建盞的柴燒技藝研究*

張圣志

(水吉鎮(zhèn)一缽一盞建盞陶瓷工作室 福建 南平 353000)

建盞作為宋代最受歡迎的茶器,也是宋代八大名瓷之一——黑瓷的代表,享有“瓷壇明珠”的美譽(yù)。建盞在歷史上,無(wú)論是帝王將相,還是文人墨客,都曾對(duì)它極盡歌詠、推崇備至,留下了一段段歷史佳話。雖然在宋代以后建盞有過(guò)幾百年的衰落,但如今建盞迎來(lái)了黑瓷的復(fù)興時(shí)期。國(guó)家也對(duì)建窯遺址進(jìn)行了大量發(fā)掘,大部分建盞工藝都已經(jīng)恢復(fù),建盞的柴燒工藝也趨于成熟。

1 建盞的起源

關(guān)于建盞的起源,不得不說(shuō)醉心于藝術(shù)雅玩的宋徽宗了,宋徽宗在茶文化上頗有建樹。其所引領(lǐng)的時(shí)代是一個(gè)文人才子遍地的時(shí)代,同時(shí)也是各種文化盛行的巔峰時(shí)代。宋徽宗憑著對(duì)茶的喜愛,對(duì)茶道反復(fù)研究,最后將所得寫入《大觀茶論》。該文章見解獨(dú)到,論述尤為精彩,給世人用文字演繹了最標(biāo)準(zhǔn)、最雅致的斗茶法。那時(shí)的斗茶成風(fēng)(見圖1),由于要迎合斗茶需求,建盞成為當(dāng)時(shí)最佳的斗茶用具,上自宮廷皇室,下至布衣百姓,無(wú)不視其為珍品,文人墨客更是不惜用詩(shī)文大加贊美。

圖1 宋代斗茶圖

“兔毛紫盞自相稱,清泉不必求蝦蟆”,宋詩(shī)鼻祖梅堯臣曾發(fā)出過(guò)這樣的感嘆;一代文豪蘇軾同樣也有“明窗傾紫盞,色味兩奇絕”的贊嘆;宋徽宗也留下了“兔毫連盞烹云液,能解紅顏入醉鄉(xiāng)”、“盞色貴青黑,玉毫條達(dá)者為上”等名篇佳作,建盞由此成為宮廷御用茶盞,風(fēng)靡朝野,“身價(jià)”倍增。

2 建盞在茶文化中的歷史地位

宋代斗茶盛行,而在建安貢茶產(chǎn)地尤甚,雖然不能代表茶文化的歷史,但卻可以反映茶文化在盛行的過(guò)程當(dāng)中所達(dá)到的一種高度。而斗茶的標(biāo)準(zhǔn):一是看茶湯的色澤和均勻程度,湯花色澤白,茶面細(xì)碎均勻?yàn)榧?二是看盞內(nèi)沿與湯花相接處有沒有水痕,以湯花保持時(shí)間較長(zhǎng),貼緊盞沿不退為勝”(見圖2)。宋人斗茶時(shí)喜歡用白茶,以茶色白者為上品,而為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果,不僅要茶品好,還要有適合的茶盞。建盞為黑瓷茶盞,配上白色的茶湯,黑白對(duì)比鮮明,斗茶效果最佳;而且盞口面積大、盞身厚重,不但可以容納更多湯花便于觀賞,還利于茶湯保溫。

圖2 斗茶標(biāo)準(zhǔn)

于是建盞就成為宋代第一茶器,宋代建盞不僅宋代全民推崇,周邊的一些國(guó)家也非常喜愛,比如日本就把建盞劃為“天目茶碗”的最高等級(jí)。被奉為國(guó)寶的三只曜變天目茶碗(見圖3),分別收藏于靜嘉堂美術(shù)館、藤田美術(shù)館和大德寺龍光院。

