶碗類茶道用具，而是生產(chǎn)各種施釉陶器的窯址，但萩燒在很長(zhǎng)一段時(shí)期都是作為藩主進(jìn)貢的貢品，或者是給臣下的犒賞，所以流傳和使用的范圍并不廣泛。

萩燒茶碗造型與朝鮮的高麗茶碗④相似，極大地體現(xiàn)了日本茶道世界的一種樸素美。萩燒因其素樸特點(diǎn)與茶道的“簡(jiǎn)寂”極為相符，在眾多茶陶中脫穎而出，被公認(rèn)為高級(jí)茶陶。

三、萩燒賞析

1.高麗茶碗的影響

日本茶碗歷經(jīng)唐物茶碗、高麗茶碗以及和物茶碗三個(gè)時(shí)期。⑤

中國宋代瓷器大量出口到日本，唐物茶碗和中國茶道在日本流行并達(dá)到鼎盛時(shí)期。日本進(jìn)入戰(zhàn)國時(shí)代后，茶道發(fā)生了重大轉(zhuǎn)型，隨著千利休“和、敬、清、寂”茶道精神的確立，日本茶人也開啟了挑選適合茶道精神的茶碗的征程，而朝鮮半島民窯所生產(chǎn)的施釉陶器憑借其樸素美受到日本茶人的喜愛。高麗茶碗的種類非常繁多，有些甚至根本不是茶碗，只是朝鮮平民使用的日用器皿，但被日本茶人看重，并在茶道中使用。之后高麗茶碗逐漸替代了唐物茶碗的地位，走上了歷史的舞臺(tái)。

16世紀(jì)后半期，三島、狂言袴、井戶這些名稱在日本的出現(xiàn)，表明朝鮮陶瓷器已逐漸滲透到日本茶人的世界之中，文祿·慶長(zhǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)之后，高麗茶碗在日本備受寵愛，白高麗、割高臺(tái)、魚屋、五器等分類更加精細(xì)，之后隨著日本茶人鑒賞意識(shí)的深化，金海、伊羅保、熊川等分類法也相繼出現(xiàn)。17世紀(jì)80年代，高麗茶碗在日本站穩(wěn)腳跟，并開始了它的日本化進(jìn)程，比如古田織部（千利休弟子，德川家御用茶師）喜歡的力感強(qiáng)的御所丸茶碗、小堀遠(yuǎn)州（古田織部弟子，德川家御用茶師，也是造園大師）偏愛的漂亮的伊羅保茶碗都屬于朝鮮系茶碗。

高麗茶碗對(duì)于日本本土茶碗的發(fā)展有著非常重要的引導(dǎo)，后期日本的本土茶瓷，帶有強(qiáng)烈的朝鮮風(fēng)格。接下來以萩燒茶碗為例，來感受一下受高麗茶碗影響下的萩燒茶碗的形制、特點(diǎn)。

高麗三島茶碗器型多變，是一種咖啡色的裝飾碗，其特點(diǎn)是把碗分割成幾部分，飾以白色的花紋。在日本，為了與高麗三島茶碗?yún)^(qū)分，萩仿高麗三島茶碗又叫做萩燒三島茶碗。萩燒三島茶碗（圖1），茶碗質(zhì)樸、口內(nèi)斂，與高麗三島茶碗相比，碗口薄，器身上部飾數(shù)道弦紋，下部飾門簾式豎線，施白色化妝土。由此件茶碗可見，萩燒為適合“簡(jiǎn)寂”茶的特點(diǎn)，使用篦刀、削刀突出器物重點(diǎn)，起裝飾作用，這是高麗三島茶碗所不具備的。

高麗茶碗割高臺(tái)造型，源自朝鮮王朝時(shí)代模仿中國古代青銅禮器“爵”的白瓷祭器。高麗茶碗中十字造型割高臺(tái)較多，據(jù)《大正名器鑒》記載，九只碗，有五只是十字造型割高臺(tái)。 ⑥萩割高臺(tái)茶碗忠實(shí)地模仿了高麗割高臺(tái)的造型（圖2），但該茶碗通體施釉，碗底有三處支釘痕，露胎處色柔、呈紅褐色，展現(xiàn)了萩燒茶碗所獨(dú)有的特征。

俵茶碗源自日本的俵壺（日本須惠器中橫瓶的別稱），將手工拉坯的圓壺垂直分成兩部分，取其一作為器型。俵茶碗圈足略高并呈矩形（圖3），飾波浪紋，器表使用象嵌裝飾手法飾花紋。該器原型為15世紀(jì)左右朝鮮王朝的粉青祭器，其裝飾手法是朝鮮王朝的象嵌裝飾法，即直接取黑白土涂填陰刻圖案而后施釉，只是不再像朝鮮象嵌那樣以器口或器足為基準(zhǔn)線，而是象嵌圖案非規(guī)則地落在碗的一側(cè)，自顯規(guī)矩中呈隨意之感。這種貌似拙劣之器，恰恰迎合了江戶初期日本人的審美情趣，深受日本茶人珍重。

萩井戶茶碗，即仿高麗井戶茶碗，是萩茶碗中朝鮮韻味最明顯的一種。高麗井戶原為李朝初期（約15世紀(jì)）朝鮮平民使用的湯、飯碗，是大量制作的日用器皿，將這種素樸、內(nèi)在美的器皿揀選出來做茶碗的正是日本茶道集大成者千利休，他認(rèn)為這些器皿不是“有心的藝術(shù)”，而是“無心的藝術(shù)”，與禪和茶道精神一致。萩井戶茶碗（圖4），其口外撇、轆轤旋轉(zhuǎn)痕跡、竹節(jié)狀圈足、通體施釉、圈足內(nèi)外流釉厚積形成梅花皮高臺(tái)。其轆轤痕跡、自然流淌的釉色、了無裝飾的特點(diǎn)與日本茶道“和、敬、清、寂”精神相符。

隨著日本人對(duì)高麗茶碗鑒賞的日益深化，高麗茶碗漸漸偏離其原產(chǎn)地的本來用途，在日本成為一種造型物，因其擁有符合日本茶道表演器具的造型要素，受到日本茶人的喜愛與追捧。高麗茶碗對(duì)后期日本制瓷技術(shù)及觀念影響極深，萩燒茶碗也受此影響沿用了很多高麗茶碗的造型要素，并逐漸改進(jìn)使之日本化，像割高臺(tái)、流釉、梅花皮高臺(tái)等都是萩燒茶碗的鑒賞要素。

2.萩燒魅力

萩燒茶碗被世人稱為“萩七變”，這是因?yàn)槿c燒的胎土松軟具有吸水性。萩燒茶碗每重復(fù)一次茶事，茶湯自貫入滲入，都會(huì)使貫入的紋路更加清晰明顯，孕出各種富有生趣的色澤變化，這也是萩燒茶碗與高麗茶碗的共性。萩燒茶碗雖然在很多要素方面模仿高麗茶碗，但實(shí)際上只是選取了符合日本民族特色的一部分造型要素，并加以改進(jìn)，使之更符合日本本土的審美風(fēng)格。萩燒一經(jīng)問世就受到世人的關(guān)注，像寬永十五年（1638），日本俳人松江重賴在俳句作法書“毛吹草”里就把萩燒作為長(zhǎng)州的名產(chǎn)例舉出來，而從正保四年（1647）的茶會(huì)記—— “松屋久重會(huì)記”中所載的“茶碗，萩燒啊”中也可以看出，就算是高麗茶碗流行的江戶初期，人們也已經(jīng)關(guān)注到萩燒的存在。

在日本茶道世界，茶碗的鑒賞點(diǎn)有釉色、流釉及縮釉、貫入（裂紋釉）、露胎部的胎土的質(zhì)樸感、底足及內(nèi)側(cè)的支釘痕等，日本人對(duì)高麗茶碗的造型要素進(jìn)行細(xì)致觀察，并加以日本化，使萩燒茶碗的分類越來越精細(xì)。萩燒通過使用化妝土、土灰釉、長(zhǎng)石釉、藁灰釉等，使器表形成不同的表現(xiàn)形式，這些成為日本茶人重視的鑒賞要素。

萩燒茶碗造型要素有一部分能從高麗茶碗的造型要素上找到源泉，但是也摻雜了日本茶人所想要表達(dá)的思想，可以說萩燒茶碗從一開始就關(guān)注時(shí)代風(fēng)向標(biāo)，自由地調(diào)整表現(xiàn)要素，追求獨(dú)自的造型，以其獨(dú)特的魅力受到世人的青睞與追崇。

四、結(jié)語

日本萩燒雖模仿了高麗茶碗的部分造型要素，但是它注重追求自然的趣味與肌理的美感，在日本茶道文化中聲譽(yù)極高。正如葉渭渠在《日本文明》中所言：“日本文明創(chuàng)造性的發(fā)展，堅(jiān)持兩個(gè)基本點(diǎn)：一是堅(jiān)持本土文明的主體作用;一是堅(jiān)持多層次引進(jìn)消化吸收外來文明。可以說，在世界文明史上，沒有任何一種文明像日本文明如此熱烈執(zhí)著本土文明的傳統(tǒng)，如此廣泛攝取外來的文明，如此曲折與反復(fù)，又如此藝術(shù)地調(diào)和保持兩者的平衡，從而創(chuàng)造出具有自己民族特質(zhì)的文明體系?！雹呷c燒獨(dú)特風(fēng)格與韻味正是與此特質(zhì)相吻合。

日本在陶瓷文化方面受中國、朝鮮的浸潤(rùn)很深，但又始終不失自身的文化特點(diǎn)，創(chuàng)造出蘊(yùn)含了本民族深厚文化傳統(tǒng)以及自然特質(zhì)的燦爛陶瓷文化，這也正是日本文化的特質(zhì)。

注釋：

①賴賢宗著，怡學(xué)編.茶禪心月：茶道新詮及其開拓[M].北京：金城出版社，2014.

②西日本是對(duì)日本進(jìn)行大地理區(qū)分時(shí)使用的詞語，廣義是指近畿地方、中國地方、四國地方、九州沖繩和中部地區(qū)的其余部分.

③⑥石崎泰之·下瀨信雄.萩のやきもの[M].日本：淡交社，2002：82.

④高麗茶碗：朝鮮半島進(jìn)口的茶碗的總稱，基本涵蓋朝鮮時(shí)代（1392—1910）初期、中期制作的陶瓷產(chǎn)品.

⑤赤沼多佳.高麗茶碗[M].日本：三井文庫，2019：146.

⑦葉渭渠.日本文明（修訂插圖本）[M].福州：福建教育出版社，2008：3.