圖3 日本三只國(guó)寶的曜變天目茶碗

相比較其他的老窯瓷器,建盞更是注重“玩審美”。世界上不會(huì)有兩件一模一樣的建盞,千變?nèi)f化的釉面讓人心馳神往;已發(fā)現(xiàn)的500多種不同的款式,包含著眾多的歷史文化信息;建盞又是十分“詩(shī)情畫意”的窯口,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),宋代歷史文獻(xiàn)和文學(xué)作品中,提到建盞的就有70多次。而且更重要的是,在北宋時(shí)期,建盞作為宋代宮廷御用之物,代表了一代藝術(shù)皇帝宋徽宗的審美,也印刻了“供御”和“進(jìn)盞”作為宮廷使用的專門“Logo”,這在其他窯口的宋瓷中,也是難以見到的。

由此可見,中國(guó)幾千年的茶文化發(fā)展史同時(shí)也是一部茶器的演變史。在中國(guó)茶文化浩如煙海的長(zhǎng)河里,建盞是茶器中令人仰止的高峰,它以樸實(shí)的材質(zhì)、簡(jiǎn)潔的線條、幻化的斑彩,將自然之美展示得淋漓盡致。所以,建盞的歷史地位之高,甚至堪比汝窯,其完全融入了兩宋生活,整個(gè)宋代的人文思想和藝術(shù)品位,造就建盞在中國(guó)陶瓷發(fā)展歷史中的革命性意義和最高地位。

3 建盞的柴燒工藝

在我國(guó)古代的宋朝時(shí)期燒造建盞均是龍窯柴燒,也是眾多陶瓷匠人一直所遵循的燒制技藝。而柴燒是一種古老的燒制方法,依循古法,在依山而建的龍窯中燒制,以木柴為燃料,在燒制瓷器時(shí)罩住瓷胎,將木灰與火隔離開,避免與之直接接觸,使產(chǎn)品的釉色面貌保持一致。

3.1 柴燒建盞釉料配方

天然釉礦石和草木灰是柴燒建盞的釉用原料。建盞釉料所需的紅色釉礦,主要開采的地點(diǎn)位于建陽(yáng)區(qū)童游鎮(zhèn)南林村。其次草木灰是采用水吉鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐闹参餆?。別的地方的原料基本用不了,主要原因是建盞的原料耐溫性和含鐵量要達(dá)到某種平衡的狀態(tài),這樣燒制出來(lái)的盞才會(huì)有自然古樸的韻味。如果耐溫性不夠,燒制過(guò)程中坯體容易變形,極易出現(xiàn)開裂,鼓包等重大瑕疵。如果含鐵量不夠,燒制出的盞結(jié)晶不夠飽滿,紋路不夠清晰,因?yàn)榻ūK的結(jié)晶是鐵元素聚集產(chǎn)生的,但由于其他地方的原料不具備這種特性,所以做不了建盞。

3.2 柴燒建盞載體——窯體

窯體的長(zhǎng)度、寬度、坡度、密封性這些都是非常關(guān)鍵的,重要的是窯體坡度決定著燒制過(guò)程中升溫是否順利,以及窯內(nèi)上下層匣缽之間的溫差是否過(guò)大。升溫不順利,或者上下層匣缽的溫差過(guò)大,都會(huì)直接影響成品率。窯體的密封性則決定了燒制時(shí)窯內(nèi)的溫度和氣氛會(huì)不會(huì)劇烈變化,密封性好的窯,溫度和氣氛能保持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平,營(yíng)造出適合建盞成形的環(huán)境。而匣缽是用耐火泥料制成的各種規(guī)格的圓缽,經(jīng)高溫焙燒而成。匣缽為裝燒瓷器的重要窯具之一。而匣缽的作用,主要是隔離盞與窯內(nèi)環(huán)境,防止被窯火中的煙塵、火剌及落灰污染,為釉面創(chuàng)造一個(gè)潔凈、氣氛均勻的燒成環(huán)境,極大提高了盞的釉面呈色效果。

3.3 柴燒建盞燃料——松木

松木柴是從古沿用至今的,也是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)前人試驗(yàn)后得出的最佳燃料,因?yàn)樗赡靖缓芍?一種可燃性很強(qiáng)的油脂。松木燒出的火焰長(zhǎng)、熱量高、灰粉少,有利于窯內(nèi)溫度、氣氛更均勻地分布,從而保證窯內(nèi)的器皿燒得多、快、透,而且更省柴。并能讓釉面變得更加古樸自然,呈現(xiàn)出優(yōu)美的釉色。需要注意的是使用其他木柴作為燃料,一樣可以燒制出帶結(jié)晶的建盞,只是釉面呈現(xiàn)的效果不如松木柴燒出來(lái)的那般有韻味。木柴制約的關(guān)鍵在于木柴的干濕度,其把控度非常重要,要根據(jù)季節(jié)、天氣來(lái)決定。正常來(lái)說(shuō),干旱季節(jié)木柴不需要干透,雨季木柴相對(duì)要干燥一些。沒有把握好木柴的干濕度,會(huì)直接影響產(chǎn)品的成品率。

3.4 柴燒建盞的窯溫

建盞成形最關(guān)鍵的一步就是窯溫,而窯溫的掌握直接影響建盞品質(zhì)。在柴窯中當(dāng)窯溫從1 050℃上升到1 300℃時(shí),胎體及釉內(nèi)Fe2O3會(huì)由胎體內(nèi)析出。此時(shí)若窯內(nèi)氣氛為高還原氣氛,即窯內(nèi)缺氧而產(chǎn)生大量的CO,此時(shí)析出的Fe2O3與CO 反應(yīng)生成氧化亞鐵,氧化亞鐵在1 300℃的液相胎體及釉層中會(huì)飽和析出。作液流狀態(tài),此時(shí)?；?液流狀態(tài)即固化,在玻璃液的釉內(nèi),從而產(chǎn)生了入窯一色,出窯萬(wàn)千的兔毫、金兔毫、藍(lán)兔毫、銀兔毫、金油滴、銀油滴、鷓鴣斑、曜變的不同建盞。整個(gè)燒制過(guò)程中,窯溫需要及時(shí)觀測(cè),并做出正確的判斷,適當(dāng)調(diào)整投柴的方式以及投柴量。假如窯溫高了會(huì)造成粘底、鼓包、開裂等重大瑕疵。窯溫太低,會(huì)造成坯體和釉面沒有完全融合,呈現(xiàn)出起皮的現(xiàn)象。

只有窯溫?zé)眠m當(dāng),盞的結(jié)晶形態(tài)以及分布才會(huì)恰到好處。窯溫?zé)眠m當(dāng)?shù)臅r(shí)候,最后一步就是進(jìn)行保溫,保溫的作用是讓釉面充分瓷化,變得光滑,減少釉面的小氣孔。保溫時(shí)長(zhǎng)是很講究的,時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)造成粘底現(xiàn)象,因?yàn)楸氐臅r(shí)候受重力影響,釉是往下流動(dòng)的狀態(tài),釉淚也是保溫這個(gè)階段形成的;時(shí)間太短的話釉面的光澤度提升不明顯,釉面小氣孔會(huì)比較多。柴燒盞的精品率很低,沒有起泡變形或脫釉或粘底等重大缺陷的建盞所占比率不到百分之一,優(yōu)秀的(沒有明顯缺陷且斑紋流暢通達(dá))褐兔毫占比率不到千分之一,優(yōu)秀的銀兔毫占比率不到萬(wàn)分之一,而鷓鴣斑和曜變分別屬于十萬(wàn)分和百萬(wàn)分之一內(nèi)的作品。

4 結(jié)語(yǔ)

建盞,作為黑瓷燒制技藝的頂峰,曾經(jīng)皇家御用茶器,在宋代享有至高無(wú)上的地位,被譽(yù)為“天下第一盞”。雖然經(jīng)過(guò)八百年之久的斷燒,但現(xiàn)在建盞還是重新回到了人們的視線中。當(dāng)下,建盞作為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),迎來(lái)了新時(shí)期的輝煌,柴燒建盞更是受到了盞友們的喜愛。如何把柴燒建盞的工藝做到極致并讓柴燒建盞的成品率和精品率大大提高,是當(dāng)今每一個(gè)手工藝人需要研究和探索的。